茶知识:茶之厚、饱满、粘稠度
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶

湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一

厚度是能被大众认同的,也是好茶所拥有的共性品质之一。而厚度与饱满度和粘稠度有一定的关系。

  无论是茶,抑或白酒、抑或一碗老火汤,对于厚度的认同与甜一样,都是出自我们潜意识的驱动,几乎不需要经过任何训练。

茶知识:茶之厚、饱满、粘稠度
  厚度不属于我们的基础味觉范畴,而是一种触觉。厚是嘴里有茶有香的感觉,饱满度又是茶汤入口后,也是此里有茶有香,但是饱满度是可以衡量的,而厚是需要达到一定标准的。对于粘稠度来说,粘稠度好的,也基础是好茶,但是并不代表粘稠度高的茶,就一定是厚度很好的。  
一杯茶汤里面,内含物质其实挺多的,但并不是所有东西都能呈现厚度。  
如果单纯说内含物质,水浸出物含量应该与所表述的内含物质是对应的。  
但是事实上是,水浸出物含量与茶汤的厚薄相关性不大。  
也就是说有些茶,水浸出物含量虽然高,但是却感受不到有多厚。  

茶知识:茶之厚、饱满、粘稠度

这个不难解释,主要是厚度与茶多酚的相关性并不大。  
简单做一个并不太严谨的实验来说明会更加具体。  
把福云6号的春寿眉白茶泡浓了与正常冲泡的福鼎大白毫头春寿眉白茶作对比。  
发现即使福云6号泡浓了,也达不到大白毫头春茶的厚度。  
但是水浸出物来讲,泡浓的白茶应该是更多的,但是在尝滋味的时候,感觉茶汤是又苦涩又寡口,完全没有头春茶的醇厚感。  也许是茶多酚对于茶汤厚度贡献不大,所以让我们难以感受得到厚度。  
那么到底是什么影响了厚度。  
形成厚度感觉的物质,普遍认为是可溶性糖的作用。  
可溶性糖不单单是我们能感受到明显甜味的单糖双糖(如葡萄糖,果糖等)还包括了可溶性果胶、淀粉等。  

茶知识:茶之厚、饱满、粘稠度

这些物质起到增稠作用,而产生了这种粘稠的触感。
  除了可溶性糖能提供厚的感觉之外,其实氨基酸也有一定的协同作用,使得我们感觉茶汤更厚。  
可溶性糖与氨基酸最终呈现到我们一杯茶汤之中,既有原料方面的因素亦有后期加工的因素。  
首先是原料方面,鲜叶中的呈厚物质受到季节与树龄是主要影响的因素。  
普遍来说,茶叶在春季时,氨基酸含量是相对较多的,但是可溶性糖的话,却是秋季要比春季多。  
而树龄越大的,其茶叶的可溶性糖与氨基酸相对含量是增多的趋势。  
所以,整体来说,春茶中,“厚”的感觉要比其他季节的茶更加明显,而树龄越老,其茶汤滋味也越厚。  
不同的加工方式下,对于厚度的影响还是有不一样的影响。
萎凋与摊晾的过程中,因为水解酶的作用下,会使可溶性糖含量有所增加。
杀青与萎凋的时候,温湿作用下,水解酶加速反应。可溶性糖也有所增加。
  揉捻过程中,茶汁外溢,茶条依靠这些高粘性的可溶性果胶成型。而部分包裹在茶条外部。这也影响茶汤的厚度,因为这些黏性物质的浸出率大量提高了。  
红茶的发酵与黑茶的渥堆在正常的工艺条件下,会大量产生可溶性糖,提高茶汤的厚度。所以我们在同样的冲泡条件下,红茶与普洱茶更显得醇厚。  
厚对于茶的滋味而言,有着提高整体高级感的作用。  
这种提升高级感的途径可能有三个。  
首先产生厚度的物质,如可溶性果胶等,其实从味觉上说,其实作用不大,毕竟没什么味道。  
那么他们起到什么作用呢?  我猜想是这种富有黏性的物质,会附着于我们的味蕾上面,形成一定的遮蔽效果。  

茶知识:茶之厚、饱满、粘稠度

就像我们在摄影时候用到的减光镜片,会削弱光照的强度。  
这个时候我们对于苦味的感受会更进一步平缓。  
在我自己进行味觉实验的时候就有这样的感觉,在品尝单纯的茶多酚的时候,那种茶多酚的刺激性就像直接与一个铁锤硬碰硬地相撞。  
而加入了可溶性果胶之后,在相同浓度之下,换了个橡胶锤子,茶多酚的刺激性大大缓和。  
其次就是,这些高黏性的物质,实质起到润滑作用,舒缓了茶多酚与唾液蛋白质结合所导致的润滑膜破裂,减少我们涩的感觉。涩的感觉,讲真的大部分情况下,我们都不会觉得高级。  

最后就是,这种黏度高的物质,在我们吞下茶汤后,会附着于我们的口腔壁上,而同时附着还有一部分的糖分,低浓度的茶多酚,氨基酸还有香气物质,提高回味的品质与时间。

湄潭手筑黑茶  佰联品牌领先

微信号:MTSZHZ168微信公众号:湄潭手筑黑茶
一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊,为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶,与你一起煮烹

湄潭手筑黑茶,到底藏几年好喝
筑梦茶乡 福地湄潭

湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象

好茶 好印象

百年品质如一

你爱喝湄潭手筑黑茶吗?你觉得怎样的湄潭手筑黑茶好喝?

就湄潭手筑黑茶而言,不同的黑茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度,以及本身用料的等级,以及存放地点所决定的转化速度。

除了自身原因,还要看个人喜欢哪个阶段的味道,有人喜欢新茶的锋利,有人喜欢陈茶的温润,没有绝对的答案,多喝,问问自己的嘴巴和心,到底喜欢什么样的黑茶味道。

一般而言,正常发酵的黑茶存二到三年比较容易出口感,如果轻度发酵,存储时间需要三年或以上口感才出来,发酵过重则反之。再来说用料等级,等级越高越不利于后期的转化,反之,用料等级低的湄潭手筑黑茶后期转化更好。

关于存放地点所决定的转化速度,潮湿、闷热的地区,茶叶的转化速度自然就会快一些,但容易出霉味、渥堆味;反之干燥的地区,茶叶转化相对较慢,但口感更佳,因此,对于湄潭手筑黑茶,比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味,收藏价值更高!

三个品饮期:

第一个品饮期:刚压制好两三个月以后,这个时候的黑茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水味还在,但也有黑茶独特的醇香甘甜,这个时候喝它,主要是为了试茶,也是尝鲜,决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。

第二个品饮期:三年之后,干仓转化慢,两三年的黑茶堆味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,此时的黑茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。

第三个品饮期:十年,十年之后是黑茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,养生功效强,药用价值高,老少皆宜。

对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。

不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入,但对于茶友来说,还是建议保持纯干仓自然转化,这是最保险也是最好的存储方式。

学茶的人,茶的每个转化阶段都应该去尝试,感受其中的变化,自己存的茶,最好每隔一两年就品饮一次,观察茶的转化方向以及是否存储得当,并及时做出调整。
如何判断黑茶的年份?

1-3年的黑茶,相当容易判断。仓味明显、汤色浑浊,是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的湄潭手筑黑茶,如果仓味不明显,汤色较透,那表明在出厂前,商家已经经过了一定时间的陈化。关于新黑茶,为什么会汤浑?一个是由于厂家较为不负责任,还有一个是大概就是由于是新黑茶的缘故。

而所谓的第三代湄潭手筑黑茶发酵工艺:酵母发酵。目前来看,汤色较清澈,仓味轻或者没有,可缺陷是已经没什么茶味了。

3年内的湄潭手筑黑茶,许多人都觉得容易上火,实则不然,只要每天不是把熟普当成水来喝是不会出现上火的情况的。3-7年的湄潭手筑黑茶,仓味基本可以忽略。茶汤清澈,经过醒茶后,基本无杂味,部分会有轻微陈香味。

7-15年的熟茶,这个时间段的熟茶,通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等来综合判断年份。而且,还是不能够那么精确地判断。如果想要精确地判断,还需跟生产厂家的生产记录做对比。
湄潭手筑黑茶的储存方式:

当然,陈放几年口感要想变好,还需科学的储存方式:最佳存放温度20-40℃,湿度15%,干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当老熟茶会有"仓杂味",所以茶友们的存放方式也要万分注意。
黑茶的最佳冲泡方法:

好的茶冲泡不当同样是糟蹋!应选用紫砂壶或者盖碗,备一壶沸水,温杯后投入5-8克茶叶,沿杯壁注水至8分满,30秒后倒出洗茶水,沿杯壁注水多次冲泡,直至茶口味变淡为止。冲泡不当就会出现汤色酱紫色,品饮时口感燥、紧、挂喉等情况。
湄江印象 唯美黔茶  爱在湄江  千年传承  百姓口粮

湄潭手筑黑茶

 佰联品牌领先
微信号:PLGZTT

微信众号:湄潭手筑黑茶

安康:一份“跨越”三县区的协议
fd45aa74-b11c-43b8-9e37-f02702d4d701.jpg
岚皋县大道河镇码头。资料照片

8月3日清晨,陕南安康青山苍翠,宁静的汉江碧波荡漾。

伴随着马达声响起,3辆车从汉滨区大竹园镇政府驶出,沿大临公路一路向南,直奔上游的岚皋县大道河镇码头。

“白书记,你好,出发了没?”手机铃声响起,大竹园镇党委书记白云飞接通后还没来得及开口,电话那头就传来声音。

“刚进大道河镇界,预计还有20分钟到。”

“好!徐书记一会儿也到码头。”

打来电话的是岚皋县大道河镇党委书记黄仁勇,他口中的徐书记是紫阳县洞河镇党委书记徐恒鑫。

一个普通的工作日,分属3个县的3名镇党委书记一同赶到大道河镇码头“碰头”,到底是为了啥?

这还得从汉滨区大竹园镇、岚皋县大道河镇、紫阳县洞河镇三个镇特殊的地理位置说起。

三镇同处秦岭南麓、汉水以北。自古以来,三地姻亲相通,人文相近,产业趋同。在工作中,三个镇的干部发现,有很多时候都需要“邻居们”帮忙。

“就拿生态环境保护执法来说,之前我们在本镇境内江面发现了违法者,在我们进行制止时,当事人却将船开到了邻镇,造成我们工作比较被动……”黄仁勇说,不仅如此,三个镇还有很多群众存在居住地在一个县,户口又在另一个县的情况,这样一来,群众办事就很不方便……

随着脱贫攻坚取得全面胜利,安康一些地区出现了农业产业跨村发展、易地搬迁群众跨村居住、资源要素跨村流动的新动向。如何实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接?如何依托绿水青山实现绿色崛起?这一系列问题,成为摆在大家面前的大事。

安康市在总结前期脱贫攻坚经验的基础上,创新推行“支部联建、产业联盟、资源联享”的三联共建工作机制,以此打破村庄、地域界限,带动联建区域内发展资源科学配置和集约利用,把党建活力转化为振兴动力,把资源优势转化为发展优势,实现共同富裕。

三家合力,握指成拳谋发展,这样的想法在三镇之间不谋而合。三个镇通过反复商讨,最终确定按照“共建共赢、团结协作、整体提升”的总体思路,依托三镇的生态优势、产业优势、资源优势,创新工作机制,调动跨区域行政和社会资源,共联共建共治共享,推动实现新时代跨县区三镇绿色崛起协同发展。

随即,由汉滨区大竹园镇、岚皋县大道河镇、紫阳县洞河镇共同酝酿的一份“新时代跨县区三镇绿色崛起协同发展框架协议”应运而生。

白云飞这一趟就是过去签协议的。

翻开这份协议,出现频次最多的词是“生态保护”。用白云飞的话说,确保一泓清水永续北上,使命光荣、责任重大。从三个镇的区位来看,汉江流经大竹园镇出水断面达标,是大家共同的目标。

“签署了协议,生态环境实现共护,协同发展成为趋势。”白云飞说。

协作发展,不仅仅局限于生态保护。三个镇还在基础设施、产业发展、文化旅游、基层治理等领域进行交流合作,实现党建引领共进、沿江经济带共建、平安村镇共创。

经商议,三个镇党委确定联合开展新一轮党的基层组织建设三年行动计划和固本强基、队伍提升、党建赋能、服务发展专项行动,建立“我为群众办实事”长效机制,推进毗邻村党支部开展支部结对联建工作,共同搭建基层党组织互动共融、协同发展平台。

党建引领是核心,资源共享是路径,产业发展是目的。三个镇依托“汉江生态经济带”发展战略,加强同质联营、异业联动、龙头联带,推进各自辖区内集体经济、龙头企业、合作社等市场主体建立产业发展联盟,提高市场竞争力。

“茶叶、柑橘、大水面渔业养殖……我们三个镇的特色产业有很多相似之处。就拿柑橘产业来说,之前我们铆足了劲要打响洞河柑橘品牌,可真正要接轨国际市场,在规模上又觉得底气不足。”徐恒鑫说,“现在签署了协同发展框架协议,镇域产业进行了联盟,下一步我们从龙头企业入手,强强联手,将有效解决规模的问题。”

三个镇紧密相连,进一步完善交通基础设施建设,为老百姓拓宽致富增收路,也是大家的共识。

“共同立项争取G541沿线三镇至紫阳蒿坪高速公路口连接线建设,争取318省道沿江公路早日开工,争取建成跨汉江大桥,必将为沿线老百姓造福。”黄仁勇在座谈中说。

基础设施建设的互联互通带来的直接变化是资源流动的便利化。按照协议,三个镇将积极整合特色农业、民俗文化、生态康养等资源,以农促旅、以旅强农,积极推进茶旅融合、橘旅融合、农旅融合,打造一条集现代农业、旅游观光、休闲娱乐、餐饮住宿、民俗体验为一体的红色乡村旅游精品线路。

“镇有边界,景却没有边界。通过统一规划,三个镇一二三产深度融合,将逐步形成观‘十里茶花’、游‘沿江美景’、品‘汉江鱼宴’、购‘汉水柑橘’、住‘江岸农家’等一系列集吃、住、行、游、购、娱要素的旅游精品线路,这将有力推动三镇在乡村振兴中突破发展。”徐恒鑫说。

“三镇之间支部联建、产业联盟和资源联享,极具样本意义和实践价值,既顺应了特色现代农业跨村发展、易地搬迁群众跨村居住、资源要素跨村流动的新动向,又满足了特色现代农业规模化、生态保护与社会服务一体化的要求,对于推进乡村振兴,实现共同富裕具有积极作用。”陕西省决策咨询委员会委员、省委党校(行政学院)教授张首魁表示。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 11. 相逢的意义在于彼此照亮,不然的话,一个人看雪也很浪漫,一个人吹风也能清醒。11. 相逢的意义在于彼此照亮,不然的话,一个人看雪也很浪漫,一个人吹风也能清
  • 我省民进会员、西安广播电视台主持人@主持人孙维 上榜,荣膺“#全国三八红旗手#”称号。我省民进会员、西安广播电视台主持人@主持人孙维 上榜,荣膺“#全国三八红旗
  • 人生箴言 富人家日子好过,穷人家孩子好养。 谈为我辈寻常事,笑是人间不老方。 少年夫妻老来伴,金婚银婚日月长。 房中无君难留娘,山中无草难养羊。 后婚
  • 回答:这个问题的原始答案是比赛结束后布克最后一个回到更衣室,队友们给他围了一个圈,大家兴奋的让他站进来拍照,是杜德利和钱德勒中的一个发起的,具体是哪个应该有日蜜
  • 早在2008年5月12日,何湘湘得知四川汶川地震后,第二天便通过蒙城农村信用社向灾区捐款1000元;通过社区捐2000元;同时还动员两位好朋友也向灾区捐款1
  • 莲湖区教育局要求,中职学校从3月14日起暂停线下教学,开展居家线上教学。莲湖区教育局要求,中职学校从3月14日起暂停线下教学,开展居家线上教学。
  • #我为群众办实事#【警灯闪烁 巡特警队员暖心护送 为昏迷女子开辟“生命通道”】2021年5月5日上午8点20分左右,接110指挥中心指令,在联胜路喜传天下家居门
  • #时尚杂志#最近日常,浅浅记录一下:收到了keep之前错过的一块玉桂狗的奖牌 真的很好看哎 这个配色 有一说一 keep虽然价格略贵 但做工还可以 留个纪念蛮不
  • 下午带孩子们去了心心念念要玩的游乐场,实现了自己的小愿望,结束一周还收到了整理书桌的小奖励,买了一个长带糖,和妈妈约定以后还想得到这样的奖励[思考][思考]【#
  • 长大以后,不管去往哪一个城市,都不再有大和新的感觉,不知道是自己眼光变了,还是看不见了;不知道这是一种长大,还是一种失去。长大以后,不管去往哪一个城市,都不再有
  • 一直在用拍照的方式记录宝贝的成长,今天看了《我们的婚姻》觉得沈慧星用微博记录孩子的成长方式很好,第一次开通微博,我也想能把宝贝最初的样子记录下来,等他长大,可以
  • 真的是一次难忘的南京半天之旅说起来还怪伤心不过这本就是一场不该去的旅行细想起来虽然半天但也做了很多事情鸭打卡了国立美术馆去了先锋书店,并且还买了几本书留作纪念然
  • 说明:此复试基本分数线为我校复试的最低分数要求,院(系)可根据整体考试情况、招生计划、学科专业特点等,上调分数要求。#北京师范大学考研复试线公布# 【北京师范
  • 【商品】冬瓜荷叶茶 袋泡茶 喝出小细腰【下单】:【推荐】天然原料精心配比,回味甘甜,好喝不贵,排毒养颜,提高新陈代谢,减肥佳品!推荐理由:天然原料精心配比,回
  • ✨【NEW新香上市】 OH17白桃乌龙 治愈心事的能量还没从午后小憩醒来后的恍惚中抽离,少女心事也未褪去️梦境里17岁的青春飞扬,让人流连忘返但或许多年后,你也
  • 你的突然消失不见,是因为有特别的事情耽误了,我需要一个合理的解释,只要你说的,我都相信,我一直在等你,等你说你的理由。心瞬间就安定下来,即便这么痛,潜意识也知道
  • 明天我就六个月了,今天可把我忙乎坏了,由于我上两周感冒咳嗽,五月的疫苗就推到了今天,六月的体检妈妈也把安排在今天,身高71.8体重19斤,头围44,医生妈妈说全
  • 更别说这张图里全是明星们了~ 白鹿作为今年加入的新人,直接甩出一张捂嘴偷笑的表情包,高兴之情溢于言表~ 郑恺和沙溢,李晨则不约而定地发出了自己的表情包,报道
  • 除了争金夺银,还有从不停止向冠军攀登、向纪录冲刺,这正是奥林匹克精神的动人之处。  从2015年7月北京携手张家口赢得2022年冬奥会举办权,到如今冬奥会顺利举
  • 《#我的萌娃手记##0-3岁育儿经#【不要太早要求孩子做到的几件事】①入厕:1岁半之后;②学走路:1岁左右;③骑脚踏车:5-6岁开始;④学轮滑(单排):7岁以后