煮鱼怎么做到出锅不碎, 教你一招, 做出的鱼肉质细嫩入味
鱼现在是大家餐桌上的常见一道美味,各种类型的鱼营养价值大致相同。鱼肉不但营养丰富,而且容易消化。鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。 鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。鱼的做法有个小诀窍你知道吗?
锅里添上水,然后快速烧开,这样在放上鱼,如果用冷水蒸鱼的话。外部组装凝固的慢,就会流失一部分鲜味,高温蒸鱼的话,就不会这样,因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
很多人都喜欢喝鱼汤,不过有好多都是口味不对,其实这也有个小窍门的。首先把鱼先煎一下,燃后倒水小火慢炖,可以加几块豆腐一起煮,这样做出来的鱼汤,颜色纯白,营养丰富,味道也特别鲜美。
我们经常会遇到,买的鱼多,一次吃不完的情况把鱼直接冻到冰箱里,如果要吃这些鱼的时候可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼出冰箱的时候是要解冻的,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。
大家做红烧鱼的时候出锅的时候,鱼都变成了好几节。要想做的红烧鱼出锅是一个整体,最好先用油稍微炸一下。这样可以固定住鱼的形态,烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻,用勺子舀鱼汤浇在鱼身上就可以,让它入味。整个过程如果能不翻动鱼,就尽量不要翻。烧鱼不碎
这样做的话一道美味的鲜鱼大餐就成功了。
鱼现在是大家餐桌上的常见一道美味,各种类型的鱼营养价值大致相同。鱼肉不但营养丰富,而且容易消化。鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。 鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。鱼的做法有个小诀窍你知道吗?
锅里添上水,然后快速烧开,这样在放上鱼,如果用冷水蒸鱼的话。外部组装凝固的慢,就会流失一部分鲜味,高温蒸鱼的话,就不会这样,因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
很多人都喜欢喝鱼汤,不过有好多都是口味不对,其实这也有个小窍门的。首先把鱼先煎一下,燃后倒水小火慢炖,可以加几块豆腐一起煮,这样做出来的鱼汤,颜色纯白,营养丰富,味道也特别鲜美。
我们经常会遇到,买的鱼多,一次吃不完的情况把鱼直接冻到冰箱里,如果要吃这些鱼的时候可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼出冰箱的时候是要解冻的,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。
大家做红烧鱼的时候出锅的时候,鱼都变成了好几节。要想做的红烧鱼出锅是一个整体,最好先用油稍微炸一下。这样可以固定住鱼的形态,烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻,用勺子舀鱼汤浇在鱼身上就可以,让它入味。整个过程如果能不翻动鱼,就尽量不要翻。烧鱼不碎
这样做的话一道美味的鲜鱼大餐就成功了。
#天赋异禀#【养生多吃四种菜】①豆芽防口干唇燥:豆芽味道鲜美,有助滋养润燥、清热解毒;②荠菜能补钙:荠菜中维生素C、类胡萝卜素、钙含量都较高;③莴笋抗过敏:研究发现,莴笋可抵抗春季因过敏而引发的鼻炎;④韭菜提高抵抗力:韭菜富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,预防便秘,还可以固阳气,提高免疫力。
【深秋养生宜补充健身汤】
秋季饮食以滋阴润燥为原则,在此基础上,每日中、晚餐喝些健身汤,一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥,另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有:百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤,鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。
秋季饮食以滋阴润燥为原则,在此基础上,每日中、晚餐喝些健身汤,一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥,另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有:百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤,鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。
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