亲自下厨做个蟹粉狮子头，肥三瘦七的前夹肉，细切粗斩成石榴粒，少量多次加入葱姜水搅打上劲，没有荸荠，灵机一动加了点藕丁，双手沾凉水甩打100次，以香菇冬笋片垫底大火清蒸1小时，完工[胜利][胜利]淮扬菜身居四大菜系之一，其实大部分的原料都很家常，讲究的是应时当令，尤其是刀工火候和费工夫[强][强]离乡多年，在外很难吃到正宗的淮扬菜，想吃点地道家乡美食只有靠自己动手。

五味干丝是一道有名的淮扬菜，也是一道家喻户晓的家常菜，常常出现在老百姓的餐桌上。据说，在扬州，进出大小酒楼的食客，几乎都会点一盘干丝，足见干丝在人们眼中的地位，它代表的已经不仅仅是特别的味道，更是一种反映当地民俗民风的饮食文化。

五味干丝的做法并不难，材料也易得，要买那种奶白色、不加任何香料的豆腐干，片先成薄片儿，再切成细丝儿。大厨的手艺咱比不了，那可是需要修炼多少年的功夫，像我这样喜欢偷懒的人，对自己要求非常低，只要能切出丝儿就行。

经过焯烫的干丝入口绵软，咀嚼却有韧性，加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜…卖相也美起来了。吃的时后，把各种丝一起拌匀，浇上料汁，吃起来清新淡雅、柔和爽口，吃过后口留余香，余味绵绵…

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