200311.
午餐（上）：
第一顿☝️堂食我吃的是潮汕牛肉火锅，非常满意非常好吃非常幸福。第二顿✌️我最想吃的是老北京涮羊肉，但是现在火锅店开的还是很少，我在手机上找了半天，几乎❌没有开的老北京涮羊肉店。
好不容易找到一家但是环境非常差，乱糟糟的，只有一桌人在吃。自助调料台乱七八糟没什么东西，酱料都不全，我看到就不是很想吃，离开了♀️。
❗️找到了【前门胡同涮羊肉】，到店门口已经1点了，看到黑乎乎的⬛️店面我想完了——肯定还❌没有开始营业。
‼️上了二楼发现在营业️！我太开心了。店很大装修的环境很好，我特别开心特别满意，觉得找对✅地方了，不白费自己跑了♀️这么久。
但是到了店里发现还是❌没有营业起来的感觉：一点多到店里，服务员说自助调料台都没有打好。
⚠️作为一家火锅店，完全没有酱料给我吃，我很难过很生气很愤怒。服务员说前天才开业，而且它们家主要做炒菜和烧烤。
❗️我看了菜单发现怎么和刚才我去的那家店一模一样？一模一样的菜单！天呐不会是同一家店吧？不同的分店？我要哭了，我辛辛苦苦跑♀️那么远，结果两家店是一模一样的。
——【鲜榨玉米汁】。
又点饮料了，上次喝饮料喝的胀死了撑死了，一喝饮料就饱了，但还是想喝饮料。
喝了一口——这就是满口吃玉米皮的口感。真材实料的玉米榨的？满嘴吃进去全是玉米的皮。
不是很甜，但是有玉米的香甜味。我觉得味道还可以，奶奶的玉米香味，是玉米自己本身甜香味。没有糖的甜味所以不会腻。
——❤️【老北京清汤锅】。
吃老北京涮羊肉我觉得还是点清汤锅最好，它们家还有很多羊蝎子锅，但是我❌不想吃羊蝎子所以没点。
这个清汤锅里还有一点料呢！不像正宗的老北京涮羊肉就是清水，它这个锅底是高汤，有枸杞红枣黄瓜番茄。
我觉得可以空口直接喝，还是蛮鲜的，而且很咸，非常浓郁的咸鲜香味，非常有味道。
我吃了里面的红枣，好甜啊，香甜的枣香味，是红枣自己本身的甜香味。
并不是煮的非常软烂的，❌不会像有的红枣煮的烂兮兮的入口即化，这个红枣是我喜欢的还带着一点韧啾啾的软韧口感。
❣️因为是热腾腾的在烧的锅，有很多白烟雾气，拍出来的照片很丑，都是雾蒙蒙白花花⬜️的，我就没有拍照了。
——❤️【一米羊肉】。
我本来点的是现切鲜羊肉，但是服务员说❌没有，才开业️很多菜都不全都没有。
❣️端上来看起来还不错，很壮观，很长的一块“板子”，真的是一米☝️，上面放着羊肉片。照片都有点不好拍，拍不全。拍出来一张完整的效果我还挺满意的，我觉得挺好看的。
我先空口吃了一口羊肉——我觉得很好吃，是我喜欢的非常软嫩的肉片，完全不老，我不喜欢吃有嚼劲韧啾啾的肉片。
而且有羊肉的鲜香味，不是膻味，是羊肉的鲜美香味。
汤底是很有味道的，肉涮出来就已经非常有咸味了，我觉得❌不用蘸酱就很好吃了。
❗️怪不得他们家没有酱料准备——
——【自助酱料】。
我进店的时候这边的自助酱料台什么❌也没有，黑乎乎的⬛️灯都没有开，酱料都没有摆出来。应该是没人吃就没有准备。
❗️我最喜欢的花生酱芝麻酱都没有，就一点醋和香辣酱️，这让人怎么吃啊？服务员说货还没有供到，没有芝麻酱和花生酱。
⚠️那我吃什么？吃火锅没有芝麻酱花生酱？我吃火锅就是✅为了吃芝麻酱和花生酱，结果现在❌都没有？那我还吃什么火锅？
已经1:30了，我不知道该怎么办了，我觉得我不能在这家店吃了，但是再换店再去其它店又太晚了。
❗️还好另一位服务员说有花生酱，只不过需要调，现场给我调。
【花生酱】+【花生碎】。
❗️服务员现场现调了一碗花生酱给我，我太气了。我喜欢吃火锅就是喜欢吃自助酱料，我吃火锅就是冲着自助酱料吃的，结果这家店的自助酱料都❌没有准备，体验感太差。
花生碎也没有很多，我打了1️⃣一份就没了，再去添的时候没有花生碎了，我吃的2️⃣第二碗3️⃣第三碗酱料都没有花生碎。没有酥脆的花生碎就少了口感，没有层次丰富的口感了。
其实锅底很好吃很有味道，肉涮出来直接吃就很好吃，但是我好不容易讨来的花生酱，我最爱的酱啊，肯定要尝一尝。
结果一吃有点失望——花生的味道不是太浓，不是非常浓郁齁人的味道，没有非常浓郁的花生坚果的甘甜香味和油香味。
⚠️这酱我完全可以空口吃，澥的比较淡，我觉得有点寡淡无味太淡了。
直接吃少了味道，不够浓郁，少了一点咸味，水水的不好吃。
因为澥的稀所以不腻人不糊嘴，不是浓郁粘稠的口感。不会像很浓的花生酱芝麻酱一样一吃就糊的满嘴巴都是，黏哒哒的糊满整个口腔，肯定有很多人觉得太腻了。这个口感很稀薄，但我反而更喜欢糊嘴巴的口感，我喜欢那种腻人的感觉。
❣️我拍了一张照片，应该不是很丑吧？
——❤️【现炸油条】。
这是我最想吃的，我太想在火锅里涮油条吃了，火锅里涮油条我✅吃过几次，太好吃了。
炸的很酥又煮过以后就变得酥软的口感，酥软柔嫩。不管是少煮一会儿还带着点酥脆，还是多煮一会儿煮的完全软烂，都真心好吃。
吸饱了咸鲜的汤汁，很吸汁入味。而且油香四溢，油滋滋的太香了。
⚠️好像是现炸出来的，空口吃就很脆很香了。
❣️拍了两张照片但是有一张太丑了我就删了，摆放的就不好看，乱七八糟的。
❤️【老干妈】+【香辣酱️】+【蒜泥】+【葱花】+【香菜】。
我还打了一个☝️这个酱料，它家❌没有其它酱了，只有这些。
花生酱没有味道，这个还没吃我就觉得肯定很咸。果然——老干妈太香了，咸鲜香辣️特别有味道。
❣️我打的酱料太丑了我就没有拍照了。
——【鲜毛肚】。
我在纠结毛肚黄喉和腰片点哪个，我都好想吃啊，但腰片❌没有货。
超脆弹，涮的时间完美。
但空口吃没什么味道，蘸上花生酱也寡淡无味。
❣️毛肚的颜色都怪怪的，不是乌黑⬛️鲜亮的，是毛肚品种的原因吗？而且也不是大片大片的毛肚，是切成细条的。
❤️【花生酱】+【老干妈】+【香辣酱️】。
我把老干妈和花生酱混在一起了，因为花生酱有点淡不好吃，所以我想加点老干妈增加咸味。
但这么混合后觉得花生酱的味道就淡了，❌不香浓，没有很浓的我最爱的花生酱味道了。
后来吃多了觉得酱料还是要老干妈和花生酱混在一起好吃，单独吃花生酱太淡了水水的。
⚠️最后发现这个酱还蛮好吃的，我吃了好几碗。但也没办法，❌没有其它酱可以吃了。
——❤️【脆嫩黄喉】。
份量看起来就一点点，黄喉毛肚羊肉都很贵。
脆脆的滑溜溜的口感很好，涮的时间完美。
其实我觉得毛肚和黄喉的品质看起来不是特别好，看上去就烂糟糟的，应该是冷冻的❄️？不新鲜的感觉。
⚠️毛肚和黄喉涮出来还是❌没有味道，估计还是要在辣锅️里涮才好吃。
——❤️【娃娃菜】。
我好喜欢火锅里涮娃娃菜！现在唯一喜欢的绿叶蔬菜！
煮的软烂就特别好吃。
因为软烂的娃娃菜就会甜滋滋的，非常鲜甜。
而且吸足了汤底的味道，特别咸鲜香，吸汁入味，空口吃就很好吃很鲜香。
——❤️【土豆片】。
我很喜欢吃土豆，觉得菜有点❌不够加点的。
粉粉糯糯的，煮的时间完美。既不会脆生生硬邦邦，又不会过于软烂夹不住一夹就碎了。
香甜的土豆味道很浓郁，自己本身很香甜很好吃。
❣️没有几片，泡在水里。
#吃吃吃##不可辜负的美食##南京美食##探店##午餐##美食##吃货##杨睿的美食日记# https://t.cn/RBNdH8S
午餐（上）：
第一顿☝️堂食我吃的是潮汕牛肉火锅，非常满意非常好吃非常幸福。第二顿✌️我最想吃的是老北京涮羊肉，但是现在火锅店开的还是很少，我在手机上找了半天，几乎❌没有开的老北京涮羊肉店。
好不容易找到一家但是环境非常差，乱糟糟的，只有一桌人在吃。自助调料台乱七八糟没什么东西，酱料都不全，我看到就不是很想吃，离开了♀️。
❗️找到了【前门胡同涮羊肉】，到店门口已经1点了，看到黑乎乎的⬛️店面我想完了——肯定还❌没有开始营业。
‼️上了二楼发现在营业️！我太开心了。店很大装修的环境很好，我特别开心特别满意，觉得找对✅地方了，不白费自己跑了♀️这么久。
但是到了店里发现还是❌没有营业起来的感觉：一点多到店里，服务员说自助调料台都没有打好。
⚠️作为一家火锅店，完全没有酱料给我吃，我很难过很生气很愤怒。服务员说前天才开业，而且它们家主要做炒菜和烧烤。
❗️我看了菜单发现怎么和刚才我去的那家店一模一样？一模一样的菜单！天呐不会是同一家店吧？不同的分店？我要哭了，我辛辛苦苦跑♀️那么远，结果两家店是一模一样的。
——【鲜榨玉米汁】。
又点饮料了，上次喝饮料喝的胀死了撑死了，一喝饮料就饱了，但还是想喝饮料。
喝了一口——这就是满口吃玉米皮的口感。真材实料的玉米榨的？满嘴吃进去全是玉米的皮。
不是很甜，但是有玉米的香甜味。我觉得味道还可以，奶奶的玉米香味，是玉米自己本身甜香味。没有糖的甜味所以不会腻。
——❤️【老北京清汤锅】。
吃老北京涮羊肉我觉得还是点清汤锅最好，它们家还有很多羊蝎子锅，但是我❌不想吃羊蝎子所以没点。
这个清汤锅里还有一点料呢！不像正宗的老北京涮羊肉就是清水，它这个锅底是高汤，有枸杞红枣黄瓜番茄。
我觉得可以空口直接喝，还是蛮鲜的，而且很咸，非常浓郁的咸鲜香味，非常有味道。
我吃了里面的红枣，好甜啊，香甜的枣香味，是红枣自己本身的甜香味。
并不是煮的非常软烂的，❌不会像有的红枣煮的烂兮兮的入口即化，这个红枣是我喜欢的还带着一点韧啾啾的软韧口感。
❣️因为是热腾腾的在烧的锅，有很多白烟雾气，拍出来的照片很丑，都是雾蒙蒙白花花⬜️的，我就没有拍照了。
——❤️【一米羊肉】。
我本来点的是现切鲜羊肉，但是服务员说❌没有，才开业️很多菜都不全都没有。
❣️端上来看起来还不错，很壮观，很长的一块“板子”，真的是一米☝️，上面放着羊肉片。照片都有点不好拍，拍不全。拍出来一张完整的效果我还挺满意的，我觉得挺好看的。
我先空口吃了一口羊肉——我觉得很好吃，是我喜欢的非常软嫩的肉片，完全不老，我不喜欢吃有嚼劲韧啾啾的肉片。
而且有羊肉的鲜香味，不是膻味，是羊肉的鲜美香味。
汤底是很有味道的，肉涮出来就已经非常有咸味了，我觉得❌不用蘸酱就很好吃了。
❗️怪不得他们家没有酱料准备——
——【自助酱料】。
我进店的时候这边的自助酱料台什么❌也没有，黑乎乎的⬛️灯都没有开，酱料都没有摆出来。应该是没人吃就没有准备。
❗️我最喜欢的花生酱芝麻酱都没有，就一点醋和香辣酱️，这让人怎么吃啊？服务员说货还没有供到，没有芝麻酱和花生酱。
⚠️那我吃什么？吃火锅没有芝麻酱花生酱？我吃火锅就是✅为了吃芝麻酱和花生酱，结果现在❌都没有？那我还吃什么火锅？
已经1:30了，我不知道该怎么办了，我觉得我不能在这家店吃了，但是再换店再去其它店又太晚了。
❗️还好另一位服务员说有花生酱，只不过需要调，现场给我调。
【花生酱】+【花生碎】。
❗️服务员现场现调了一碗花生酱给我，我太气了。我喜欢吃火锅就是喜欢吃自助酱料，我吃火锅就是冲着自助酱料吃的，结果这家店的自助酱料都❌没有准备，体验感太差。
花生碎也没有很多，我打了1️⃣一份就没了，再去添的时候没有花生碎了，我吃的2️⃣第二碗3️⃣第三碗酱料都没有花生碎。没有酥脆的花生碎就少了口感，没有层次丰富的口感了。
其实锅底很好吃很有味道，肉涮出来直接吃就很好吃，但是我好不容易讨来的花生酱，我最爱的酱啊，肯定要尝一尝。
结果一吃有点失望——花生的味道不是太浓，不是非常浓郁齁人的味道，没有非常浓郁的花生坚果的甘甜香味和油香味。
⚠️这酱我完全可以空口吃，澥的比较淡，我觉得有点寡淡无味太淡了。
直接吃少了味道，不够浓郁，少了一点咸味，水水的不好吃。
因为澥的稀所以不腻人不糊嘴，不是浓郁粘稠的口感。不会像很浓的花生酱芝麻酱一样一吃就糊的满嘴巴都是，黏哒哒的糊满整个口腔，肯定有很多人觉得太腻了。这个口感很稀薄，但我反而更喜欢糊嘴巴的口感，我喜欢那种腻人的感觉。
❣️我拍了一张照片，应该不是很丑吧？
——❤️【现炸油条】。
这是我最想吃的，我太想在火锅里涮油条吃了，火锅里涮油条我✅吃过几次，太好吃了。
炸的很酥又煮过以后就变得酥软的口感，酥软柔嫩。不管是少煮一会儿还带着点酥脆，还是多煮一会儿煮的完全软烂，都真心好吃。
吸饱了咸鲜的汤汁，很吸汁入味。而且油香四溢，油滋滋的太香了。
⚠️好像是现炸出来的，空口吃就很脆很香了。
❣️拍了两张照片但是有一张太丑了我就删了，摆放的就不好看，乱七八糟的。
❤️【老干妈】+【香辣酱️】+【蒜泥】+【葱花】+【香菜】。
我还打了一个☝️这个酱料，它家❌没有其它酱了，只有这些。
花生酱没有味道，这个还没吃我就觉得肯定很咸。果然——老干妈太香了，咸鲜香辣️特别有味道。
❣️我打的酱料太丑了我就没有拍照了。
——【鲜毛肚】。
我在纠结毛肚黄喉和腰片点哪个，我都好想吃啊，但腰片❌没有货。
超脆弹，涮的时间完美。
但空口吃没什么味道，蘸上花生酱也寡淡无味。
❣️毛肚的颜色都怪怪的，不是乌黑⬛️鲜亮的，是毛肚品种的原因吗？而且也不是大片大片的毛肚，是切成细条的。
❤️【花生酱】+【老干妈】+【香辣酱️】。
我把老干妈和花生酱混在一起了，因为花生酱有点淡不好吃，所以我想加点老干妈增加咸味。
但这么混合后觉得花生酱的味道就淡了，❌不香浓，没有很浓的我最爱的花生酱味道了。
后来吃多了觉得酱料还是要老干妈和花生酱混在一起好吃，单独吃花生酱太淡了水水的。
⚠️最后发现这个酱还蛮好吃的，我吃了好几碗。但也没办法，❌没有其它酱可以吃了。
——❤️【脆嫩黄喉】。
份量看起来就一点点，黄喉毛肚羊肉都很贵。
脆脆的滑溜溜的口感很好，涮的时间完美。
其实我觉得毛肚和黄喉的品质看起来不是特别好，看上去就烂糟糟的，应该是冷冻的❄️？不新鲜的感觉。
⚠️毛肚和黄喉涮出来还是❌没有味道，估计还是要在辣锅️里涮才好吃。
——❤️【娃娃菜】。
我好喜欢火锅里涮娃娃菜！现在唯一喜欢的绿叶蔬菜！
煮的软烂就特别好吃。
因为软烂的娃娃菜就会甜滋滋的，非常鲜甜。
而且吸足了汤底的味道，特别咸鲜香，吸汁入味，空口吃就很好吃很鲜香。
——❤️【土豆片】。
我很喜欢吃土豆，觉得菜有点❌不够加点的。
粉粉糯糯的，煮的时间完美。既不会脆生生硬邦邦，又不会过于软烂夹不住一夹就碎了。
香甜的土豆味道很浓郁，自己本身很香甜很好吃。
❣️没有几片，泡在水里。
#吃吃吃##不可辜负的美食##南京美食##探店##午餐##美食##吃货##杨睿的美食日记# https://t.cn/RBNdH8S
#河南防控新型肺炎疫情# 【郑州一热干面店老板：营业第一天 一单生意没做成】提到武汉，情侣会想到樱花，学霸会想到武大华科，而吃货肯定会想到热干面。凭借着好吃不贵、经济实惠，郑州街头的热干面店，数量可能比不上大盘鸡、沙县小吃、兰州拉面，但也绝对不能算少。随着餐饮业复工，郑州的热干面店很多也选择恢复营业。然而，疫情之下，“武汉”这个词似乎变得有些敏感。那么，贴有武汉标签的热干面受到了多大影响呢?当你想吃热干面时，会不会因为疫情而犹豫呢?
恢复营业第一天 一单生意没做成
被迫休息了一个多月后，面对着高额车贷、房贷，郑州市民王先生用了三天时间，想尽办法花高价买齐了消毒、防护用品，准备让自己的热干面店恢复营业。
“孩子念高中，正是花钱的时候，一个月没收入实在扛不住了。”王先生的热干面店位于经五路沿线，3月4日正式恢复营业。
“生意很冷清，一个单也没接到。”开店10多年来，这样的“寂寞”、无助、着急，他还是第一次遇见。“花了那么多钱准备，想看看能不能赚点钱，糊个口。看着这样的生意，我说不出心里是啥滋味。”
新冠肺炎疫情，对餐饮行业是个考验，对贴有“武汉”标签的热干面更是如此。
“面食最好还是在店里吃，外卖容易变味。”王先生告诉河南商报记者，自家店铺以前主要靠堂食，但是网络订单也不少。现在只允许外卖，对店铺的影响，肯定会很大。“我看人家一些经营外卖的，生意挺好的。希望我的生意也能好起来。”
与王先生相比，位于郑州花园路某商场内的一家热干面店，生意稍微好一些。店长小吴称，从2月25日恢复营业，每天大概能接二三十个单子。相较于平常，订单量下降一半以上。经三路沿线一家热干面店负责人李先生也表示，目前一天订单量大概是平常的一半。
“现在没有来店里吃的，整体来说生意肯定不理想。”小吴说。
“不管生意好不好，我还是得坚持，要不然一家人的开销咋弄呢?”王先生说，他现在最大的愿望就是疫情能够早点过去，尤其是人们心理上的“疫情”。
“以前点热干面都是找正宗的，现在都是找不正宗的”
“我觉得郑州很多热干面，跟武汉的不太一样。”曾在武汉读书的韩先生说，以前自己点外卖时，时常会选择热干面，现在完全不在考虑范围内。
“其实也没别的意思，就是心里多少还是会有点担心。”韩先生说。
与韩先生相似，郑州高新区居民付先生也表示，目前阶段，自己点外卖不会考虑热干面。
“我觉得热干面好吃不贵，经济实惠。”在医院工作的朱女士称，自己非常喜欢热干面，但近期没点过，“想着想着就觉得还是先忍忍吧”。
市民小胡也是一位热干面爱好者，近期点过两次热干面，“我点的都是连锁店那种，觉得品牌大一些，消毒、防护措施会更到位”。
“以前点热干面，都是找正宗的。现在都是找不正宗的。”小胡说。
“理性思考，热干面虽然贴有武汉标签，但其实大多数店铺与武汉没有直接联系。”郑州市民于先生说，很多人的想法他能理解，但是觉得没有必要过于担心。
郑州这些热干面店 与武汉有多大关联?
上述经五路沿线热干面店，是一家夫妻个体店。实体店名称是“武汉热干面”，在美团上的店铺名称也是“武汉热干面”。
老板王先生坦言，恢复营业前，他曾考虑要不要把招牌上的“武汉”两个字去掉。
“后来想想还是算了，提起热干面，大家肯定都会想到武汉，想到湖北。去不去掉‘武汉’俩字，实际意义不大吧。”王先生说，自己认识的一些热干面店，的确将店名中“武汉”两个字去掉了，“过几天生意不起色，我也去掉试试”。
“我们店只是名字叫个这，实际上跟武汉没啥关系。”王先生说，自己老家是驻马店的，已经在郑州买房，常年在此居住。店铺里的面、调料、配料等，都是郑州生产的。甚至做热干面的手艺也是在郑州跟别人学的。
“我们公司是郑州本土品牌，在郑州有很多分店。”小吴说，店铺的面、配料都是由郑州厂家统一配送。“餐饮讲究的是新鲜，我们要是从武汉进货，运过来都坏了。”
“如果说与武汉有关系的话，最多就是手艺来自武汉。”小吴表示，虽然公司的热干面手艺来自武汉，但结合郑州人口味进行了一些修改，调整了一些配料。
“郑州现在有很多做热干面的品牌，只要出个加盟费就行，不需要专门跑武汉学。”小吴说。
河南商报记者通过美团检索到的信息，联系了郑州8家热干面店，其负责人均表示与武汉、湖北没有直接关系。
“不考虑盈利 能顾住本就不错”
“我觉得疫情的影响，是整个餐饮行业的，并不仅仅是对我们卖热干面的。”上述经三路热干面店负责人李先生说，他觉得虽然贴有武汉、湖北标签，热干面受到的冲击可能会稍微严重一些，但总体与其他餐饮行业相差不大。
“日子肯定不好过。现在就不考虑盈利，能顾住本就不错。”李先生说，自家店铺面积30多平方米，租金一个月10000多元。因为恢复营业时间不久，他也不知道一个月下来能否不赔钱。“按照这几天订单量来看，最多是勉强顾住本。”
小吴详细为河南商报记者计算了自己所负责店铺收支情况。
“2月份不说了。肯定是赔钱的。”小吴说，店铺房租每月10000多元，有两名店员工作，加上其他开销，一个月的成本在30000元左右。
而如今每天的订单量二三十单，平均每单价格30元左右。一天不到1000元。如果三月份一直是这种情况，那么总收入最多30000元，谈不上盈利。
“现在越来越多企业复工，估计会有所好转。”小吴说。
而王先生则表示，虽然自家店铺房租只要四五千元，但估计3月份要赔钱。
“我们这种做小个体户的，平常就赚不了多少钱。”王先生说，自家热干面点需要两个人打理，平常偶尔会聘用钟点工，一个月下来能赚10000多元。“折算成每个人也就五六千，跟打工差不多。”
望顾客消除不必要顾虑
“疫情刚出现那会，有人来店里吃饭，会问我们是不是武汉来的。”小吴说，恢复营业这些天，依旧有顾客点餐时，打电话询问老板、厨师是不是武汉来的。
对于大多数市民的想法，小吴非常理解。“如果换做我的话，在这种特殊时期，也会有这些顾虑。有时候可能就是心理上的一种暗示，其实大家都清楚是怎么回事，但会不自觉的产生那种想法。”
不过小吴表示，武汉已经“封城”很长时间，近期基本不可能有从武汉返回的。而且大部分热干面店跟武汉没有直接联系，即便个别店铺有武汉工作人员，肯定是近期没有回过武汉的，或者是已经过了“隔离期”的。
“我们恢复营业需要经过审批，并不是想恢复就恢复。”小吴称，店铺各种疫情防护工作做得都挺到位，不然不会被允许恢复。
“这种时期坚持恢复营业的，都是想要长期做热干面的，谁也不想因为这事砸了自己的招牌。”小吴表示，这些天，公司对消毒、保洁等方面关注度，比平常高很多。
“希望能够帮我们呼吁呼吁，让大家更理性看待这件事吧。”小吴表示，希望顾客们能够消除不必要的顾虑。#郑州爆料##抗击疫情我们在一起#
恢复营业第一天 一单生意没做成
被迫休息了一个多月后，面对着高额车贷、房贷，郑州市民王先生用了三天时间，想尽办法花高价买齐了消毒、防护用品，准备让自己的热干面店恢复营业。
“孩子念高中，正是花钱的时候，一个月没收入实在扛不住了。”王先生的热干面店位于经五路沿线，3月4日正式恢复营业。
“生意很冷清，一个单也没接到。”开店10多年来，这样的“寂寞”、无助、着急，他还是第一次遇见。“花了那么多钱准备，想看看能不能赚点钱，糊个口。看着这样的生意，我说不出心里是啥滋味。”
新冠肺炎疫情，对餐饮行业是个考验，对贴有“武汉”标签的热干面更是如此。
“面食最好还是在店里吃，外卖容易变味。”王先生告诉河南商报记者，自家店铺以前主要靠堂食，但是网络订单也不少。现在只允许外卖，对店铺的影响，肯定会很大。“我看人家一些经营外卖的，生意挺好的。希望我的生意也能好起来。”
与王先生相比，位于郑州花园路某商场内的一家热干面店，生意稍微好一些。店长小吴称，从2月25日恢复营业，每天大概能接二三十个单子。相较于平常，订单量下降一半以上。经三路沿线一家热干面店负责人李先生也表示，目前一天订单量大概是平常的一半。
“现在没有来店里吃的，整体来说生意肯定不理想。”小吴说。
“不管生意好不好，我还是得坚持，要不然一家人的开销咋弄呢?”王先生说，他现在最大的愿望就是疫情能够早点过去，尤其是人们心理上的“疫情”。
“以前点热干面都是找正宗的，现在都是找不正宗的”
“我觉得郑州很多热干面，跟武汉的不太一样。”曾在武汉读书的韩先生说，以前自己点外卖时，时常会选择热干面，现在完全不在考虑范围内。
“其实也没别的意思，就是心里多少还是会有点担心。”韩先生说。
与韩先生相似，郑州高新区居民付先生也表示，目前阶段，自己点外卖不会考虑热干面。
“我觉得热干面好吃不贵，经济实惠。”在医院工作的朱女士称，自己非常喜欢热干面，但近期没点过，“想着想着就觉得还是先忍忍吧”。
市民小胡也是一位热干面爱好者，近期点过两次热干面，“我点的都是连锁店那种，觉得品牌大一些，消毒、防护措施会更到位”。
“以前点热干面，都是找正宗的。现在都是找不正宗的。”小胡说。
“理性思考，热干面虽然贴有武汉标签，但其实大多数店铺与武汉没有直接联系。”郑州市民于先生说，很多人的想法他能理解，但是觉得没有必要过于担心。
郑州这些热干面店 与武汉有多大关联?
上述经五路沿线热干面店，是一家夫妻个体店。实体店名称是“武汉热干面”，在美团上的店铺名称也是“武汉热干面”。
老板王先生坦言，恢复营业前，他曾考虑要不要把招牌上的“武汉”两个字去掉。
“后来想想还是算了，提起热干面，大家肯定都会想到武汉，想到湖北。去不去掉‘武汉’俩字，实际意义不大吧。”王先生说，自己认识的一些热干面店，的确将店名中“武汉”两个字去掉了，“过几天生意不起色，我也去掉试试”。
“我们店只是名字叫个这，实际上跟武汉没啥关系。”王先生说，自己老家是驻马店的，已经在郑州买房，常年在此居住。店铺里的面、调料、配料等，都是郑州生产的。甚至做热干面的手艺也是在郑州跟别人学的。
“我们公司是郑州本土品牌，在郑州有很多分店。”小吴说，店铺的面、配料都是由郑州厂家统一配送。“餐饮讲究的是新鲜，我们要是从武汉进货，运过来都坏了。”
“如果说与武汉有关系的话，最多就是手艺来自武汉。”小吴表示，虽然公司的热干面手艺来自武汉，但结合郑州人口味进行了一些修改，调整了一些配料。
“郑州现在有很多做热干面的品牌，只要出个加盟费就行，不需要专门跑武汉学。”小吴说。
河南商报记者通过美团检索到的信息，联系了郑州8家热干面店，其负责人均表示与武汉、湖北没有直接关系。
“不考虑盈利 能顾住本就不错”
“我觉得疫情的影响，是整个餐饮行业的，并不仅仅是对我们卖热干面的。”上述经三路热干面店负责人李先生说，他觉得虽然贴有武汉、湖北标签，热干面受到的冲击可能会稍微严重一些，但总体与其他餐饮行业相差不大。
“日子肯定不好过。现在就不考虑盈利，能顾住本就不错。”李先生说，自家店铺面积30多平方米，租金一个月10000多元。因为恢复营业时间不久，他也不知道一个月下来能否不赔钱。“按照这几天订单量来看，最多是勉强顾住本。”
小吴详细为河南商报记者计算了自己所负责店铺收支情况。
“2月份不说了。肯定是赔钱的。”小吴说，店铺房租每月10000多元，有两名店员工作，加上其他开销，一个月的成本在30000元左右。
而如今每天的订单量二三十单，平均每单价格30元左右。一天不到1000元。如果三月份一直是这种情况，那么总收入最多30000元，谈不上盈利。
“现在越来越多企业复工，估计会有所好转。”小吴说。
而王先生则表示，虽然自家店铺房租只要四五千元，但估计3月份要赔钱。
“我们这种做小个体户的，平常就赚不了多少钱。”王先生说，自家热干面点需要两个人打理，平常偶尔会聘用钟点工，一个月下来能赚10000多元。“折算成每个人也就五六千，跟打工差不多。”
望顾客消除不必要顾虑
“疫情刚出现那会，有人来店里吃饭，会问我们是不是武汉来的。”小吴说，恢复营业这些天，依旧有顾客点餐时，打电话询问老板、厨师是不是武汉来的。
对于大多数市民的想法，小吴非常理解。“如果换做我的话，在这种特殊时期，也会有这些顾虑。有时候可能就是心理上的一种暗示，其实大家都清楚是怎么回事，但会不自觉的产生那种想法。”
不过小吴表示，武汉已经“封城”很长时间，近期基本不可能有从武汉返回的。而且大部分热干面店跟武汉没有直接联系，即便个别店铺有武汉工作人员，肯定是近期没有回过武汉的，或者是已经过了“隔离期”的。
“我们恢复营业需要经过审批，并不是想恢复就恢复。”小吴称，店铺各种疫情防护工作做得都挺到位，不然不会被允许恢复。
“这种时期坚持恢复营业的，都是想要长期做热干面的，谁也不想因为这事砸了自己的招牌。”小吴表示，这些天，公司对消毒、保洁等方面关注度，比平常高很多。
“希望能够帮我们呼吁呼吁，让大家更理性看待这件事吧。”小吴表示，希望顾客们能够消除不必要的顾虑。#郑州爆料##抗击疫情我们在一起#
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【老成都香丝面】
位置:东新路南二胡同
人均25
一个藏在旮旯胡同里的小面馆，没有华丽的装修，屋里也不是很明亮，但就是这味道很正宗，一般下午四点多就闭店休息，晚上想吃都吃不到。
★招牌担担面
不能吃辣的朋友一定要点少辣，他家的辣是真的辣。和以前别家吃的担担面不太一样，浓浓的麻酱料汁拌匀，面条细致筋道，很棒～
★椒麻鸡
他家椒麻鸡的味道简直是一绝，光闻着就刺激味蕾。但是已经做好了冷藏的，端上来有点冰凉，味道还是很好的。尤其料汁里的辣椒油，可以成罐买，买回家自己拌凉菜拌鸡丝都超好吃！
https://t.cn/A67XELq0
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★招牌担担面
不能吃辣的朋友一定要点少辣，他家的辣是真的辣。和以前别家吃的担担面不太一样，浓浓的麻酱料汁拌匀，面条细致筋道，很棒～
★椒麻鸡
他家椒麻鸡的味道简直是一绝，光闻着就刺激味蕾。但是已经做好了冷藏的，端上来有点冰凉，味道还是很好的。尤其料汁里的辣椒油，可以成罐买，买回家自己拌凉菜拌鸡丝都超好吃！
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