#健之恋# 营养师【胡萝卜必须炒着吃吗？】不是必须的。很多人认为胡萝卜中含有胡萝卜素，需要溶于脂肪才能够很好地被人体消化吸收。但实验证明，只要在食用胡萝卜的同时或食用后的短时间内，吃一些含有脂肪的食物，身体就可以吸收一定量的胡萝卜素。例如水焯之后用香油拌着吃也可以，或搭配其他含油脂的菜肴一起吃。
但是要把胡萝卜素从植物性细胞中释放出来，适当的加热是必要的。如果蔬菜没有被烹饪到软，用生吃的方式，只能靠牙齿的咀嚼，那么要吸收胡萝卜素就需要更多的油脂。反之，如果胡萝卜素充分释放，那么将其充分吸收只需要一点油脂就可以了。
但是要把胡萝卜素从植物性细胞中释放出来，适当的加热是必要的。如果蔬菜没有被烹饪到软，用生吃的方式，只能靠牙齿的咀嚼，那么要吸收胡萝卜素就需要更多的油脂。反之，如果胡萝卜素充分释放，那么将其充分吸收只需要一点油脂就可以了。
#健之恋# 营养师【哪些食品中含亚硝胺？】1.腌制动物食品：腌制鱼、肉中亚硝胺类物质含量较高，每千克可达10～100微克，这是因为食品腌制时已不新鲜或所用的粗盐含有一定量的亚硝酸盐。肉制品在腌制过程中除加盐外还加入发色剂亚硝酸盐或硝酸盐。
2.啤酒：啤酒中的亚硝胺含量一般在10微克以下，但由于引用量大，因而更应该引起重视。啤酒中的亚硝胺来自于直接用火烘干的大麦芽。
3.霉变的食品：比如盐酸菜，在厌氧发酵过程中，硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，从而具备了形成亚硝胺的条件。
2.啤酒：啤酒中的亚硝胺含量一般在10微克以下，但由于引用量大，因而更应该引起重视。啤酒中的亚硝胺来自于直接用火烘干的大麦芽。
3.霉变的食品：比如盐酸菜，在厌氧发酵过程中，硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，从而具备了形成亚硝胺的条件。
#健之恋# 营养师【如何辨别瘦肉精的猪肉】
拥有以下特征的猪肉可能含有瘦肉精：
1.皮下脂肪的厚度小于1厘米。
2.还有瘦肉精猪肉的瘦肉部分会特别鲜红光亮。
3.如果猪肉的瘦肉与肥肉明显分离，而且分界处有黄色液体流出，可能含有瘦肉精。
4.将猪肉切成3厘米至5厘米宽，如果比较软而不能在桌面上战力，可能含有瘦肉精。
5.用pH试纸检测，猪肉的pH值低于5.4的，可能含有瘦肉精。
拥有以下特征的猪肉可能含有瘦肉精：
1.皮下脂肪的厚度小于1厘米。
2.还有瘦肉精猪肉的瘦肉部分会特别鲜红光亮。
3.如果猪肉的瘦肉与肥肉明显分离，而且分界处有黄色液体流出，可能含有瘦肉精。
4.将猪肉切成3厘米至5厘米宽，如果比较软而不能在桌面上战力，可能含有瘦肉精。
5.用pH试纸检测，猪肉的pH值低于5.4的，可能含有瘦肉精。
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