#三联美食# 来武汉，岂能错过誉满全国的小龙虾？
就像麻辣之于北京、十三香之于盱眙，一说起武汉小龙虾，油焖才是本地人心目中最有代表性的做法。我们去的第一家店是本地有名的“潜江虾皇”，确实是从潜江起家的，所以油焖小龙虾的品相都不错。
一大盆端上来，没有辣椒、花椒、大姜片的遮挡，也没有十三香抹上的一层厚重酱汁水，烧得红透的小龙虾清清亮亮，个头大、排列也整齐，二三十双大钳子齐齐指向中间，托着几头烧成金黄的独头蒜和一些葱花，显得光彩夺目。
奇怪，能吃辣的武汉人，难道在小龙虾上收敛起来了？揭开小龙虾有些粗粝感的红彤彤的硬壳，扭掉两腮和多余的触角，弓形的虾尾前段顶着一块暗黄色的虾黄被完整地拽了出来。
那已经卷裹在外壳上和渗进虾肉里的油焖汤汁相当油润，剥掉虾尾外壳前总是忍不住想先嘬嘬味道。那一口滋味进嘴时，你才明白这油焖不仅仅是油焖，里面有湖北菜擅长的丰富且浓厚的调味技术。
入口时是油油的咸甜相宜，那时你会觉得鲜虾配上这等浓郁，吃着真爽，可等那一口汤汁流到嗓子眼时，隐藏的辣却猝不及防地爆了出来，有很多次都以被呛得流眼泪告终。
“潜江虾皇”的油焖小龙虾做法，是提前对虾尾做处理，在背部剪开一刀，既能入味，食客剥壳也容易一些。带我们去吃虾的当地美食研究者姬图米教我们如何去剥，待那一条白皙的虾肉被完整地剥出来之后，要先把顶头一端嵌着的虾黄沿着背部往后撕去，中间有虾线的缘故，虾肉便分成两段。
姬图米说，虾黄香，背部连带着撕下的一条抗氧化的虾青素含量最高，所以这两块是小龙虾身上最珍贵的部分，剔掉了虾线，这部分一定要好好珍惜。
两部分虾肉确实味道不同。虾黄绵软，背部那一条却很有韧性，一想到很珍贵，吃起来心中多少有点仪式感。在它之后，现在只剩下最后一大块白肉了，油然而生一种攒了很久的好东西终于可以享用的畅快。
厨师们在后厨里重油猛火，为的不就是这一口嘛！当你整口吞下这条虾肉时，提前炸过的油、几种豆瓣酱、几种辣椒、几十种香料组成的秘制料包，以及常规用到的油盐酱醋在锅里几番翻江倒海，所有的苦功仿佛都要在这扎实的一口中绽放似的，弹性肉质的嚼劲，伴着各种调味经过千山万水的阻隔，终于浸入的厚重味道，此时获得的不仅仅是口舌的满足，还有耐着性子一番功夫之后，果然名不虚传的心理成就感。
我们带着这顿小龙虾饱餐的收获，开始扫街寻找街巷中小龙虾的身影。第一个去的是雪松路。武汉拆拆建建，全国闻名的吉庆街拓宽了，但却完全丧失了元气，而又有一些角落因为一两个摊位逐渐聚拢起人气，慢慢形成了规模。
雪松路就是目前武汉名气最响的一条美食街，以它为中心的万松园一带常有游客慕名而去。2000年，夏氏砂锅的老板夏家胜率先在雪松路上开了餐馆。
夏家胜向我们回忆说，两三年后，有些人开始在这条街上开餐馆，一直到2010年，雪松路才兴旺起来，现在武汉几家专卖小龙虾、烧烤和牛肉粉的知名连锁店铺，最初都是在这条街上火起来的。
可是你走过那些宽阔气派的门脸，让窜出来的冷风吹得很爽时，却觉得缺少了点什么。直到有一天晚上，我骑着自行车照着地图走，几次迷路，最后才发现一条“初极狭，才通人”的巷子藏在一座老居民楼底下，穿过去，真若闯进了桃花源，人声鼎沸，热闹不已。
整条街上，折叠木桌子和塑料凳子从门面房里延伸到马路牙子边，汽车和自行车千头万绪地胡乱停着，厨师们反倒像是见缝插针，举着锅在露天的煤炉上颠翻，一边挥汗如雨，一边以几分钟一次的频率在锅里造出一个个火球。
点了一盆小龙虾，同样要求用油焖来做，接着就坐在厨师身后看他有条不紊地同时掌控着三四口锅。一口锅刚起，一勺水浇进去慢慢煮，化开扒在锅上的油腻；再把已经焖一段时间的另一口锅颠几下，洒一点油进去，火光蹿得老高；那边锅里油热了，预备好的葱姜蒜下锅，一阵噼里啪啦之后，倒一大盆小龙虾进去，满满一锅既要翻炒均匀又要避免掉出去浪费，靠的是厨师的手艺；炒完继续给油盖盖焖着，另一锅焖好的鸡爪子也差不多可以出锅了。
之前去的几家大店，小龙虾临出锅前喷上一些调色的明油和葱姜蒜，待堆积成小山状出场时，是何等的浓墨重彩。
可眼前端上来的一盆，相貌上却平淡了许多。来了几日已经学会估计小龙虾的分量，简单说来就是越大越好吃，虾黄大，虾肉多。在那些规模宏大的大型龙虾店里，极品龙虾的分量在一两以上，眼前这一盆最多只有五六钱而已，于是心里还是有很多疑惑的。
剥到最后只剩下饱满的红壳子裹着雪白的虾球，上面挂满了油焖之后滋味丰富的汤汁，还是忍不住要嘬一口。现在有了经验，准备一杯加了冰糖的冰镇绿豆汤，一旦被呛就迅速喝进去灭火。可是没想到，这一次我居然没被辣味呛翻，除了咸和辣，甜丝丝的味道在最后反倒是更突出了一些。
这下我好奇了，那种油浸的润泽感，以及交织在弹性虾肉身上的咸甜辣味都非常柔和，原来油焖小龙虾也可以这么清淡和轻松。
油焖小龙虾无非三样要诀，食材、火候和调料，他们家的小龙虾是刁叉湖里的清水虾，干了十几年了，已经有了固定的供应商天天来送货，火候是厨师多年摸索的手感，不易言说，唯有这调料可以讲得清楚。
原本只是想让他说个大概，之前到过的龙虾店无不以“秘制”为由介绍得语焉不详，没想到店老板李宁回答得非常老实。
提前炒好的酱只用红油和豆瓣酱，豆瓣酱要选择两三个不同的品牌混合在一起，另外就是糖、醋、白酒和味精、鸡精，最后拿啤酒来慢慢焖，这都和任何一家店没什么不同。
至于各家不一样的药材包，他们店里放的东西也比别人少多了，八角、香叶、香砂仁、山柰、白蔻、白芷、草果、丁香、小茴香。“这些足够了，配太多中药味会很重的，适量才有正好的香味。
我之所以可以全部讲出来，是因为这不算什么秘密，我的方子也是自己出去学艺的时候在别人店里讨来的。”
像小龙虾这样极受追捧，已经不再家常的食材，能够进入的餐厅必然有一定的门槛，而这个门槛，在这些最生龙活虎的街巷之外。#湖北小龙虾最低每斤不到10元#
《鲜香麻辣的小龙虾，宵夜摊上永远的“顶流”》文 | 吴丽玮
就像麻辣之于北京、十三香之于盱眙，一说起武汉小龙虾，油焖才是本地人心目中最有代表性的做法。我们去的第一家店是本地有名的“潜江虾皇”，确实是从潜江起家的，所以油焖小龙虾的品相都不错。
一大盆端上来，没有辣椒、花椒、大姜片的遮挡，也没有十三香抹上的一层厚重酱汁水，烧得红透的小龙虾清清亮亮，个头大、排列也整齐，二三十双大钳子齐齐指向中间，托着几头烧成金黄的独头蒜和一些葱花，显得光彩夺目。
奇怪，能吃辣的武汉人，难道在小龙虾上收敛起来了？揭开小龙虾有些粗粝感的红彤彤的硬壳，扭掉两腮和多余的触角，弓形的虾尾前段顶着一块暗黄色的虾黄被完整地拽了出来。
那已经卷裹在外壳上和渗进虾肉里的油焖汤汁相当油润，剥掉虾尾外壳前总是忍不住想先嘬嘬味道。那一口滋味进嘴时，你才明白这油焖不仅仅是油焖，里面有湖北菜擅长的丰富且浓厚的调味技术。
入口时是油油的咸甜相宜，那时你会觉得鲜虾配上这等浓郁，吃着真爽，可等那一口汤汁流到嗓子眼时，隐藏的辣却猝不及防地爆了出来，有很多次都以被呛得流眼泪告终。
“潜江虾皇”的油焖小龙虾做法，是提前对虾尾做处理，在背部剪开一刀，既能入味，食客剥壳也容易一些。带我们去吃虾的当地美食研究者姬图米教我们如何去剥，待那一条白皙的虾肉被完整地剥出来之后，要先把顶头一端嵌着的虾黄沿着背部往后撕去，中间有虾线的缘故，虾肉便分成两段。
姬图米说，虾黄香，背部连带着撕下的一条抗氧化的虾青素含量最高，所以这两块是小龙虾身上最珍贵的部分，剔掉了虾线，这部分一定要好好珍惜。
两部分虾肉确实味道不同。虾黄绵软，背部那一条却很有韧性，一想到很珍贵，吃起来心中多少有点仪式感。在它之后，现在只剩下最后一大块白肉了，油然而生一种攒了很久的好东西终于可以享用的畅快。
厨师们在后厨里重油猛火，为的不就是这一口嘛！当你整口吞下这条虾肉时，提前炸过的油、几种豆瓣酱、几种辣椒、几十种香料组成的秘制料包，以及常规用到的油盐酱醋在锅里几番翻江倒海，所有的苦功仿佛都要在这扎实的一口中绽放似的，弹性肉质的嚼劲，伴着各种调味经过千山万水的阻隔，终于浸入的厚重味道，此时获得的不仅仅是口舌的满足，还有耐着性子一番功夫之后，果然名不虚传的心理成就感。
我们带着这顿小龙虾饱餐的收获，开始扫街寻找街巷中小龙虾的身影。第一个去的是雪松路。武汉拆拆建建，全国闻名的吉庆街拓宽了，但却完全丧失了元气，而又有一些角落因为一两个摊位逐渐聚拢起人气，慢慢形成了规模。
雪松路就是目前武汉名气最响的一条美食街，以它为中心的万松园一带常有游客慕名而去。2000年，夏氏砂锅的老板夏家胜率先在雪松路上开了餐馆。
夏家胜向我们回忆说，两三年后，有些人开始在这条街上开餐馆，一直到2010年，雪松路才兴旺起来，现在武汉几家专卖小龙虾、烧烤和牛肉粉的知名连锁店铺，最初都是在这条街上火起来的。
可是你走过那些宽阔气派的门脸，让窜出来的冷风吹得很爽时，却觉得缺少了点什么。直到有一天晚上，我骑着自行车照着地图走，几次迷路，最后才发现一条“初极狭，才通人”的巷子藏在一座老居民楼底下，穿过去，真若闯进了桃花源，人声鼎沸，热闹不已。
整条街上，折叠木桌子和塑料凳子从门面房里延伸到马路牙子边，汽车和自行车千头万绪地胡乱停着，厨师们反倒像是见缝插针，举着锅在露天的煤炉上颠翻，一边挥汗如雨，一边以几分钟一次的频率在锅里造出一个个火球。
点了一盆小龙虾，同样要求用油焖来做，接着就坐在厨师身后看他有条不紊地同时掌控着三四口锅。一口锅刚起，一勺水浇进去慢慢煮，化开扒在锅上的油腻；再把已经焖一段时间的另一口锅颠几下，洒一点油进去，火光蹿得老高；那边锅里油热了，预备好的葱姜蒜下锅，一阵噼里啪啦之后，倒一大盆小龙虾进去，满满一锅既要翻炒均匀又要避免掉出去浪费，靠的是厨师的手艺；炒完继续给油盖盖焖着，另一锅焖好的鸡爪子也差不多可以出锅了。
之前去的几家大店，小龙虾临出锅前喷上一些调色的明油和葱姜蒜，待堆积成小山状出场时，是何等的浓墨重彩。
可眼前端上来的一盆，相貌上却平淡了许多。来了几日已经学会估计小龙虾的分量，简单说来就是越大越好吃，虾黄大，虾肉多。在那些规模宏大的大型龙虾店里，极品龙虾的分量在一两以上，眼前这一盆最多只有五六钱而已，于是心里还是有很多疑惑的。
剥到最后只剩下饱满的红壳子裹着雪白的虾球，上面挂满了油焖之后滋味丰富的汤汁，还是忍不住要嘬一口。现在有了经验，准备一杯加了冰糖的冰镇绿豆汤，一旦被呛就迅速喝进去灭火。可是没想到，这一次我居然没被辣味呛翻，除了咸和辣，甜丝丝的味道在最后反倒是更突出了一些。
这下我好奇了，那种油浸的润泽感，以及交织在弹性虾肉身上的咸甜辣味都非常柔和，原来油焖小龙虾也可以这么清淡和轻松。
油焖小龙虾无非三样要诀，食材、火候和调料，他们家的小龙虾是刁叉湖里的清水虾，干了十几年了，已经有了固定的供应商天天来送货，火候是厨师多年摸索的手感，不易言说，唯有这调料可以讲得清楚。
原本只是想让他说个大概，之前到过的龙虾店无不以“秘制”为由介绍得语焉不详，没想到店老板李宁回答得非常老实。
提前炒好的酱只用红油和豆瓣酱，豆瓣酱要选择两三个不同的品牌混合在一起，另外就是糖、醋、白酒和味精、鸡精，最后拿啤酒来慢慢焖，这都和任何一家店没什么不同。
至于各家不一样的药材包，他们店里放的东西也比别人少多了，八角、香叶、香砂仁、山柰、白蔻、白芷、草果、丁香、小茴香。“这些足够了，配太多中药味会很重的，适量才有正好的香味。
我之所以可以全部讲出来，是因为这不算什么秘密，我的方子也是自己出去学艺的时候在别人店里讨来的。”
像小龙虾这样极受追捧，已经不再家常的食材，能够进入的餐厅必然有一定的门槛，而这个门槛，在这些最生龙活虎的街巷之外。#湖北小龙虾最低每斤不到10元#
《鲜香麻辣的小龙虾，宵夜摊上永远的“顶流”》文 | 吴丽玮
银行招人考“三层矩阵”“粒子的静态能源公式”，计算机专业求职者面试被问“4杯水如何分给5个领导”——
试题如此“奇葩”，企业想招啥样人？
阅读提示
又到招聘季，今年求职者遭遇的一些“奇葩”试题登上热搜。有企业人力部门负责人表示，大题量、怪题目并非刻意为难。专家表示，与求职者的初始专业技能相比，一些用人单位更看重综合素质与应变能力。
又到了一年一度的招聘季。“找工作”和“招聘”两大主题有了别样的意味。上半年，一些企业不时传出裁员、降薪消息，跳槽、“就业难”成为职场人士的热门话题。与此同时，线下交流受阻、部分制造业企业用工出现结构性短缺，“招聘难”也摆在了不少企业面前。
在此背景下，一些岗位竞争更加激烈，许多单位的招聘形式和考核内容更加开放。这让一些“另类”的招聘试题受到了求职者的质疑。近来，有求职者在网上吐槽，今年的笔试和面试中，出现了许多“奇葩”问题和考点，相关话题一度登上热搜。
近日，记者采访了遭遇“奇葩”招聘的求职者、部分企业人力部门负责人以及人力资源专家，探究“奇葩”试题背后的问题以及求职中的那些事。
“奇葩”的题目，无奈的考生
今年国庆节前，来自北京某高校金融学院的许同学参加了的某国有银行的笔试。据他介绍，该单位招聘门槛一向很高，轮次多、难度大。许同学对此做了充分的思想准备，但今年的考题，仍然超出了他的想象。
“三层矩阵、粒子的静态能源公式、不定积分、高等数学、太阳系天体学原理、原子量子数、洛朗级数展示、计算机题、线性代数……”许同学回忆道，考题范围十分广泛，并且在40分钟内，考生需要完成30道英语单选、5篇长阅读。
考试结束后，许同学和参加考试的同学们进行复盘，金融综合类考试时间均为180分钟，考题有297道，平均约36秒做一道题。“有些很奇葩，感觉和要应聘工作的关联度不大。”
铁托是西安某高校计算机科学与技术专业的本科应届毕业生，不久前，他在参加一家公司最终面试时，得到的题目是：如果准备了4杯水，却来了5位领导，应该如何分配？
铁托透露，多数同去的应聘者回答按职位高低分配，职位最低的领导就不给了。而这些人都被淘汰了。“我说应该把水都倒了，让领导批评我，而不是觉得公司招待不周。”最终，铁托通过了面试，但他认为这种题目不应该出现。
还有一些女性求职者表示，婚恋与生育等与专业无关问题反复出现在她们的求职路上。
24岁的周梅是天津大学有机化学专业的硕士生，今年她投了37份简历，在BOSS直聘上沟通了269次。“在HR眼里，24岁可能是一个结婚、生孩子的阶段，几乎每次面试我都会被问到‘是否结婚’‘打算什么时候要孩子’等问题。”周梅希望HR们能更多关注她的专业技术，现实情况让她无奈。
刁钻的问题，企业想要什么答案？
“目前一些大型企业的笔试试题会委托给专业的出题机构，结合企业的文化、特色、需求等方面命题，还有一些企业会参考公务员考试标准出题。”某国企人事部负责大学生招聘工作的卜铎表示，近年来，招聘市场日渐规范，试题设计也更加专业。
“一些招聘考试，设计的试题量大、求职者做不完，这并不是刻意为难大家。主要是看大家知识面的广度以及探索每个人知识能力的边界在哪里，对所有人都一样。”卜铎介绍说，这种大题量已经成为一种招聘风格。
对于面试中的一些“另类”问题，北京一家外企HR陈先生表示：“有的面试官喜欢出奇葩的问题，来考验求职者的临场发挥能力，打破他们原有的完美状态，暴露出他们最真实的一面，来看看他们究竟能做到哪一步。”
“问题越是刁钻，理想中的答案也就往往会超出常理。”陈先生表示，现在不少企业和岗位要求求职者能跳出常理框架，大胆天马行空，发散思维。因此，求职者首先考虑的应该是问题本身背后的含义，而不是先考虑回答的答案要如何的完美。
找工作从来就不是件容易的事
“找工作一直都不是一件容易的事，往年的题目也很难。”北京理工大学产业发展与人力资源开发研究中心主任刘平青认为，近年来，就业市场中出现了越来越多的培训机构，教给求职者一些固定的解题作答套路，参加过培训的学生思路较为相似。企业出一些另类题目，在一定程度上也是为了筛选出真正能力出众的人。
中国人民大学劳动人事学院人力资源管理系助理教授赵锴表示：“现实中，一些单位、岗位对于毕业生的初始专业技能要求并不是很高，他们需要的是综合素质高的通用型人才，具备沟通、应变能力，拥有广博的知识面。因此，一些招聘试题会显得与专业关系不大。”
对于面试中的刁钻问题，专家认为，求职者也需要理性看待。“有人把人情世故贬义化了，但学会跟人打交道很重要，礼貌待人，尊重自己，尊重他人。”刘平青介绍说，现在年轻人个性突出，但有的人并不擅长与人相处，为此学校甚至需要专门开设“沟通与人生”课。
对于针对女性求职者的婚恋、生育等与岗位胜任能力无关的问题，赵锴表示，根据国家劳动法平等雇佣的原则，求职者可拒绝回答这些问题。对于一些明显涉及性别歧视的问题，求职者可以进行申诉，甚至可以通过法律渠道去维权。（记者 周怿）
试题如此“奇葩”，企业想招啥样人？
阅读提示
又到招聘季，今年求职者遭遇的一些“奇葩”试题登上热搜。有企业人力部门负责人表示，大题量、怪题目并非刻意为难。专家表示，与求职者的初始专业技能相比，一些用人单位更看重综合素质与应变能力。
又到了一年一度的招聘季。“找工作”和“招聘”两大主题有了别样的意味。上半年，一些企业不时传出裁员、降薪消息，跳槽、“就业难”成为职场人士的热门话题。与此同时，线下交流受阻、部分制造业企业用工出现结构性短缺，“招聘难”也摆在了不少企业面前。
在此背景下，一些岗位竞争更加激烈，许多单位的招聘形式和考核内容更加开放。这让一些“另类”的招聘试题受到了求职者的质疑。近来，有求职者在网上吐槽，今年的笔试和面试中，出现了许多“奇葩”问题和考点，相关话题一度登上热搜。
近日，记者采访了遭遇“奇葩”招聘的求职者、部分企业人力部门负责人以及人力资源专家，探究“奇葩”试题背后的问题以及求职中的那些事。
“奇葩”的题目，无奈的考生
今年国庆节前，来自北京某高校金融学院的许同学参加了的某国有银行的笔试。据他介绍，该单位招聘门槛一向很高，轮次多、难度大。许同学对此做了充分的思想准备，但今年的考题，仍然超出了他的想象。
“三层矩阵、粒子的静态能源公式、不定积分、高等数学、太阳系天体学原理、原子量子数、洛朗级数展示、计算机题、线性代数……”许同学回忆道，考题范围十分广泛，并且在40分钟内，考生需要完成30道英语单选、5篇长阅读。
考试结束后，许同学和参加考试的同学们进行复盘，金融综合类考试时间均为180分钟，考题有297道，平均约36秒做一道题。“有些很奇葩，感觉和要应聘工作的关联度不大。”
铁托是西安某高校计算机科学与技术专业的本科应届毕业生，不久前，他在参加一家公司最终面试时，得到的题目是：如果准备了4杯水，却来了5位领导，应该如何分配？
铁托透露，多数同去的应聘者回答按职位高低分配，职位最低的领导就不给了。而这些人都被淘汰了。“我说应该把水都倒了，让领导批评我，而不是觉得公司招待不周。”最终，铁托通过了面试，但他认为这种题目不应该出现。
还有一些女性求职者表示，婚恋与生育等与专业无关问题反复出现在她们的求职路上。
24岁的周梅是天津大学有机化学专业的硕士生，今年她投了37份简历，在BOSS直聘上沟通了269次。“在HR眼里，24岁可能是一个结婚、生孩子的阶段，几乎每次面试我都会被问到‘是否结婚’‘打算什么时候要孩子’等问题。”周梅希望HR们能更多关注她的专业技术，现实情况让她无奈。
刁钻的问题，企业想要什么答案？
“目前一些大型企业的笔试试题会委托给专业的出题机构，结合企业的文化、特色、需求等方面命题，还有一些企业会参考公务员考试标准出题。”某国企人事部负责大学生招聘工作的卜铎表示，近年来，招聘市场日渐规范，试题设计也更加专业。
“一些招聘考试，设计的试题量大、求职者做不完，这并不是刻意为难大家。主要是看大家知识面的广度以及探索每个人知识能力的边界在哪里，对所有人都一样。”卜铎介绍说，这种大题量已经成为一种招聘风格。
对于面试中的一些“另类”问题，北京一家外企HR陈先生表示：“有的面试官喜欢出奇葩的问题，来考验求职者的临场发挥能力，打破他们原有的完美状态，暴露出他们最真实的一面，来看看他们究竟能做到哪一步。”
“问题越是刁钻，理想中的答案也就往往会超出常理。”陈先生表示，现在不少企业和岗位要求求职者能跳出常理框架，大胆天马行空，发散思维。因此，求职者首先考虑的应该是问题本身背后的含义，而不是先考虑回答的答案要如何的完美。
找工作从来就不是件容易的事
“找工作一直都不是一件容易的事，往年的题目也很难。”北京理工大学产业发展与人力资源开发研究中心主任刘平青认为，近年来，就业市场中出现了越来越多的培训机构，教给求职者一些固定的解题作答套路，参加过培训的学生思路较为相似。企业出一些另类题目，在一定程度上也是为了筛选出真正能力出众的人。
中国人民大学劳动人事学院人力资源管理系助理教授赵锴表示：“现实中，一些单位、岗位对于毕业生的初始专业技能要求并不是很高，他们需要的是综合素质高的通用型人才，具备沟通、应变能力，拥有广博的知识面。因此，一些招聘试题会显得与专业关系不大。”
对于面试中的刁钻问题，专家认为，求职者也需要理性看待。“有人把人情世故贬义化了，但学会跟人打交道很重要，礼貌待人，尊重自己，尊重他人。”刘平青介绍说，现在年轻人个性突出，但有的人并不擅长与人相处，为此学校甚至需要专门开设“沟通与人生”课。
对于针对女性求职者的婚恋、生育等与岗位胜任能力无关的问题，赵锴表示，根据国家劳动法平等雇佣的原则，求职者可拒绝回答这些问题。对于一些明显涉及性别歧视的问题，求职者可以进行申诉，甚至可以通过法律渠道去维权。（记者 周怿）
银行招人考“三层矩阵”“粒子的静态能源公式”，计算机专业求职者面试被问“4杯水如何分给5个领导”——
试题如此“奇葩”，企业想招啥样人？
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又到招聘季，今年求职者遭遇的一些“奇葩”试题登上热搜。有企业人力部门负责人表示，大题量、怪题目并非刻意为难。专家表示，与求职者的初始专业技能相比，一些用人单位更看重综合素质与应变能力。
又到了一年一度的招聘季。“找工作”和“招聘”两大主题有了别样的意味。上半年，一些企业不时传出裁员、降薪消息，跳槽、“就业难”成为职场人士的热门话题。与此同时，线下交流受阻、部分制造业企业用工出现结构性短缺，“招聘难”也摆在了不少企业面前。
在此背景下，一些岗位竞争更加激烈，许多单位的招聘形式和考核内容更加开放。这让一些“另类”的招聘试题受到了求职者的质疑。近来，有求职者在网上吐槽，今年的笔试和面试中，出现了许多“奇葩”问题和考点，相关话题一度登上热搜。
近日，记者采访了遭遇“奇葩”招聘的求职者、部分企业人力部门负责人以及人力资源专家，探究“奇葩”试题背后的问题以及求职中的那些事。
“奇葩”的题目，无奈的考生
今年国庆节前，来自北京某高校金融学院的许同学参加了的某国有银行的笔试。据他介绍，该单位招聘门槛一向很高，轮次多、难度大。许同学对此做了充分的思想准备，但今年的考题，仍然超出了他的想象。
“三层矩阵、粒子的静态能源公式、不定积分、高等数学、太阳系天体学原理、原子量子数、洛朗级数展示、计算机题、线性代数……”许同学回忆道，考题范围十分广泛，并且在40分钟内，考生需要完成30道英语单选、5篇长阅读。
考试结束后，许同学和参加考试的同学们进行复盘，金融综合类考试时间均为180分钟，考题有297道，平均约36秒做一道题。“有些很奇葩，感觉和要应聘工作的关联度不大。”
铁托是西安某高校计算机科学与技术专业的本科应届毕业生，不久前，他在参加一家公司最终面试时，得到的题目是：如果准备了4杯水，却来了5位领导，应该如何分配？
铁托透露，多数同去的应聘者回答按职位高低分配，职位最低的领导就不给了。而这些人都被淘汰了。“我说应该把水都倒了，让领导批评我，而不是觉得公司招待不周。”最终，铁托通过了面试，但他认为这种题目不应该出现。
还有一些女性求职者表示，婚恋与生育等与专业无关问题反复出现在她们的求职路上。
24岁的周梅是天津大学有机化学专业的硕士生，今年她投了37份简历，在BOSS直聘上沟通了269次。“在HR眼里，24岁可能是一个结婚、生孩子的阶段，几乎每次面试我都会被问到‘是否结婚’‘打算什么时候要孩子’等问题。”周梅希望HR们能更多关注她的专业技术，现实情况让她无奈。
刁钻的问题，企业想要什么答案？
“目前一些大型企业的笔试试题会委托给专业的出题机构，结合企业的文化、特色、需求等方面命题，还有一些企业会参考公务员考试标准出题。”某国企人事部负责大学生招聘工作的卜铎表示，近年来，招聘市场日渐规范，试题设计也更加专业。
“一些招聘考试，设计的试题量大、求职者做不完，这并不是刻意为难大家。主要是看大家知识面的广度以及探索每个人知识能力的边界在哪里，对所有人都一样。”卜铎介绍说，这种大题量已经成为一种招聘风格。
对于面试中的一些“另类”问题，北京一家外企HR陈先生表示：“有的面试官喜欢出奇葩的问题，来考验求职者的临场发挥能力，打破他们原有的完美状态，暴露出他们最真实的一面，来看看他们究竟能做到哪一步。”
“问题越是刁钻，理想中的答案也就往往会超出常理。”陈先生表示，现在不少企业和岗位要求求职者能跳出常理框架，大胆天马行空，发散思维。因此，求职者首先考虑的应该是问题本身背后的含义，而不是先考虑回答的答案要如何的完美。
找工作从来就不是件容易的事
“找工作一直都不是一件容易的事，往年的题目也很难。”北京理工大学产业发展与人力资源开发研究中心主任刘平青认为，近年来，就业市场中出现了越来越多的培训机构，教给求职者一些固定的解题作答套路，参加过培训的学生思路较为相似。企业出一些另类题目，在一定程度上也是为了筛选出真正能力出众的人。
中国人民大学劳动人事学院人力资源管理系助理教授赵锴表示：“现实中，一些单位、岗位对于毕业生的初始专业技能要求并不是很高，他们需要的是综合素质高的通用型人才，具备沟通、应变能力，拥有广博的知识面。因此，一些招聘试题会显得与专业关系不大。”
对于面试中的刁钻问题，专家认为，求职者也需要理性看待。“有人把人情世故贬义化了，但学会跟人打交道很重要，礼貌待人，尊重自己，尊重他人。”刘平青介绍说，现在年轻人个性突出，但有的人并不擅长与人相处，为此学校甚至需要专门开设“沟通与人生”课。
对于针对女性求职者的婚恋、生育等与岗位胜任能力无关的问题，赵锴表示，根据国家劳动法平等雇佣的原则，求职者可拒绝回答这些问题。对于一些明显涉及性别歧视的问题，求职者可以进行申诉，甚至可以通过法律渠道去维权。（记者 周怿）
试题如此“奇葩”，企业想招啥样人？
阅读提示
又到招聘季，今年求职者遭遇的一些“奇葩”试题登上热搜。有企业人力部门负责人表示，大题量、怪题目并非刻意为难。专家表示，与求职者的初始专业技能相比，一些用人单位更看重综合素质与应变能力。
又到了一年一度的招聘季。“找工作”和“招聘”两大主题有了别样的意味。上半年，一些企业不时传出裁员、降薪消息，跳槽、“就业难”成为职场人士的热门话题。与此同时，线下交流受阻、部分制造业企业用工出现结构性短缺，“招聘难”也摆在了不少企业面前。
在此背景下，一些岗位竞争更加激烈，许多单位的招聘形式和考核内容更加开放。这让一些“另类”的招聘试题受到了求职者的质疑。近来，有求职者在网上吐槽，今年的笔试和面试中，出现了许多“奇葩”问题和考点，相关话题一度登上热搜。
近日，记者采访了遭遇“奇葩”招聘的求职者、部分企业人力部门负责人以及人力资源专家，探究“奇葩”试题背后的问题以及求职中的那些事。
“奇葩”的题目，无奈的考生
今年国庆节前，来自北京某高校金融学院的许同学参加了的某国有银行的笔试。据他介绍，该单位招聘门槛一向很高，轮次多、难度大。许同学对此做了充分的思想准备，但今年的考题，仍然超出了他的想象。
“三层矩阵、粒子的静态能源公式、不定积分、高等数学、太阳系天体学原理、原子量子数、洛朗级数展示、计算机题、线性代数……”许同学回忆道，考题范围十分广泛，并且在40分钟内，考生需要完成30道英语单选、5篇长阅读。
考试结束后，许同学和参加考试的同学们进行复盘，金融综合类考试时间均为180分钟，考题有297道，平均约36秒做一道题。“有些很奇葩，感觉和要应聘工作的关联度不大。”
铁托是西安某高校计算机科学与技术专业的本科应届毕业生，不久前，他在参加一家公司最终面试时，得到的题目是：如果准备了4杯水，却来了5位领导，应该如何分配？
铁托透露，多数同去的应聘者回答按职位高低分配，职位最低的领导就不给了。而这些人都被淘汰了。“我说应该把水都倒了，让领导批评我，而不是觉得公司招待不周。”最终，铁托通过了面试，但他认为这种题目不应该出现。
还有一些女性求职者表示，婚恋与生育等与专业无关问题反复出现在她们的求职路上。
24岁的周梅是天津大学有机化学专业的硕士生，今年她投了37份简历，在BOSS直聘上沟通了269次。“在HR眼里，24岁可能是一个结婚、生孩子的阶段，几乎每次面试我都会被问到‘是否结婚’‘打算什么时候要孩子’等问题。”周梅希望HR们能更多关注她的专业技术，现实情况让她无奈。
刁钻的问题，企业想要什么答案？
“目前一些大型企业的笔试试题会委托给专业的出题机构，结合企业的文化、特色、需求等方面命题，还有一些企业会参考公务员考试标准出题。”某国企人事部负责大学生招聘工作的卜铎表示，近年来，招聘市场日渐规范，试题设计也更加专业。
“一些招聘考试，设计的试题量大、求职者做不完，这并不是刻意为难大家。主要是看大家知识面的广度以及探索每个人知识能力的边界在哪里，对所有人都一样。”卜铎介绍说，这种大题量已经成为一种招聘风格。
对于面试中的一些“另类”问题，北京一家外企HR陈先生表示：“有的面试官喜欢出奇葩的问题，来考验求职者的临场发挥能力，打破他们原有的完美状态，暴露出他们最真实的一面，来看看他们究竟能做到哪一步。”
“问题越是刁钻，理想中的答案也就往往会超出常理。”陈先生表示，现在不少企业和岗位要求求职者能跳出常理框架，大胆天马行空，发散思维。因此，求职者首先考虑的应该是问题本身背后的含义，而不是先考虑回答的答案要如何的完美。
找工作从来就不是件容易的事
“找工作一直都不是一件容易的事，往年的题目也很难。”北京理工大学产业发展与人力资源开发研究中心主任刘平青认为，近年来，就业市场中出现了越来越多的培训机构，教给求职者一些固定的解题作答套路，参加过培训的学生思路较为相似。企业出一些另类题目，在一定程度上也是为了筛选出真正能力出众的人。
中国人民大学劳动人事学院人力资源管理系助理教授赵锴表示：“现实中，一些单位、岗位对于毕业生的初始专业技能要求并不是很高，他们需要的是综合素质高的通用型人才，具备沟通、应变能力，拥有广博的知识面。因此，一些招聘试题会显得与专业关系不大。”
对于面试中的刁钻问题，专家认为，求职者也需要理性看待。“有人把人情世故贬义化了，但学会跟人打交道很重要，礼貌待人，尊重自己，尊重他人。”刘平青介绍说，现在年轻人个性突出，但有的人并不擅长与人相处，为此学校甚至需要专门开设“沟通与人生”课。
对于针对女性求职者的婚恋、生育等与岗位胜任能力无关的问题，赵锴表示，根据国家劳动法平等雇佣的原则，求职者可拒绝回答这些问题。对于一些明显涉及性别歧视的问题，求职者可以进行申诉，甚至可以通过法律渠道去维权。（记者 周怿）
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