茅台酒贮存为何离不开它?
来源:茅台中国酒文化城
俗话说“酒需三分酿,七分藏”。长久的贮藏不仅能去除新酒的刺激、糙辣,还可减少它的酸、涩、苦等味,最终使酒体醇厚、饱满细腻、回味悠长。
在茅台酒厂的勾贮车间,选用的是四川隆昌生产的大口陶瓷坛。四川隆昌土陶制作已有600多年的历史,在2012年,原国家质检总局批准对“隆昌土陶”实施地理标志产品保护,至今,陶坛的部分工序仍保留了传统手工制作。这种陶坛造型典雅,耐酸碱、密度小、经久耐用、透气而不渗漏。目前,茅台酒的贮存选用的是500公斤和1000公斤两种规格的陶坛。
也许有人会问了,相较于不锈钢罐子,陶坛储存损耗大,成本高,占地面积大,为什么还非要用陶坛不可呢?
因为陶坛采用的是高温烧制,粘土中的有机物被烧掉,其它气体也被排除,形成了许多大大小小的孔隙,这些孔隙使陶坛中的酒与周围环境中的微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合,确保了酒在坛中继续老熟成为“活”酒,酒从辛辣慢慢变得柔和。
科技人员发现,茅台酒中含有1000余种微量成分,其中700余种具有风味贡献,这些成分有的来源于原料,有的来源于发酵过程自然生成,有的来源于长期陶坛储存过程自发形成。
陶坛不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。
来源:茅台中国酒文化城
俗话说“酒需三分酿,七分藏”。长久的贮藏不仅能去除新酒的刺激、糙辣,还可减少它的酸、涩、苦等味,最终使酒体醇厚、饱满细腻、回味悠长。
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因为陶坛采用的是高温烧制,粘土中的有机物被烧掉,其它气体也被排除,形成了许多大大小小的孔隙,这些孔隙使陶坛中的酒与周围环境中的微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合,确保了酒在坛中继续老熟成为“活”酒,酒从辛辣慢慢变得柔和。
科技人员发现,茅台酒中含有1000余种微量成分,其中700余种具有风味贡献,这些成分有的来源于原料,有的来源于发酵过程自然生成,有的来源于长期陶坛储存过程自发形成。
陶坛不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。
小二,上酒,
一坛悲欢过往,
一坛爱恨情仇,
公子今天不醉不休!
三分凄楚七分涩,
一杯饮尽折柳愁,
风雨枝头花易落,
离别渡口人难留,
黄粱美梦终须醒,
爱恨悲欢全部休,
痴缠皆随烟云散,
从此无心任漂流!
一杯沧桑诉不尽,
繁华几度又是秋,
也曾引弓射满月,
还常策马逐风流,
笑傲江湖只载酒,
收取关山不须钩
枉我轻狂几十载,
掠得风霜染白头!
一杯一杯醉不尽,
人间还有几多愁,
花落无语春去也,
浅酌低吟唱晚秋
一坛悲欢过往,
一坛爱恨情仇,
公子今天不醉不休!
三分凄楚七分涩,
一杯饮尽折柳愁,
风雨枝头花易落,
离别渡口人难留,
黄粱美梦终须醒,
爱恨悲欢全部休,
痴缠皆随烟云散,
从此无心任漂流!
一杯沧桑诉不尽,
繁华几度又是秋,
也曾引弓射满月,
还常策马逐风流,
笑傲江湖只载酒,
收取关山不须钩
枉我轻狂几十载,
掠得风霜染白头!
一杯一杯醉不尽,
人间还有几多愁,
花落无语春去也,
浅酌低吟唱晚秋
欢迎收看本期《柒の生活麻辣烫》~
走进一个快乐美女的平凡生活
姐姐妹妹们最喜欢的环节来啦!
柒式敏感护肤专辑/绝绝子磨砂膏/生活快乐好物
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开盖扑鼻而来的香味 磨砂膏选的好皮肤光滑无忧 留香也超级持久滴 “芝芝莓莓本莓”七分甜三分涩 是会上头的味道 “不用不知道 一用原来我可以这么滑”
"Abib阿彼芙 鱼腥草舒缓护理棉片
舒缓修复杠杠里面含有鱼腥草萃取物 对淡化痘印也起到很明显的效果 镇定舒缓敏感肌并且补水急救
纹理面:用纹理面轻柔擦拭粗糙的肌肤
平滑面:集中修护 用平滑面敷于皮肤上舒缓肌肤
#77‘s daily life#
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