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扶绥酸粥
说到扶绥，最深的印象就是这也有像世界文化遗产花山一样的岩画。不过不一样的是，花山岩画都在水边，而扶绥的岩画是在内陆。扶绥有个地方还有一个岩洞里有一个很深的湖，水清得让人只有惊叹，如果在这里开展深潜，不知道会有什么发现。
即使如此，平时还是很难想要去扶绥，直到终于有一天，发现那有一道美食叫做酸粥。
通常没见过酸粥的人会简单地一位酸粥就是变质变酸了的粥，确实如此，但也没那么简单。
酸粥是将剩余之粥倒进干净的小瓷罐里，盖上盖子密封好存放，直至粥变酸为止，然后拿出来食用。讲究用煮得较软的米饭放到干净密封的陶瓷罐里，不用很多，两三碗就够了。等到它有点酸味后，上面有点发红或比较稀之后，大概要一周时间吧，夏天比较快，把上面的一层取出去掉，留些较好的在罐底，再重复一次程序，到第三次后得出的酸粥就可以吃了。再往后只要每周加一些米饭下去养着就可以源源不断地使用，时间越长就越像久存的老酒，滋味更醇。
酸粥加热后可直接食用，不仅味道鲜美，而且在炎热的夏天还起到健脾开胃的作用。酸粥多是用来与猪肚、猪大肠一起炒，是扶绥餐馆里的当家菜，酸粥与这类原材料的配合真正恰到好处。酸粥还可以用来做其他菜的拌料，如将酸粥炒热后，跟炒熟的花生和其他配料搅拌在一起，然后把生鱼片浸入“酸粥”里，待鱼片变白时食用，味道鲜美独特，令人忍不住要尝尝。
这样看来，酸粥更多像是一种调味品，让一些平淡无奇的食材得到升华。

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