#丁丁的美食日记# [馋嘴]#潮州美食#
第二弹
p1:阿彬牛肉火锅（沙茶酱超好吃！萝卜糕粘沙茶酱出奇的好恰[偷笑]
p2:双生肠粉（排队老长了，第一次吃排了一个小时的早餐[裂开]，但是真的好吃滴很！牛肉超大块肠粉皮也很有韧性
p3:沙溪老猫牛肉（店里环境一般像大排档，肉还挺大份的但是总感觉吃起来没那么惊艳，胸口油还是不错滴
p4:韩上楼（超赞的一家店！！！来潮州必吃韩上楼！金沙鲜虾红米肠和凤爪强推！其他的也都很好吃[送花花]
p5:官塘鱻鱻鱼生（膏蟹味道刚开始冰冰的很赞，化了之后腥味超重！鱼生很鲜很有嚼劲，搭配配菜吃还阔以
p6:官塘兄弟牛肉（吊龙伴去晚了木有了，但是吊龙肉一样超好吃！他家丸子也还不错，沙茶酱味道一般

好长一段时间没有来味华香吃牛肉火锅，听说新店升级不仅有牛肉火锅，还有一些泉州特色小吃：泉州炸五香、醋肉、炸萝卜糕等等，各种卤味烧酒配与滋补牛肉火锅完美结合，令人大大的满足。
大堂门口处有个明厨厨房，可以看见各种新鲜的食材现场制作，肉食者看到一盆盆牛肉、牛筋、牛杂等怎不垂涎欲滴。味华香新店扩大后有十几个包间，即使现在大热天也可以做在空调里惬意地吃着热腾腾的牛肉火锅，再叫上几盘醋肉、五香、萝卜糕，喝冰爽的乌苏啤酒。
吃牛肉火锅之前必须先打一碗多种药材熬煮了几个小时的滋补汤，加点芹菜珠就很鲜美。火锅底料满满的各种牛部位，真材实料，喜欢厚厚的带有满满胶质感的牛皮，炖得软糯，其他牛筋、牛板筋、牛鞭、牛肚等煮的都恰到好处，口感非常好。吃得开心之余，还要小心提防身边的小伙伴不小心咬一口牛肉丸喷你一脸的尴尬场面，哈哈哈。味华香老板亲自为我们烫的牛肉羹，太好吃了，口感超级好，很嫩滑哦。
泉州特色小吃炸萝卜糕必须推荐一下，小方块的萝卜糕，入口的时候外面一层酥脆，里面舌头一呡就入口即化，可谓外酥里嫩。炸醋肉真材实料，用的都是一条条的里脊肉去炸的。泉州炸五香与厦门龙海五香不一样的地方是加有荸荠，里面的鲜肉更多一点，吃起来比较清爽不油腻。给惊喜的发现味华香的生蚝太鲜美了，吃一个满口鲜甜。看这些食材这么实在，其实价格非常亲民，性价比都很高。#厦门美食##不可辜负的美食##吃货在这里# https://t.cn/8klZGGy

昨天在厨房里享受了翻车的乐趣[嘻嘻]

早上起来发面。之前发酵稳定性曾摇摆过，近来发酵一路顺手，昨天却突然来了个发酵不力（发了一点，就停发了[汗]）。后来回想，可能还没等酵母顺利启动，就加入了盐，造成发酵活力被抑制。那就做个烙饼吧，头一次擀发僵的面团，没有什么延展性。做好了饼，才想起来小炒锅被挪做他用，只能将就用小砂锅。没想到小砂锅做得像模像样，真像个烤饼子[偷笑]。瞧，我这一翻车不要紧，把小砂锅的潜力给开发出来了[笑cry]

发的白萝卜放了好一段时间了，昨天拿出来想做萝卜糕。萝卜切丝放盐，挤出水。同时又加入了杏鲍菇、白玉菇、茭白，远远地看起来颜色形状差不多，品类不少哦，当然白萝卜的好搭档香菇也应邀出席。大米浸泡过夜，加入去皮花生仁和白芝麻，打成米浆水。将菜煎炒一下，倒入米浆水。倒进去以后搅拌，突然想到应该要准备一点粳米粉[汗] 正想着要不要去拿，感觉米浆水已经与萝卜们缠绕得越来越紧密了，啊呀，可能炒过头了。关了火，还是尝试着入盆，上锅蒸，蒸完放了几个小时依旧软绵绵，放入冷冻一个小时，拿出来还是绵软无骨。应该是炒过头，让面粉的粘性提前凝固了，我猜。拿出一部分放在锅里炖热了，虽然没有萝卜糕煎出的香味，然而吃到了相当绵顺丝滑的醇厚无比的糊，形状有点像瑞士名菜奶酪火锅，这个更健康，营养也丰盛，味道么，反正我也是舔盘了呢[嘻嘻]