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说起来做梦这件事,我追星了好多年没怎么梦到过正主。但前段时间我居然梦到和龚俊赛萌一起吃有拈头火锅。虽然已经过去几天了但梦境的细节我记得无比清楚。
梦里我和他是朋友不是情侣,大概是潜意识觉得我不配(掩面哭泣)。
和他走在大学校园里,阳光挺暖的不算很晒,晃着晃着就晃进了火锅店。火锅热气蒸腾起来他笑得揶揄的脸就在雾气里忽明忽现,那一刻被食物香气和美丽容颜双重攻击下真是但愿长梦不复醒。
于是梦里的我得寸进尺把脚搭到了他椅子上(罪过罪过好没礼貌),赛萌也没生气,就无奈笑骂你这样我咋吃。梦里的龚俊赛萌大方得很,那顿火锅就是他主动结的帐。
就当是一场梦,这个梦醒还来真是很感动试问哪个少女不想拥有一个绝顶大帅比朋友,在校园里乱逛在火锅店互掐,但很遗憾,青春都快结束了我生命里至今还没出现一个龚俊这种级别的大帅哥,以至于我想努力发展一段美好友谊都没地方使劲儿。所以说这个梦就感动在这儿,因为喜欢龚俊,所以他在梦里圆了我的梦,遗憾就此被弥补。
想来想去他为什么会入我梦,除了他龚俊就是男菩萨这个原因之外只剩一个解释。以前喜欢的那些男人们帅则帅矣,就是帅得没什么人味儿,比星星还遥远。龚俊也帅,不是现实生活中能常见的帅,但他就是有种能让人相信有朝一日我能在超市偶遇他买五花肉打算下厨,相信我努力赚钱也许真能住他对门儿,相信生活中是可以有这么美好的人出现的。对于一个追星的人来说还要什么更多的呢?这就足够了。

来安利一下魔都的11碗米饭,是这些年挖遍大众点评,压榨干净周围美食博主之后,总结出的私藏精华~

1.红猪卤肉饭
15元/碗
卤肉饭好吃不难,但红猪的这一碗,香料气息与酱汁的平衡格外好——卤香深邃浑厚,再肥的五花肉,怎么吃都不腻,而且他们家用的是连皮切的五花肉,再加上猪蹄增加胶质,拌开刚刚好黏住粒粒米饭和嘴唇。

点睛的是腌萝卜,切成方正小片,低调潜藏在饭肉之间,清脆微甜甜~

2.耘萃坊:猪油拌饭
18元/碗
一份非常温柔的猪油拌饭,猪油放得非常克制,米饭是松松糯糯的,酱油是轻轻拌匀了的,一切都是有底气的刚刚好,连葱花都不用放。仔细问了后厨师傅,才知道猪油的来历特别:是一种特殊的黑猪品种淮猪,自己熬一个小时炸出来的猪油。饭虽然是普通电饭煲煮出来的,但品种是自己专门挑选的五常米供应商。

3.小粤楼:黄鳝饭28元起,煲仔饭20元起
这家位于遥远外环某商场的小店,今年早几个月,已经在朋友圈红了一阵了。
黄鳝饭煲仔饭本来是广东台山的特色,正宗做法,是黄鳝直接在饭上一起焖熟,对黄鳝的要求颇高。但上海的黄鳝自然没有台山好,于是老板在调味做法上都做了改良——改得很妙。

黄鳝去骨切条炸过,下了大量的细葱炒香,把饭直接拌进来,粒粒吸饱了油,关键是加了两味材料——酸调清新的陈皮,甜美的枣肉,一碗饭鲜甜咸香,搭配很是灵动。

4.粮仓盖码饭:腊八豆油渣饭/一碗香盖码饭
湘潭特色的热炒盖码饭,在新华路上开店不久,其实早前在大沽路上开了十几年。
腊八豆油渣子饭里的猪油炸到近透明,酥脆脆,而农家一碗香——青红椒爆炒蛋,再加肥肉提香,最经典的下饭菜了!!!

5.鹅匠:猪脚饭
45元/份
我们也想不到,一家吃鹅专门店最惊艳的是这份猪脚饭。
猪肉选得很好,没有一点猪骚味。比一般的猪脚饭,部位要取得再往上一点点。既有猪蹄最肥的胶原蛋白,也带上了猪蹄上面一点瘦肉的部分。
卤味是偏药材香的风格,空口吃是偏咸的,拿来配风味较强的猪脚,下饭就刚好。

6.全州豆芽汤饭:35元
如果你没喝过豆芽汤,第一口会鲜到有点惊艳的程度。店家不愿透露具体配方,明显尝得出海鲜放了不止一种,很浓的章鱼、虾干类香气,还有海量的蒜、辣椒粉与芝麻粉,有种爽朗的鲜辣。
小菜除了常规的泡菜之外,还有一个嫩嫩的半生太阳蛋与海苔。正确吃法是挖几勺饭,把蛋与海苔捣碎,再放豆芽汤拌匀。

7.随时见:豆豉生蚝油条饭
48元/碗
虽然是家台湾菜,但这个调味意外地有些泼辣:大把的青蒜,咸香豆豉提鲜,还放了几粒小米辣。
生蚝尤其鲜,来自厦门与台湾之间的海域,毫无腥气,软嫩滑溜,带一丝丝奶香。
油条也是买来后再复炸过的,偏硬的脆。又卧了一大块嫩豆腐下去,一勺饭下去,饭粒弹、生蚝滑、油条脆、青蒜韧。

8.楼上火锅:腊味煲仔饭
108元/份
这锅煲仔饭,是今年在上海吃到很惊喜的一锅。烧好时的米香,真实的澎湃。如果说小粤楼的煲仔饭,是脆米花般的干香,楼上的这一锅,则是带着甜甜的米粒香,放了青菜也掩不住的。
火候也是真的好,很少在上海看到这么漂亮的饭焦,完整又紧密。
看服务生拌饭,才知道拌饭也是要讲究手法的,不能顺时针螺旋拌。你看这一碗,是每一粒都刚刚好裹上了酱汁,又没有破坏米粒完整性的。

9.鳗鱼王:鳗鱼三吃
180元/一份
鳗鱼王主打先蒸后烤的关东风格,一个人想解馋,一份90元的极上鳗鱼饭,就能吃得很满足了。但我更推荐你点这份关西风格的鳗鱼三吃,因为烤得实在非常好:
皮是丰脆的,肉意外的紧实而糯。
鳗鱼选的是顺德养殖的小鳗,没有一般鳗鱼店的肥,但确实一丁丁点都不腥气,酱料也不需要刷太多遮住鳗鱼味道,鲜得眉清目秀。
鳗鱼皮下脂肪带着刚刚好的胶质,米饭本身的糯和微弹,搭配起来,的确是惊艳。

10.文餐厅:白鲳鱼牛肉煨饭
108元/份
很多人来文餐厅都会点鹅肝煲仔饭,偷偷告诉你,点这碗,更实在!
最好是人多时候来点,海量一盆,端上来阵仗不小。
上面盖着的,都是大块去骨的东海野生大鲳鱼。里面拌了炒过的牛肉粒和鸡蛋、嫩嫩的白玉菇、甜甜的萝卜丁,煨进了鲳鱼的汤汁,吃起来不会不香。

11.吉品轩:富贵炒饭
188元/份(小份半价)
吃过几家米其林星星餐厅,吉品轩这一盘富贵炒饭,是我印象最深刻的。
感觉自己认识了”粒粒分明“的炒饭,原来是这样的。不是坊间流传用隔夜的米,也没有搓米揉米的秘诀,就是纯粹炒——这是平价地摊火再旺油再多,都没法复刻的扎实功力。
你扒开这碗炒饭的盘底,可以看到几乎是没有残油的,但米粒依然能清爽分明。
用料也的确是好啊,富贵炒饭里,用了新鲜的日本进口樱花虾,嫩如刺身。扇贝也是新鲜清甜,软弹,切得很大颗。
一定要和服务员要一份XO酱拌着吃,虽然菜单上写着一碟28元,但要了其实就会免费送;)
XO酱的瑶柱炸得蛮油润,微辣,鲜味更浓缩,拌着饭吃又是一番滋味。

可以戳进文章底部找店址集合o~
https://t.cn/A6b6FBa0
#不可辜负的美食##吃货在这里##上海美食#


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