虎掌菌,学名翘鳞肉齿菌,别称老鹰菌、獐子菌等。它外观独特、无盖无柄,菌体表面有纤细的茸毛和黑色的花纹,酷似虎掌,所以叫做虎掌菌。通常有黑虎掌菌、黄虎掌菌等。从营养、口感等角度而言,黑虎掌菌优于黄虎掌菌。
虎掌菌虽然是云南十大名菌之一,目前知晓率还是不太高。这可能与好多人不知其名,更没有见过吃过它有关。
虎掌菌被视为菌中珍品,是过去向朝廷纳贡的贡品之一。黑虎掌菌主要产于楚雄、丽江等地。在云南一些文献资料里也能查到虎掌菌,说明它还是有一定历史感的。李毓兰《镇南州志.卷之四.食货略.物产》有:“虎掌菌,出州西北山中,形如虎掌。伞里有鬚,面皴,有黄黑二种。黑者味芳烈,置箧中香气不散;黄者似紫芝,气香而味苦,不中食。同知初年始出。可能前人没有想过,今天的虎掌菌是那么的紧俏,俨然是山珍中的贵族了。
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JENNIE这个照得好!金珍妮 这张照片拍摄的是那么的自然,协调! 墨2 这张漂亮的照片真情打动大家,像素清晰,角度适中,kjn从拍摄的角度来看,手机档次很高,拍摄手法精准,角度清晰可见背景平实而不失风采,金智妮 风光独特,堪称现代拍客之经典巨作!这张照片平淡显示出鲶系美女不凡的焦点,可谓是美不胜收。
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