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泡沫产生的原因及消泡作用
泡沫产生的原因
泡沫是常见的现象，搅拌肥皂水可以产生泡沫，打开啤酒瓶即有大量泡沫产生等。一般来说，纯液体不会产生的气泡，当它们相互接触或从液体中溢出时，就立即破裂。一般说来，纯水甚至纯的表面活性剂，由于表面和内部的均匀性，不可能形成弹性膜，所以它们的泡沫总是不稳定的。
泡沫是不溶性气体在外力作用下，进入到低表面张力的液体中，并被液体隔离所造成的。而我们在洗衣服时之所以能产生温度的气泡，是由于肥皂或洗涤剂等表面活性剂起到了稳定泡沫的作用。
在液体泡沫中，液体薄膜——液体和气体的界面——起着重要的作用，仅有一个界面的叫气泡，具有多个界面的气泡的聚集体则叫泡沫。
表面活性剂在气泡形成过程中的作用如何？
如果在液体内部吹一个气泡，有气泡就有了气泡界面，有了活性剂和界面就会发生活性剂在界面的吸附。
当气泡在液体内部时，这种界面吸附层就会就会对气泡与气泡的相撞和合并起阻碍作用；当气泡因浮力作用而升出液体时，由于气泡有内外两个气-液界面，气泡膜上就会形成活性剂的双层吸附层，这种双层吸附层对气泡膜有保护作用。
能够稳定气泡的原因有以下几点：
（1）由于双吸附层的覆盖，气泡膜中的液体不易挥发，并且由于活性剂分子间的吸力，使双吸附层具有一定的强度。
（2）活性剂分子中的极性基在水中水化，使液膜中水的粘度增大，流动性变差，从而保持液膜具有一定的厚度而不易破裂。
（3）活性剂分子中的亲油链之间吸引，会提高吸附层的机械强度。
（4）对于离子型活性剂，其亲水基在水中电离而产生静电斥力，阻碍液膜变薄破裂，从而增加了泡沫的稳定性。
当稳定的气泡积累多了时，就会形成浓集的泡沫，这种泡沫中的气泡已经不是环形，而是互相被挤压成蜂窝状结构，分散相气体呈不规则的多边形，这些多边形的气泡之间均有液膜。常用发泡剂有油酸钠、烷基磺酸钠、烷基硫酸轴、烷基苯磺酸钠等。
对发泡剂分子结构的要求
既能发泡又能稳定泡沫的物质叫发泡剂（泡沫剂），对它的分子结构有一定的要求：
（1）从液膜的保护膜要牢固出发，要求活性剂分子形成双吸附层强度要大，因此要求活性剂烃链要有足够的长度，而且烃链是正构的，以增强分子间吸附力，使吸附层强度增大。当然烃链不能过长，否则亲油性太强，影响在水中的溶解。
（2）从液膜的排液速度要小出发，要求活性剂的亲水基极性要强，即水化要好，以增加束缚水分子的数目，从而提高液体粘度。
泡沫剂不一定都是活性剂，如亲油性的固体粉末（炭黑粉、烟煤粉等）、明胶、蛋白质等都是发泡剂。
石油蒸馏等工业中，即使不用表面活性剂也常常产生大量的泡沫。这些泡沫常常妨碍操作和引起公害，对一些工厂来说，消灭泡沫比制造泡沫更为重要。将不稳定的泡沫长期放置或加热，使液膜强度降低或靠自重使之消灭都有可能的。但对于那些妨碍作用的泡沫，必须迅速消灭或者预先加入消泡剂使之无法生成泡沫。直接消灭生成的泡沫的方法称为抑泡法。因此，研究泡沫的抑制和消除是很有意义的。
泡沫的消除方法
物理方法：改变温度，使液体蒸发或冻结；急剧改变压力；离心分离溶液；超声波振动及过滤等破坏泡沫。
化学方法：加入消泡剂；除了使用消泡剂外，改变pH值，盐析或添加与起泡剂反应的化学试剂等也可以除去泡沫。
消泡剂应是能在泡沫体系之中产生稳定的表面张力不平衡，能破坏发泡体系表面粘度和表面弹性的物质。它应具有低的表面张力和HLB值，不溶于发泡介质之中，但又很容易按一定的粒度大小均匀地分散于泡沫介质之中，产生持续的和均衡的消泡能力。当泡沫介质由于某种原因要起泡时，它首先能阻止泡沫的产生。而在已经生成泡沫的泡沫体系之中，它又能迅速地散步，破坏气泡的弹性膜，使之破裂。为此，消泡剂又可分为抑泡剂和破泡剂两种。
抑泡法
抑泡法是采用抑泡剂防止泡沫产生的方法。目前还没有有效的、普遍通用的抑泡剂，对各种不同情况必须具体分析、因事制宜，采用适宜的抑泡剂才能达到满意的抑泡效果。一般来用表面活性剂作为抑泡剂。具有良好抑制泡效果的表面活性剂应具有如下的性质：它少在产液表面不形成紧密的吸附膜，形成膜的表面弹性不会过高或过低，吸附分子的分子间力小。
消泡法
消泡法就是在泡沫分散体系中加入消泡剂，使泡沫破除的方法。一般具有破泡能力的液体，其表面张力都较低，且易于吸附、铺展于液膜上，使液膜的局部表面张力降低，同时带走液膜下层邻近液体，导致液膜变薄、泡沫破裂，破泡剂在液面上铺展得越快，液膜变得越薄，破泡能力越强。
有效的消泡剂既要能迅速破泡，又要能在相当长的时间内防止泡沫生成。有些消泡剂在加入溶液后，经一段时间便会丧失消泡能力。一般地说，开始加入消泡剂时，液膜上铺展速率大于胶团的增溶速率，表现出良好的消泡效果，经一段时间后，随着消泡剂被增溶，消泡能力减弱。
消泡机理
1、消泡剂使泡沫液膜局部表面张力降低而消泡
因消泡剂微滴的表面张力比泡沫液膜的表面张力低，当消泡剂加入到泡沫体系中，消泡剂微滴与泡沫液滴接触，可使此处液膜的表面张力减低，因此泡沫周围液膜的表面张力几乎没有变化。表面张力降低的部分，被强烈地向四周牵引、延展最后破裂使泡沫消除。
2、消泡剂破坏膜弹性使液膜失去自修复作用而消泡
在泡沫体系中加入表面张力极低的消泡剂和聚氧乙烯聚硅氧烷消泡剂。此消泡剂进入泡沫液膜后，会使此处液膜的表面张力降至极低。当此处的液膜受到外界的扰动或冲击拉长，液膜面积A会增加，使此处的消泡剂浓度降低，引起液膜的表面张力上升，但是由于消泡剂本身的表面张力太低，无法使dY/dA具有较高值，而使膜失去弹性，液膜不会产生有效的弹性收缩力来使膜表面张力和液膜厚度恢复，液膜终因失去自修复作用而被破坏。
3、消泡剂降低液膜粘度使泡沫寿命缩短而消泡
泡沫液膜的表面粘度高会增加液膜的强度，减缓液膜的排液速度，降低液膜的透气性阻止泡内气体扩散等作用，延长了泡沫的寿命而起到稳定泡沫的作用。有生成氢键条件的稳泡剂如：在低温时聚醚型表面活性剂的醚键与水可形成氢键，蛋白质的肽朊键能形成氢而提高液膜的表面粘度。若用不能产生氢键的消泡剂将能产生氢键的稳泡剂从液膜表面取代下来，就会减小液膜表面粘度，使泡沫液膜的排液速度和气体扩散速度加快，减小泡沫的寿命而消泡。
4、固体颗粒消泡作用机理
固体颗粒作为消泡剂的首选条件是固体表面必须是疏水的。
消泡剂性能
消泡剂应具有下述性能：
（1）具有能与泡沫表面接触的亲和能力；
（2）具有能在泡沫上扩散和进入泡沫，并取代泡沫膜壁的性能；
（3）不溶于介质之中；
（4）具有在泡沫介质中分散的适宜颗粒作为消泡核心。
消泡的应用
发酵工业中的应用
（1）发酵工业用消泡
（2）在各种发酵工业中应用
（3）发酵工艺过程中抑泡、消泡技术从发酵工艺的全部过程到产品包装工序都需要采取抑泡或消泡措施，以顺利生产出符合标准的产品。
轻工业中的应用
（1）乳胶工业中的消泡在乳胶生产过程中，进行搅拌、倾倒、流动、过滤时，会在胶料中混大量气体，这些气体在乳胶中形成气泡，若不及时消除，将给进一步的加工操作造成困难，假如这些气泡留于模制品或浸渍制品的表面或内部，往往导致产品不符合标准。在胶料中添加消泡剂能有效地消除气泡，使操作方便，保证了产品的质量。
（2）纺织业、造纸业中的消泡在纺织工业中，从纺纱、织造到印染、后整理等工序中都要使用消泡剂，以提高织物的质量。在造纸工业中，主要是在抄纸工序使用消泡剂，以改进操作和纸张的质量。
泡沫产生的原因及消泡作用
泡沫产生的原因
泡沫是常见的现象，搅拌肥皂水可以产生泡沫，打开啤酒瓶即有大量泡沫产生等。一般来说，纯液体不会产生的气泡，当它们相互接触或从液体中溢出时，就立即破裂。一般说来，纯水甚至纯的表面活性剂，由于表面和内部的均匀性，不可能形成弹性膜，所以它们的泡沫总是不稳定的。
泡沫是不溶性气体在外力作用下，进入到低表面张力的液体中，并被液体隔离所造成的。而我们在洗衣服时之所以能产生温度的气泡，是由于肥皂或洗涤剂等表面活性剂起到了稳定泡沫的作用。
在液体泡沫中，液体薄膜——液体和气体的界面——起着重要的作用，仅有一个界面的叫气泡，具有多个界面的气泡的聚集体则叫泡沫。
表面活性剂在气泡形成过程中的作用如何？
如果在液体内部吹一个气泡，有气泡就有了气泡界面，有了活性剂和界面就会发生活性剂在界面的吸附。
当气泡在液体内部时，这种界面吸附层就会就会对气泡与气泡的相撞和合并起阻碍作用；当气泡因浮力作用而升出液体时，由于气泡有内外两个气-液界面，气泡膜上就会形成活性剂的双层吸附层，这种双层吸附层对气泡膜有保护作用。
能够稳定气泡的原因有以下几点：
（1）由于双吸附层的覆盖，气泡膜中的液体不易挥发，并且由于活性剂分子间的吸力，使双吸附层具有一定的强度。
（2）活性剂分子中的极性基在水中水化，使液膜中水的粘度增大，流动性变差，从而保持液膜具有一定的厚度而不易破裂。
（3）活性剂分子中的亲油链之间吸引，会提高吸附层的机械强度。
（4）对于离子型活性剂，其亲水基在水中电离而产生静电斥力，阻碍液膜变薄破裂，从而增加了泡沫的稳定性。
当稳定的气泡积累多了时，就会形成浓集的泡沫，这种泡沫中的气泡已经不是环形，而是互相被挤压成蜂窝状结构，分散相气体呈不规则的多边形，这些多边形的气泡之间均有液膜。常用发泡剂有油酸钠、烷基磺酸钠、烷基硫酸轴、烷基苯磺酸钠等。
对发泡剂分子结构的要求
既能发泡又能稳定泡沫的物质叫发泡剂（泡沫剂），对它的分子结构有一定的要求：
（1）从液膜的保护膜要牢固出发，要求活性剂分子形成双吸附层强度要大，因此要求活性剂烃链要有足够的长度，而且烃链是正构的，以增强分子间吸附力，使吸附层强度增大。当然烃链不能过长，否则亲油性太强，影响在水中的溶解。
（2）从液膜的排液速度要小出发，要求活性剂的亲水基极性要强，即水化要好，以增加束缚水分子的数目，从而提高液体粘度。
泡沫剂不一定都是活性剂，如亲油性的固体粉末（炭黑粉、烟煤粉等）、明胶、蛋白质等都是发泡剂。
石油蒸馏等工业中，即使不用表面活性剂也常常产生大量的泡沫。这些泡沫常常妨碍操作和引起公害，对一些工厂来说，消灭泡沫比制造泡沫更为重要。将不稳定的泡沫长期放置或加热，使液膜强度降低或靠自重使之消灭都有可能的。但对于那些妨碍作用的泡沫，必须迅速消灭或者预先加入消泡剂使之无法生成泡沫。直接消灭生成的泡沫的方法称为抑泡法。因此，研究泡沫的抑制和消除是很有意义的。
泡沫的消除方法
物理方法：改变温度，使液体蒸发或冻结；急剧改变压力；离心分离溶液；超声波振动及过滤等破坏泡沫。
化学方法：加入消泡剂；除了使用消泡剂外，改变pH值，盐析或添加与起泡剂反应的化学试剂等也可以除去泡沫。
消泡剂应是能在泡沫体系之中产生稳定的表面张力不平衡，能破坏发泡体系表面粘度和表面弹性的物质。它应具有低的表面张力和HLB值，不溶于发泡介质之中，但又很容易按一定的粒度大小均匀地分散于泡沫介质之中，产生持续的和均衡的消泡能力。当泡沫介质由于某种原因要起泡时，它首先能阻止泡沫的产生。而在已经生成泡沫的泡沫体系之中，它又能迅速地散步，破坏气泡的弹性膜，使之破裂。为此，消泡剂又可分为抑泡剂和破泡剂两种。
抑泡法
抑泡法是采用抑泡剂防止泡沫产生的方法。目前还没有有效的、普遍通用的抑泡剂，对各种不同情况必须具体分析、因事制宜，采用适宜的抑泡剂才能达到满意的抑泡效果。一般来用表面活性剂作为抑泡剂。具有良好抑制泡效果的表面活性剂应具有如下的性质：它少在产液表面不形成紧密的吸附膜，形成膜的表面弹性不会过高或过低，吸附分子的分子间力小。
消泡法
消泡法就是在泡沫分散体系中加入消泡剂，使泡沫破除的方法。一般具有破泡能力的液体，其表面张力都较低，且易于吸附、铺展于液膜上，使液膜的局部表面张力降低，同时带走液膜下层邻近液体，导致液膜变薄、泡沫破裂，破泡剂在液面上铺展得越快，液膜变得越薄，破泡能力越强。
有效的消泡剂既要能迅速破泡，又要能在相当长的时间内防止泡沫生成。有些消泡剂在加入溶液后，经一段时间便会丧失消泡能力。一般地说，开始加入消泡剂时，液膜上铺展速率大于胶团的增溶速率，表现出良好的消泡效果，经一段时间后，随着消泡剂被增溶，消泡能力减弱。
消泡机理
1、消泡剂使泡沫液膜局部表面张力降低而消泡
因消泡剂微滴的表面张力比泡沫液膜的表面张力低，当消泡剂加入到泡沫体系中，消泡剂微滴与泡沫液滴接触，可使此处液膜的表面张力减低，因此泡沫周围液膜的表面张力几乎没有变化。表面张力降低的部分，被强烈地向四周牵引、延展最后破裂使泡沫消除。
2、消泡剂破坏膜弹性使液膜失去自修复作用而消泡
在泡沫体系中加入表面张力极低的消泡剂和聚氧乙烯聚硅氧烷消泡剂。此消泡剂进入泡沫液膜后，会使此处液膜的表面张力降至极低。当此处的液膜受到外界的扰动或冲击拉长，液膜面积A会增加，使此处的消泡剂浓度降低，引起液膜的表面张力上升，但是由于消泡剂本身的表面张力太低，无法使dY/dA具有较高值，而使膜失去弹性，液膜不会产生有效的弹性收缩力来使膜表面张力和液膜厚度恢复，液膜终因失去自修复作用而被破坏。
3、消泡剂降低液膜粘度使泡沫寿命缩短而消泡
泡沫液膜的表面粘度高会增加液膜的强度，减缓液膜的排液速度，降低液膜的透气性阻止泡内气体扩散等作用，延长了泡沫的寿命而起到稳定泡沫的作用。有生成氢键条件的稳泡剂如：在低温时聚醚型表面活性剂的醚键与水可形成氢键，蛋白质的肽朊键能形成氢而提高液膜的表面粘度。若用不能产生氢键的消泡剂将能产生氢键的稳泡剂从液膜表面取代下来，就会减小液膜表面粘度，使泡沫液膜的排液速度和气体扩散速度加快，减小泡沫的寿命而消泡。
4、固体颗粒消泡作用机理
固体颗粒作为消泡剂的首选条件是固体表面必须是疏水的。
消泡剂性能
消泡剂应具有下述性能：
（1）具有能与泡沫表面接触的亲和能力；
（2）具有能在泡沫上扩散和进入泡沫，并取代泡沫膜壁的性能；
（3）不溶于介质之中；
（4）具有在泡沫介质中分散的适宜颗粒作为消泡核心。
消泡的应用
发酵工业中的应用
（1）发酵工业用消泡
（2）在各种发酵工业中应用
（3）发酵工艺过程中抑泡、消泡技术从发酵工艺的全部过程到产品包装工序都需要采取抑泡或消泡措施，以顺利生产出符合标准的产品。
轻工业中的应用
（1）乳胶工业中的消泡在乳胶生产过程中，进行搅拌、倾倒、流动、过滤时，会在胶料中混大量气体，这些气体在乳胶中形成气泡，若不及时消除，将给进一步的加工操作造成困难，假如这些气泡留于模制品或浸渍制品的表面或内部，往往导致产品不符合标准。在胶料中添加消泡剂能有效地消除气泡，使操作方便，保证了产品的质量。
（2）纺织业、造纸业中的消泡在纺织工业中，从纺纱、织造到印染、后整理等工序中都要使用消泡剂，以提高织物的质量。在造纸工业中，主要是在抄纸工序使用消泡剂，以改进操作和纸张的质量。
#鲁小工身边事#
当枯枝萌发新芽，当嫩草破土而出，
当樱花以5厘米每秒的速度飘落，
在这个草长莺飞的四月天里，
来一场与大自然的亲密接触，
才对得起这人间最美的季节。
五一小长假就要到了，
三四月阴霾低温的天气，
压抑已久的出游热情，
就让我们在五一尽情释放吧！
小编为大家推荐了学校周边在济南的旅游好去处
趁时光正好，出去看看吧！
当枯枝萌发新芽，当嫩草破土而出，
当樱花以5厘米每秒的速度飘落，
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五一小长假就要到了，
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冰箱成了“臭味源” 这些去除冰箱异味小妙招，人人都该知道
冰箱是每个家庭都必不可少的家用电器，大部分家庭在使用冰箱时，都遇到过冰箱里出现异味的情况。那么，冰箱的异味从何而来呢？我们在日常生活中应该怎样防止冰箱产生异味呢？
虽然冰箱里的温度很低，但低温环境却不能杀死细菌，它只能通过降低细菌的活力来延缓食物的氧化，所以长期保存在冰箱中的食物也会腐败变质，造成细菌大量繁殖，细菌代谢产生的气体，比如甲基胺、硫化氢等就是异味的来源。
那么我们在日常生活中应该怎样防止冰箱产生异味呢？小嗌总结了以下几点建议：
1.最好使用保鲜盒或保鲜袋密闭存放。为了避免食物串味，在存放不同种类的食物时，最好将其放入保鲜袋或保鲜盒中。
2.果蔬食物储存前要筛选、处理。蔬菜放进冰箱前应摘去老叶、坏叶并清洗干净，以免污染冰箱环境。
3.肉类食品要提前清洗血渍。肉类食品中的血渍极易滋生细菌产生异味，因此，肉类食品应先清洗干净血渍，再用保鲜袋裹紧存放在冷冻室中。
4.分区管理冰箱空间。要想冰箱长时间保持清洁无异味，建议遵循熟食在上，生食在下的原则，将各类食物进行分区管理。
5.定期清洗冰箱。定期清理冰箱内的食品和清洗冰箱可有效减少细菌滋生。清洁冰箱时应先断电取出所有食物，再用湿的软毛巾配合专用的冰箱清洁剂进行擦拭；清洗后可以在冰箱内放一小盒苏打，它能保持冰箱内气味清爽。
最后，由于食物在冰箱中的保存时间有限，放入冰箱中的食品应尽快食用。
冰箱是每个家庭都必不可少的家用电器，大部分家庭在使用冰箱时，都遇到过冰箱里出现异味的情况。那么，冰箱的异味从何而来呢？我们在日常生活中应该怎样防止冰箱产生异味呢？
虽然冰箱里的温度很低，但低温环境却不能杀死细菌，它只能通过降低细菌的活力来延缓食物的氧化，所以长期保存在冰箱中的食物也会腐败变质，造成细菌大量繁殖，细菌代谢产生的气体，比如甲基胺、硫化氢等就是异味的来源。
那么我们在日常生活中应该怎样防止冰箱产生异味呢？小嗌总结了以下几点建议：
1.最好使用保鲜盒或保鲜袋密闭存放。为了避免食物串味，在存放不同种类的食物时，最好将其放入保鲜袋或保鲜盒中。
2.果蔬食物储存前要筛选、处理。蔬菜放进冰箱前应摘去老叶、坏叶并清洗干净，以免污染冰箱环境。
3.肉类食品要提前清洗血渍。肉类食品中的血渍极易滋生细菌产生异味，因此，肉类食品应先清洗干净血渍，再用保鲜袋裹紧存放在冷冻室中。
4.分区管理冰箱空间。要想冰箱长时间保持清洁无异味，建议遵循熟食在上，生食在下的原则，将各类食物进行分区管理。
5.定期清洗冰箱。定期清理冰箱内的食品和清洗冰箱可有效减少细菌滋生。清洁冰箱时应先断电取出所有食物，再用湿的软毛巾配合专用的冰箱清洁剂进行擦拭；清洗后可以在冰箱内放一小盒苏打，它能保持冰箱内气味清爽。
最后，由于食物在冰箱中的保存时间有限，放入冰箱中的食品应尽快食用。
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