#美食[超话]# 江苏，曾流传着“一座姑苏城，半部江南诗”的说辞。那雨后江南如同一幅水墨画，走在其中仿佛是画中人。散步于惬意水乡中怎能不品人间烟火？而这烟火气，可少不了美食的衬托。由此而来的淮扬菜，更是深受大家的喜爱。
很多人对江苏的印象还停留在东坡肉的时代，但其实江苏不止是有东坡肉，还有很多经典淮扬菜，这五道菜才是真正的“苏菜之魂”！一起来品品究竟是哪几道菜呢？
一、将军过桥
这一道是黑鱼两吃的淮扬名菜，由于黑鱼“生性凶猛彪悍”像将军一样，因此得名“将军”，一菜两吃，可以将他们分为“干湿”两道菜来食用，也可以干湿合成一道菜，一干一汤，被称为“过桥”。
鱼肉细腻弹滑，不枯不柴。这道菜让人热血沸腾，选用具有大将风采的黑鱼，改刀切好后放入锅中烹煮，将汤熬制奶白色后加入配菜，一道香气十足的“将军过桥”就出锅了，鱼香浓白如乳，气势恢宏有营养，好一道苏菜之魂啊！[哇]
二、红烧狮子头
一口就让人沦陷的“狮子头”，地地道道的淮扬菜，多少江苏人儿时的回忆，一口米饭，一口狮子头。这个“狮子头”并非真正狮子的头，是用猪肉剁碎后揉捏成大肉丸子，经过煎炒后表面凹凸不平像狮子的头，后来就被人们称为狮子头。
这道菜在江苏非常的有名，你可以不知道东坡肉，但一定都会知道狮子头。年夜饭上有它才完整，寓意着“团团圆圆，和和美美”。肥瘦相间，肉质顺滑，刺激着每一个味蕾，回味无穷。[馋嘴]
很多人看到狮子头的个头，都感到害怕觉得无法下咽，其实是可以一口一口慢慢食用，肉质鲜嫩，用勺子可以挖下来。有多种烹饪方式，常年的就是红烧和清蒸，红烧口感更佳，清蒸较为清淡。
三、花雕熟醉蟹
“秋风起蟹脚痒，吹湖风品闸蟹”，多么惬意。相信大家对阳澄湖大闸蟹并不陌生吧，它的老家就是苏州，来到“老家”苏州必须吃一口花雕熟醉蟹。酒香和蟹香相结合的熟醉蟹，吃一口就上头！听闻“不吃螃蟹的人闻到醉蟹的味道都忍不住嗦上一口”。
花雕酒是这道菜必不可少的着料，花雕酒的香气与黄酒比起来更加浓郁入味，让大闸蟹“醉”倒在花雕酒里，全身散发酒香。醉蟹也有生醉与熟醉之分，生醉蟹就是清晰处理好的生闸蟹泡在花雕酒中一段时日后食用；熟醉蟹顾名思义就将其煮熟后食用。不同的做法口感都很好，每一口蟹膏都特别满足！
蟹的精髓就是在于蟹膏，醉蟹将酒香深入到蟹膏中，让人一口蟹膏一口酒香，吃着醉蟹“醉”倒在江南乡，不少去过的人说一次最少能吃十只大闸蟹，一只接着一只根本停不下来蟹膏肉非常的饱满。[憧憬]
四、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是苏州著名传统菜式，江苏电视台曾对这道菜的评价“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫”。这可是一道非常考验厨师功夫的菜，这道菜最重要的就是需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成。缺哪一步骤这道菜都不完整，影响整道菜的口感。
松鼠鳜鱼有着“年年有余”之意，所以也是年夜饭的必不可少的一道菜。鱼肉金黄酥脆，酸甜可口惹人爱，从刀工到酱汁巧妙到赞不绝口，不仅酱汁浓郁而且鱼肉外酥里嫩，这道菜一端上桌让人都忍不住咽口水。
这道菜从内到外都令人满意，“壮丽”的外表，仿佛像一只跳动的鱼，面上的酱汁，一碗米饭都不够配！[色]
五、金陵盐水鸭
南京人真的太爱吃鸭子了吧！都说没有一只鸭子能游得出南京，大事小事就是吃鸭子，盐水鸭、桂花鸭、啤酒鸭等等，就连鸭杂都不放过，鸭血粉丝等等，这些都是南京常见的家常菜。都说来南京必吃盐水鸭，一口下去满满“金陵味道”。
本地人都非常爱吃这道菜，盐水鸭制作可是要用特殊的低温温煮制，保证鸭肉的鲜嫩可口。鸭子个头都非常大，鸭身油滋滋有光泽，光看起来就很有食欲。皮薄肉嫩，鸭肉嫩到轻轻的动一下鸭子的骨架，就马上能“骨肉分离”。入口有嚼劲，肥而不腻，就连骨头都非常的入味，这道菜可以说是淮扬菜封顶！[亲亲]
这五道“苏菜之魂”你尝过了几道呢？淮扬菜可是非常讲究刀工、火候，谁能拒绝的了色香味一应俱全的淮扬菜，你还知道哪些经典淮扬菜呢？

#中国作家网[超话]#
为你写诗
文/杨非木

我在写诗，为你
面向你，面向万水千山
面向我们共同的烟火
面向我们一起睡过的山洞
面向半弯月亮

近一些，面向一盆春兰
面向一块心爱的石头
面向另一个自己
在纸上，在床单上
在蝴蝶的翅膀

用笔，用烧过的枝条
用一根针，用你剪下的黑发
用流血的手指
用一场无药可救的大病
写诗，为你

[鲜花][鲜花][鲜花][心][心][心][微风][微风][微风][音乐][音乐][音乐]
木石奇盟。春兰。化蝶。奇石

褪去浮躁的外皮，
拍拍“沾来”一身的土，
走进真实里。
即便这世界都半人半鬼，
但我是我，你是你！
一手诗酒茶，
一手烟火气。
需要的是写意，
无需工笔。
有一种生活方式是：先取悦自己。
这一生不易，
那就认真经营朝暮与四季。
翻篇儿一篇又一篇，
潜心“研制”咸柠七喜。
凡是过往，皆去它di！#日常碎片plog#