京城探店丨北京香格里拉·AZUR

当日式的雅韵遇见法式的浪漫，会碰撞出怎样的美味呢？最近，北京香格里拉的西村日本料理与AZUR聚餐厅的两位主厨，就联袂奉献了精彩的四手联弹，将日式料理与法式大餐完美结合，呈现了一场专属秋天的美馔盛宴。

晚宴由西村的主厨Brian带来的紫海胆搭配海苔香米薄脆拉开序幕。海胆的清甜滋味在口中萦绕，而海苔制作的薄脆也带来了更为丰富的香气与脆度，清爽开胃，让人食欲大增。

而来自AZUR餐厅的主厨Edward带来的油渍鲜鲍同样十分惊艳。鲍鱼肉质厚实，软中带糯，只用油醋汁的简单调味，不仅保留了鲍鱼本身的鲜美，同时激发出更深层次的鲜甜，令人印象深刻。

主菜部分的炭烤金吉鱼沿用了日料中传统一夜干的做法，不仅保留了鱼肉本身的油脂香气，同时清酒带来的芬芳经过浸润，让鱼肉的滋味更加饱满。主厨非常巧妙的选用了乌鱼子来为金吉鱼调味，不但提供了恰到好处的咸度，同时不会遮掩掉鱼肉的鲜香，非常亮眼的组合。

Mayura巧克力和牛以喂食含有巧克力的饲料长大而得名，只需轻烤片刻便能闻到扑鼻而来的芳醇的牛油香气。入口后可以感受到纯正的和牛香，醇厚的汁水在唇齿间弥漫，香而不腻，甘甜可口。搭配的绿芦笋与千层土豆，提供了蔬菜的清爽与淀粉的陪伴，带来极致的满足感。

而两位主厨联手带来的法式双重烩饭配新鲜松露及脆米，将烩饭的口感完美提升，一脆一韧之间，打造出令人回味无穷的味蕾欢愉。而现刨松露的香气馥郁，沁心入脾，与烩饭完美融合。
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紫竹院路29号香格里拉饭店新阁1层
11:30-14:30; 17:30-21:30
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