只能用工作填满的周末好累。
累到想找一家日料店，把小黑板上当天最新鲜的鱼货和推荐菜都点上一遍。
当裹挟甜而不辛现磨山葵的小竹荚鱼在嘴里融化的时候，当牛肋条的肉、脂、筋都表现上佳的时候，当立鳞鲷耸立的鱼鳞带来前所未有的酥脆口感的时候，大概就是食物治愈的时刻了。

好吧，明天还能继续干。

#外食记#
妙木和风·omakase料理
杭州 钱江路江河时代1楼

#名厨资讯#
「传统意式奶酪，被他做成了吃不起的样子」
用美食呈现多元文化和谐共融。

最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚进榜的作品收藏和点击率还在不断提升哦。今天，小7 将为你逐一盘点本周排名前 5 的菜品，并解析其中的烹饪要点。

No.1 中西元素交相呼应，风味和谐交融
上海金茂君悦大酒店 印·艺术餐廊 Impression 主厨 Pan 潘思荟将上海本地特色水果，与意大利摩德纳白香醋、意式奶酪包子（burrata cheese），以及西班牙火腿相结合，奉上一道风味饱满、让人食欲大开的布拉塔。

奉贤黄桃个大饱满、果肉细腻、汁多香甜，与意大利摩德纳白香醋一同经过轻微发酵，产生独特风味，酸中带甜、清爽开胃。布拉塔芝士奶香浓郁，5J 火腿增味提鲜，多种新鲜时蔬的加入，让营养更加均衡，口感也更丰盛。

布拉塔
布拉塔（Burrata）是以新鲜马苏里拉奶酪，和奶油混合制作而成的新鲜意大利奶酪，源自意大利南部的普利亚大区。一百多年前，安德里亚市的农场主解为了解决制作马苏里拉奶酪过程中留下的“边角料”，发明出这种吃法。

马苏里拉奶酪 VS 布拉塔奶酪
新鲜马苏里拉奶酪是一种半软的奶酪，弹性质地，不会老化，而且水分含量还很高，可以冷藏储存在盐水或乳清中一周，由牛奶或水牛奶制成。

而布拉塔奶酪外壳是固体状的马苏里拉奶酪，里面是呈豆乳状的凝乳碎块和鲜奶油。它是一种新鲜的奶酪，存放在室温条件下，必须在尽早食用（过了 48 小时，就可能错过最佳口感）。

布拉塔的外壳"袋子"制作工艺可是非常讲究的——不能太老、不能太厚，既要柔韧、也要富有弹性，还得薄得恰到好处，能够包裹住内馅。因此，对于奶源的选择必须非常用心，一般采用水牛奶（Buffalo Milk），也就是说“袋子”一般用马苏里拉水牛奶酪（Mozzarella di bufala）。

欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6SkIQ77

藤椒牛肉

现在的零食在制作时为了迎合年轻人的口味，辣味的美食独占半壁江山。尤其是和肉类的结合，更是让人好吃到停不下来，最近藤椒牛肉几乎在办公室人手一袋。

以牛肉为原料的零食最常见的就是牛肉干，但是嚼起来太费牙了。藤椒牛肉选用的是新鲜牛腱子肉，先用卤汁浸泡入味后，再用藤椒等香料进行烹炒，最后撒上白芝麻进行提香。#周五优选日##种草花花万物##拼多多# https://t.cn/A6Sj94Fm