#元气蛋包吐司# 做好吐司的十项注意[话筒]
1.制作吐司的理想面团状态是完全阶段，即面团可以抻出坚韧的薄膜，因为吐司面团重量大，为了最后发酵顺利，组织细腻，面团需要尽量打到位。
　　2.为了吐司柔软，老化慢，经常会用到含水量大的面团（含水量75%以上），含水量大的面团柔软且面筋强度较弱。
　　建议在基础发酵时，最好选择把面团放进盆里，有盆壁的支撑面团会有更好的发酵。在基础发酵一段时间后（30—60分钟都可以），把面团进行翻面，强化面筋。
　　3.为了烘烤出的吐司每个峰高度都是均匀一致的，分割面团时，要做到平均分配，不能有大有小。
　　4.因为之后还有两次擀卷排气，所以分割后的滚圆要尽量轻柔，不要破坏已形成的面筋，不要过度滚圆，以免破坏面团光滑的表面，也会延长松弛时间。
　　5.擀卷时双手用力要均匀，擀好的面片尽量薄厚均匀，不要把气全部排掉，要排掉大气泡，保留小气泡，被擀到面片周围的大气泡要用手拍掉。
　　6.擀卷时光滑面向上，擀好后翻面时，如果面团粘住台面，请用手或刮板辅助面团翻面，不要硬扯，以免伤到面筋。
　　7.一次擀卷1.5圈为宜，二次擀卷2.5—3圈为宜，卷时第一圈可稍紧些，之后顺势卷起即可，卷得过紧过松，圈数过多过少都会影响面团膨胀。
　　8.面团擀卷之后，圈圈同一方向放入模具，有助于面团膨胀。
　　9.最终发酵时，如没有专业烤箱可以把吐司盒盖子盖上发酵，以此来保证发酵湿度。除了把发酵温度控制在35℃—38℃之间，还要注意温度是不是平均，如果使用烤箱底管加热来进行发酵，请把吐司模具放在烤箱上层，避免模具某一处温度过高。
　　10.吐司烘烤一般放在烤箱下层，一是因为吐司烘烤需要底火较高，二是为了避免面包表面上色过重。建议把模具放在烤盘上进行烘烤，相比烤架温度更加均匀。

岁月的痕迹，在每一根皱纹里。保留她们就是保留了所有的往事。我的长发依然在，只是做成了卷的。小文做的手推波很美。 姐姐跟我说，不要过度修图，不要追求少女感，皮肤的瑕疵，皱纹都是你历经沧桑依然美丽的证明，岁月美人更让人肃然起敬，所以高级的美感是尽可能地真实。我如今更喜欢手机原相机自拍，看到皱纹与松弛，接受自己一天天老去。杜拉斯最爱的话是，比及你年轻时的美貌，我更爱你倍受摧残的容颜。

经过不懈的努力我终于做出了“有那味儿”的披萨 ，鼓掌鼓掌！
近期最成功的一次，摆脱了不中不洋的大饼卷菜。
总结一下技术要点吧，这次全程参考了萱妈的方子。
1、配菜要提前炒，但不要炒过度了也不要放太多油，不然摆在饼皮上依然是湿塔塔的，会导致饼菜分离。
2、一定要放致死量的芝士，当你感觉铺满了很多了热量太高的时候还要继续放，之前放的量是图三，对比很明显。
3、不光酱里，披萨上我也加了一点“意大利香草”，就有点西餐的味道了，再放点橄榄会更好。