#湘警科普#
在切洋葱时我们会有流泪的感觉，其实是因为洋葱的蒜氨酸酶和氨基酸发生反应，其实这是破碎的洋葱细胞释放出的一种酶，这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸。
次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛会刺激角膜上的游离神经末梢，会直接刺激人的泪腺，忍不住流泪。
via：21数二李海庆
在切洋葱时我们会有流泪的感觉，其实是因为洋葱的蒜氨酸酶和氨基酸发生反应，其实这是破碎的洋葱细胞释放出的一种酶，这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸。
次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛会刺激角膜上的游离神经末梢，会直接刺激人的泪腺，忍不住流泪。
via：21数二李海庆
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我们都知道，切洋葱时会有刺激的气味让我们不自觉地流眼泪。其实，流泪是人体自我保护的一种应激反应。因为我们切洋葱破坏了其组织细胞，它会释放一种酶进入我们的眼睛，与本来就有的少量眼泪发生反应，形成次磺酸，这是一种会对眼睛造成伤害的物质。
所以大脑就会给泪腺发送信号，使我们流出更多的眼泪以冲洗掉那些次磺酸。所以切越多洋葱就会流越多的眼泪。
我们都知道，切洋葱时会有刺激的气味让我们不自觉地流眼泪。其实，流泪是人体自我保护的一种应激反应。因为我们切洋葱破坏了其组织细胞，它会释放一种酶进入我们的眼睛，与本来就有的少量眼泪发生反应，形成次磺酸，这是一种会对眼睛造成伤害的物质。
所以大脑就会给泪腺发送信号，使我们流出更多的眼泪以冲洗掉那些次磺酸。所以切越多洋葱就会流越多的眼泪。
选择洋葱的方法：表⽪越⼲越好，包卷度越紧密越好；从外表看，最好可以看出透明表⽪中带有茶⾊的纹理；洋葱⼀次不易⾷⽤太多，容易引起⽬糊和发热；患有眼疾、眼部充⾎时，不易切洋葱。切洋葱不会辣眼睛流泪的方法：把洋葱切成两半，然后和⼑放在冷⽔⾥，浸泡两到三分钟之后再切；把洋葱放在冰箱⾥冷冻⼀会再切；在切洋葱的时候旁边放⼀碗⽔。
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