#彩墨#【 吴冠中 《玉龙山下古丽江》 】纸本设色，87.7×69.6cm，1978年作。 吴冠中一生对玉龙雪山情有独钟，玉龙山位于云南丽江境内，以险、奇、美、秀著称于世。吴冠中的玉龙山情节最初是由他当年在杭州艺专的同窗李霖灿勾起的。李霖灿1938年自杭州艺专毕业后，曾赴云南丽江纳西地区作民俗考察，其间 ...展开全文c

纳西烤鱼：茶马古道上的传统美食
丽江聚义堂

纳西烤鱼，又称东巴烤鱼，是云南丽江茶马古道上一道传统美食。是纳西族代表名菜。纳西烤鱼采用特制配方的香料进行制作，以豆豉为主要配料，经烤、炸、煎、炒等多道工序精心制，口感鲜美，皮焦肉嫩，香辣浸润于鲜美的鱼肉中，外香内鲜，口味微辣，是纳西人最喜欢的美食之一。

聚义堂的烤鱼，有两种口味，一种是豆豉口味，一种是香辣口味：

纳西烤鱼（豆豉味）
1、先将草鱼解剖，洗净，施以花刀
2、将处理好的鱼置入油锅煎炸，外皮炸至焦黄
3、将炸好的鱼装盘备用
4、炒料：将适量的食用油置于锅内，烧热，将干辣椒、花椒放入锅内，炒出至干焦，然后加入豆瓣、豆豉，炒出香味，再加入味精、芝麻、孜然粉、烧烤粉等。
5、将炒好的料出锅加覆盖在炸好的鱼上面。

纳西烤鱼（香辣麻辣味）
1、按上述1、2、3将鱼炸好装盘待用。
2、炒料：将干椒、花椒、豆瓣、糟辣子、小米辣等置于油锅炒香，炒香后放水煮沸，再放入香菇、豆芽、魔芋、蒜苗、香菜、盐、味精、鸡精、白糖少许。
3、将炒好的料放装鱼的盘内。

#云·城事#【云南丽江又添新景 东巴传奇体验纳西文化】坐落在丽江古城玉缘桥边的东巴传奇——纳西文化体验馆将于8月底开馆营业。体验馆整体设计以“镜花水月”展开，围绕纳西族敬畏自然、崇尚自然,“以山为骨、以水为魄”的纳西文化背景进行深入和细化，将本土文化元素最大程度地运用到体验馆内，小中寓大,情景交融。（中国民族报）