【非遗】文化厅召开推进“川菜传统烹饪技艺” 列入省级非遗名录工作研讨会 为弘扬川菜文化，加快推进“川菜传统烹饪技艺”列入四川省省级非物质文化遗产名录的工作进程，11月21日下午，四川省文化厅在成都召开了推进“川菜传统烹饪技艺”列入省级非遗名录工作研讨会。四川省文化厅、四川省商务厅、四川省新闻出版广电局、省旅发委、四川旅游学院、四川省社科联、四川省社科院、四川省非遗保护中心等单位相关负责人以及部分四川省非遗专家参加了研讨会。研讨会由四川省文化厅副巡视员唐明主持。

研讨会上，唐明副巡视员介绍了“川菜传统烹饪技艺”的保护现状及列入四川省省级非物质文化遗产名录的思路和设想。四川省文化厅非遗处处长林彤介绍了申报列入四川省省级非遗名录项目的相关规定、程序和评审标准。与会单位负责人围绕会议主题，分别从本单位职能职责角度，提出了弘扬川菜文化的具体措施和建议。https://t.cn/RfNCg4d

新书赠送弘扬川菜大师精神
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◆9月8日上午，“真味在梓潼‘厨师之乡’饮食系列文化活动”在梓潼县七曲山风景区拉开帷幕。开幕式上，我县举行《中华名厨川菜泰斗史正良》新书发行赠书仪式暨业绩展览。
>>文昌帝乡梓潼，自古就有尚厨之风，千百年来，辛劳智慧的梓潼人民以巴蜀文化为源，吸收全国各大菜系烹饪文化的精髓，形成了具有浓郁地方特色的梓潼味道，涌现出了以史正良先生为代表的诸多名厨大师。史正良大师从艺五十多年来，悉心钻研厨艺、先后荣获首批中国烹饪大师、中国十大名厨等殊荣，把毕生精力都奉献给了烹饪事业，演绎了一代中华名厨的精彩绚丽人生，他的精神和业绩是厨师之乡——梓潼的宝贵财富。
>>《中华名厨 川菜泰斗史正良》以丰富的图片和文字记录了川菜大师史正良先生传奇的一生。史正良先生从砌灶、杀猪、烫鸡开始，勤练基本功，后来师从四川名厨蒋伯春、青末
宫廷御厨唐克明大师，在传承的基础上不断创新，终成一代川菜大师。新书首次独家披露了由史正良首创的“鱼香虾球”“火爆春蚕肚”“茄汁茶花鱼”“峨眉松鼠鱼”和“太白诗酒宴”等名菜的做法，史正良先生的业绩也通过现场的图片、实物和3D短片等形式集中展现。

#新闻资讯# 【川菜“老字号”开连锁 每个新店补贴5万元】为了加快川菜产业发展，成都市出台《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》。《意见》规定，要传承弘扬餐饮“老字号”，对传承人授徒传艺将给予一定的资金支持。对于餐饮“老字号”提升门店形象，对新建或改造旗舰店和形象店，建筑面积800平方米以上、投资总额300万元以上，每店给予不超过100万元的资金支持。对于品牌餐饮“老字号”企业新开连锁门店，也将每店给予5万元的资金支持，用于品牌宣传推广。对首次被认定为全国餐饮行业百强的企业，给予20万元奖励。