蜀盐走贵州，秦商聚茅台。酒友们了解过咱们茅台镇关于盐的历史么
清代学者郑珍有诗云：“蜀盐走贵州，秦商聚茅台。”所以，从历史来说，茅台是盐运中心，酒则是小事。
贵州自古缺盐，历来过的是“盐贵淡食”的日子。即缺盐，饮食无味。只好以辣根酸菜代之，也即明朝的田雯在《盐价说》所言：盐“当其匮也，代之以狗椒”。以至后来酸菜鱼成为贵州的首味。自然，盐稀则价高，有“斗米斤盐”之说。于是，一般人家只能用绳栓住一块盐，在汤里搅一下就挂起，算是放了盐，称之为“涮涮盐”。
而黔北的紧邻川南一带却盐产丰富，这自然成为黔人的希望。田雯的《盐价说》就指明，贵州食盐“仰给于蜀，蜀微，则黔不知味矣”。只是自蜀至黔，高山崇岭相隔，旧时陆路险阻难通，盐运成本太高，希望只好托以水运。这样，赤水河与茅台登上了历史的大舞台。
起码从明朝始，已有整修赤水河的记载，赤水河也能通航。但因滩多流急，始终只能短距离行船，未能从根本上改变缺盐的局面。后随着贵州人口的增加，生产的发展，盐的需求激增，形势要求尽快打通航道，增加盐供，以解民需。
有规模的川盐入黔，始自清乾隆元年（1736年），四川开放入黔四个口岸，即仁岸（合江）、綦岸（綦江）、涪岸（涪陵）、永岸（永川），而以仁岸为首。即“由合江县前进者为仁岸”。也就是由四川合江县过长江，再沿赤水河经丙安，过土城，最后到茅台（仁怀县）的运盐通道。乾隆十年（1745年），云贵总督张之泗主导疏浚赤水河。河道整治后，每年约有1300多万斤盐经茅台入黔，占了外盐入黔的绝大部分。而且航道一通，除盐外，兼以茶、酒、百货的运输，贸易骤兴，茅台村成为一个大码头，马上繁荣起来。
茅台是川南与黔北的要冲。它北靠遵义，南临川南，地处赤水河中游，是川黔水陆交通的咽喉之地。川盐至此，由马帮运至遵义、贵阳等地。马帮络绎，古道延伸，无数山货也经茅台走出大山，茅台成为“船只载盐多，家惟储酒卖”的繁荣集镇，名声远播。
那时，赤水河盐商多为山西人和陕西人，他们是持有官府执照的“官商”。茅台码头上，百船云集，背夫往来；街市里百音混杂，商铺拥挤。繁荣程度，黔省第一。于是才会有：”川盐走贵州，秦商聚茅台“之说。
自古以来，民生以粮为第一，盐虽用少，但万万不可缺。茅台虽小，赤水河虽狭，却是贵州盐运的命脉所在。所以，旧时，茅台的名不在酒，而在盐。

【今朝酒】
2022.1.21——郎酒

郎酒，出自四川省古蔺县二郎镇，中国国家地理标志产品。
郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞，醇化生香，陈化老熟。
2004年10月21日，原国家质检总局批准对“郎酒”实施地理标志产品保护。
郎酒的特色是“酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香久”。它在酿制过程中，虽按茅台酒的工艺，但其味道又不同于茅台酒的酱香，香气较之更馥郁、更浓烈，有“浓中带酱”的味道。因此有人曾赋赞：“蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长”。
郎酒香型素有“一树三花之称”指的是浓香型，酱香型，兼香型。
从汉代的“枸酱酒”到宋代的“凤曲法酒”，从“回沙工艺”到“盘勾勾兑”，郎酒传承一千多年的酿造古法，形成了“高温制曲、两次投粮、晾堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑”的独特工艺。

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【贵州省·毕节市】
毕节市位于贵州省西北部，乌蒙山腹地，地处川、滇、黔三省结合部，东靠贵阳市、遵义市，南连安顺市、六盘水市，西邻云南省昭通市、曲靖市，北接四川省泸州市。

毕节市地处滇东高原向黔中山原丘陵过渡的倾斜地带。境内河长大于10千米的河流有193条，分别流入乌江、赤水河、北盘江、金沙江4大水系。属长江流域乌江水系的主要干流有偏岩河、野济河、六冲河、三岔河；属赤水河水系的有赤水河；属金沙江水系的有牛栏江、白水河；属珠江流域的有北盘江上游的可渡河。毕节境内建成的大型水库支嘎阿鲁湖，水域面积达80平方公里，蓄水形成库容达44.97亿立方米，被称为贵州第一湖。

秦时为蜀郡属地，汉为益州所辖，晋属益州、朱提郡，唐代置牂牁、乌撒部，宋代置罗氏鬼国辖乌撒部、毗那部，元代、明代分属水西宣慰司等部，清置大定府（州），解放后设毕节专员公署，1970年更名为毕节地区行政公署，2011年底撤地设市。元朝时期，此地为水西彝族一家支头人比跻的领地，当时惯以人名代指地名，后音转为“毕节”。#我的地名记忆#