#三联美食# 韭菜的吃法,就像随意一洼地就能生长的韭菜本身,亲近而家常。不过,如若追溯到古时,韭菜是让人心生敬意的祭祀佳肴。《诗经 豳风·七月》里道:“四之日其蚤,献羔祭韭”,韭与羊并为祭祀案头的供品。而在《礼记》中:“庶人春荐韭,配以卵”,卵即为蛋,如此说来,韭菜炒鸡蛋,也算是源远流长。难怪大江南北的餐桌上都有这道国民菜。

我也爱吃韭菜炒鸡蛋,别的不说,单就绿的鲜明,黄的动人,就足以让人心情明媚,如沐春光。不过做为北方人,我更爱春韭与面食的结合,尝鲜的同时又能饱食,韭菜饺子,韭菜包子,够鲜灵也让人吃的踏实。最出挑的是韭菜盒子,一口下去,霸气的鲜香连同丰盈的汁水,撩人的春色在滚烫中升华。在我的心里,开春儿的头茬韭菜,就没有不做韭菜盒子的道理。

小时候,每当户外冰雪消融,远山渐绿,我就会格外留意后院的菜地。万物复苏是个奇妙的场景,春光所到之处,田间日渐葱郁。但我绝非只为试探春意而来,除了弄春之趣,我的小心思更在于搜寻那些能装进肚子里的春日之味。眼见我日日去田园里踩得一脚泥泞却毫无所获,妈妈索性指点一二,韭菜长高了就烙韭菜盒子吃吧。呃,这下好了,心里的馋虫一下就被勾起,每日的菜园巡视径直变成了探望那一洼杂草间的春韭。

好在春日里韭菜的生命力绝不输给杂草,用不了几天,春韭已有了一青二白的架势。终于有一天,妈妈下田里割回一把韭菜,个头不大,却鲜嫩欲滴,香味扑鼻。妈妈准备做韭菜盒子,而我,开始围着妈妈转。妈妈摘韭菜一摘一把,又快又干净,我要一根一根慢慢地摘,边摘边嗅沾在我手上独特的香气,有点嫌弃,却充满期待。

北方人做面食驾轻就熟,响边的水烫面,和好就等擀皮,制作面皮在妈妈的手里再简单不过。三两个鸡蛋,打散入锅炒成黄灿灿的蛋碎,慢慢摊凉。清洗干净的韭菜,一刀下去,满屋都是韭菜味儿,有点冲鼻,却也是让人难以抵挡的诱惑。切细的韭菜和蛋碎,黄绿相间,煞是好看,淋上油调下味,已经开始让人垂涎欲滴。

包馅、捏边、热油、下锅,妈妈做韭菜盒子总是一气呵成。刚出锅的韭菜盒子最香,虽然从厨房到餐桌只有几步距离,但在我心里等多一秒似乎鲜度都有所折损。所以每次妈妈烙韭菜盒子,我最要紧的事当然是等在灶台边蹲守。锅里的韭菜盒子被煎得两面焦香金黄,香气弥漫满屋的时候,我手里早已抓紧了盘子,准备随时迎接韭菜盒子大快朵颐一番。

刚烙出来的韭菜盒子,上面细细的油泡还在滋滋啦啦,热腾腾的面皮映着黄绿相间的韭菜鸡蛋,让人忍不住想大吃一口。可千万别急,心急吃不了韭菜盒子。先咬一小口,放一放韭菜盒子里的热气,再趁热吃,才是不二法门。只不过,道理我都懂,可在韭菜盒子面前,谁还有空想这些呢。于是,一边真香,一边真烫,吃得跳脚,鲜到忘乎所以。妈妈的韭菜盒子,好像永远都凑不到整盘,剩下几个端上桌的时候,我的肚皮早已撑的滚圆,再也吃不下了。

也不知道是韭菜盒子太香,还是儿时对于吃韭菜盒子的记忆太过美好,年复一年,无论身在何处,吃顿韭菜盒子成了我迎接春天的仪式感。

我的老家东北,韭菜盒子很纯粹,大都是单纯的韭菜鸡蛋馅。长大后,走的地方多了,我才发现,原来韭菜盒子的味道也是可以很宽泛的。有些做法喜欢加点生猪肉吃起来更饱满多汁,或是加点木耳更加爽脆,让韭菜盒子除了鲜字当头,更多了几分层次感。又比如沿海地区喜欢在韭菜盒子里加上点海米提鲜,关中地区更爱添上红薯粉吃起来Q弹,颇有靠山吃山,靠海吃海的意思。可无论加什么,韭菜盒子里韭菜永远都是当仁不让的大主角。

岁月新更又一春,从前是我在厨房围着妈妈转,如今我的儿子也开始时不时地来厨房打探,饶有兴致地询问“今天吃什么?”

我抬头看看窗外明朗的春光,妈妈的韭菜盒子跳入脑海。离家在外,既然吃不到妈妈的韭菜盒子,就让儿子吃上我做的韭菜盒子吧。不用看菜谱,靠着记忆里的点滴,电饼铛里的韭菜盒子已经喷香。“韭菜盒子真好吃!”“好烫啊!”看儿子吃韭菜盒子的小样儿,犹如当年自己的馋猫儿像。

几个韭菜盒子下肚,抚慰了味蕾,也唤醒了思绪。择时而食,本是件平凡而又自然的选择,却因有关美食记忆的微妙作用,开启了一段浓浓的思念和美好的传承。

《韭菜盒子里的春之味》文 | 近云

【山东变了】“传统”,是山东给外界的印象,“保守”,是外界给山东的标签。相比南方,北方山东似乎不喜欢追赶潮流、不热衷新鲜事物、不擅长创新创造。

可一些数据告诉我们,形势好像正在起变化。

(一)
4月24日,农业农村部管理干部学院和阿里研究院联合发布了《“数商兴农”:从阿里平台看农产品电商高质量发展》报告,公布了2021年全国“农产品数字化百强县”。

山东有17个县市上榜,排在全国第一位,分别是:栖霞、寿光、郯城、莱阳、平邑、滕州、海阳、平度、胶州、青州、东阿、荣成、蒙阴、新泰、平阴、冠县、曹县。

其中,“中国苹果之乡”烟台栖霞虽然触网仅7年,但却成功跻身全国第四。

农产品触网拓宽了销售渠道、增加了农户收益,农民们纷纷网上“淘宝”。据阿里研究院统计,2021年,山东有801个淘宝村,占全国11.4%,这意味着,全国每9个淘宝村,就有1个在山东!

在排名前20的城市中,山东菏泽以拥有516个淘宝村的傲人成绩位居第一,占全国7.3%。浙江金华(义乌所在的地市)、温州、台州也只能跟在后面“望其项背”而已。

去年走红网络的“宇宙中心曹县”,175万人口,35万从事电商业务,作为全国第二“超大型淘宝村集群”,已经形成全国领先的淘宝产业集群,包括演出服、木制品等。曹县安蔡楼镇、大集镇更是包揽了全国淘宝镇的冠亚军。

山东这哪是不追赶潮流,这明明是在引领潮流!大家印象中面朝黄土背朝天的山东农民竟然成了数字时代的弄潮儿。

销售端,山东农民积极触“网”触“电”,种植端,山东农民也玩起了数字化、物联网、区块链。

在滨州市惠民县现代农业产业园食用菌扶贫示范园,天上是无人机,地上是无人车,完全实现了病虫害防治自动化、智能化。农业物联网监控平台的大屏上,报警记录、数据表格、视频监视、发菌车间、气象站等实时数据清晰可见。

全程农事记录,动态监测采集农产品的产地空间位置、面积、产量、预计上市时间,为农户、农场与农企提供科学的生产管理解决方案……

如今,惠民县146个食用菌温室大棚全部安装了窄带物联网生产智能控制系统,实现了温度、湿度等智能化管理,产品品质得到大幅度提升。

2020年9月惠民县被评为首批国家数字乡村试点县。

这样的案例在山东各地还有许多。

比如全国“菜篮子”潍坊寿光。好多人以为那里就是简单传统的蔬菜大棚,殊不知寿光的蔬菜大棚已经进化到第7代,应用了现代数字化技术和智能化装备,包括自动温控、智能雾化、臭氧消杀、水肥一体机等智能设备,物联网应用率达80%以上,农民在家用手机就可以远程操控,原来一对青壮年夫妇能种植2个70米的大棚,现在可以管理2个200多米的大棚,劳动生产率提高了近2倍,蔬菜大棚成了“绿色车间”,蔬菜园区成了“绿色工厂”。

比如中国牡蛎第一市威海乳山。作为中国牡蛎之乡,“乳山牡蛎”是国家地理标志产品,荣获最具影响力水产品区域公用品牌,销售覆盖全国31个省(自治区、直辖市),养殖面积、产量、产值均居全国县级单位首位,在高端市场占据国内第一。

2021年,乳山市政府、乳山市牡蛎协会携手当地银行建设了“数字牡蛎”项目,依托区块链溯源技术,为每一件乳山牡蛎打上身份标签。一方面可以溯源鉴定真伪、保护商誉,保护消费者利益,另一方面借助数字化实现了金融赋能产业,促进了产业健康壮大。

(二 )
农业作为最传统的产业,都在积极升级改造,工业作为经济发展的主力军,更是当仁不让。

2021年3月,118岁“高龄”的青岛啤酒厂迎来了一个高光时刻——成功入选全球首家啤酒饮料行业工业互联网“灯塔工厂”,成为全球第55座、中国第17座“灯塔工厂”。

有智能制造“奥斯卡”之称的“灯塔工厂”,因其严格的评选标准,一直被视为第四次工业革命的领路者、“数字化制造”和“工业4.0”的示范者。

自2018年达沃斯世界经济论坛与麦肯锡咨询公司在全球发起评选“灯塔工厂”项目以来,目前全球仅有103家工厂入选。

其中,中国拥有“灯塔工厂”37家,占比超过1/3,遥遥领先第二名,位居全球第一。

在这37家“灯塔工厂”里,山东省有3家(青岛2家,潍坊1家),位居全国第三位,看上去数量不是很多,但全国37家里有13家是外资企业在中国开设的工厂,只有24家是真正的本土品牌本土工厂,而山东品牌工厂独占6家,全国第一。

山东这哪是传统保守,这明明是“光而不耀”!

与“灯塔工厂”类似,国家工信部也在部署中国自己引领行业发展的“智能制造示范工厂”。

今年2月,2021年度智能制造示范工厂揭榜单位和优秀场景名单正式公布,全国共有110家企业(工厂)、241个场景上榜。

这110家“智能制造示范工厂”里,山东拥有12家,占全国总数的11%,仅次于广东的13家,位居全国第二。

无论是全球的“灯塔工厂”还是中国的“智能制造示范工厂”,都是制造业领域的佼佼者,都是高质量发展的先锋。用实力说话,山东真正做到了全省工作动员大会提出的“创新引领走在前”。

单点的企业有“高峰”,成群的企业有“高原”,战略性新兴产业集群方面,山东也走在全国前列。

2019年10月,国家发展改革委公布第一批66个国家级战略性新兴产业集群名单,山东有7个产业集群入选,数量居全国首位。

截至目前,山东7个国家级战略性新兴产业集群规模突破1万亿元,其中过千亿元的6个,建成省级以上创新平台400多个,在建重点项目300多个,省级战略性新兴产业集群也达到了25个。

高原托起高峰,高峰加固高原,高原高峰高耸入“云”。

作为全国唯一拥有41个工业大类的省份,山东有着制造业转型升级的迫切需求,而工业互联网“一米宽、百米深”的行业属性和汇聚、共享、开放的优势,使其成为串联产业转型升级的必然选择。

2018年6月,工信部公布《工业互联网发展行动计划(2018—2020年)》,要求到2020年底,初步形成各有侧重、协同集聚发展的工业互联网平台体系,将分期分批遴选10个左右跨行业跨领域平台,培育一批独立经营的企业级平台,推动30万家以上工业企业上云,培育超过30万个工业APP。

三年过去了,工信部对全国“双跨”平台发展成效进行评估,其中,山东的卡奥斯COSMOPlat工业互联网平台连续3年位居榜首、浪潮云洲跃居第六(较2020年提升2个名次)。

在工信部公布的“2021年工业互联网平台创新领航应用案例”榜单中,山东同样表现不俗——全国共140家企业入选该名单,山东省有济南二机床、青岛双星等23家工业互联网应用企业榜上有名,大幅领先其他省市,位居全国首位。

2020年,山东青岛在全国率先提出打造“世界工业互联网之都”,随后出台了《工赋青岛专项行动计划》。截至2021年底,青岛工业互联网平台达到100家,3561家青岛企业被“工赋”,新增工业产值超过210亿元。

其中,平台赋能的青岛中德生态园从全国2万多家园区中脱颖而出,入选工信部首批国家级工业互联网园区试点示范,塑造出以平台赋能百业改造、以数据增益千企升级的“青岛样板”。

山东这哪是不擅长创新创造,这明明是革故鼎新的典范!

(三)
山东是农业大省、工业大省,丰富的应用场景和广阔的市场空间为推动数字化转型和工业互联网创新发展提供了强大动能。

在年初全省工作动员大会上,山东将“加强数字变革创新”列为当前和今后一个时期要重点抓好的“十大创新”之一,提出要加快建设数字政府、数字社会、数字经济,以数字化转型整体驱动生产方式、生活方式和治理方式变革。

《山东省“十四五”数字强省建设规划》提出,构建特色鲜明、千城千面的新型智慧城市发展格局,擦亮“善感知、会思考、有温度”的山东新型智慧城市整体品牌。

2022年山东省政府工作报告也明确提出,今年底全省16个地市全部建成并用好“城市大脑”,并建设1200个智慧社区,打造2000个惠民应用场景。

数据显示,2021年,山东信息技术产业营收突破1.2万亿元,数字经济核心产业增加值占GDP比重超过6%,数字经济规模总量位居全国第三。

在全国2021数字经济城市发展百强榜上,山东共13个城市入围,与江苏并列全国第一。

高山不语,静水流深。山东只是低调,而不是保守,只是不声,而非不为。

荀子曰,君子生非异也,善假于物也。互联网、大数据、人工智能、区块链、物联网等等这些高科技只是一个个服务产业、赋能产业的工具而已,而雄厚的产业基础、广阔的应用空间,正是山东这个经济大省在数字经济时代可以“大象起舞”的根基和底气!

【我们正青春|快乐工作 筑梦航天】

新华网长春5月4日电(黄维)“5、4、3、2、1,点火……卫星顺利进入预定轨道……发射任务取得圆满成功。”4月30日11时30分,“吉林一号”高分03D(04~07)/04A卫星发射成功的喜讯传回,陈茂胜,这个37岁的小伙子的脸上笑容洋溢,“目送自己参与设计制造的卫星腾空而起,直冲云霄,每一次,都无比紧张,也无比自豪,还很快乐”。

陈茂胜笑起来很阳光,谈吐优雅透着严谨,不是亲眼所见,很难想象他从事着极其高精尖、高大上的职业——卫星设计。而早在7年前,他参与设计与研究的商业卫星“吉林一号”就被送入太空,那时他刚30岁。近几年来,他带领团队跨代攻关,对“吉林一号”卫星的升级迭代做出了很大贡献。

陈茂胜笑起来很阳光。 视频截图 新华网发

“我对航天有很强烈的热爱和喜欢!”

陈茂胜是吉林省长春市长光卫星技术股份有限公司综合电子研究室主任,此外他还有个耀眼的头衔即“吉林一号”高分03卫星系列总体设计师。从入行接触卫星到成为总师,他称得上是“十年磨一剑”!

2003年,我国自行研制的神舟五号载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射,彼时的陈茂胜觉得航天是一件特别高大上的事,离他特别遥远也特别神秘。直到2008年,他进入了长春光机所卫星科技组,才正式与卫星结缘。

“我对航天特别是商业航天有很强烈的热爱和喜欢。尤其是卫星发射到太空后,我们接收到数据和图像,能为国计民生贡献力量时,我的内心是无比自豪的,也是很快乐的,是的,很快乐!”陈茂胜说话的同时,眼中有光在闪动。

长光卫星技术股份有限公司工作人员在检查卫星。 视频截图 新华网发

2015年以前,陈茂胜主要从事卫星姿控部件——单框架控制力矩陀螺框架伺服系统的设计与研究。经过不懈攻坚克难,他提出积分反馈自抗扰控制算法以解决框架超低速伺服这一关键技术,所研制的伺服系统达到国外同类产品先进水平,这为他从事后续“吉林一号”卫星的创新研究工作打下了基础。

此后3年间,陈茂胜把全部精力投入到卫星电子学总体工作上。为解决商业卫星功能多样化、需求响应快、研制周期短的难题,他采用通用化的设计思想,构建以星务系统为核心的整星电子学二级框架系统,灵活配置单机模型与协议,摆脱电子学硬件限制,从而满足了快速响应功能需求。以此为依托,陈茂胜作为项目负责人,申报并获批2018年度吉林省科技厅重点科技研发项目《通用化商业卫星星务仿真开发平台》。

“我没休过假,没有资格浪费时间。”

随着业务不断精进,2018年起,陈茂胜开始领衔担纲“吉林一号”高分03系列卫星的总体设计工作。

“当时时间非常紧,我们整个团队要从第二代技术向第三代技术进行跨代攻关,留给我们却只有不到一年的时间,只能分秒必争。”陈茂胜说,高分03系列卫星是瞄准低成本、低重量、低功耗、高指标的“三低一高”理念攻关的。卫星发射是按重量计算成本的,用新技术和新材料把卫星的重量降下来,从而可将发射成本降下来;低功耗可以让卫星寿命更长;高指标是要让卫星看得更清晰,运行得更好,总结下来就是省钱、减重、延寿、增效。

“吉林一号”卫星传回车流影像被用来分析交通情况。 视频截图 新华网发

陈茂胜率队全力以赴开展卫星顶层设计,成功突破了“星载一体化”等多项关键核心技术,使得卫星在535km轨道高度下可获取分辨率优于1m、幅宽17km的遥感影像,而重量仅仅约40kg,达到了国际先进水平。卫星的重量及成本有了数量级程度的降低,不仅可显著提高企业效益,更大大加速了“吉林一号”星座建设的步伐。

我国成功发射吉林一号高分03D(04~07)/04A卫星。 新华社发 于吉松摄

“2020年,我们的攻关成果‘高分辨率视频卫星成像技术及应用’,获得了吉林省科学技术进步一等奖。”4月30日发射成功的“吉林一号”高分03D(04~07)星,可为用户提供分辨率全色0.75m、多光谱3m,幅宽大于17km的影像产品;而“吉林一号”高分04A星可获取分辨率优于0.5m、幅宽15km的静态推扫影像,具备高分辨率、高集成度和智能化特点。至此,“吉林一号”星座在轨卫星数量增至46颗,可对全球任意地点实现每天15至17次重访。

“工作这么多年,我没有休过年假,也没有休过婚假、产假,这是一项没有尽头没有止境的探索,我没有资格去浪费那么多的时间。只能是短暂地休息,再次前行。”陈茂胜说。

“我和团队会坚定不移地走下去!”

作为我国目前最大的商业遥感卫星星座的重要缔造者之一,陈茂胜对团结有很深刻的理解,“航天事业的发展,需要许许多多敢于拼搏和乐于拼搏的人去支撑。只有通过一点一滴的积累和付出,才能使国家越来越强大。大家只有拧成一股绳,才能去完成一个又一个看似不可能完成的任务,团结是第一位的”!

主持多项“吉林一号”系列卫星、省级科研课题等项目,发表论文20余篇,授权专利7项……作为“吉林一号”系列卫星研制与生产的主要参与者,陈茂胜因贡献突出,在2021年被授予吉林省五一劳动奖章。

“这些荣誉也属于整个团队,在创新创造的道路上,我们会加倍努力,为推动我国商业航天快速发展不懈奋斗。”陈茂胜说。

谈到未来,陈茂胜表示,“我会义无反顾地带领我的团队,在商业航天这条道路上,坚定不移地走下去”!( 新华网)


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