老班长 美食爱好者：这是横山的，艾好峁羊，山清水秀，好得很，没有污染。

原来，陕北横山县盛产羊肉，因为其风味独特，被誉为“肉中人参”。老班长说，羊好，自然肉就好吃，而他们家的羊肉除了烤串外，还有更经典的一道菜。

铁锅炖羊
挑好的羊要先用火，把没处理完全的羊毛烧干净，接着，再把羊脖处的淋巴切掉，这样处理过后的羊肉，膻味就更小了。

然后，羊肉要用电锯切成薄块，再用刀剁成适合炖煮的小块，接下来，高老板再简单处理一下，就能做铁锅羊肉了。

切好的羊肉浸泡两个小时后，就可以冷水下锅了。艾好峁羊，肉质鲜嫩、肥瘦相间、膻味小、香味浓，再加上小茴香、花椒、秘制香料，特别是陕北的大盐粒和艾好峁的地椒草，这羊肉炖出来就会有独特的味道了。 https://t.cn/R2dbMN9

#新浪播报# 【横山区:做好“羊文章”助力追赶超越】品着铁锅羊肉享美味，赶着白绒山羊奔小康。白绒山羊养殖是横山全区发展“四个一”工程中的“一白”工程。作为富农的头号工程，全区上下一起“念羊经”，着力为全区的产业发展走出一条新路子，为百姓致富增加一个钱袋子。 现将全区羊产业发展情况统计分析如下：https://t.cn/RokYRJ3

#食安中国榆林行# 【不到长城非好汉 不吃羊肉真遗憾】横山羊肉历史悠久，风味独特，被评为国家地理标志产品。由于其具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点，被誉为“肉中之人参”。从选羊、清洗、切块、入锅、搅拌、撇沫、加料到炖熟出锅丝毫不能马虎，来一口大块炖羊肉，那叫一个爽快！ ​​​