【土豆越面越升糖】
口感越面的土豆，淀粉含量可能越多，淀粉糊化可能越充分，从而升高血糖。而口感面不面通常与以下因素有关。
一是品种。现在市场上有黄心和白心两种颜色的土豆，一般来说，黄土豆的淀粉含量比白土豆多，口感较白土豆绵软细腻，升糖指数也较白土豆高。二是老嫩程度。新土豆往往吃起来很面，老土豆口感相对爽脆。三是烹调方法和时间。土豆加醋烹调会比较爽脆，蒸炖、做成泥等比较绵软。烹调时间越长，口感越面。四是温度。与土豆冷食相比，热着吃时口感更面。土豆放凉有利于产生抗性淀粉，降低升糖指数。
口感越面的土豆，淀粉含量可能越多，淀粉糊化可能越充分，从而升高血糖。而口感面不面通常与以下因素有关。
一是品种。现在市场上有黄心和白心两种颜色的土豆，一般来说，黄土豆的淀粉含量比白土豆多，口感较白土豆绵软细腻，升糖指数也较白土豆高。二是老嫩程度。新土豆往往吃起来很面，老土豆口感相对爽脆。三是烹调方法和时间。土豆加醋烹调会比较爽脆，蒸炖、做成泥等比较绵软。烹调时间越长，口感越面。四是温度。与土豆冷食相比，热着吃时口感更面。土豆放凉有利于产生抗性淀粉，降低升糖指数。
【土豆越面越升糖】
口感越面的土豆，淀粉含量可能越多，淀粉糊化可能越充分，从而升高血糖。而口感面不面通常与以下因素有关。
一是品种。现在市场上有黄心和白心两种颜色的土豆，一般来说，黄土豆的淀粉含量比白土豆多，口感较白土豆绵软细腻，升糖指数也较白土豆高。二是老嫩程度。新土豆往往吃起来很面，老土豆口感相对爽脆。三是烹调方法和时间。土豆加醋烹调会比较爽脆，蒸炖、做成泥等比较绵软。烹调时间越长，口感越面。四是温度。与土豆冷食相比，热着吃时口感更面。土豆放凉有利于产生抗性淀粉，降低升糖指数。
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