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央视曝光：网红风干牦牛肉全是鸭肉
近日，央视曝光了一款销售额超千万的网红食品——西藏风干牦牛肉，经过检测，该款牛肉产品中没有任何的牛肉成分，全部都是鸭肉。
这次曝光的食品安全问题总共有23人被抓，该犯罪团伙除了这款西藏风干牦牛肉外，还有打着蒙古特产旗号的相关牛肉干产品，总涉案金额达到1230余万元，其中盈利部分就有400多万。

犯罪团伙是直接到处去收购风干鸭肉的，自己唯一处理的方式就是将风干鸭肉切成牛肉干该有的样子，然后包装好就直接就发货。

牦牛是生活在青藏高原，以及其周围高原地区独特且珍稀的物种，这种牛体型巨大，适应高海拔地区寒冷和低氧的环境。
在青藏高原上，其实有两种牦牛，一种是人们驯化的，可以叫作家牦牛，另外一种则是纯野生的，经常被叫作野牦牛。 两者其实并没有存在驯化关系，野牦牛只是家牦牛的野外近亲而已，并非野外祖先，就像家马和普氏野马一样。

全世界大约有1600万只家牦牛，其中95%都在中国，而野生牦牛大约只有3-5万只，也基本都生活在在中国。 野牦牛是濒危动物，是中国的一级保护动物，所以我们平时吃到的牦牛肉指的都是家牦牛的肉。
辨别真假牦牛肉首先是看肌肉纤维，牦牛肉的肌肉纤维很粗，且切开后呈偏黑色；其次就是售卖的价格，低价就不可能是真牦牛肉。
牦牛肉在风干失去水分后，会失去大部分重量，传闻三斤牦牛肉风干后只能得到一斤的牛肉干。 不算制作成本1斤的风干牦牛肉的成本在150元左右。

据了解，在风干牦牛肉的原产地之一——康定，一斤风干牦牛肉要卖到180元到200元左右