#中华美食#腊月二十八，打糕蒸馍贴花花！
关于腊月二十八的汉族民谣有“腊月二十八，把面发”，“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”，“贴花花”也就是贴年画、贴春联和贴窗花。此外，旧时腊月二十八是各家各户“把面发”（也叫“白面发”）的日子，这一天，人们都会早早洗干净手，精心制作各种面食：有象征和平的“鸽子饺”，有象征富裕的“连年有鱼”，有象征钱粮满仓的“钱龙”等等。总之，人们总是想尽办法，制作出各种精致的面食，在春节期间馈赠亲朋好友、邻居、同事，或待全家团圆时一起享用。今天和大家分享下 枣花馒头的做法哦！
需要的食材：低筋面粉500克，水260克，酵母4克，小枣适量。
步骤：
1. 要准备的材料，低筋面粉一样可以蒸面食，红枣要小一点的。
2. 红枣提前用清水泡一会，撒一把面粉把红枣彻底洗干净。
3. 面粉、酵母、温水（冬天用手温的水和面），和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
4. 30分钟后取出面团至案板上，稍微揉几下至表面光滑即可。揉好的面团分成3份，一份150克，一份50克，余下的做一份。150克的面团擀开成圆形，面片要有一定的厚度，在面片的边缘每隔2公分左右就切开一个小口，中间再切一条痕迹，每2条的边缘用手捏在一起。
5. 面团边缘要全部捏好，面片直接摆放在蒸锅篦子上，篦子上铺笼布，这样就可以直接放锅中。
6. 余下的面团搓成长条，面团包起一个红枣后掐断，收口捏一下，成一个枣花。
7. 把枣花摆放在面片的四周，摆放的时候要露出边缘的花边，在中间铺上一层红枣。
8. 50克的面团擀开成小圆片，大小刚好盖住红枣，在面片上再次摆放一圈枣花，中间的空隙用红枣填满。
9. 最后一层放一个枣花，端着篦子放入锅中，锅中提前放入足量的清水，盖好锅盖醒发30分钟左右。
10. 醒发后的面团，用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火，蒸20分钟左右后关火，稍微停留半分钟后开盖即可。
11. 吃的时候用手掰着枣花吃即可，又软又甜。
小窍门：
这款面食采用的是一次发酵法，不用发酵二次面团，揉好的面团稍微醒发后直接进行整形，对于这种有造型的面食是最适用的。 冬天温度低，和面的时候最好用温水，用手试一下水温，能感觉到温热就行。 发面的面食蒸好后，无需盖盖焖几分钟，这样面团上会被滴水，影响美观，只要面团揉到位，绝对不会开盖后出现塌陷和收缩的问题。

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#年夜饭# 这周真太忙了，吃瓜不停还加班搞预算，日程忽然就满了，身心俱疲。以我的经验来说，越是这种时候，越要好好干饭，为你补充能量，体验美味生活。

说到补充能量，非牛肉莫属，搭配上可以代替米饭的土豆，这一碗可以说是干饭美食的经典。当然，调味很重要，酱香四溢，回味咸鲜才是下饭的好味道，黄肖氏肯定不能少。

1️⃣ 处理牛肉，去腥去味
牛腱子或者牛腩肉均可，切成2cm左右大块，冷水下锅加入葱姜，烧开焯水，捞出沥干。

2️⃣ 处理土豆，外酥里嫩
土豆去皮切块，和牛肉差不多大小，锅里放入油，把土豆块油煎一下，表面酥脆变色即可。

3️⃣ 烧汁调味，酱香四溢
在锅里放入牛肉，再倒上酱香烧汁，翻炒均匀，加上越500毫升的开水，炖煮入味。

友情提示：在炖煮过程中千万别开锅盖，不然那种诱人的香气顿时就充满了房间，你可能瞬间就饿了。收汁的时候不要时间太长，留一些汤汁拌在白米饭上，开年最佳拌饭神器，就这么出现了。#下饭菜# #美食分享# #年夜饭c位担当# #花样年夜饭#