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淡奶油打发过头了不想浪费怎么办？用来自制黄油和酪乳吧[嘻嘻] 一点不浪费~~ 用料简单，做法也不难，轻轻松松帮你变废为宝，做好的黄油奶香浓郁，可以做各种美食呢[鼓掌]
做法：
1.将500ml淡奶油倒入食物料理机里搅拌到呈现淡黄色的油脂颗粒。
2.将50ml冰水加入到食物料理机里继续搅拌直到出现大块的黄油，并且乳脂完全分离（约20－30秒，取决于机器转速）。
3.搅拌好的混合物用筛网过滤，用手将黄油中的酪乳尽量挤干净。
4.黄油中放入1/4茶勺盐拌匀，装于容器中。
5.酪乳倒入瓶子封好。#yanyanfoodtube# #城市味蕾战#

#节后综合征# #如何应对节后焦虑# 春节假期期间，很多人处于自我放松状态，上网、打游戏、追剧、聚餐、唱K，半夜才睡，日上三竿才起。等到假期结束，一个个得了节后综合征，一边无精打采，一边又涌上一股节后焦虑。

这是因为快乐的长假生活打乱了我们的生物钟，工作时间表要求我们上班，但是身体却不想。人们在工作日早晨六点起床，节假日九、十点钟甚至更晚才起床，身体需要付出的代价和跨三、四个时区旅行一样。你需要一段时间把它调整回来，适应有规律的工作生活。

2017的诺贝尔生理学或医学奖获奖领域就和生物钟有关，3位美国遗传学家，杰弗理·霍尔（Jeffrey C Hall）、迈克尔·罗斯巴希（Michael Rosbash）、迈克尔·杨（Michael W Young）得奖，因为他们发现了昼夜节律的分子机制。所谓昼夜节律，也就是平常所说的生物钟。

我们知道，包括人类在内的很多有机生命都拥有一种特殊的内部时钟，这种时钟能够帮助他们预料并且适应每天的节律。获奖者分离出一种控制正常生物节律的特殊基因period，该基因能编码一种蛋白质PER，夜晚时该蛋白在细胞中集聚，到了白天开始降解。随后获奖者发现了额外的蛋白质组分，揭示了细胞内自我维持的时钟机制。

科学家发现，植物、动物和人类都有生物钟帮助自身生理状态适应环境的日常变化。上世纪七十年代，科学家找到了哺乳动物生物钟的位置所在。动物眼睛后面的小丘脑有两个很小的区域，现在被称为视交叉上核，这个区域的神经元连接视网膜，负责对光明和黑暗的周期性反应，让肌体随着白天和夜晚的时间活动或休息。视交叉上核只有四分之一颗米粒大小，由大约20000个神经细胞组成，这两个区域向大脑和身体发出信号，控制激素释放、调节体温和食欲。

关于生物钟的研究还有很多，华中科技大学张珞颖教授的研究主要针对生物钟是如何调控生物的行为和生理过程的，有一部分关于生物钟对情绪的影响。她在美国做博士后的时候，实验室发现一个奇怪的家族，他们每天晚上七八点就睡觉，凌晨三四点起床，生物钟显著提前，被称为家族性睡眠相位提前综合征。这个家族还患有季节性情感障碍，每年的12~2月抑郁症发病率最高，到了第二年5月疾病会自发好转。医生认为冬季抑郁可能是由于冬季日照较短导致的，通过每天给患者清晨半个到一个小时的光照可以缓解抑郁症，而傍晚光照是没有效果的。研究人员怀疑发病和生物钟有关，结果发现此家族携带Per3基因突变。Period（per）基因家族是生物钟调节基因的主要成员，哺乳动物有Per1、Per2、Per3三个基因。

他们对携带Per3基因突变的转基因小鼠进行研究，发现携带了这个突变的小鼠昼夜节律改变，出现抑郁行为，可以用来研究生物钟和情绪之间的关系。“研究人员用幸福指数来衡量情绪指数，发现情绪的昼夜节律和人体体温的节律类似，傍晚时达到最高点，凌晨时达到最低点。”张珞颖说。

对于人类而言，生物钟紊乱也会引发很多问题，会使身体非常疲惫，导致注意力减退、协调能力变差、认知能力降低、情绪波动、胃口变差等问题，也会一定程度引发焦虑。或许，我们可以更加关注身体的“滴答”声，适应节后工作的作息规律，帮助自己活得更健康。

（作者：曹玲 来自《三联生活周刊》）