#猪肉为什么越来越难吃了# 猪肉越吃越多，很多人都没注意到，猪肉的品种，早就变了。

曾经有专家在接受采访时介绍：中国生猪养殖业主要引进的外来品种有巴克夏、皮特兰、汉普夏等6个品种，其中，长白猪、大白猪、杜洛克猪3个品种在中国的市场占有率达已经达到90%以上。

市场上外来猪越来越多，本土猪越来越少，你吃到的猪肉很有可能是洋猪而非土猪了。

但是，都是猪肉，本土猪和进口的洋猪之间差异大吗？

关于这个问题，已经有不少研究给出答案，两者在品质、外观等方面真的不太一样。2015年，《动物营养学报》上发布的一篇论文，就从中外品种猪的质地、外观等角度入手，对比了土猪和洋猪的品质差异。

它们最大的区别在于“肥瘦构成”。土猪香就香在肥瘦得当，脂肪在瘦肉里分布又相对均匀。而后来引进的外来品种猪，大多是瘦肉型，肌内脂肪含量要低于本土地方猪，因此风味会较土猪稍微逊色一些。

再退一步讲，即使同样是瘦肉，土猪和洋猪的肉质和口感也不一样。土猪的瘦肉更嫩，相比之下，洋猪的瘦肉更加干柴、有咀嚼感。这是因为，洋猪的肌纤维比土猪更粗。

除此之外，土猪、洋猪在外观、弹性、保水能力能诸多指标上存在差异。比如土猪猪肉颜色比洋猪更加鲜红一些。这不仅仅是“颜值”的问题，外观上的差异也会影响到口感。

总之，除了童年滤镜加成之外，现在的猪肉没有以前的土猪香了，这可能不是你的错觉。#答案如下# #微博公开课#

哈喽 大白猪！
你好吗！天气变冷了！你有好好照顾好自己吗？
我和欧老板最近有在好好生活哦！
我们去了爬山 可累可累了！
我这个月可倒霉了 做啥事情都倒霉死了！
我坐着凳子都能摔下来了！
你到底有没有好好保佑我的哦！
这这个月我比较厉害一点！
这个月我就想你想哭了两次而已哦！
我这个月找了一下 我们一家子居然没有一张合照哦
然后我就把我们一家子画了出来了
哇喔我真的是绝了！我太棒了吧！
你放心哦！家里我不开心的桔子代替你照顾我！
我伤心的时候有老大惹我生气！
你自己一个人在那边也要好好的哦！
这个月就先聊这么多吧！
早点休息哦！
爱你❤️

二师兄早就从本土黑猪变乌克兰大白猪了。。

【#我国生猪37个本土品种濒危或灭绝#，九成以上从国外引种扩繁】国内生猪大量从国外引进种质资源，生猪市场重引进、轻选育，已陷入“引种—退化—引种”的恶性循环，正遭遇“卡脖子”风险。同时，由于保护力度不够，我国部分本土品种面临濒危。

我国生猪产业的“芯片”——种质资源，约有九成以上从国外引种扩繁，部分养殖企业为了追求经济效益，养殖的猪多是引种扩繁后的外三元猪。部分生猪育种者和生猪生产者受高生长速率、高瘦肉率等指标为主的需求导向影响，长期依赖国外引种。

根据原农业部发布的《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》，在我国地方畜禽遗传资源濒危品种列表中，37个猪品种处于濒危、濒临灭绝或灭绝状态，其中横泾猪、虹桥猪等8个品种的猪已经灭绝，岔路黑猪、碧湖猪等5个品种濒临灭绝。