“第一次来素餐厅，感谢京兆尹带给我味觉、音声、环境等多重美的感受。原来食材原来的味道已经足够美味，京兆尹让我品尝到了自然本真的纯净之美，再次感谢京兆尹的厨师及服务团队。感恩遇见。”

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「波兰黑麦汁配香肠鸡蛋」——Prymat波美米其林专业西餐厨师做法菜谱

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Żurek 来自西里西亚，是波兰最著名的汤之一。

⭐原料：
1.牛肉浓缩汤包 1升
2.酷厨蔬菜调味料 2汤匙
3.熏肉 200克
4.白香肠 4个
5.黑酵母 200克
6.洋葱 3个
7.土豆 100克
8.牛肝菌 40克
9.水煮蛋 4个

酸麦汁：
1.全麦粉 2/3粉
2.热水 3杯
3.大蒜 1个

⭐开始烹饪：
1.将高汤煮沸，加入白香肠，熄火15分钟。连同香肠一起燃烧。取出晾凉，然后去皮。
2.在一个大锅里，将培根和洋葱煎至半透明，倒入香肠高汤并煮熟。
3.加入蘑菇和浸泡土豆丁的水，用 Kucharek 调味料和其他香料调味，倒入牛奶。把所有东西都煮到土豆变软。
4.最后，加入酵母和白香肠。与煮鸡蛋、蔬菜和香肠一起食用。

「芥末味烤牛排」——Prymat波美米其林专业西餐厨师做法菜谱

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用波美白兰地芥末酱腌制而成的牛排，具有外国风味的口感以及香味。这个食谱获得了许多美食家的认可，快跟着我一起制作吧！

⭐原料：
1.牛排 4块

腌制：
2.波美白兰地芥末酱 4汤匙
3.新鲜的欧芹 1束
4.橄榄油 1汤匙
5.波美烧烤调味料

⭐开始烹饪：
一、肉的准备：
（1）将肉洗净，用厨房纸巾擦干，切成4片，厚2-2.5厘米。

二、腌料的准备：
（1）将『波美白兰地芥末酱』放入碗中，加入橄榄油、切碎的新鲜芫荽、加入适量的波美烧烤调味料中。将所有材料充分混合均匀。
（2）将肉放入准备好的腌料中，彻底涂抹，然后放在阴凉处腌制约4-5小时。

三、烤：
（1）将一部分肉放在加热良好的烤架上，根据您最喜欢的熟度进行烘烤。

「温馨提示」
这块牛排不能太厚。大约 2-2.5 厘米厚的肉块是理想的。如果你喜欢三成熟的牛排——每边煎不超过 3-4 分钟。喜欢半熟牛排的人应该烤5-6分钟左右

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人。