201901 老爸肺癌确诊第190天
爸最近饮食特别特别清淡。他爱吃鱼，中医交待只能吃无鳞鱼，葱姜蒜也不能吃，这是妈从老家带的一种鱼，盐腌过，直接蒸了吃，我们觉得很好吃。爸吃了两次后，自己又下厨烩了点汁，带一点点甜。也好吃。
我只是没想到他口味完全完全变了。他胃口一直不好，再也没添过第二碗饭，总是第一碗我们盛多少他尽可能吃完。以前我家吃鱼都爱红烧，红油爆香青椒铺满，偏辣。这个口味是他以前绝不吃的。
妈今天煮了汤圆，还蒸了芋头给他，也是沾白糖吃。
我妈今天说，两个娃要两种做法，你爸一种做法，其余仨再一种做法，还要天天换花样，太为难了。
爸最近饮食特别特别清淡。他爱吃鱼，中医交待只能吃无鳞鱼，葱姜蒜也不能吃，这是妈从老家带的一种鱼，盐腌过，直接蒸了吃，我们觉得很好吃。爸吃了两次后，自己又下厨烩了点汁，带一点点甜。也好吃。
我只是没想到他口味完全完全变了。他胃口一直不好，再也没添过第二碗饭，总是第一碗我们盛多少他尽可能吃完。以前我家吃鱼都爱红烧，红油爆香青椒铺满，偏辣。这个口味是他以前绝不吃的。
妈今天煮了汤圆，还蒸了芋头给他，也是沾白糖吃。
我妈今天说，两个娃要两种做法，你爸一种做法，其余仨再一种做法，还要天天换花样，太为难了。
豆汁儿情
原创： 尹世昌
豆汁儿,老北京最负盛名的一种地方小吃。北京老辈子人有多大年岁就有多少年喝豆汁儿的年份，老舍曾说不能喝豆汁儿的人算不得真正的老北京人。
所谓能喝或不能喝关键在你能否接受它的味道。虽然豆汁儿的味道是独特的、怪怪的，但那才是它独一无二的特色——酸中有馊、馊中有甘、甘中有甜、甜中有酸。只要你慢慢地喝下第一口，就上辣咸菜丝，配上焦圈，再喝第二口，第三口……越喝越想喝，越喝越爱喝，越喝越有味道，豆汁儿之奇妙就妙在这里。
很荣幸，母亲是个爱喝豆汁儿的人，我身上有她的这个遗传基因。母亲是满族人，年轻时就喜好这一口。她怀着我时从不忌口，喝起来没够。当年我在暗无天日封闭的“宫”里，不知不觉地承袭了那种独特的味道。所以，我吃母亲的奶汁，吃得手舞足蹈，而母亲用筷子蘸一点豆汁儿抹我嘴上，也会咂着小嘴喜上眉梢。母亲的影响是微妙的又是具体的。
从她多年的体验中总结出不少高论，她告诉我与弟弟妹妹，不要小看豆汁儿是做绿豆粉丝后的下脚料，要知道，绿豆是很好的原料，具有解毒降燥、健脾和胃的作用。发酵后的豆汁儿更适宜人体吸收，夏天喝了出汗降温、冬天喝了冒汗升温，绝对是既便宜又方便的纯天然绿色食品，它成了全家人最喜爱的副食。
记得我在胡同住家时，常见用小推车装着一个圆形木桶走街串户卖生豆汁儿的小贩，听到“甜酸豆汁儿噢”的吆喝声，母亲便拎着锅打半锅豆汁儿。
也有时母亲叫我端着盆儿去离家不远处的延寿寺街南口王致和粉
房去买生豆汁儿。买回来后，母亲亲自来熬。只见她熟练地将盆里的生豆汁儿倒在砂锅内，还要留下一点儿，然后将砂锅放在微火上慢慢熬，开锅了，不等它溢出来，用半勺生豆汁儿“砸”向锅里，锅里的豆汁儿立即平稳下来，不一会儿又开始往外溢，母亲再一勺生豆汁儿“砸”下。如此三开三砸后，那浓浓的浅绿又有点灰色的热气腾腾的豆汁儿终于出锅了，吃着滴有香油的由母亲亲手切成的辣咸菜丝和胡萝卜丝儿，别提有多香多美了。母亲要求一定要趁热喝，凉了就不好了。写到这里我想起梁实秋曾在书里写过：“豆汁儿之妙有三：一在酸，酸中带馊腐的怪味；二在烫，只能吸溜着喝，不能大口猛灌；三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。”如此说来真是名家把喝豆汁儿写到家了。
我家距大栅栏也不远，三拐两拐就到了，每逢母亲去购物，我便主动提出帮她拿东西，其实，我是借机会去门框胡同喝豆汁儿。
门框胡同北起廊房头条，南至大栅栏街，全长165米、宽约3米。因为中间过街门楼下面有个石门框，故而称门框胡同。这里的小吃名噪京城，如复顺斋酱牛肉、年糕杨、爆肚杨、豆汁刘，此外褡裢火烧、炸三角、卤煮小肠等丰富多彩、味美价廉，真是解馋的好地方。不过，我很简单，以豆汁儿为主配一盘年糕就心满意足了，母亲给我买好后，我便坐在摊前美美地吃起来。而母亲从来不吃也不坐，就那么站在我身后专注地望着我。有时见我头上冒汗，她便掏出手帕一面轻轻地给我擦，一面说：“不急，慢慢吃。”此刻豆汁儿是酸酸的，年糕是甜甜的，心里是暖暖的，而我背后的母亲是怎样想的，我从来没问过，只知道她默默地望着我微笑着。
每年的春节厂甸庙会是北京最热闹的地方之一，也是因距我家很近的缘故，我去逛庙会的次数最多，主要目的就是去喝豆汁儿。在照相馆橱窗前有个坐东朝西的豆汁儿摊，那是闻名宣南的豆汁儿张，他家的豆汁儿铺子就在西琉璃厂，每年厂甸庙会都在这里设摊，他的特点是整洁卫生，用具讲究，服务热情。他的豆汁儿浓浓酸酸的、焦圈酥脆香香的、辣咸菜丝细细的，搭在一起是绝配。每一次，我至少喝上两碗，回家也不忘给母亲捎回一袋生豆汁儿。
日月如梭，流年似水，当初在父母双亲哺育下的孩子们如今也子女成群了。女儿一家四口从南方回北京探亲，阖家团聚其乐融融，其中有一档重要节目，请老母亲亲自下厨为全家熬一次豆汁儿，儿孙们给老人家打下手。老母亲不负众望，兴致勃勃不减当年再次掌勺，向大家表演“三开三砸”。到底姜是老的辣，一会儿的工夫，一锅热气腾腾、散发着浓浓奇香的豆汁儿出锅了。大家纷纷拿起碗，三下五除二将锅里的豆汁儿瓜分得一干二净。两个南方长大的甥男、甥女闻着豆汁儿味紧锁眉头，无可奈何地喝上一口，结果是龇牙咧嘴好一副可相，还是老母亲心疼他们，“不要为难孩子了。”外公见此，从冰箱里拿出可乐递给他们，在一旁的小弟说：“这叫一家二吃。”
1986年秋，进入耄耋之年的母亲一病不起，我们几个手足轮流照顾，企盼母亲早日康复。一次，我当班，问卧病在床的母亲想吃什么?她看着我半晌不说话，忽然对我说：“想喝豆汁儿。”我说没问题，立即骑车用最快速度跑到最近的护国寺小吃街，打了半暖瓶的豆汁儿。回到家后又经过加热端到母亲床前，想不到母亲摇摇头，伸手把碗推开：“我不喝，我看着你喝。”我目瞪口呆一动不动，母亲再次让我喝，我只好顺从老人家端着碗侧着身一口一口地喝起来。两眼半睁半闭的母亲一声不响地望着我，憔悴的脸上露出欣慰的笑意，当母亲发现我头上微微冒汗时，她一定想起我儿时在门框胡同喝豆汁儿时的情景，于是情不自禁地伸出发抖的手试图给我抹去。见此，我立即放下碗，俯下身去将头轻轻地偎在母亲胸前，尽情地让她老人家抚摸。她的手还是那么温温的，只是没有当年那么有力了。我从眼角的余光中看到母亲的眼角噙满了泪花。
母亲过世整整30个年头了，我也步入了老年行列，如今我对豆汁儿只是偶尔地品尝一下，但豆汁儿情结仍在我脑海里沸腾着。有一回，爱喝豆汁儿的儿媳（不是一家人，不进一家门）从宣外牛街买回一袋生豆汁儿孝敬我，于是我仿照着母亲生前熬豆汁儿的流程进行操作，直到房间里弥漫着豆汁儿的酸腐味。然后，用舌头舔一口，不错，还是豆汁儿的味道，不过，总觉得好像缺少点什么……
原创： 尹世昌
豆汁儿,老北京最负盛名的一种地方小吃。北京老辈子人有多大年岁就有多少年喝豆汁儿的年份，老舍曾说不能喝豆汁儿的人算不得真正的老北京人。
所谓能喝或不能喝关键在你能否接受它的味道。虽然豆汁儿的味道是独特的、怪怪的，但那才是它独一无二的特色——酸中有馊、馊中有甘、甘中有甜、甜中有酸。只要你慢慢地喝下第一口，就上辣咸菜丝，配上焦圈，再喝第二口，第三口……越喝越想喝，越喝越爱喝，越喝越有味道，豆汁儿之奇妙就妙在这里。
很荣幸，母亲是个爱喝豆汁儿的人，我身上有她的这个遗传基因。母亲是满族人，年轻时就喜好这一口。她怀着我时从不忌口，喝起来没够。当年我在暗无天日封闭的“宫”里，不知不觉地承袭了那种独特的味道。所以，我吃母亲的奶汁，吃得手舞足蹈，而母亲用筷子蘸一点豆汁儿抹我嘴上，也会咂着小嘴喜上眉梢。母亲的影响是微妙的又是具体的。
从她多年的体验中总结出不少高论，她告诉我与弟弟妹妹，不要小看豆汁儿是做绿豆粉丝后的下脚料，要知道，绿豆是很好的原料，具有解毒降燥、健脾和胃的作用。发酵后的豆汁儿更适宜人体吸收，夏天喝了出汗降温、冬天喝了冒汗升温，绝对是既便宜又方便的纯天然绿色食品，它成了全家人最喜爱的副食。
记得我在胡同住家时，常见用小推车装着一个圆形木桶走街串户卖生豆汁儿的小贩，听到“甜酸豆汁儿噢”的吆喝声，母亲便拎着锅打半锅豆汁儿。
也有时母亲叫我端着盆儿去离家不远处的延寿寺街南口王致和粉
房去买生豆汁儿。买回来后，母亲亲自来熬。只见她熟练地将盆里的生豆汁儿倒在砂锅内，还要留下一点儿，然后将砂锅放在微火上慢慢熬，开锅了，不等它溢出来，用半勺生豆汁儿“砸”向锅里，锅里的豆汁儿立即平稳下来，不一会儿又开始往外溢，母亲再一勺生豆汁儿“砸”下。如此三开三砸后，那浓浓的浅绿又有点灰色的热气腾腾的豆汁儿终于出锅了，吃着滴有香油的由母亲亲手切成的辣咸菜丝和胡萝卜丝儿，别提有多香多美了。母亲要求一定要趁热喝，凉了就不好了。写到这里我想起梁实秋曾在书里写过：“豆汁儿之妙有三：一在酸，酸中带馊腐的怪味；二在烫，只能吸溜着喝，不能大口猛灌；三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。”如此说来真是名家把喝豆汁儿写到家了。
我家距大栅栏也不远，三拐两拐就到了，每逢母亲去购物，我便主动提出帮她拿东西，其实，我是借机会去门框胡同喝豆汁儿。
门框胡同北起廊房头条，南至大栅栏街，全长165米、宽约3米。因为中间过街门楼下面有个石门框，故而称门框胡同。这里的小吃名噪京城，如复顺斋酱牛肉、年糕杨、爆肚杨、豆汁刘，此外褡裢火烧、炸三角、卤煮小肠等丰富多彩、味美价廉，真是解馋的好地方。不过，我很简单，以豆汁儿为主配一盘年糕就心满意足了，母亲给我买好后，我便坐在摊前美美地吃起来。而母亲从来不吃也不坐，就那么站在我身后专注地望着我。有时见我头上冒汗，她便掏出手帕一面轻轻地给我擦，一面说：“不急，慢慢吃。”此刻豆汁儿是酸酸的，年糕是甜甜的，心里是暖暖的，而我背后的母亲是怎样想的，我从来没问过，只知道她默默地望着我微笑着。
每年的春节厂甸庙会是北京最热闹的地方之一，也是因距我家很近的缘故，我去逛庙会的次数最多，主要目的就是去喝豆汁儿。在照相馆橱窗前有个坐东朝西的豆汁儿摊，那是闻名宣南的豆汁儿张，他家的豆汁儿铺子就在西琉璃厂，每年厂甸庙会都在这里设摊，他的特点是整洁卫生，用具讲究，服务热情。他的豆汁儿浓浓酸酸的、焦圈酥脆香香的、辣咸菜丝细细的，搭在一起是绝配。每一次，我至少喝上两碗，回家也不忘给母亲捎回一袋生豆汁儿。
日月如梭，流年似水，当初在父母双亲哺育下的孩子们如今也子女成群了。女儿一家四口从南方回北京探亲，阖家团聚其乐融融，其中有一档重要节目，请老母亲亲自下厨为全家熬一次豆汁儿，儿孙们给老人家打下手。老母亲不负众望，兴致勃勃不减当年再次掌勺，向大家表演“三开三砸”。到底姜是老的辣，一会儿的工夫，一锅热气腾腾、散发着浓浓奇香的豆汁儿出锅了。大家纷纷拿起碗，三下五除二将锅里的豆汁儿瓜分得一干二净。两个南方长大的甥男、甥女闻着豆汁儿味紧锁眉头，无可奈何地喝上一口，结果是龇牙咧嘴好一副可相，还是老母亲心疼他们，“不要为难孩子了。”外公见此，从冰箱里拿出可乐递给他们，在一旁的小弟说：“这叫一家二吃。”
1986年秋，进入耄耋之年的母亲一病不起，我们几个手足轮流照顾，企盼母亲早日康复。一次，我当班，问卧病在床的母亲想吃什么?她看着我半晌不说话，忽然对我说：“想喝豆汁儿。”我说没问题，立即骑车用最快速度跑到最近的护国寺小吃街，打了半暖瓶的豆汁儿。回到家后又经过加热端到母亲床前，想不到母亲摇摇头，伸手把碗推开：“我不喝，我看着你喝。”我目瞪口呆一动不动，母亲再次让我喝，我只好顺从老人家端着碗侧着身一口一口地喝起来。两眼半睁半闭的母亲一声不响地望着我，憔悴的脸上露出欣慰的笑意，当母亲发现我头上微微冒汗时，她一定想起我儿时在门框胡同喝豆汁儿时的情景，于是情不自禁地伸出发抖的手试图给我抹去。见此，我立即放下碗，俯下身去将头轻轻地偎在母亲胸前，尽情地让她老人家抚摸。她的手还是那么温温的，只是没有当年那么有力了。我从眼角的余光中看到母亲的眼角噙满了泪花。
母亲过世整整30个年头了，我也步入了老年行列，如今我对豆汁儿只是偶尔地品尝一下，但豆汁儿情结仍在我脑海里沸腾着。有一回，爱喝豆汁儿的儿媳（不是一家人，不进一家门）从宣外牛街买回一袋生豆汁儿孝敬我，于是我仿照着母亲生前熬豆汁儿的流程进行操作，直到房间里弥漫着豆汁儿的酸腐味。然后，用舌头舔一口，不错，还是豆汁儿的味道，不过，总觉得好像缺少点什么……
本真·铜锣烧
十几块一个味道还行
个人还是觉得泽田的好吃
甜厨
甜品爱好者的聚集地
榴莲芒果爱好者聚集地
椰王冻是招牌 不嗜甜的慎点
云系·豆浆糖水
潮汕老板 豪车外停
豆浆很香很香
18·20一碗超级满足养生
图为我的DIY点法
恭喜·拉丝三文治
老板人很好 今天还送饮料我们
20多一份真的已经很饱很饱
图就是一份一份❗ ❗ ❗
#广州美食攻略##广州吃喝玩乐##广州美食&江南西觅食记##广州吃喝[超话]#
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个人还是觉得泽田的好吃
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