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# 转自 Chad Wang #
咖啡可以是科學，更也可以說咖啡是藝術。

咖啡科學，說明的是一杯咖啡本身。手沖咖啡是純粹的，且需要被了解。咖啡師透過對於生物，化學，物理等科學知識，對應到咖啡種植，生豆品質，再到烘培工藝，沖煮配方等。總和考量，反覆實驗，才調製出一杯適口的飲品。一杯高品質的精品咖啡是沖煮盃的基本功，但事情當然沒有這麼簡單。

咖啡唯有被人飲用，被人喜愛，才是一杯咖啡，否則其毫無意義也毫無價值。因為了解這一點，於是身為一名咖啡師，我們需要分享的是更接近藝術與表演的「咖啡道」。

評審與顧客是展演的鑑賞者。展演的目的是傳達，跟接收訊息。傳達訊息的方式當然不只有話語。道的展現，從服裝剪裁，顏色，身體姿態都是個人藝術特質。藝術有時抽象，遙不可及。但這不是我想傳達的。從用心挑選器具，到真摯笑容都包含在內。

評審跟選手之前需要達成一種共識。一旦建立起這種共生關係跟信任感，我們就不是對立的，而是相輔相成。我的功課是令人難忘，他們的功課，是具備基礎知識，專注的吸收我給予的訊息。我們互相禮讓與顧及，一起茁壯。

最後總結我的想法，唯有將藝術，科學都融會貫通，整合後再重新詮釋，最後呈送風味絕佳，符合期待的手沖咖啡，才是一次完美的咖啡體驗。身為一位專業咖啡師，咖啡好喝是基本條件。但真正打動人心的，我相信是熱誠而不是手法，是情感，技術跟知識交錯而形成的。

選手們加油。