#三联美食# #四川人的叠词美食有多香# 四川人吃饭不说吃饭,要说“吃莽莽”,走路不稳不说不稳,要说“打偏偏”,除了日常沟通,四川人还把叠词文化,用在了给食物起名上。先说沾沾,又名冷沾沾。 沾沾起源于绵阳江油,声名不显,外地少见。将食物煮熟放凉,切成指甲大小,然后用手耐心地串起,完成和牙签的一一对应。客人冷吃,吃时配上沾水,冷沾沾因此得名。

这是极具视觉冲击力的食物。小小一根牙签穿着万物,荤的素的,五香的麻辣的,林林总总,拥挤又整齐塞在盘子里,一眼看上去,油光色润,美感十足,真是强迫症的福音。

仿佛还嫌品种不够多,老板会不时添上西瓜番茄这类清爽解腻的水果,另有现炸茄饼作为王炸,外壳挂薄浆,在刚刚凝成脆衣,茄肉还绵软带水汽时就被捞起,往蘸碟里一按,再往嘴里一送,完成由酥脆到软嫩的两种享受。

除了往菜品上努力,调味也不可轻视。常规来说,是芝麻酱打底,辅以五香麻辣两种调味。也有店铺追求数量,五六种调料一字排开,增加椒麻味、甜酸味、干香味等创新风格,信心满满总有一种能打动客人。

冷沾沾份量小巧,坐下即食,可谓是“香香嘴”(四川话:意为好吃的人)的恩物,五根十根下肚便可治愈嘴馋。若是想填饱肚子,四角到六角一根的价钱,也可以尽情敞开肚子,毫无负担享受。末了擦擦嘴巴,呼唤一声“老板,数签签儿!”。

不同于串串店数签签,冷沾沾的这个过程更为精巧细致,甚至略带魔性。只见老板手持一根牙签作为计数工具,从聚拢成堆的牙签小山中挑起一根,拨弄着分到另一边,同时开始计数,手动嘴动,直至汇总完毕,牙签堆成另一座小山,方报数道“83根,33.2块,收你33嘛。”

再说炸炸,比起冷沾沾要大众许多,各地常见。 收费方式各异,有穿成串按照不同品种收费的,有按篮子大小收费的,豪放不羁,篮子里装得下多少全凭本事。

炸炸是指烹饪方法,老板把各种食物往滚油里一丢,炸熟捞起,询问好客人口味,在一声声“糖醋麻辣味”的点单声中,飞速下好调料,拌匀盛出。

油的用法很有学问,不少地方会添加卤油。卤油是卤制食物过程中产生的油脂,能锁住丰富的香料气味和浓厚的肉香。加热时香气分子就四处乱撞,撩人无数,炸成后的菜品,滋味浓郁,虽素也带有荤香。在广汉的一家十年老店,老板匠心独运,挑战自我,增加了别具特色的菜品:形状不规则的手工豆腐圈,蔬菜汁米凉粉,还有极度考验功力的凉面。

炸炸虽简单,魅力却不小,因其便宜方便,味重香辣,很受学生的欢迎,往往开在学校附近,日子久了,也能成就几代学生的共同回忆。你看,油香一起,烟气一冒,青春啊,就又回来了。

串串,发源于成都,但已经属于全中国。在遍地都开满成都串串的时候,本土的串串,也变得越来越迎合大众。

价格水涨船高自不必多说,锅底和菜品都逐渐“火锅化”,锅底往全牛油转变,直到和火锅再无分别,特色菜从火锅店照搬,越来越多的精品小碗菜,网红饮料加入,同质化严重。

我们有时候会怀念滋味简单,香料味重于油气的的简单锅底。也怀念没那么多花样的菜品。土豆刚断生就捞起,脆卜卜地沾上干辣椒,红彤彤一串。牛肉嫩生生,简单码味,在干碟里转一圈,可以一口气吃一把。各色内脏新鲜闪亮,汆烫片刻,是口感的极致享受,如果有脑花和节子,也是很好的练胆节目。

叶菜嘛,象征性吃点凤尾补充维生素。最后收尾,来碗火锅粉配蛋炒饭。哦对了,临走还要一口闷掉杯中的老鹰茶,爽口解腻。

嘎嘎,指肉类,常用于指代猪肉。川菜中的猪肉名物,首屈一指的是回锅肉,作为群众基础极强的家常菜,每家做法各自不同,但有一条评判标准是共识:炒出“灯盏窝儿”。灯盏窝是肉片吐油卷曲样子,这时候的肥肉达到了美学巅峰,呈现漂亮的半透明,坠着红艳艳的豆瓣色,不难想象一口下去的销魂口感。成菜香味浓郁,微辣带甜,往往连配菜都会被一扫而光。

四川水资源丰富,鱼类众多,四川人给他们的叠字昵称是——鱼摆摆。鱼摆摆裹粉,入锅炸至金黄酥脆。另下泡红椒、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤,调成鱼香味型,兜头浇下。咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁,裹粉稍厚,吃时用点“内力”,掰下肉来,在酱汁中滚三滚,很有鱼香鱼米花的感受,令人满足得直眯眼睛。

主食上,也少不了被叠字命名。 面食中,有渣渣面和担担面承担了殊荣。渣渣面,因创始人名叫查淑芳,所以又名“查渣面“。它的诞生,和夫妻肺片一样,源于偶然和节约。

创始人将卖不完的抄手馅用油炒干,第二天改作面的臊子使用。肉馅炒干后,既细又脆且香,形状虽像渣渣,味道却特别鲜美酥香,顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之,人们干脆就将它称为“渣渣面”了。

担担面,起源于售卖形式,而非食物特质。有老成都告之,小时候往往能遇到挑着扁担的面贩子,扁担分两端,一端烧水煮面,一端放着各色调料。随吃随煮,红油扑鼻,肉臊点缀,几毛一碗的样子,掏出零花,连干几碗才舍得回家。

民以食为天,食物是日常里最常见的词汇。四川人用乐观爽朗的公有特性,为日常增添了可可爱爱的色彩。在这一方山高水长的盆地,在这一日日滋味不同的家常里,呼唤着他们的幺儿,快点回家“吃莽莽”咯。

《冷沾沾、鱼摆摆、担担面……四川人的叠词美食有多香?》文 | 云团子

唯一小号@可以吃的小不点
最近涨了很多吃瓜粉,所以这篇文章送给你们,别嫌字多,我要能直播我绝对不让你们费眼睛看字儿。

真的无奈,有的网红按月,甚至按天计算换对象,谈一个你们嗑一个。我都纳闷。她们肚子来个人,打没了,大家也会一马蜂窝的说她们可怜,我这边又生又养,按年度单位换对象被骂的狗血淋头。行,我知道我不应该生,我的不对。
但是咱就说我1-2年换一个男人很多吗?不试试我咋知道能不能行啊。那当初我要不是真想结婚我能赌这事吗,后面不是真想有个归宿我能让我娃喊别人爸吗,说明我当时也是打心眼认定的,我自己不也搭上个两年半青春尽心尽力给人做账号吗? 这不挣扎过后实在没结果么,谁没努力过呢,凭良心说句实话啊,我是干啥了一直骂人啊,什么叫以为我变好了结果又分手了,你家拿这个评判一个人的好坏是不是就离谱。说实话这是网络,我们私下的原因又知道多少呢,分个手就骂人坏,我要真坏我谈两年半,我都一把年纪了玩也不带这么玩的对不对。
没告诉你们。又有人要说私生活混乱,把私生活告诉你们又说我天天找对象,问题是我哪天天找对象了呀?就拿我和张诗尧合拍打个比方吧。别人和他拍一个,评论区就是:好般配多拍呀~ 到我这里就是:你都有孩子了你拍个毛你又换对象了你 ,你不怕得病 。
我是真服了,我是纯怨种啊,要嫩死我好兄弟们,真就这么数落我啊,要是我干啥不道德的事我认了,我一没出轨二没无缝连接的。天天挨骂,天天挨骂 ,一上热搜就是我挨骂。
以前嘴巴皮子说不过别人被骂几年出轨我忍了 ,后来我去锻炼了一下我的嘴,又有人说和我在一起的人我都要撕。咱们有一说一 ,我也没每个都撕啊?而且你要做人问心无愧你不要怕别人说你,本来我这个人只发证据,只发雷神之锤,你们是知道的。我从来不嘴巴噼里啪啦一堆,说人这那,没证据的事咱一个不说,我选择闭嘴,没证据去说别人除了带节奏还能证明什么?
还有之前说我打人什么的,不论是网红,还是素人,我一个没打过,我长的像打人那样?1.5 的身高。别人不打我都是给我脸了,好兄弟们,真有这事咱们会处理我啊,当时传的这么火也没有处理我,所以你们还不知道真实性吗?我当时粉丝多,想黑我的人一大把 。黑我就能涨粉,黑我就有高浏览,当年养活了多少qq看点的小编,真不用我挨个讲了吧?不用什么理由,清者自清在那个满是队形的年代都是气话。那队形走起来,让我作为一个旁观者,不信都难。换句话说,你让他们拿个证据出来,实质性一点的。哪个能拿出来的。真的我都不想说我真懒得说,还有一些喜欢蹭我的人,我有热度了就出来蹭,看着是在主持正义,其实一个个都心怀不轨,你们看我没热度的时候谁稀罕骂我呢?巴不得别搭理我,好人也不是这么做的吧。所以那些在我有热度时候跳出来说我的人,你们也别觉得他们多正义。10086个心眼子,不回复只是不想让别人得逞,并不是我好欺负。天天被人找画面,是不是当初我走的是精神小妹风就没人敢欺负我了?是不是我会摇花手就没这么多错了?哈哈 浅开一个开玩笑 家人们~
还有对我人身攻击说我精神的,你可以骂我,但是你不能骂我丑,我的衣品就是好啊。我穿的衣服哪个是丑的,哪个是非主流的。不是我普信啊,咱毕竟在哪个年代的穿搭都是有一群姐妹儿支持的对不对,我觉我教大家穿搭真一点不过分吧?丑的玩意我啥时候让大家穿过。我真一点认不下,包括我这个脸。我动的都是以前现实中天天被人嘲笑的地方,你们看到的都是大眼美瞳美颜的我当然是不知道我的痛了,不讲这些了,我觉得我的脸挺自然的。和高科技其实不沾边,也就我喜欢p图,要真有那个机会拍视频开直播我非让你们看看我一点不夸张的真事!你们不要再说了我要生气了!

其实这段文字性格才是真正的我~可能你们看我长相什么的会不太了解,觉得我是个绿茶。只会嘤嘤嘤的那种。但是如果你有仔细看完这篇文章,你肯定会对我有所改观。别老欺负人了,人老难了。要不是我心理素质好,现在坟估计都长草了。

6岁男童莫名出现家中,未婚未育男子被迫当爷,结局如何?

50多岁的杨先生最近很苦恼,自己莫名多了一个孙子不说,还联系不上孩子的亲生父母。这到底是怎么回事呢?

杨先生目前还是单身,上有一个80岁的老父亲要照顾,且他自己身体并不好,不能干重活。平日里,照顾老父亲已经让他很吃力了,何况现在又来一个幼童!

而这个孩子虽然喊他爷爷,可却跟他没有任何血缘关系。

事情得从头说起,20年前,杨先生经人介绍认识了前妻方女士。

方女士是二婚,还带着个7岁的儿子。而杨先生虽是头婚,可因为家里穷,加上年纪大了,也就将就着结婚了。

然而,两人名誉上是结婚,其实没领证也没办酒席,就这么凑合着过日子。

老婆有了,连儿子也有了,杨先生自觉日子有了盼头,更加的努力挣钱了。

那几年,盖新房风靡一时,因为大家日子好过了,买.房、盖房就变成了刚需!而杨先生就是在这样的浪潮下,每天都泡在工地里挣点辛苦钱,养家糊口。

当然,就因为这样,夫妻俩聚少离多,加上妻子方女士也不想再生,于是他也没有属于自己的孩子。虽有些遗憾,但杨先生还是把继子当成亲生的来看待。

毫不夸张地说,继子的生活费,学费,所有的一切开销都是他来承担。妻子方女士也就每日煮煮饭,接送孩子上下学,闲着就打打牌等;一家三口就这样其乐融融地生活。

后来,继子成家立业,杨先生又劳心劳力地给儿子出彩礼办婚宴。

而且,为了改善一家人的生活环境,给继子一个像样的婚房,杨先生还用自己所剩不多的积蓄做首.付买了一套房子。

直到现在,杨先生很庆幸自己当初没有在妻子的怂恿下把房子记在继子的名下,不然他现在日子会更加难熬。

因为后来发生的事,令他很寒心。

原来,哪怕继子已经成家了,可杨先生还是这个家的顶梁柱,大部分的花销全靠他一人承担。所以他不得不继续在工地里卖命地干活。

可一次意外,他从高处掉下来,腰受了伤,留下很严重的后遗症。所以那几年,他只能在家里休养,不能干重活,也不能再挣钱了。

夫妻俩的矛盾也逐渐多了起来,加上儿子也不是亲生的,他在这个家里的地位变得很微妙。

妻子天天念叨他整日就知道吃闲饭,不干活,儿子儿媳则冷眼旁观。

要不是房子还在自己名下,杨先生都以为自己就是个讨饭的,哪哪都惹人厌。这些他都忍了,真正让夫妻俩闹掰的是另外一件事。

那次,老家的邻居打电话给杨先生,说他父亲生病住院了。于是他火急火燎地赶回去,好在老人只是小病小痛,没什么大碍。

即便如此,杨先生也给自己敲响了警钟,老父亲都已经80多岁了,自己不能再像以前一样任由老人独自生活;万一有个什么意外,后悔都来不及。

于是从医院出来后,杨先生一不做二不休,带着老父亲收拾铺盖就一起回城里了。那时他想的是: 儿子养父母,天经地义!

可到家后,这件事却像是捅了马蜂窝一样,一发不可收拾。

妻子埋怨他擅自做主把老人接来,本来他自己就是个病号,啥事都干不了,现在又加一个老人……这日子还怎么过?

儿子儿媳也不乐意,家里多了一个人,如今本就不宽敞的屋子住得满当当的,那以后他们的孩子住哪?

就这样,一家人为此事闹得很僵。

在一次激烈的争吵之后,妻子带着儿子儿媳搬了出去,并扬言和他断绝关系!

两人的婚姻本就没有法律的保障,杨先生也就这么顺其自然的被迫“离婚”了。之后,辛苦养大的“儿子”也不认他了。

几年过去,杨先生与老父亲相依为命,也歇了再婚的打算。

突然有一天,前儿媳带着一个小男孩敲响了他的家门。

前儿媳说她这几天很忙,没办法照顾孩子,请他帮忙照顾几天……

就这样,前儿媳话都没多说几句,把孩子扔下就走了。第二天,她把孩子的一些衣物和日用品送来后,又没了踪影。

起初,杨先生想着大家曾是一家人,还有一些感情,加上孩子一口一个“爷爷”的喊,他帮忙照顾孩子几天也不是不可以。

可渐渐地,时间一天一天的过去,孩子的母亲竟然没有要接走孩子的意思,期间也未打电话关心过。

杨先生一打听才知道,继子已经离了婚,而唯一的孩子被推来推去,最后竟转到他这里来了。

如今孩子已经6岁,该上学了。可他却联系不上孩子父母,也不知道前妻现在身在何处!

他尝试着给继子和前儿媳打电话,一遍遍地提示着无人接听……

讲到这,杨先生忍不住哽咽地说:

“孩子跟我这么久,也养出感情了。可我能力有限,没办法继续管下去啊!”

“我自己身体不好,还得照顾高龄老父,如今加上一个孩子。这老弱病残的,以后可怎么生活?”

“该送孩子去上学了,可一学期2000块钱的学费,我承担不起!”

“我腰伤没法去工作,房.贷还不起,现在房子也要被收走,我真的没办法了。”

说完,杨先生忍不住背过身抹了一把眼泪,他不想让这种情绪影响到眼前懵懂无知的孙子。

可孩子的事情不解决,他寝食难安。所以他不得不求助媒.体,希望孩子的父母还有点良知,承担起抚养孩子的义务!


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