#三联美食# 潮汕人实在是太会享用牛的美味了。大街小巷的牛肉火锅店、牛肉丸店、牛杂店比比皆是，阵阵美味飘香，引得食客络绎不绝。要说谁能荣膺“吃牛能手”的美誉，那一定非潮汕人莫属了。
近来总是雨水不断，阴沉沉的天气似乎让人提不起劲儿来。下班路上，偶然闻到一股暖暖又浓郁的牛味飘香，不禁抬头一看，原来是熟悉的潮汕牛肉火锅大招牌。
门口透明敞亮的厨房里，挂着新鲜宰杀好的牛肉。有些牛肉甚至还未完全丧失活力，抽搐地一跳一跳的，显得特别鲜活。而经验丰富的牛肉厨师们，正在砧板上忙忙碌碌，熟练地把这些新鲜食材加工成客人餐桌上的美味。
看着店里的食客熙熙攘攘，好不热闹。于是，我也赶紧叫上三两好友，来一饱这口腹之欲。一锅清汤朴实无华，一盘盘切好的肉片鲜嫩可口。筷子一夹，放进漏勺中一并浸没在滚烫的汤水里，翻掂几下，然后趁着热气未消，放入沙茶酱中一沾一翻滚，入口便是美味炸裂，仿佛心头暖暖，一身疲惫尽散，幸福感爆棚。
潮汕牛肉火锅的一大特点，就在于新鲜美味的牛肉体验。能有幸入选的牛肉材料，必然是经历了过五关斩六将的严格筛选。
除了现宰现做，不允许过夜的牛肉端上餐桌。在牛肉的选择上，也得是上好品质的才行。一般挑选两三岁左右的黄牛，以母牛和肥牛为主。这样的牛，肉质好，肥瘦相宜，口感也更加细腻。
由于对食材相当讲究，潮汕牛肉火锅的汤底更像是陪衬一般的存在，万万不可喧宾夺主。一般以清水或牛骨清汤作为汤底的选择，这样才能让牛肉保留原汁原味的鲜美，入口更加香醇。
而潮汕牛肉火锅的看家本领，还有一项必不可少，那就是精湛的切工。切工的好坏，直接影响了烹饪时的口感。所以想要成为这里的牛肉厨师，可不是随随便便就能学成出师的。从学徒熬成厨师，他们可要经历一番艰苦的磨炼，一双伤痕累累的手是他们能够执掌宰牛刀的见证。经过了厨师们娴熟的刀功，牛的每个部位，该薄的薄，该厚的则厚，均匀得当，纹理漂亮。下锅一烫煮，便是鲜、嫩、滑、爽一应俱全，实在是香啊。
以前喜欢看星爷的电影，妙趣横生，鬼马怪诞。尤其《食神》中的濑尿牛肉丸让我印象深刻。弹弹弹，比橡胶球还要弹力十足。殊不知，这便是中华名小吃——潮汕牛肉丸。虽然现实中，它既没有如此惊人的弹力，也没有汁水大喷发的视觉感受，但却阻止它处处散发魔力，“好吃到爆表”。
走进潮汕的美食世界，对美食向来认真和挑剔的潮汕人会自豪地告诉你，只要尝过潮汕的牛肉丸子，必定会让你毕生难忘。
制作严谨、肉料足、高标准是潮汕牛肉丸的好吃的秘诀。牛肉得精选新鲜宰杀的公黄牛后腿肉，牛肉的含量要保证在百分之九十以上。而做法上，传统潮汕牛肉丸的制作工艺，靠的可是纯手工打造，是个不折不扣的辛苦活。虽然现代机械已经很大程度上取代了传统手工制法，但若想吃上一份正宗好味的潮汕牛肉丸，那就必然要选择手工制作的丸子。
在清晨五六点，店家便要采购好当日新鲜现宰的牛腿肉。去除牛筋，切成片，接下来便是重要的手打工艺了。
首先，准备好拥有一双无穷臂力的麒麟臂“打肉人”，以及重量十足的方形棒槌。然后疯狂挥舞两根棒槌，捶打砧板上的牛肉。捶打的力道越猛烈，之后制成的牛肉丸就能越弹越劲道。
在锤打了半小时以后，牛肉基本都成了略有粗糙的肉泥，挑出其中未除净的牛筋，以免影响口感。放入少许盐，再继续捶打个十几分钟，直到肉泥变成胶质状。再伴入由酱料、冰水等调制而成的酱水，充分搅拌均匀。就这样，制作潮汕牛肉丸的重要环节就完成了。
用手抓上一把肉泥，握拳挤压出圆圆的丸子，另一只手则用勺羹掏进汤水中煮上十几分钟。注意汤水可不能太沸，否则煮熟的牛肉丸口感便会稍次。这里的汤水也有讲究，一般是选用新鲜的牛骨汤或者牛肉汤，让汤水的牛味不断渗透，煮出来的丸子才更加牛味满满，香气十足。
作为传统技艺的手打牛肉丸，制作起来虽是费时费力，却让经历了千锤百炼的每个丸子都迸发出了十足的美味，在口感上堪称一绝。这样鲜嫩香醇、软中带韧的牛肉丸，你也想来一份吗？
在潮汕地区，净牛杂、牛杂粿条、牛杂煲、牛杂火锅是人们日常中必不可少的美食。走进小巷，地道的牛杂店里，炭炉上的砂锅、小鼎“突突突”地正冒着阵阵香气。老远就能闻到这股浓郁的牛杂芬芳，引得肚子咕噜咕噜地叫唤。于是，赶紧前去盛上一碗牛杂，浓浓的汤汁里好料满满。
牛筋，入口弹牙，满满的胶质感；牛肚，Q弹中带着香嫩，好吃嚼不烂；牛百叶，香脆可口，味道独特；牛腩、牛心、牛肺，汤汁渗透，酥烂而味浓；还有面筋、萝卜等等，个个都是口味香醇，让人胃口大开。
自古以来，牛内脏等杂碎部位的腥膻气味，一向是阻止其成为美食的罪魁祸首。但在潮汕人的妙手回春之下，它们也能端上餐桌，变成大家口中香气四溢的美食。
为了去除其腥膻气味，潮汕人一般选用用卤制的办法。先用清水将内脏等杂碎部位洗净，冷水下锅并加入姜和料酒进行焯水，以去除部分腥膻气味。
水沸后再将其捞出用冷水冲洗，然后放入由八角、陈皮、姜、花椒等多种香料佐料以及柱侯酱熬制而成的卤水中，一同炖煮几个小时，直到食材入味，开盖香气扑鼻，一份卤味香浓的牛杂便能展现在眼前。
如果只有荤味，那么牛杂是否显得太过单调了呢？所谓荤素搭配，才能阴阳协调两相宜，一份可口的牛杂里，可不能少了好伴侣白萝卜的参与。
白萝卜的制作一般单独进行，切块后清水下锅煮沸，然后捞出，之后可与牛杂一同炖煮。或是比较讲究，要求较高的食客，也可单独用牛杂的汤汁熬煮白萝卜，再让牛杂与熬煮好的白萝卜混合。
这样的做法虽然麻烦，但其目的就是为了让牛杂不受白萝卜味道的干扰，而又能让白萝卜充分吸收牛杂汤汁的精华，食之才更加有味。甚至还有人为了做出更美味的牛杂，耐心地将牛杂中的每个部位都单独熬制，可谓是尽心竭力了。
一份牛杂，质朴、实惠，却又诚意满满，料好、味浓，散发着浓浓的古早气息。不禁让人怀念起那个藏在回忆里的小推车，载着大铁锅炖煮着满满当当热气腾腾的牛杂，一到饭点就围着许多学生、青年，人人手捧一碗，拿着竹签大快朵颐。
的确，吃牛杂不必考虑仪态是否端庄，随时随地，随走随吃，只要能尽情享受这舌尖上的美味便足矣。因为这是属于平民的美食，是老一辈传承下来的朴素味道与记忆。
《在潮汕，没有什么事是一顿牛肉解决不了的》文 | 贪吃土拨鼠
近来总是雨水不断，阴沉沉的天气似乎让人提不起劲儿来。下班路上，偶然闻到一股暖暖又浓郁的牛味飘香，不禁抬头一看，原来是熟悉的潮汕牛肉火锅大招牌。
门口透明敞亮的厨房里，挂着新鲜宰杀好的牛肉。有些牛肉甚至还未完全丧失活力，抽搐地一跳一跳的，显得特别鲜活。而经验丰富的牛肉厨师们，正在砧板上忙忙碌碌，熟练地把这些新鲜食材加工成客人餐桌上的美味。
看着店里的食客熙熙攘攘，好不热闹。于是，我也赶紧叫上三两好友，来一饱这口腹之欲。一锅清汤朴实无华，一盘盘切好的肉片鲜嫩可口。筷子一夹，放进漏勺中一并浸没在滚烫的汤水里，翻掂几下，然后趁着热气未消，放入沙茶酱中一沾一翻滚，入口便是美味炸裂，仿佛心头暖暖，一身疲惫尽散，幸福感爆棚。
潮汕牛肉火锅的一大特点，就在于新鲜美味的牛肉体验。能有幸入选的牛肉材料，必然是经历了过五关斩六将的严格筛选。
除了现宰现做，不允许过夜的牛肉端上餐桌。在牛肉的选择上，也得是上好品质的才行。一般挑选两三岁左右的黄牛，以母牛和肥牛为主。这样的牛，肉质好，肥瘦相宜，口感也更加细腻。
由于对食材相当讲究，潮汕牛肉火锅的汤底更像是陪衬一般的存在，万万不可喧宾夺主。一般以清水或牛骨清汤作为汤底的选择，这样才能让牛肉保留原汁原味的鲜美，入口更加香醇。
而潮汕牛肉火锅的看家本领，还有一项必不可少，那就是精湛的切工。切工的好坏，直接影响了烹饪时的口感。所以想要成为这里的牛肉厨师，可不是随随便便就能学成出师的。从学徒熬成厨师，他们可要经历一番艰苦的磨炼，一双伤痕累累的手是他们能够执掌宰牛刀的见证。经过了厨师们娴熟的刀功，牛的每个部位，该薄的薄，该厚的则厚，均匀得当，纹理漂亮。下锅一烫煮，便是鲜、嫩、滑、爽一应俱全，实在是香啊。
以前喜欢看星爷的电影，妙趣横生，鬼马怪诞。尤其《食神》中的濑尿牛肉丸让我印象深刻。弹弹弹，比橡胶球还要弹力十足。殊不知，这便是中华名小吃——潮汕牛肉丸。虽然现实中，它既没有如此惊人的弹力，也没有汁水大喷发的视觉感受，但却阻止它处处散发魔力，“好吃到爆表”。
走进潮汕的美食世界，对美食向来认真和挑剔的潮汕人会自豪地告诉你，只要尝过潮汕的牛肉丸子，必定会让你毕生难忘。
制作严谨、肉料足、高标准是潮汕牛肉丸的好吃的秘诀。牛肉得精选新鲜宰杀的公黄牛后腿肉，牛肉的含量要保证在百分之九十以上。而做法上，传统潮汕牛肉丸的制作工艺，靠的可是纯手工打造，是个不折不扣的辛苦活。虽然现代机械已经很大程度上取代了传统手工制法，但若想吃上一份正宗好味的潮汕牛肉丸，那就必然要选择手工制作的丸子。
在清晨五六点，店家便要采购好当日新鲜现宰的牛腿肉。去除牛筋，切成片，接下来便是重要的手打工艺了。
首先，准备好拥有一双无穷臂力的麒麟臂“打肉人”，以及重量十足的方形棒槌。然后疯狂挥舞两根棒槌，捶打砧板上的牛肉。捶打的力道越猛烈，之后制成的牛肉丸就能越弹越劲道。
在锤打了半小时以后，牛肉基本都成了略有粗糙的肉泥，挑出其中未除净的牛筋，以免影响口感。放入少许盐，再继续捶打个十几分钟，直到肉泥变成胶质状。再伴入由酱料、冰水等调制而成的酱水，充分搅拌均匀。就这样，制作潮汕牛肉丸的重要环节就完成了。
用手抓上一把肉泥，握拳挤压出圆圆的丸子，另一只手则用勺羹掏进汤水中煮上十几分钟。注意汤水可不能太沸，否则煮熟的牛肉丸口感便会稍次。这里的汤水也有讲究，一般是选用新鲜的牛骨汤或者牛肉汤，让汤水的牛味不断渗透，煮出来的丸子才更加牛味满满，香气十足。
作为传统技艺的手打牛肉丸，制作起来虽是费时费力，却让经历了千锤百炼的每个丸子都迸发出了十足的美味，在口感上堪称一绝。这样鲜嫩香醇、软中带韧的牛肉丸，你也想来一份吗？
在潮汕地区，净牛杂、牛杂粿条、牛杂煲、牛杂火锅是人们日常中必不可少的美食。走进小巷，地道的牛杂店里，炭炉上的砂锅、小鼎“突突突”地正冒着阵阵香气。老远就能闻到这股浓郁的牛杂芬芳，引得肚子咕噜咕噜地叫唤。于是，赶紧前去盛上一碗牛杂，浓浓的汤汁里好料满满。
牛筋，入口弹牙，满满的胶质感；牛肚，Q弹中带着香嫩，好吃嚼不烂；牛百叶，香脆可口，味道独特；牛腩、牛心、牛肺，汤汁渗透，酥烂而味浓；还有面筋、萝卜等等，个个都是口味香醇，让人胃口大开。
自古以来，牛内脏等杂碎部位的腥膻气味，一向是阻止其成为美食的罪魁祸首。但在潮汕人的妙手回春之下，它们也能端上餐桌，变成大家口中香气四溢的美食。
为了去除其腥膻气味，潮汕人一般选用用卤制的办法。先用清水将内脏等杂碎部位洗净，冷水下锅并加入姜和料酒进行焯水，以去除部分腥膻气味。
水沸后再将其捞出用冷水冲洗，然后放入由八角、陈皮、姜、花椒等多种香料佐料以及柱侯酱熬制而成的卤水中，一同炖煮几个小时，直到食材入味，开盖香气扑鼻，一份卤味香浓的牛杂便能展现在眼前。
如果只有荤味，那么牛杂是否显得太过单调了呢？所谓荤素搭配，才能阴阳协调两相宜，一份可口的牛杂里，可不能少了好伴侣白萝卜的参与。
白萝卜的制作一般单独进行，切块后清水下锅煮沸，然后捞出，之后可与牛杂一同炖煮。或是比较讲究，要求较高的食客，也可单独用牛杂的汤汁熬煮白萝卜，再让牛杂与熬煮好的白萝卜混合。
这样的做法虽然麻烦，但其目的就是为了让牛杂不受白萝卜味道的干扰，而又能让白萝卜充分吸收牛杂汤汁的精华，食之才更加有味。甚至还有人为了做出更美味的牛杂，耐心地将牛杂中的每个部位都单独熬制，可谓是尽心竭力了。
一份牛杂，质朴、实惠，却又诚意满满，料好、味浓，散发着浓浓的古早气息。不禁让人怀念起那个藏在回忆里的小推车，载着大铁锅炖煮着满满当当热气腾腾的牛杂，一到饭点就围着许多学生、青年，人人手捧一碗，拿着竹签大快朵颐。
的确，吃牛杂不必考虑仪态是否端庄，随时随地，随走随吃，只要能尽情享受这舌尖上的美味便足矣。因为这是属于平民的美食，是老一辈传承下来的朴素味道与记忆。
《在潮汕，没有什么事是一顿牛肉解决不了的》文 | 贪吃土拨鼠
最难6•18丨小家电加码布局新电商平台，投入产出比待提升
“宝宝们，答应主播以后不用再起锅！烧水做饭烤鸡翅，不开火、不用一点油，就是这么方便！”“3、2、1，上链接！”“抢完了！”在格兰仕抖音官方直播间，主播这样热情地向用户“种草”格兰仕新款爆品——空气炸微波炉。
今年，国内空气炸锅市场继续翻倍增长，其简单操作、无油烹饪的特点，符合了当下“懒人”、健康的潮流。618之际，空气炸锅成了众多品牌重点争夺的市场，功能还“嫁接”到了微波炉、烤箱上。空气炸小家电成为当下的网红电器。
新兴品类的“种草”，也带旺了抖音、快手等短视频类的新兴电商平台，使今年618电商渠道更加分化。一位不愿透露姓名的小家电企业相关人士告诉第一财经，传统电商平台的流量有所下滑，他们今年积极拓展新兴电商平台，但要在新兴平台赚钱也不易。
“美九苏”押宝“空气炸”赛道
第一财经记者留意到，今年“6•18”期间，九阳在广州高层住宅的电梯口液晶屏上滚动播放其“不用翻面”空气炸锅的广告。这款产品把普通两三百元一台的空气炸锅的单价，直接提高到七八百元一台。
进入618大促冲刺阶段，九阳正把这款新爆品的价格下拉，新旧电商平台之争的补贴竞争也在加剧。第一财经记者6月16日看到，在京东超市，九阳从6月15日20点至18日24点，这款新品活动价479.9元；在抖音九阳直播间，类似产品618到手价579元。
一家空气炸锅企业的营销负责人向第一财经记者表示，今年618以天猫、京东和线上线下分销为主战场，主要还是跟着平台玩。“大家都疲倦了，整体市场不好。空气炸锅市场相对还好点，几大小家电头部品牌在这个领域投入很大。” 不仅以微波炉起家的格兰仕推出了空气炸微波炉，美的、苏泊尔也都推出了搭载空气炸功能的微波炉或微波炉烤箱一体机。
大容量、可视化、带蒸汽是空气炸锅升级的方向。第一财经记者留意到，美的、九阳、苏泊尔、小熊等都推出了5升及以上的大容量可视空气炸锅，618期间价格约379~949元不等，带炸烤一体或蒸气功能的产品价格较高。
天猫相关人士向第一财经记者表示，宅家的“懒人”们在精致化的路上越走越远，空气炸锅也因此不断进化。今年天猫618大促第一天，空气炸锅的成交额明显增长。补水不上火的蒸汽空气炸锅，成为这届618新流行的潮品。以往的空气炸锅只能做油炸食物，蒸汽空气炸锅还可以用来蒸食物。用这种空气炸锅“蒸”出来的鸡翅鲜嫩多汁，薯条也不太硬。
不过，新兴电商平台的销售价格较低，这块业务对品牌方而言，与其说是赚钱，不如说是拓展新的渠道。格兰仕自去年布局新兴电商渠道（抖音、快手、小红书等）以来，这些渠道销量在国内整体电商（新兴电商+传统电商）销售额中占比约15%左右。
翻倍的市场VS分化的渠道
在今年整体疲软的国内家电市场上，空气炸锅成为逆势大幅增长的少数品类之一，空气炸锅也成为抖音等新兴电商平台拓展家电销售业务的重点之一。与此同时，新兴电商渠道也正在积极展示对品牌的吸引力：抖音与快手先后公布了业绩增长，视频号也在逐渐加大商业化方面的投入。
据奥维云网（AVC）向第一财经提供的数据，2022年1-5月，国内空气炸锅线上市场销售规模达25.01亿元、同比增长180.74%，均价289元、同比减少21元；国内空气炸锅线下市场销售规模5941.58万元、同比增长107.37%，均价372元、同比减少3元。
小家电，特别是厨房小家电在抖音电商上也颇受青睐。据国金证券的研报，2022年2月27日至5月27日的三个月里，抖音平台上厨房小家电的成交规模达27.2亿元，领先于大家电产品，空气炸锅在抖音上的成交额接近6亿元。。从细分产品看，空气炸锅、洗地机、破壁机、扫地机的成交额远远领先于其他家电子品类。
通过短视频内容传播，厨房小家电展示了日常功能，也带动了社交讨论。抖音的厨房小家电消费者中，女性消费者占60%以上，空气炸锅对于18-23岁的年轻人尤有吸引力。
不愿透露姓名的小家电企业相关人士向第一财经记者表示，今年618，他们在抖音、快手等短视频平台增加了直播电商的投入。与传统电商平台直接卖货不同，短视频平台把视频内容推广与电商卖货结合，实现“品销合一”。随着薇娅、李嘉琪等往日的头部主播淡出，电商平台的流量正在重新分配，传统电商平台的流量有所下滑，新兴电商平台的销售在上升。
格兰仕相关负责人在接受第一财经采访时认为，新电商平台兼有娱乐、社交等功能，有开放式的流量、曝光量及体验感；消费人群以年轻人居多，购买决策时间短。
但新兴电商平台的优势和劣势都很明显。上述格兰仕相关负责人说，抖音等社交电商改变了传统电商“人找货”的消费决策购买路径，而变为“货找人”。消费者购买路径短、下单率高；通过主播的讲解和互动，对于产品的了解更清晰全面，购买体验提升；流量大、品牌曝光量极大提升。由于消费者决策时间短，部分消费带有随机性，退货率相对高于传统电商。
今年抖音电商的一大特征是宣布将升级兴趣电商到全域兴趣电商阶段——覆盖用户全场景、全链路购物需求，通过短视频和直播内容、商城、搜索等多场域协同互通，为商家生意带来新增长。
快手更侧重私域流量积累。快手电商负责六郎在采访中表示，所谓私域对于别的公域平台来讲，对于商家来讲有更强流量确定性，流量确定性对于商家来讲叫做销量的可预估性。
今年616参与快手电商节的商家数量是去年11月116电商节的八倍，这背后是基于快手将流量进行分级，并给到商家进行支持。
而后起之秀的视频号也在今年悄然进行私域流量的布局。据了解，今年视频号重点围绕“流量激励”展开扶持，从销售额、预约人数、种草视频、发现页推荐四个维度给予商家和达人流量扶持。
往年，微信官方对视频号直播间的单次流量倾斜通常不会超过10万，今年618这一数额提升到10万以上。此前微信公开课上，视频号官方曾强调，2022年团队将做三件事：一是继续对所有商家免收技术服务费；二是推出商家激励计划，未来一年内扶持不少于10万个商家；三是构建服务商开放生态。
这对品牌的确具有吸引力，作为新兴小家电企业之一的小熊，也在推动全渠道的立体式覆盖，涵盖了京东、淘宝、拼多多、小红书、有品、抖音、快手、唯品会、云集、国美电器、沃尔玛、苏宁易购等渠道。
“今年分流明显，但品牌方在抖音和快手‘玩’得好的不多，投入产出比不高。”一位新兴小家电企业的相关人士向第一财经记者说，在新兴电商平台做得好，需要更加精心的布局。
“宝宝们，答应主播以后不用再起锅！烧水做饭烤鸡翅，不开火、不用一点油，就是这么方便！”“3、2、1，上链接！”“抢完了！”在格兰仕抖音官方直播间，主播这样热情地向用户“种草”格兰仕新款爆品——空气炸微波炉。
今年，国内空气炸锅市场继续翻倍增长，其简单操作、无油烹饪的特点，符合了当下“懒人”、健康的潮流。618之际，空气炸锅成了众多品牌重点争夺的市场，功能还“嫁接”到了微波炉、烤箱上。空气炸小家电成为当下的网红电器。
新兴品类的“种草”，也带旺了抖音、快手等短视频类的新兴电商平台，使今年618电商渠道更加分化。一位不愿透露姓名的小家电企业相关人士告诉第一财经，传统电商平台的流量有所下滑，他们今年积极拓展新兴电商平台，但要在新兴平台赚钱也不易。
“美九苏”押宝“空气炸”赛道
第一财经记者留意到，今年“6•18”期间，九阳在广州高层住宅的电梯口液晶屏上滚动播放其“不用翻面”空气炸锅的广告。这款产品把普通两三百元一台的空气炸锅的单价，直接提高到七八百元一台。
进入618大促冲刺阶段，九阳正把这款新爆品的价格下拉，新旧电商平台之争的补贴竞争也在加剧。第一财经记者6月16日看到，在京东超市，九阳从6月15日20点至18日24点，这款新品活动价479.9元；在抖音九阳直播间，类似产品618到手价579元。
一家空气炸锅企业的营销负责人向第一财经记者表示，今年618以天猫、京东和线上线下分销为主战场，主要还是跟着平台玩。“大家都疲倦了，整体市场不好。空气炸锅市场相对还好点，几大小家电头部品牌在这个领域投入很大。” 不仅以微波炉起家的格兰仕推出了空气炸微波炉，美的、苏泊尔也都推出了搭载空气炸功能的微波炉或微波炉烤箱一体机。
大容量、可视化、带蒸汽是空气炸锅升级的方向。第一财经记者留意到，美的、九阳、苏泊尔、小熊等都推出了5升及以上的大容量可视空气炸锅，618期间价格约379~949元不等，带炸烤一体或蒸气功能的产品价格较高。
天猫相关人士向第一财经记者表示，宅家的“懒人”们在精致化的路上越走越远，空气炸锅也因此不断进化。今年天猫618大促第一天，空气炸锅的成交额明显增长。补水不上火的蒸汽空气炸锅，成为这届618新流行的潮品。以往的空气炸锅只能做油炸食物，蒸汽空气炸锅还可以用来蒸食物。用这种空气炸锅“蒸”出来的鸡翅鲜嫩多汁，薯条也不太硬。
不过，新兴电商平台的销售价格较低，这块业务对品牌方而言，与其说是赚钱，不如说是拓展新的渠道。格兰仕自去年布局新兴电商渠道（抖音、快手、小红书等）以来，这些渠道销量在国内整体电商（新兴电商+传统电商）销售额中占比约15%左右。
翻倍的市场VS分化的渠道
在今年整体疲软的国内家电市场上，空气炸锅成为逆势大幅增长的少数品类之一，空气炸锅也成为抖音等新兴电商平台拓展家电销售业务的重点之一。与此同时，新兴电商渠道也正在积极展示对品牌的吸引力：抖音与快手先后公布了业绩增长，视频号也在逐渐加大商业化方面的投入。
据奥维云网（AVC）向第一财经提供的数据，2022年1-5月，国内空气炸锅线上市场销售规模达25.01亿元、同比增长180.74%，均价289元、同比减少21元；国内空气炸锅线下市场销售规模5941.58万元、同比增长107.37%，均价372元、同比减少3元。
小家电，特别是厨房小家电在抖音电商上也颇受青睐。据国金证券的研报，2022年2月27日至5月27日的三个月里，抖音平台上厨房小家电的成交规模达27.2亿元，领先于大家电产品，空气炸锅在抖音上的成交额接近6亿元。。从细分产品看，空气炸锅、洗地机、破壁机、扫地机的成交额远远领先于其他家电子品类。
通过短视频内容传播，厨房小家电展示了日常功能，也带动了社交讨论。抖音的厨房小家电消费者中，女性消费者占60%以上，空气炸锅对于18-23岁的年轻人尤有吸引力。
不愿透露姓名的小家电企业相关人士向第一财经记者表示，今年618，他们在抖音、快手等短视频平台增加了直播电商的投入。与传统电商平台直接卖货不同，短视频平台把视频内容推广与电商卖货结合，实现“品销合一”。随着薇娅、李嘉琪等往日的头部主播淡出，电商平台的流量正在重新分配，传统电商平台的流量有所下滑，新兴电商平台的销售在上升。
格兰仕相关负责人在接受第一财经采访时认为，新电商平台兼有娱乐、社交等功能，有开放式的流量、曝光量及体验感；消费人群以年轻人居多，购买决策时间短。
但新兴电商平台的优势和劣势都很明显。上述格兰仕相关负责人说，抖音等社交电商改变了传统电商“人找货”的消费决策购买路径，而变为“货找人”。消费者购买路径短、下单率高；通过主播的讲解和互动，对于产品的了解更清晰全面，购买体验提升；流量大、品牌曝光量极大提升。由于消费者决策时间短，部分消费带有随机性，退货率相对高于传统电商。
今年抖音电商的一大特征是宣布将升级兴趣电商到全域兴趣电商阶段——覆盖用户全场景、全链路购物需求，通过短视频和直播内容、商城、搜索等多场域协同互通，为商家生意带来新增长。
快手更侧重私域流量积累。快手电商负责六郎在采访中表示，所谓私域对于别的公域平台来讲，对于商家来讲有更强流量确定性，流量确定性对于商家来讲叫做销量的可预估性。
今年616参与快手电商节的商家数量是去年11月116电商节的八倍，这背后是基于快手将流量进行分级，并给到商家进行支持。
而后起之秀的视频号也在今年悄然进行私域流量的布局。据了解，今年视频号重点围绕“流量激励”展开扶持，从销售额、预约人数、种草视频、发现页推荐四个维度给予商家和达人流量扶持。
往年，微信官方对视频号直播间的单次流量倾斜通常不会超过10万，今年618这一数额提升到10万以上。此前微信公开课上，视频号官方曾强调，2022年团队将做三件事：一是继续对所有商家免收技术服务费；二是推出商家激励计划，未来一年内扶持不少于10万个商家；三是构建服务商开放生态。
这对品牌的确具有吸引力，作为新兴小家电企业之一的小熊，也在推动全渠道的立体式覆盖，涵盖了京东、淘宝、拼多多、小红书、有品、抖音、快手、唯品会、云集、国美电器、沃尔玛、苏宁易购等渠道。
“今年分流明显，但品牌方在抖音和快手‘玩’得好的不多，投入产出比不高。”一位新兴小家电企业的相关人士向第一财经记者说，在新兴电商平台做得好，需要更加精心的布局。
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【洋洋聊天室Ⅰ养生篇～弱碱水到底咋回事】
PH值大于7的水其实都可以被称作是碱性水，一般来说黄河以北城市的饮用水，PH值为7.5左右，都可以叫做弱碱性水。饮用水之所以酸碱性有所差异，其实是因为天然矿泉水中溶解的矿物质种类不同，但含量终究都是微乎其微的
有的商家说，弱碱性的水能够中和胃酸，缓解胃酸过多。这主要说的是，其中所含有的碳酸氢钠。碳酸氢钠的确有这种作用，但是按照碱性水中的含量来看，每天我们得喝二十多瓶儿500毫升的碱性水，才能达到医生所开的碳酸氢钠一天的处方量。那这一天别吃别的了，光喝水都喝不下
再者说，咱们甭管这水是酸是碱，喝到肚子里都是酸的。毕竟我们胃里的胃酸可是个PH为2的强酸，什么东西喝进去都变成酸性的了。通过喝水来改变我们身体的酸碱性，那肯定是不现实的
【洋洋聊天室Ⅰ养生篇～弱碱水到底咋回事】
PH值大于7的水其实都可以被称作是碱性水，一般来说黄河以北城市的饮用水，PH值为7.5左右，都可以叫做弱碱性水。饮用水之所以酸碱性有所差异，其实是因为天然矿泉水中溶解的矿物质种类不同，但含量终究都是微乎其微的
有的商家说，弱碱性的水能够中和胃酸，缓解胃酸过多。这主要说的是，其中所含有的碳酸氢钠。碳酸氢钠的确有这种作用，但是按照碱性水中的含量来看，每天我们得喝二十多瓶儿500毫升的碱性水，才能达到医生所开的碳酸氢钠一天的处方量。那这一天别吃别的了，光喝水都喝不下
再者说，咱们甭管这水是酸是碱，喝到肚子里都是酸的。毕竟我们胃里的胃酸可是个PH为2的强酸，什么东西喝进去都变成酸性的了。通过喝水来改变我们身体的酸碱性，那肯定是不现实的
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