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苏州姑苏：市场监管靠前服务，助力“老字号”培育匠心之作：老字号美食，是江南文化的一张名片，更是苏州人日常生活中不可或缺的“心头好”。苏州市姑苏区市场监督管理局针对老字号特点，立足自身职能，积极为老字号美食提供“全程辅导”，从开店装修到后厨设施、餐饮制作，全流程助力传统美食保持原有风味，夯实老字号食品安全根基。走进位于姑苏区观前街的黄天源，装修一新的店堂给人留下深刻的印象。明亮的店堂，透明的制作场所，一眼就能看到厨房内部。当蒸箱打开，蒸汽散去，色泽诱人的糯米团子呈现在眼前。能够吃到新鲜出炉的美食，得益于“前店后坊”格局的回归，老字号在初创时就是现做现吃，到了现代，依然秉持初心、保持传统。保持传统并不意味着“一切照旧”，在黄天源升级改造之初，姑苏区市场监管局靠前服务、积极介入，从店堂的装修到后厨食品加工，事无巨细提出了一系列合理化建议。现在，黄天源的加工场所就在店内，通过透明玻璃实现物理阻隔，在保持食品卫生的同时，还能够让后厨环境一览无余。12月15日 https://t.cn/A6xRYYEB

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