艾尔啤酒是什么,世界啤酒分为两大类型,艾尔就是其中之一

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啤酒世界纷繁复杂,上百种风格,数万个品牌让人眼花缭乱。然而,啤酒世界却也十分有秩序,万变不离其宗。因为,所有的啤酒都可以分为两大类型,即拉格和艾尔。对于入门的啤酒爱好者来说,搞清楚它们之间的区别,就会对整个啤酒风格的脉络有所把握。

但是,如果在本书开头就将拉格和艾尔的不同点阐述,那么大部分读者很难立即明白。而当我们接触了德式拉格以及德式小麦艾尔后,现在就可以更好地把二者加以区分了。

艾尔啤酒

人类从开始酿造啤酒一直到1842 年皮尔森诞生之前,就只有一种啤酒类型,这就是艾尔。艾尔不仅是一种发酵方式,而且它使用的酵母与拉格不同。艾尔酵母的发酵温度较高,为15~24 摄氏度,就像我们在家制作馒头,如果冬季室内暖气不足,低温会让发酵变慢或完全不发酵。

艾尔啤酒在发酵时,酵母会漂浮到发酵桶上面,形成冒泡状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质,形成多种风味和香气,例如德国小麦啤酒的成熟香蕉和丁香味,以及英国艾尔的水果香气。比利时人还会在一款酒的不同阶段使用三种以上酵母,让其带来更多种水果风味。

由于温度高,所有化学变化的速度更快,艾尔酵母的发酵时间较短,只需要3~5 天。发酵后的熟成阶段(为了去除啤酒发酵后口味的粗糙和青涩,而进行的储藏阶段)也比较短,在10~20 摄氏度的环境中数天就可以完成。

但是艾尔啤酒的一些特性并不符合工业化大规模生产的要求,它不太容易保存,质量不容易控制得十分均等、生产成本高。

艾尔在工业上的这些弱点到了精酿领域反而成了优点,它可以让酿酒师有更大的创意空间,风格多变,没有拘束,最终可以获得各种口味的啤酒。另外,对于生产设备和制冷设备的要求也没那么高。英国、比利时和美国大部分知名的高品质啤酒均属于艾尔类型。

1.什么是“艾尔”和“拉格”
“艾尔”(Ale)和“拉格”(Lager)是两种不同的啤酒风格。
▪“艾尔”
该词源自斯堪的纳维亚地区,原指谷物制成的发酵饮料。
后来,艾尔型啤酒逐渐演变成为“古法酿制”的啤酒的代表,泛指以上层发酵方式酿制的啤酒。
从颜色上看,琥珀色啤酒和金色啤酒大多属于艾尔啤酒。
“艾尔”啤酒大致可分为“爱尔兰艾尔”、“德国艾尔”、“比利时艾尔”、“淡色艾尔”、“波特啤酒”、“世涛啤酒”、“拉比克艾尔”、“棕色艾尔”等主要门类。而各门类又可以继续细分为不同种类。

▪“拉格”
“Lager”在德语里是“窖藏、保存”的意思,指下层发酵的方式;后被沿用作为啤酒风格的名称。
“拉格”型啤酒泛指以下层发酵方式酿制的啤酒。

目前一般认为,“拉格”啤酒的酿制传统可追溯到15-16世纪的巴伐利亚酿酒厂;后流行于德国;捷克的pilsner将它推向高潮,随后传遍欧洲;再后来,随着美国的啤酒文化火遍全世界,至今仍占据着全球消费市场的主导地位。
“拉格”啤酒主要可以分为“美式拉格”、“德国拉格”、“欧式拉格”、“皮尔森啤酒”等主要品种。

2.“艾尔”啤酒与“拉格”啤酒的主要区别
前面我们已经知道“艾尔”和“拉格”分别是两种不同的啤酒风格。那么“艾尔”啤酒与“拉格”啤酒的具体区别又在哪里呢?
通常来看,“艾尔”啤酒和“拉格”啤酒的主要区别在于“发酵方式”、“发酵温度”、“酵母种类”、“风格口感”等几个方面。

▪发酵方式
“艾尔”啤酒采用上层发酵方式,发酵时酵母主要在顶部工作;因而在产量以及质量控制方面较为受限,品控较难把握;
“拉格”啤酒采用下层发酵方式,发酵时酵母主要在底部工作,相较“上层发酵”方式质量和风味都更为稳定。

▪发酵温度
“艾尔”啤酒的发酵温度相对较高,一般在10℃-20℃左右;
“拉格”啤酒的发酵温度更低,通常在10℃以下。

▪酵母种类
酿制“艾尔”啤酒通常使用“酿酒酵母”(S· cerevisiae),这是一种发酵中最为常用的生物种类;
而酿制“拉格”啤酒大多使用“巴士酵母”(S· pastorianus),它是欧洲本地酿酒酵母(S· cerevisiae)与某种真贝酵母(S· eubayanus)的杂交产物,更适合冷处理。

▪风格口感
“艾尔”啤酒在酿制时酵母释放更多风味物质,因而口味更加浓重,口感更丰富饱满多彩,常伴随有水果、坚果等复杂香气;
而“拉格”啤酒在酿制时酵母代谢物不丰富,因而口感更加清爽、顺滑,口味更加清新、淡口,更加符合大众口味偏好。 https://t.cn/E2P9SFs

《法华经》八万四千人得法眼净
(第二百二十二段)
【妙庄严王即从虚空中下,而白佛言:世尊!如来甚稀有,以功德智慧故,顶上肉髻、光明显照,其眼长广、而绀青色,眉间毫相、白如珂月,齿白齐密,常有光明,唇色赤好、如频婆果。尔时妙庄严王、赞叹佛如是等无量百千万亿功德已,于如来前,一心合掌,复白佛言:世尊!未曾有也,如来之法,具足成就不可思议微妙功德,教诫所行,安隐快善,我从今日,不复自随心行,不生邪见、憍慢瞋恚诸恶之心。说是语已,礼佛而出。
佛告大众:于意云何?妙庄严王,岂异人乎?今华德菩萨是。其净德夫人,今佛前光照庄严相菩萨是,哀愍妙庄严王及诸眷属故,于彼中生。其二子者,今药王菩萨、药上菩萨是,是药王药上菩萨、成就如此诸大功德,已于无量百千万亿诸佛所、植众德本,成就不可思议诸善功德,若有人、识是二菩萨名字者,一切世间诸天人民,亦应礼拜。佛说是妙庄严王本事品时,八万四千人、远尘离垢,于诸法中、得法眼净。】
妙庄严王听云雷音宿王华智佛开示后,从虚空中下来,对佛说:世尊!如来甚为稀有,“功德智慧”具足圆满,因此而有头上“肉髻”。这里说的“功德智慧是什么意思呢?”
功德是功能福德的意思,一般指恶业断尽名功、善业圆满称德;德者得也,修功所得,故名功德。又因功德之深广,常比喻为海、称“功德海”;其贵重如宝、又称“功德宝”。此外还有“功德藏”、“功德聚”、“功德庄严”、“功德林”等多种名称。名称虽多,但不出虚伪、真实两种,故昙鸾《往生论注》卷上说,功德有二种、即:
1、源自有漏心:这种功德不顺应法性,修的是人天诸善,得的是人天果报,人天果报的因或果,不能出生死轮回,究其原因,都是颠倒迷惑所致,故而虚伪不真,因此称为虚伪功德。
2、源自菩萨智慧清净业:这种功德能庄严佛事,依顺法性而入清净相,行菩萨四摄六度,断三惑二障、成三身四智,此法不颠倒、不虚伪,因此称为真实功德。
真实功德正如《景德传灯录》卷三所说、“梁武帝问:朕即位已来,造寺、写经、度僧,不可胜纪,有何功德?师答:并无功德。帝问:何以无功德?师答:此但人天小果,有漏之因,如影随形,虽有非实。帝问:如何是真功德?师答:净智妙圆,体自空寂,如是功德不以世求。”由此可见,功德为自性本具,迷者虽行善修福,而不可得;觉者当下彻悟,可不修自得,不修自得为真功德。
而“智慧”则指的是超乎寻常的思想,包含感知、知识、记忆、理解、联想、中庸、包容、决定等多种能力。但这些能力都在世间法里,落在生死烦恼中;真正的智慧指的是出世间法的般若智,这种般若智能跳出三界外,不在五行中,可切断一切生死烦恼,具体有四种智、即:一、声闻智;二、缘觉智;三、菩萨智;四、佛智。
诸佛如来已圆成以上所说“功德智慧”,而成就了头顶“肉髻”、肉髻是尊贵之相,是佛的三十二大人相之一,能放大光明。如来放大光明显照十方世界,绀青色的佛眼长而广大,两眉之间的“毫相”非常庄严。
这里说的“毫相”是如来三十二相之一,世尊在两眉之间有柔软细泽的白毫,引之则长一寻,即初生时长五尺,成道时长一丈五尺,放之则右旋宛转,犹如旋螺,鲜白光净,一似真珠,如日之正中,能放光明,称为白毫光。
妙庄严王赞佛说:如来毫相雪白如皓月,佛的牙齿洁白整齐,密而不疏,常有光明,佛的嘴唇为赤红色,非常好看,如“频婆果”。“频婆”是一种树:乔木类,生于印度和一些东南亚国家,果实鲜红色,意译“相思树”。“频婆果”即“相思果”,色丹且润。由于频婆果“色丹且润”,故佛典中多用以形容口唇之美。
这时妙庄严王赞叹佛的无量百千万亿功德后,在如来面前,一心合掌,又对佛说:世尊!如来的相好庄严,从未见过,如来所说的妙法,具足成就不可思议之微妙功德,按如来说的教义和戒律修行,就能得到安隐(得到安隐即得到轻安禅定之意),得到快乐和至善。我从今天开始,不再随妄心行事,不生邪见,不生憍慢嗔恚等造作诸恶之心。说完后,礼佛而退。
这时释迦佛告诉法会大众说:你们意下如何?知道妙庄严王是谁吗?他就是今天法会中的“华德菩萨”、而净德夫人就是今天法会中的“佛前光照庄严相菩萨”。此菩萨为哀愍妙庄严王及其眷属,故生作他的夫人,度其改邪归正,受持《法华经》。其两个儿子就是今天法会中的药王菩萨和药上菩萨。
药王和药上两位菩萨,成就了很多的大功德,已在无量百千万亿诸佛如来处,“植众德本”,成就了不可思议、多不可数,同与不同的善功德,二位菩萨广修五戒十善,常行六波罗蜜法,以此积聚功德,功德是成道之本,故名“植众德本”。
释迦佛说:如果有人识得药王、药上二位菩萨的名字,就证明此人与二位菩萨有大因缘,有事相求时,就会得到二位菩萨的帮助。由于二位菩萨有大功德,因此一切世间众生,诸天人民,都应礼拜。释迦牟尼佛说完“妙庄严王本事品”时,法会中有八万四千人已远离尘垢,于一切法中,证得了“法眼净”。
什么是“法眼净”呢?“法眼”是如来五眼之一:是见道之眼、择法之眼。此眼能认识一切有形事物及无形事物之唯一真相,泛指敏锐深邃的眼力。此眼力能分清正法邪法,见无生法忍,不会再被诸法所迷。
法眼是菩萨为度脱众生而照见一切法门之眼,以法眼观察世出世间一切法,能照见诸法究竟之道,能度众生从生死此岸而至涅槃彼岸,于佛氏肉眼、天眼、慧眼、法眼、佛眼这五眼中为第四位,仅次于佛眼,是地上大乘菩萨所得之眼,此眼清净无染,故名“法眼净”。这里说的八万四千人得法眼净,是指他们都得到了大乘地上菩萨位,这都是因为他们听闻了“妙庄严王本事品”才得到的,非常殊胜!
《法华经》第二十七品“妙庄严王本事品”到这里就介绍完了。本品讲的是妙庄严王在因地转凡成圣的一段特殊因缘,该王在见到佛法以神通示现的真实性后,听闻《法华经》而开悟,蒙佛授记,弃王位而入菩萨道,证入法华三昧,并依《法华经》修行而证得了菩萨果位,最后必将成就“娑罗树王佛”,再次展现了成佛的法华这一妙谛之无上法!

国产A醇产品,你值得拥有吗?

经过这2年各渠道护肤博主网红主播们的大力宣传,“早C晚A”这个护肤理念已火遍了中国。能正确使用这个公式护肤的人,很多都让自己的肤质发生了质变。

但3年前(2019年),早C晚A这个理念仅仅在护肤成分圈子里燃一点火星。

再往前看很多年,国内消费者并不知道A醇。那个年代,就没有什么国产品牌关注这个成分做产品,甚至连国产A醇的护肤原料都没有卖。

在漫长的岁月里,国内没有任何品牌(或者说稍有点名气的)涉足到A醇产品的开发。东半球这10多亿中国人不知道这个黄金抗老成分,但同时中国化妆品市场又相当大,人口还在老龄化,可以想象这市场空间有多大。

01
国产A醇品牌的诞生

直到这2年,终于有国产品牌正儿八经的主推A醇产品了。

没错,你可能现在也知道了是哪个品牌——HBN。

作为国内首位开拓A醇抗老赛道的引领者,能够抓住成分党和A醇的机会点,这三年发展得也有声量了,它是如何抓住机会的,这是很有参考和研究价值的。

A醇的配方开发,要解决A醇的稳定性和对皮肤的刺激性的问题,其实都非常麻烦。所以HBN推出A醇产品的时候,直接选的是脂质体包裹技术,并加上黄金微粒包裹技术。这样配方更容易做好,产品外观也更有特色。HBN他们家的王牌单品——双A晚霜

02
HBN双A晚霜

HBN视黄醇紧塑赋活晚霜,这个产品是中间出料的按压出料的真空膏霜瓶。

由于A醇原料要尽可能地避免与空气接触以免失活,这种包装是真空的设计,能有效解决这个问题。市场上大部分真空瓶都是精华瓶,而这种真空瓶则保留了膏霜瓶的外观,因而可以称之为晚霜。这也为A醇这一类易氧化失活的成分掉供了新的容器选择。

03
核心:双重真A醇

所谓双A,完整名叫“双重真A醇”-Complex-ATRA®复合维A醇,指的是A醇+A酯。

A醇也就是视黄醇,其功效就不用多说了,促进胶原蛋白,紧致的首选配方成分。也是美国FDA认证的能刺激胶原蛋白再生的抗老黄金成分。

产品用了黄金微粒包裹技术,使A醇的稳定性进一步增强。并通过这种高度活性的A醇缓释后,直接在皮肤上起到抗老紧致的功效。

双A的另一个A是A酯,从介绍上来看是与DSM合作的【视黄醇棕榈酸酯】,这是一个国际大牌中常用的A酯,视黄醇棕榈酸酯非常容易被皮肤吸收,而且一旦吸收后,即会转化为视黄醇。也非常温和。由于A酯在皮肤上会慢慢转化成A醇,这使得一次涂抹后,产品能温和而长时间在皮肤上起效。

想想看,晚上那么长(夜猫子除外),你也不能起来补涂,所以能够缓释、在长达几小时的睡眠时间都在起作用的产品,就非常有意义了。

双A成分,这两个都很温和。能够照顾到国内很多初次使用A类产品的消费者。对比其它一些品牌,这个产品特色还是在缓释与温和上。日常坚持使用,功效也不会差,没有必要过度追求高浓度A醇(高浓度也并不适合所有人),但无论如何,只要用A醇产品,在此之前都要先进行皮试,并逐渐建立耐受。

04
核心:高纯二裂酵母

另一核心成分就是高纯二裂酵母,这是双歧杆菌经过培养、灭活及分解得到代谢产物、细胞质片段、细胞壁组分及多糖复合物。它是一个很好的修护光老化损伤的原料。我们的皮肤经过日常的紫外线照射后,会造成DNA损伤,而这个原料则能防止紫外线照射后发生的细胞DNA双链断裂,并且它还能通过增强细胞内源性酶促修护系统来防止和修护紫外线造成的损伤。

A醇可以作为主动抗老修护的成分,也就是修护(补充)流失的胶原类,促进细胞的更新等等机制,而二裂酵母则从更微观的细胞层面,保护肌肤累积的日常紫外线损伤,增强皮肤的修护系统的修护能力。

所以两种成分的双重抗老经典,是不错的结合思路,特别是对于夜间修护。是不是想到了PPR理论?(预防,保护,修护)

当然,作为一款A醇产品,必要的保湿及各类修护成分是不可少的:玻尿酸适合用于A醇类产品中、用于增强保湿以解决用后的皮肤干燥问题;这款产品还有复合神经酰胺修护皮肤的屏障,也添加了羟基积雪草甙,这是很昂贵的修护屏障、舒缓的成分,另外还有抗氧化的维E,总之各种成分还挺全的。

05
质地与肤感

产品的肤感方面,这是款凝胶质地的产品,用上去各类肤质感觉都还能用。里面的黄色点点是HBN的核心专研,打造了不一样的产品料体外观,突出了差异性。整个产品的气味是A醇散发出来的那种独有气味,类似鱼油那种。

06
抗老功效分析

效果方面,HBN做了个创新的方法,与SGS合作,公开招募100个受试者参与测试。接受大众的监督,实时出数据,也是拉来一波好感。

SGS的测试结果有如下一些结果:

28天改善了18%。(皮肤弹性好,主要还是胶原蛋白和弹性蛋白所决定的)。

28天减少16%。这已是不错的效果数据了。

人体功效测试数据,要远比细胞测试,斑马鱼测功效等要靠谱。而且测试要花费的成本、精力要大得多。


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