【开平咸汤圆】

N年前的冬至，初为开平媳妇的我在婆家聚餐，面前满满一碗咸汤圆，对于基因中只有带馅甜汤圆的广州妹子来说，着实苦恼，吃与不吃都两难，幸好家婆心细，提前为我准备其他主食。

咸汤圆就是一颗颗没有馅的实心小糯米团，汤底是关键：白萝卜丝+冬菇丝➕鱼丸➕虾米+瘦肉片等等一起熬煮成浓汤，汤圆另外煮熟后与汤混合，最后再撒点胡椒粉和香菜，一大锅端上桌！

搓汤圆是长幼同乐，阖家参与的过程，大家在嘻哈玩笑中共同分享劳动成果，增进家庭和睦。时至今日，我对咸汤圆虽无法达到深入骨髓的喜爱，两碗上限已是很大进步，但与亲人的感情更加牢固。

美食是了解一城一地的最直接方式，以开放和包容的心态，便可领略更广阔的民俗文化。

侨乡老字号海鲜餐厅的传统风味咸汤圆，和我妈每年冬至在家里做的咸汤圆大同小异：手搓实心糯米丸，汤里配料包括萝卜丝或绍菜、腊肉粒、瘦肉、虾米、鱿鱼、瑶柱等等；主要差别在于这家餐厅还加了沙虫和紫菜。

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。
白萝卜是冬季的时令蔬菜，
也是养生的好食材。
民间素有“秋后萝卜赛人参”的说法。

在季节的影响下，
白萝卜由实心向空心变化，
这也是白萝卜精华转移的路线。

在秋冬，万物收藏，
白萝卜的精华全部纳藏于根，
所以此时的白萝卜多为实心。
过了大寒到立春，
天地俱生，白萝卜开始向外长茎开花结籽，
把所有的力量都提升聚集在种子上，
以繁衍后代之用，
因此萝卜内部便空泛起来。
因此，秋冬就成了吃白萝卜的好季节。

中医认为，
白萝卜，具有清热生津、凉血止血、
下气宽中、消食化滞、顺气化痰的功效。
在《本草纲目》中被称为“蔬中最利者，生吃，
乃止渴消胀气；熟食，乃助消化。”

白萝卜
生吃，生津止咳作用最强，
可缓解秋燥咳嗽。

熟吃，则能健脾助消化。
秋冬感冒的人特别多，
这是正气不足的一种表现。
把葱段3段、紫苏叶15克，
和白萝卜150克一起煮汤，
可健脾顺气，增强抵抗力，防感冒。

趁着白萝卜还没空心的时候，
美美地享用一下白萝卜由里到外的滋养吧！