#名厨资讯#
「秋分珍馐亮相，京沪餐厅越来越卷？」
清润鲜香，秋季菜式精彩纷呈。

秋分时节，秋意渐浓，烹饪饮食以清润、温润为主，讲究预防“秋燥”。此时，鱼虾蟹螺等海鲜逐渐肥美，并可用肉类、禽类补充蛋白质，健脾润燥的蔬果谷物也适宜一同入菜，比如核桃、芝麻、糯米、玉米、白萝卜、百合、银耳、蜂蜜、梨、柑橘等。调味宜开胃生津，清鲜、酸香为主，辅以辛味。

如今，北京与上海的餐厅新菜单都有哪些亮眼菜品，我们一起来看看吧。

“秋”，禾为谷，火为焰。北京香格里拉 AZUR聚餐厅主厨 Edward Goh（吴亿杰） 与西村日本料理主厨 Brian Wong（黄志成） 以“秋”为主题，联袂打造四手联弹晚宴，精选时令食材，将法式经典浪漫融合日式和风雅韵，呈现于 10 道式秋日饕餮宴席。两位主厨的菜品，几乎是一人一道的顺序排布组合，皆融入彼此的想法及探讨，直至主食登场，将两人的灵感与厨艺合二为一。整席菜单宛如一趟行车旅程，风景站站不同；又犹如登梯，层层拾级而上。

主打新潮菜的菁禧荟在上海开出了第三家店。在沿袭菁禧荟新潮菜之精髓的基础上，新店更突出对于花胶、响螺、干鲍等潮汕传统主材的演绎。店内常备超过二十种花胶，干鲍来自全球，响螺则专注潮汕本港薄壳品种。历经数月产地采风，在创始人杜建青和行政主厨陈少雄的带领下，后厨对菜式不断研发改进，在初秋为宾客奉上开幕“菁禧”。

作为广舟品牌的旗舰店，广舟（巨鹿店）坐落于延中绿地中央，一幢英式三层花园式洋房掩映在绿叶扶疏中。坐拥四通八达的地理优势、独具匠心的设计格调，广舟携浪涌之势，为广大饕客带来一股席卷深海的远洋风暴。餐厅首席技术官兼出品创意总监黄建宜从业 30 余载，带领团队，致力推广粤菜饮食文化，以溏心干鲍、深海时鲜为特色，传承与融合古法烹饪技艺，打造新旧文化融合的公馆粤菜。

欲知菜品详情，请点击➡️https://t.cn/A6Sg6u5U

【5大不同特色顺德酒楼吃喝攻略[色][害羞]】顺德是人们公认的粤菜中心，顺德菜属粤菜中的广府菜系，是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜追求食材本味，「鲜」是顺德菜最大的特点。即宰即吃的食材，恰到好处的火候，顺德菜的口味以生、脆、鲜、淡为主，追求清淡鲜美的至高境界。#旅途美食天花板# #不可辜负的美食#

#外卖点啥吃# ：猪排炒出前一丁、杨枝甘露、咖喱鱼蛋、特色炸薯条

（应该算是粤菜叭今天）出前一丁其实就是泡面！我之前还囤过，麻油和猪骨的我觉得还挺好吃，就是有点贵哈我觉得～炒过的泡面口感还挺Q的，调味我觉得正好，是会再点的那种好吃～咖喱鱼蛋很下饭，虽然没点米饭但是配炒面也很 杨枝甘露如果在冰点就好啦～

薯条软趴趴的那种可能很多人不喜欢，但是我每次点薯条都要挑软的那种吃，有人和我一样吗[单身狗]