每日一款经典鸡尾酒：

马颈

今天分享一款经典鸡尾酒：马颈，这是一款以白兰地为基酒的经典鸡尾酒，它除了加入白兰地以外还加入了干姜水，调制方法为兑和法，我平时使用的比例为白兰地45毫升，干姜水适量，首先在柯林杯中加入冰块至八分满，然后加入白兰地搅拌，注入干姜水再搅拌，最后用柠檬皮装饰出品，这款鸡尾酒的装饰比较特别，它需要使用一整个柠檬的柠檬皮装饰，所以当你点这杯酒的时候，也可以看出来调酒师的刀工有没有很好，赶紧去点一杯挑战一下调酒师的刀工吧！
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茅台镇酱酒因其工艺复杂，工期需要一年，所以成本相对比较高，一年内，端午节制曲重阳下沙，九次煮高粱，八次发酵，七次取酒。然后分为三到五年，在于勾兑过程，不能添加任何外来物质。勾兑后，存放一年，出厂销售。使用的食物主要是当地的红缨子糯高粱、小麦和赤水河的水。五斤高粱，才能酿造出一斤白酒。由于高粱在酿造过程中应保持完整性，高粱的破碎率不得超过20%，称为坤沙酒，虽然相对碎沙高粱出酒率较低，但质量是最佳选择。酒体清澈明亮，颜色微黄，散发出迷人的香味。
这里重点讨论一下七次取酒每次的特点：

一轮次：茅台镇酱香型白酒第一轮次酒是经过两次投粮两次发酵后取的第一次酒，第一次投粮高粱的破碎比列为2：8；酒的特点无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。从鼻子闻得到刚酿制出来的一轮次酒的感觉为有酱香味道、有果香花香的味道；.从入口的感觉刚酿制出来的一轮次酒的感觉为有少许生粮味、涩味、微酸、后味微苦；

二轮次：取第二轮次酒就没有第一个轮次那么麻烦，因为粮食经过蒸馏，只需要拌曲发酵，不需要再新加粮食就可以蒸馏。不过依然不能懈怠，拌曲量、发酵时间、发酵温度等都需要严格把控。无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5％（v01）。第一轮次酒取完之后的酒糟需要放出来摊晾、拌曲、堆积发酵，堆积发酵对温度要时时把控，当酒糟中心有烫手的感觉时，就可以移入窖池发酵了，这个温度全凭酿酒师傅的经验，是一门手艺。堆积发酵温度合适之后，入窖发酵按具体情况，需要发酵40天左右。入窖的时候需要注意的是，铺设不宜过于紧密，当铺满窖池的时候，酒糟应该是蓬松的。这样更有利于微生物充分接触每一颗粮食，让发酵更完全，同时窖泥要封严实，保持发酵的密闭性。

三轮次：三轮次产酒是酱酒酿造环节中的重要一环，出酒好，酒质高，所产出的酒体无色透明，酱香明显，带有舒适的粮香、曲香，酸甜味适中，酒体醇厚、味长等。在酱香酒酿造过程中，三、四、五轮次产酒被称为酱香的黄金轮次，产酒质量和产量将达到最优。无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％（voI）。

四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5％（v01）。闻香上的认知刚酿出来的第四轮次酒有酱香突出、花香、水果香、 等香味。味觉上的认知刚酿出来的第四轮次酒酱香突出、醇和、后味长、尾净。

五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。观色：无色透明、无悬浮物、无沉淀物，五次酒开始呈现微黄色。闻香：酱香味突出，是三四五次酒的共性，构成了酱香酒最主要的香气特征。五次酒香气优雅，有烤面包的香味、糠壳的清香味、苦咖啡的气味儿。品味：入口醇和，略带焦香味，后味比较长。五次酒在53度以上，勾调用量20%左右。三、四、五三个轮次酒是酱香酒的主体，总量占大约60%-70%。

六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。观色：无色透明、无悬浮物、无沉淀物，和一次酒对比看得更清楚。闻香：酿造即将接近尾声，六轮次酒的酱香味开始减弱，我们用“酱香明显”形容，而不是“酱香突出”。六轮次的酒有烤饼干的香味、松果的气味。品味：酒体醇和协调，焦香明显，轻微的苦中带着甜，有的酒友特别喜欢这种口感，后味长，没有残留。六次酒度数在52度以上，勾调用量一般不超过10%。

七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。第七轮次酒以味见长，有酱香味，但整体以焦糊味和酸香味为主，入口酸偏苦（与第一二轮次的酸涩不同），酒体醇厚，但不纯净，有杂味，后味酸苦，略带一丝咖啡味。

综合来说，无论是哪个轮次的酱酒，都不适合日常饮用，需要按照需求，和一些老酒勾调后才适合饮用，相对于成品酒，轮次酒品质是大不相同的。酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。

【素食斋谱】15种果蔬汁配方，想变白变漂亮，就靠它们了！

上班，每天工作忙碌，常常忘记喝水忘吃水果，每天都非常需要一杯富含维生素的果汁来拯救自己。

但是在外面很难买到无添加的果汁，不妨偶尔动动手，只需不到一分钟，就能喝到满满维生素的果汁啦~

那清爽又美貌的水果
怎样搭配才是最营养美味呢？

下面
15 种好喝的果蔬汁
美白、瘦身/润肤、排毒......
全都有
一起来看看吧

1

混合蔬果汁
▽
材 料：
猕猴桃1个，葡萄1串，番茄1个，凉开水适量

步 骤：
1、准备好蔬果，果汁杯具清洗干净备用
2、葡萄冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟,番茄、猕猴桃去皮切块备用
3、蔬果装入搅拌杯中倒入适量的凉白开
4、扭紧搅拌杯盖
5、搅拌杯与果汁机身扭紧，只需轻轻一按按钮
6、果汁榨好，如一人喝可以直接换上替换盖即可

2

芒果综合蔬果汁
▽

材 料：
芒果1／2个，橙子1个，黄瓜1根，胡萝卜1／2根

步 骤：
1、芒果与橙子去皮切块
2、黄瓜和胡萝卜去皮切块
3、一起榨汁即可

3

排毒蔬果汁
▽

材 料：
西红柿1个，胡萝卜1根，黄瓜1根，雪梨1个

步 骤：
1、蔬果洗净去皮切小块
2、西红柿+胡萝卜倒入榨汁机
3、西红柿胡萝卜汁完成
4、黄瓜+雪梨倒入榨汁机
5、黄瓜雪梨汁完成

4

减脂蔬果汁
▽

材 料：
哈密瓜300g，青瓜200g，柠檬半个，冷开水500g

步 骤：
1、哈密瓜和青瓜切小块投入榨汁机
2、柠檬汁挤进去，小心别把籽挤进去了
3、榨汁机内倒500g冷开水，开始榨汁
4、放置时间长一点，会有分层，摇匀再喝哦~

5

紫甘蓝葡萄柚综合蔬果汁
▽

材 料：
紫甘蓝芯1／4个，卷心菜芯1／4个，小红萝卜2个，梨1／2个，葡萄柚1／2个，去核樱桃10个

步 骤：
1、紫甘蓝芯和卷心菜芯在刚熄火的滚水中烫一下
2、小红萝卜洗净切片
3、梨和葡萄柚去皮切块
4、与樱桃一起榨汁即可

6

缤纷蔬果汁
▽

材 料：
菠萝1/4个，苹果1个，苦瓜1/4个，胡萝卜半根，芹菜30g，冰糖30g，冷开水300ml

步 骤：
1、胡萝卜洗净切片
2、苹果洗净去籽切块
3、苦瓜清洗之后切片
4、芹菜摘叶切成小段
5、菠萝去皮切块
6、将食材依次放入榨汁机内榨汁
7、倒出即可饮用

7

高花青素蔬果汁
▽

材 料：
苹果一个，香蕉一根，黑提100克，甜菜根300克，紫甘蓝100克，混合坚果25克，凉开水300克，米醋15克

步 骤：
1、处理好食材，香蕉去皮，将大块的食材切成块。
2、做蔬果汁，米醋的加入很重要，可以去除生味，增加美味口感，还有它本身也有助于瘦身排毒。
3、将所有食材倒入破壁料理机桶里，打成细腻的蔬果汁。

下面来分享另外的八种蔬果汁配方：

第一种：西瓜圣女果汁

食材：西瓜一大块 / 圣女果 6 ~ 7 个 食材比例 ≈ 4:1
口感：西瓜味比较浓，带一点圣女果的微酸，清爽解渴。
好处：润肠排毒、利尿解暑

第二种：西瓜火龙果汁

食材：西瓜一大块 / 火龙果 0.5 个 食材比例 ≈ 3:2
口感：西瓜没有那么甜腻，多了几分清香，喜欢喝偏甜一点的可以换成红心火龙果。
好处：清热解毒、解暑祛火、美肤瘦身

第三种：黄瓜柠檬汁

食材：黄瓜 1 根 / 柠檬一小块 （根据个人口味+冰糖） 食材比例 ≈ 10:1
口感：个人觉得比黄瓜雪梨更加清爽，还有淡淡的柠檬香，稍微有一点点酸味儿~
好处：养颜排毒、促进消化、美白祛火、解腻开胃

第四种：芒果菠萝香蕉汁

食材：芒果 0.5 个 / 菠萝 ¼ 个 / 香蕉 1 根 （菠萝榨汁前要先用盐水泡一下） 食材比例 ≈ 1:1:1
口感：比较香甜偏酸一点点，口感粘稠，喜欢吃甜食的小可爱们一定会喜欢它。
好处：清脂瘦身、饱腹感比较强、Vc含量丰富

第五种：芒果牛油果汁

食材：芒果 1 个 / 牛油果大半个 食材比例 ≈ 4:1
口感：比较浓稠的一款~因为牛油果本身没什么味道，所以，这个果汁基本上是芒果的味道，带着一点牛油果的清香~
好处：抗衰衰老、美容养颜

第六种：胡萝卜圣女果汁

食材：圣女果十几个 / 胡萝卜小半根 食材比例 ≈ 2:1
口感：纤维比较多，酸酸甜甜的口感~(平时胡萝卜可以生吃，不喜欢生萝卜口味的小可爱，也可以用水水焯熟再榨。)
好处：生津止渴、保护视力、清热解毒

第七种：菠菜香蕉橙汁

食材：菠菜一小把 / 香蕉 1 根 / 橙子大半个 （菠菜有草酸，榨汁先用水焯一下） 食材比例 ≈ 1:1:1
口感：超级好喝！依旧是喝不出来什么菠菜味，可以自行脑补香蕉+橙子的味道。稍微有一点粘稠，是浓浓的、绵绵的那种口感。
好处：补充营养、减轻倦怠感、排毒护肤

第八种：橙子菠萝汁

食材：橙子 2 个 / 菠萝 ¼ 个 （菠萝榨汁前要先用盐水泡一下） 食材比例 ≈ 2:1
口感：味道酸甜，纤维比其他果汁要稍微多一些。
好处：清肠瘦身、调理肠胃、补充Vc、延缓衰老

出去玩的时候可以带上自制的蔬果汁非常不错，尤其是带孩子出去玩时，蔬果汁比一般果汁或饮料好很多，装进真空保鲜盒中，不怕氧化。
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