#北电校庆#【天猫11.11红包微博粉丝优惠券 】 每个男人都希望自己能够持久有力，收放自如，可是男人总会有力不从心的时候，而女人在面对男人力不从心时候的态度就会很大的影响了男人以后的表现。特别糟糕的是有些女人还很喜欢宣扬夫妻之间的那点私瘾，要知道男人不行，并不全是生理问题，很多是来自于心理上的问题。
#studyaccount[超话]##小曾蜕变史#
补个昨天的打卡哈[加油]其实练琴还是能上瘾的 只是看手机的瘾跟练琴的瘾谁大了[允悲]
碎碎念：感谢昨天大半夜安慰我的姐妹[给你小心心][给你小心心]我想了很久还是把微博删了哈 不能太负能量[太阳](暴露过多自己的信息也不好[允悲])这件事情对我影响还是挺大的 今天起床都肿了[跪了]昨天还熬夜了[骷髅](一闭眼就能想到画面 只能麻木刷手机来填充自己)如果有好的办法我会试试的[作揖]会尽快调整好的[加油][加油]毕竟是打不死的小曾[喵喵]
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【为什么有的油条蓬松酥脆，有的就厚重无味？】面团在高温油炸之下，膨胀、固化，是油条蓬松、酥脆的原因。在面粉中添加明矾，能让这两个过程更加迅速、高效。根据我国标准，油炸食品可以使用明矾，但要求铝的残留量不超过100毫克/公斤。但按传统工艺，油条的铝含量常常会超标。因为明矾存在的健康风险，许多人甚至把加了明矾的油条称之为“毒油条”。这不是一个准确的说法，不过“明矾油条”，确实会明显增加健康风险。于是，“无矾油条”应运而生。无矾油条的制作关键是在不使用明矾的前提下，用其他物质来实现“气体快速生成”的目标。但至于能否达到传统油条的口感，就要看具体“油条膨松剂”的配方和厨师的使用水平了。但无论是否使用明矾、用了多少量的明矾，油条的油脂含量和钠含量都很高，可以偶尔尝试，但不建议经常吃。
前段时间，我在一家酒店吃自助早餐的时候，拍了张他们家油条的照片发了微博，配文说：“应该是无明矾的，不能说难吃，但完全不是传统油条的口感，很……厚重。”之所以判断“无明矾”，一方面是因为国家有相关的添加标准，更重要的是另一方面，如果加了明矾，油条不至于吃起来这么“厚重”。传统油条为什么会蓬松酥脆？油条含有大量气孔和空腔结构。传统的油条，那些气孔和空腔的“壁”比较薄，尤其是表皮，不仅薄，而且脆，也就是通常所说的“蓬松而酥脆”。而“厚重”的油条，内部也有相当多的空腔和气孔，不过形成它们的“壁”比较厚。尤其是在外表面，这种后壁就缺乏“酥脆”的口感。
为什么会有这种差别呢？
在炸油条的过程中，面团主要发生两个变化：一是膨胀。面团中的气体受热膨胀，“撑”出空腔和气孔。二是淀粉糊化、固化。在高温下，面粉分子之间发生交联，被气孔分开成为“薄膜”。外层的薄膜在油的高温下快速失去水分而成为固体，变脆，同时也失去了进一步膨胀的能力。这两个过程是同时发生的，需要良好的配合才能形成“蓬松酥脆”的口感。如果膨胀得快而固化得慢，那么油条就会“爆开”，油进入空腔内部，就不能成为“条”了。如果膨胀得慢，在还没有充分膨胀，油条外表面就已经固化，也就不能继续膨胀而“蓬”起来了。这也是为什么，绝大多数油条都是两根粘在一起炸的。
如果仔细看，你会发现两根油条接触的位置以及附近并没有变黄。也就是说，在炸的过程中，那个位置在更长的时间里保持着低温。这 有利于油条的膨胀。一旦油条表面固化，就不能继续膨胀了，这样的油条就会比较“瘦”。比如，河南等地会有单根炸的油条，比较起来，这种油条就不像传统油条那样蓬松酥脆。如果把两个油条粘在一起，接触的位置就难以接触到高温的油，所以能够继续延展膨胀——这简直是控制膨胀与固化相对速度的“神来之笔”。
明矾能让油条更加蓬松酥脆
在传统工艺中，人们还会使用明矾来控制这膨胀和固化的过程。明矾的化学组成是硫酸铝钾，跟苏打或者小苏打反应，这个反应在常温下进行得比较慢，在油炸的高温中就迅速发生。反应发生后，会释放出大量的二氧化碳，并生成氢氧化铝。一方面，高温会让二氧化碳急剧膨胀，让油条快速变“蓬”。另一方面，氢氧化铝能够与面团中的物质结合，让面团更加“坚韧”不易破裂，也就使得空间空隙可以保持更薄的“壁”。这样炸出来的油条，自然就又蓬又脆，口感十分不错。
但过量添加明矾有健康风险
使用明矾，可以较为容易地制作出蓬松酥脆的油条。不过，明矾含铝，摄入过多可能危害健康。基于目前的科学证据，2011年，国际食品添加剂专家委员会（JECFA）把铝摄入量控制标准从每周每公斤体重7毫克调整到了2毫克。也就是说，一个70公斤的人，一周摄入铝不能超过140毫克，平均每天不超过20毫克。再看我国的相关标准。国家标准中，允许在油炸食品时使用明矾，但要求铝的残留量不超过100毫克/公斤。一根油条（两股）的重量通常在60到70克，按照标准计算，其中所含的铝不能超过7毫克。即便考虑到人们还可能从其他的来源摄入铝，这个量也还是可以接受的。但是，如果按照传统的制作方法添加明矾，许多“几十年来一直这么做油条”都会涉嫌超标，成为“不符合安全标准的食品”。从新闻报道的超标情况来看，许多“传统油条”中的铝含量超标几倍，最高的甚至接近1000毫克/公斤。按照平均500毫克/公斤来估算，每天吃一根（两股）油条，摄入的铝就达到30多毫克，妥妥超过了JECFA的现行控制标准。
无矾油条，在健康与美味之间权衡
因为明矾存在的健康风险，许多人甚至把加了明矾的油条称之为“毒油条”。这不是一个准确的说法，不过“明矾油条”，确实会明显增加健康风险。于是，“无矾油条”应运而生。无矾油条的制作关键是在不使用明矾的前提下，用其他物质来实现“气体快速生成”的目标。目前，市场上出现了各种各样的“无铝蓬松剂”。在一定程度上，它们也可以模拟明矾的作用，做出油条来。不同的膨松剂特点不同，使用的方法也各有差异。在精心优化的使用方式下，也可能做出较为“蓬松酥脆”的油条来。至于能否达到传统油条的口感，就要看具体“油条膨松剂”的配方和厨师的使用水平了。显然，本文开头所拍的那家酒店，就做得比较欠缺。
“无矾油条”并不意味着就是“健康油条”
不用明矾的确也可以做出油条来。因为不含有铝，和“毒油条”相对应，有商家称之为“健康油条”。这个名字也不妥当。不管用不用明矾，油条的油含量和钠含量都相当高。按照营养成分数据库中的数值，100克油条的热量是386大卡，含有6.9克蛋白质、17.6克脂肪、50.1克碳水化合物，钠含量是585毫克。作为对比，著名的“垃圾食品”薯条，100克的热量是312大卡，含有3.4克蛋白质、14.7克脂肪、41克碳水化合物，钠含量是210毫克。二者蛋白质含量都不算高，油和钠的含量确着实不低。薯条甚至比油条的表现还要好一些。
简而言之，不管用不用明矾，油条都是一种“不健康食品”。可以偶尔过过嘴瘾，但不要经常吃。https://t.cn/A67PuCer
前段时间，我在一家酒店吃自助早餐的时候，拍了张他们家油条的照片发了微博，配文说：“应该是无明矾的，不能说难吃，但完全不是传统油条的口感，很……厚重。”之所以判断“无明矾”，一方面是因为国家有相关的添加标准，更重要的是另一方面，如果加了明矾，油条不至于吃起来这么“厚重”。传统油条为什么会蓬松酥脆？油条含有大量气孔和空腔结构。传统的油条，那些气孔和空腔的“壁”比较薄，尤其是表皮，不仅薄，而且脆，也就是通常所说的“蓬松而酥脆”。而“厚重”的油条，内部也有相当多的空腔和气孔，不过形成它们的“壁”比较厚。尤其是在外表面，这种后壁就缺乏“酥脆”的口感。
为什么会有这种差别呢？
在炸油条的过程中，面团主要发生两个变化：一是膨胀。面团中的气体受热膨胀，“撑”出空腔和气孔。二是淀粉糊化、固化。在高温下，面粉分子之间发生交联，被气孔分开成为“薄膜”。外层的薄膜在油的高温下快速失去水分而成为固体，变脆，同时也失去了进一步膨胀的能力。这两个过程是同时发生的，需要良好的配合才能形成“蓬松酥脆”的口感。如果膨胀得快而固化得慢，那么油条就会“爆开”，油进入空腔内部，就不能成为“条”了。如果膨胀得慢，在还没有充分膨胀，油条外表面就已经固化，也就不能继续膨胀而“蓬”起来了。这也是为什么，绝大多数油条都是两根粘在一起炸的。
如果仔细看，你会发现两根油条接触的位置以及附近并没有变黄。也就是说，在炸的过程中，那个位置在更长的时间里保持着低温。这 有利于油条的膨胀。一旦油条表面固化，就不能继续膨胀了，这样的油条就会比较“瘦”。比如，河南等地会有单根炸的油条，比较起来，这种油条就不像传统油条那样蓬松酥脆。如果把两个油条粘在一起，接触的位置就难以接触到高温的油，所以能够继续延展膨胀——这简直是控制膨胀与固化相对速度的“神来之笔”。
明矾能让油条更加蓬松酥脆
在传统工艺中，人们还会使用明矾来控制这膨胀和固化的过程。明矾的化学组成是硫酸铝钾，跟苏打或者小苏打反应，这个反应在常温下进行得比较慢，在油炸的高温中就迅速发生。反应发生后，会释放出大量的二氧化碳，并生成氢氧化铝。一方面，高温会让二氧化碳急剧膨胀，让油条快速变“蓬”。另一方面，氢氧化铝能够与面团中的物质结合，让面团更加“坚韧”不易破裂，也就使得空间空隙可以保持更薄的“壁”。这样炸出来的油条，自然就又蓬又脆，口感十分不错。
但过量添加明矾有健康风险
使用明矾，可以较为容易地制作出蓬松酥脆的油条。不过，明矾含铝，摄入过多可能危害健康。基于目前的科学证据，2011年，国际食品添加剂专家委员会（JECFA）把铝摄入量控制标准从每周每公斤体重7毫克调整到了2毫克。也就是说，一个70公斤的人，一周摄入铝不能超过140毫克，平均每天不超过20毫克。再看我国的相关标准。国家标准中，允许在油炸食品时使用明矾，但要求铝的残留量不超过100毫克/公斤。一根油条（两股）的重量通常在60到70克，按照标准计算，其中所含的铝不能超过7毫克。即便考虑到人们还可能从其他的来源摄入铝，这个量也还是可以接受的。但是，如果按照传统的制作方法添加明矾，许多“几十年来一直这么做油条”都会涉嫌超标，成为“不符合安全标准的食品”。从新闻报道的超标情况来看，许多“传统油条”中的铝含量超标几倍，最高的甚至接近1000毫克/公斤。按照平均500毫克/公斤来估算，每天吃一根（两股）油条，摄入的铝就达到30多毫克，妥妥超过了JECFA的现行控制标准。
无矾油条，在健康与美味之间权衡
因为明矾存在的健康风险，许多人甚至把加了明矾的油条称之为“毒油条”。这不是一个准确的说法，不过“明矾油条”，确实会明显增加健康风险。于是，“无矾油条”应运而生。无矾油条的制作关键是在不使用明矾的前提下，用其他物质来实现“气体快速生成”的目标。目前，市场上出现了各种各样的“无铝蓬松剂”。在一定程度上，它们也可以模拟明矾的作用，做出油条来。不同的膨松剂特点不同，使用的方法也各有差异。在精心优化的使用方式下，也可能做出较为“蓬松酥脆”的油条来。至于能否达到传统油条的口感，就要看具体“油条膨松剂”的配方和厨师的使用水平了。显然，本文开头所拍的那家酒店，就做得比较欠缺。
“无矾油条”并不意味着就是“健康油条”
不用明矾的确也可以做出油条来。因为不含有铝，和“毒油条”相对应，有商家称之为“健康油条”。这个名字也不妥当。不管用不用明矾，油条的油含量和钠含量都相当高。按照营养成分数据库中的数值，100克油条的热量是386大卡，含有6.9克蛋白质、17.6克脂肪、50.1克碳水化合物，钠含量是585毫克。作为对比，著名的“垃圾食品”薯条，100克的热量是312大卡，含有3.4克蛋白质、14.7克脂肪、41克碳水化合物，钠含量是210毫克。二者蛋白质含量都不算高，油和钠的含量确着实不低。薯条甚至比油条的表现还要好一些。
简而言之，不管用不用明矾，油条都是一种“不健康食品”。可以偶尔过过嘴瘾，但不要经常吃。https://t.cn/A67PuCer
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