#你经常喝粥吗#请问,地球上哪里的人能比得上中国人对粥的热爱?持续几千年,热情丝毫不减!在中国4千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。甑和釜就是先民打水储水和烧水煮粥的器皿。
春天荠菜粥、夏天绿豆粥、秋天莲藕粥、冬天腊八粥……中国人讲究的“不时不食”,尽数体现在了饮食之中。而粥,更是妥妥地占据了一席之地。只有你想不到,没有粥做不到。蔬菜、肉类、海鲜,没有什么是不能煮粥的。
粥,远不止仅仅米加水那样简单。米与水的比例、煎熬的时间与火候,都要拿捏准确,才能煮出一碗俘获人心的粥。
北方的粥少荤腥,南方的粥在用料上却十分生猛,尤其在沿海一带,各种肉类、杂碎、边角料都可以放到粥里。如果一个南方人看到另一个南方人吃白粥,不加任何料,一定会惊讶道:吃这么少,是要减肥吗?事实上,对于北方人而言,吃一碗纯粹的小米粥或大米白粥,再正常不过了。
北方做粥,以大米为主,也会放一些豆类。
比如,北方粥的扛把子——腊八粥,多种杂粮谷物混合干果,一股脑地融合在一碗粥里。舀一勺腊八粥吃进嘴里,赤豆、绿豆、黄豆、黑豆的香味,加上大枣、莲子、薏仁、桂圆带来的饱满口感,滋味丰富,回味无穷。在北方,除了大米粥,黄灿灿的小米粥也不得不提。纯粹的小米不需加入其它任何食材,清淡的香味就足以让人回味。
南方的腊八粥就花样百出了。最富想象力的当属四川的腊八粥,甜咸麻辣皆有。黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜齐上阵,总有一种口味让你欲罢不能。南方人很少单熬一锅稀饭,而是会用各种食材共同搭配做成粥。比如,最家常的皮蛋瘦肉粥,此外还有鱼肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸粥。当然,用梨、苹果、菠萝等水果做成的甜粥也炒鸡受欢迎的哟。
#风物茶话会#你家那边最常喝什么粥?
图/视觉中国,图虫·创意
春天荠菜粥、夏天绿豆粥、秋天莲藕粥、冬天腊八粥……中国人讲究的“不时不食”,尽数体现在了饮食之中。而粥,更是妥妥地占据了一席之地。只有你想不到,没有粥做不到。蔬菜、肉类、海鲜,没有什么是不能煮粥的。
粥,远不止仅仅米加水那样简单。米与水的比例、煎熬的时间与火候,都要拿捏准确,才能煮出一碗俘获人心的粥。
北方的粥少荤腥,南方的粥在用料上却十分生猛,尤其在沿海一带,各种肉类、杂碎、边角料都可以放到粥里。如果一个南方人看到另一个南方人吃白粥,不加任何料,一定会惊讶道:吃这么少,是要减肥吗?事实上,对于北方人而言,吃一碗纯粹的小米粥或大米白粥,再正常不过了。
北方做粥,以大米为主,也会放一些豆类。
比如,北方粥的扛把子——腊八粥,多种杂粮谷物混合干果,一股脑地融合在一碗粥里。舀一勺腊八粥吃进嘴里,赤豆、绿豆、黄豆、黑豆的香味,加上大枣、莲子、薏仁、桂圆带来的饱满口感,滋味丰富,回味无穷。在北方,除了大米粥,黄灿灿的小米粥也不得不提。纯粹的小米不需加入其它任何食材,清淡的香味就足以让人回味。
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