220316，周三。早餐吃米吐司/滑蛋/生青瓜/粉芭乐/黑咖啡。粉芭乐熟得太透了，不太好吃，喜欢吃硬的番石榴。没有买菜的地方了，只能网上买，提前在封口处等着骑手小哥来。送菜的小哥很有意思，快到的时候给我来了个电话说“我还有2分钟到达战场”我回一句“我已经在这里等着了”，一大包又得自己提着回住所，累。买了瘦猪肉和鸡胸肉和其它一堆蔬菜。怕自己的刀切不断鱼，下单时备注了帮切成2段，可是没帮我切，自己试着下，惊喜般的十分好切，鱼骨不硬，完美。蒸鲈鱼，一直就没有蒸食物的架子，上次想吃蒸鱼，思考了老半天我有什么可以架起盘子的工具呢，想到了燃气灶上的三角架，又是一个完美实践成功的事。午饭就是清蒸鲈鱼和白灼秋葵（有个插曲是，下单买菜时才发现秋葵如此贵，14块钱500g，而14块我可以买2-3斤上海青，提前做做早餐用量小也没在意，于是把明明想买一盒秋葵的想法划掉了）。蒸鲈鱼可真是太好吃了，鱼肉鲜嫩，不过买的蒸鱼豉油不如李锦记，好咸。下午5点10分左右下楼排队做核酸，怕时间太长，带上了书，结果又排了50分钟，气死。晚上随便吃吃，烤吐司，炒点蔬菜和蛋。饭后不怎么饱，就开吃瓜子，洽洽可真是难吃啊。

#吐司#

超有韧性的日式咖啡生吐司｜汤种法

今天做的生吐司好有韧性，也有嚼劲，超级喜欢超好吃，我很喜欢这种有韧性的吐司，可以撕着吃，不知道你们喜不喜欢？
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准备材料
汤种
高粉：30克
水：120克
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主面团
高粉：500克
黄油：50克
食盐：6克
细砂糖：80克
鲜酵母：18克
咖啡液+水：240克
汤种
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咖啡
浓缩咖啡液：1份
燕麦奶：适量
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步骤
1️⃣先准备汤种，可以提前一晚准备好。汤种的材料混合好，倒入锅中，中小火边煮边搅拌，煮至浓稠就可以了，晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
2️⃣百胜图咖啡机萃取一份浓缩咖啡液，除了黄油之外，所有的材料放入厨师机桶中，盐和糖对角放，揉至粗膜时加入黄油，然后揉至面团光滑有薄膜，且撕开的薄膜边缘是光滑的就可以了。
3️⃣揉好的面团28度发至两倍大，搓个洞，面团不凹陷不回缩就发酵好了，取出轻排气。
4️⃣均匀的分成6个面团，盖保鲜膜松弛15-20分钟，面团擀成长舌状后卷起，继续松弛15-20分钟，然后继续擀成长条后卷起放入吐司盒中35度发酵。
5️⃣吐司快发酵好时烤箱提前180度开始预热，吐司发至8分满时盖上盖子，170度烤40分钟后转180度烤5分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
烤好的吐司取出震下热气后倒出晾凉。
6️⃣今天尝试用燕麦奶打奶泡，但是好像还不是很好，奶泡打的不够好，消泡的很快！简单的拉了一杯，切上两片咖啡味的吐司，带着淡淡咖啡香的吐司很好吃，而且很有韧性！

最近的幸福感来源
鲜卤店！夏天我爱买他家的凉菜（糖醋麻辣味我的最爱），冬天就买冒菜和卤菜
面包店！这是近期偶然发现的，就在小区另一个门口，超喜欢他们的生吐司、碱水结、大米面包、巧克力豆豆还有咖啡拿铁千层
楼下的小摊！有个非常面善的叔叔卖的自制醪糟、汤圆真的很香，还有一个烤苕皮豆干的，还有好多好多小吃摊
喜欢吃的几家的味道都是我觉得的刚刚好
下班的快乐就是挨个溜达一遍买上一些当天心动产品带回家一边看剧一边吃[打call]