#家乡年味大赏##家乡美食探店# 年前,【甬府尊鲜】终于在国贸商城北区四层开门迎客,尽管开业做得很低调,但依然引来朋友圈刷屏,“终于可以在北京吃到涌府了”的欢呼声不绝于耳。

其实,【甬府尊鲜】和【甬府】还是有些区别的,正如创始人翁拥军先生对北京首店的评价:北京餐饮我们还不大熟悉,这次就算是一个“试水”之旅吧。

我身边的朋友,但凡到上海,【甬府】是必去的打卡之地。这家位于上海茂名南路59号,老锦江饭店饭店北楼12层,在电梯间甚至连个指示牌都没有的餐厅究竟是什么吸引着一众食客乐此不疲呢?

我想不仅是因为他连续五蝉联米其林一星餐厅和黑珍珠二钻餐厅,以及创始人翁拥军先生在上海餐饮界良好的口碑,更多的应该还是其主打的宁波菜的绝味至鲜。以最新鲜的原料和最传统的烹饪方法诠释最地道的宁波味道,早已不是一句简单的口号,而是已经成为了甬府的标识。

像招牌十八斩、宁波汤圆以及各类时令海鲜等颇具地域特色的珍馐真的是在别家吃不到,或是说别家真做不出来【甬府】的味道。

和诸多高端餐饮品牌一样,【甬府】在打响知名度之后,也开始着手打造“副牌”,但和其他品牌另设子品牌LOGO不同的是,无论是【甬府尊鲜】还是在上海覆盖更广的【甬府小鲜】,【甬府】这个主品牌前缀始终伴随,由此也不难看出“甬府系”一荣俱荣,一损俱损的自信以及守护品质的决心。

尽管我不大喜欢“亲民品牌”这样的称谓,但【甬府尊鲜】和【甬府小鲜】的确是拉近了更多人结识【甬府】的距离。像“尊鲜”人均300-500元,“小鲜”人均200-300元的价格区间,就可以吃到和【甬府】人均过千的相同品质菜肴,谁会不觉得幸福满满呢。

【甬府】和【甬府尊鲜】我都有试。很多人都问过我同样的问题,就是这个两个品牌近似,但客单价却相差近一半,区别到底在哪呢?

我个人觉得,作为主打东海海鲜的宁波菜餐厅,【甬府】和【甬府尊鲜】的菜单基本上70%以上的菜式是相同的,海鲜的鲜度与出品品质也不相上下,唯一不同的是海鲜的规格,【甬府尊鲜】的海产品在规格上较主品牌要低一些。举个简单的例子,常吃大闸蟹的人应该了解,3两的和6两的不仅仅是斤两上的差异,看起来差一两但价格可是成倍上涨的,同理,其他海鲜也如是。

长久以来,涌府的进货从不是靠市场或是单一的供应商,而是直接有选品团队到原产地直采第一手货源。如此,其实除了能保证食材的新鲜品质外,价格并不比从供货商那里拿货便宜,有的甚至还要更贵,原因自然是他们对食材的要求极高,需要“挑肥拣瘦”,但食客吃到嘴里可都是货真价实的一口鲜。我一直认为,在掏真金白银面前,谁都不会比谁傻哪怕一秒钟,买账【甬府】系的餐厅,不管是涌府还是“尊鲜”、“小鲜”,自然是觉得吃他能值回票价的。

此外,【甬府】以包间、大桌为主,餐具的选配上也更庄重,位上的菜式要多一些,而【甬府尊鲜】则偏重于散台,菜品分量更适合4-6人的散客,包间的容量也略小,但这些也并妨碍商务会谈、朋友聚会和小范围家庭聚餐的选择。

在北京,想吃道地的宁波菜和东海海鲜,我认为【甬府尊鲜】是个不二选择,其实,“尊鲜”都来了,【甬府】还会远么?

推荐菜式:
堂灼十八斩, 作为【甬府】的金字招牌,这道菜一直以来都是桌桌必点的首选。尤其是赖于科技手段,红膏蟹跳脱出季节性的纠缠,已是四季皆可食的生炝模范。

何为十八斩,一说是将蟹斩落十八刀整形后每件蟹肉都带着火红的蟹膏如旭日始旦;一说是生炝时需配上十八种调味料才可以让滋味尽显;还有一说是并非斩落的“斩”,而是宁波方言“ZAN”的谐音释义,表示炝拌时拌匀调味料上下抖落十八下即成的内涵……

其实作为食客,我觉得传说我们都可不管,只要它上桌肉质细腻顺滑,如冰激凌般的口感,味觉层次丰润,酒香将调味汁不经意间的层叠渲染,一口抿于舌尖,辗转,却让人看不出口腔内已如浪花拍岸,弹出蟹壳,下意识地再次举筷时脑海思绪一闪,没辙,好味就是让人如此贪婪;

堂灼大黄鱼,亦是仪式感满满的甬府招牌之一。整条黄鱼去骨切厚片再拼摆成型展示于食客面前瞬间燃起垂涎的情绪,卡式炉的火焰升腾起鱼顶汤与农家古法腌制的雪菜相遇,烟气袅袅中侍者将鱼片抖落其中精巧有序,片刻功夫一碗在雪菜掩映下汤色清纯鱼肉雪白的极鲜致味超越了期许,不安于唇齿间的一览无余,却想不出还可以拿什么比喻,这蕴藏在食材本味里的鲜,唯有低头不语一饮而尽以示敬意;

火焰花雕鸡,让仪式感继续。瓦煲上桌,侍者在煲盖边缘淋酒后点火,随火焰升起的还有祝福话语。掀盖顿时酒香四溢,伴随着鸡与猪蹄的香气,突然想要一碗大米饭与之相依。软烂脱骨咸鲜微甜的滋味尤其得体,但配了两碗白饭这事我可以绝口不提;

手工宁波汤圆,甬府的宁波汤圆我想已无需我多说,早已是名声在外别样红。宁波汤圆千万重,唯有甬府这一重的黑芝麻是公认的团宠,自制土猪油尽管是它绝妙好味的关键,但独到配方里的香浓,只有懂的人才最懂,过往下了多大的功,现在就有多从容。

此外,诸如冰镇花雕小龙虾、黄鱼籽冻、盐烤黄金螺、老底子白鲳熏鱼、家乡烤菜心、香油干丝、香烤黄牛肉、喷香芋艿羹以及沙蒜烧豆面和黄金带鱼亦都是不容错过的选择。菜单上还有好多心仪的菜没点过来,也算多留些念想,期待下次再来时的惊喜。 https://t.cn/A6J4cUe7

#中国女足[超话]#
全民沸腾的一个夜晚

铿锵玫瑰 师妹牛蛙
去年娃娃们校运会团体夺冠
我进入华附后才开始学打排球
却在教职工排球赛上代表年级得分一起夺冠
体育方面似乎慢慢找回中学时代巅峰期的自己了
娃娃们过去一年拿遍了年级含金量最高的四大奖项
可我每天仍然处于惶恐不安的状态
中学时代有了班主任咬定青山不放松的鼓励
再次跌倒爬起才考了全校第一
时隔十多年再次收到班主任的鼓励
我却发现自己少了当年难得的 “心静”
自然难回巅峰 重拾自信

【听,那娓娓道来的“中国浪漫”…… 】14年前,北京的盛夏气势恢宏,中国大气磅礴地向世界展现中华文化。14年后,冰雪里的京城浪漫含蓄,波澜不惊地轻声诉说着中国力量。14年星月更迭,同样是北京,依旧是奥运,但华夏文明在这座星球上的存在感,更加根深蒂固。

  我就站在这里,你无法视我不见!

  中国式“卡点” 诗情又燃爆

  倒计时环节,这个本是迎接惊艳的铺垫,却成为4日晚的第一个高潮。在中国农历中,一年有24个节气,而这个24个节气也转化为倒计时逐一出现在大屏幕上,最终定格在“立春”。

  冬奥开幕日,恰逢立春时。“立春”出现的那一刻,时钟走向20点04分。2月4日晚20点04分,我们用24节气倒计时的方式期盼第24届冬奥会开幕。这是中国式“卡点”的浪漫仪式感,是一场诗情画意,更像是一次燃爆之旅。尽管2月4日的北京依旧严寒,但这个天寒地冻的日子却是春天的起点,是极寒中孕育新生机的象征。寒冬过去,世界目光聚焦北京;初春已至,中国喜迎八方宾客。

  君不见 黄河之水天上来

  作为中华文明最主要的发源地,黄河被中国人称为“母亲河”,在中国上下五千年的历史上,它孕育了无数中华儿女。而历届开幕式固有升起五环的环节,再一次让全世界体会到泱泱大国那独有的浪漫。“君不见,黄河之水天上来,奔流到海不复回。”国家体育场上空一滴水墨落下,黄河之水倾泻奔腾,淌满整片舞台。

  如果你认为这仅仅是展示黄河的气势磅礴,那你就错了,就像你永远猜不透少女心一样。河水慢慢汇拢,凝结成冰,在场地中心位置巨大的冰立方拔地而起,成为24道激光的聚集点,而这24道激光也寓意着这里将举行第24届冬奥会。随着冰球运动员挥杆击球,巨大的冰立方逐渐碎裂,晶莹剔透的“冰雪五环”破冰而出,缓缓上升,每一个瞬间都凸显中国传统文化与现代科技的完美结合。

  这一刻,看哭了多少国人!

  大人从孩子手中接过国旗,又交到了军人手中,军人把国旗升起,让五星国旗飘扬在空中。国旗,如此轻,也如此重。它是家园,是责任,是信仰。人民手里托着国旗,人民手中也托着山河。

  在国旗传递环节,一名儿童小号手演奏《我和我的祖国》。张艺谋说,这个孩子正在换牙,吹得不稳,水平也稚嫩,可正是这样不完美的表演,在导演团队来看,才是正合适的。没错,没有任何刻意的表演,最能直抵人心!

  “江山就是人民,人民就是江山。”这是中华文明历来的承诺,不论大人小孩,更不论尊贵卑贱,在传递国旗的人中,有各行各业的代表、有国家功勋人员,而他们也是中华人民共和国大家庭中56个民族的代表。这176名传递国旗的代表,都是普通的老百姓,用手手相传的方式,用一双双炙热的手,将鲜艳的五星红旗郑重地交给国旗班,表达了人民和国旗之间的感情和关系。这一刻,看哭了多少国人!

  这一段如此动人,是因为,它是承诺啊。因人民信赖而交到手中的江山,要永远慎重,永远敬畏,永远在国歌声中一丝不苟,升腾而起,昂扬向上。你要永远相信,你就是这其中一员。你如果相信,那么不仅你在托国旗,国旗一样托着你。

  天涯共此时 邀世界共赏一轮月

  开幕式上,这样一幅画面令人久久无法忘怀。抬头望去,一轮“明月”悬挂于“鸟巢”上空。“月光”下,破冰而出的五环与凝聚而成的雪花晶莹、圣洁。这虽不是真正的月亮,但这影像却是2月4日晚真实的月相。举杯邀明月,天涯共此时。这一刻,中国邀请全世界共赏明月。

  在这个夜晚,中国人将心底最深的寄托奉与全世界。这一刻,无论时差、无论空间,不同国家、不同地区、不同民族的我们均在皎洁的月光下相聚。从古至今,月总被寄予良多。她,是团圆、美好与理想的化身,是中国人的心之所向,梦之所往。今夜的月就这样伫立在那里,回味着中国往日走过的峥嵘岁月,邀世界见证神州大地的万象更新。

  雪可以包住火 微光终能燎原

  最后一棒火炬与雪花融合成为主火炬塔的那一刻,镜头扫过看台,观众们脸上纷纷露出“原来如此”的神色。没有人能猜到,那个从开幕式开始不久就映入眼帘,不断变幻的雪花最终是这场盛宴的主角。或许有人会在主火炬塔形成的那一刻觉得有些简单,但细细思索过后方能发觉这是极具想象力,有很“中国”的风格。

  带有各国家(地区)名字的小雪花满屏飘扬,最终汇聚一方形成大雪花。火炬在雪花正中屹立,雪可以包住火,火也点亮了雪。那只是一株小小的火苗,却由全世界的国家共同守护,人类命运共同体在这一刻有了具象的体现。这个世界上的每个人,都可以是主火炬本身,也可以当这微弱光芒的守护者,这其中包括你,也包括我。火炬虽小,承载诸多;微火虽弱,却可燎原。

  2008年,中国期盼全世界的到来,用气势磅礴给外界讲述中国五千年的历史。抓住机会,用一场华丽的视觉盛宴宣扬着中国故事。2022年,中国就站在这里,邀你共赴盛会。14年风雨兼程,那些雄伟与波澜;那些宏大和坚韧早已被世界了解。

  如今的我们,生活在一场雪、一阵风都有自己名字的土地;饮着“从天而降”的黄河之水;身披皎洁月光;一同昂扬而上,托举五星红旗;齐心聚力,守护微光等待燎原……我们不急不躁,只需娓娓道来,中国人的自信包容、海纳百川就在传统与浪漫间向世界徐徐展开。

来源:津云


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