#阿清0点精选# 国货之光！

【￥39】凡茜白茶卸妆油200ml
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平价白菜，到手一瓶大容量可以用很久呢，纯植物萃取☘️含白茶+橄榄油+稻米精华+金缕梅成分主打温和卸妆，不会刺激，敏感肌的宝也不怕

乳化也是蛮快的，质地清爽不会糊糊的清洁力也ok，防水眼线笔、睫毛膏都可以呢，每次只要2-3泵，就能卸全脸

蜡质：稻米 大豆 椰子壳制成的天然蜡

BULY 推出红色大理石（Rosso Levanto)款香氛蜡烛

有四款是与卢浮宫合作的

Saint Joseph Charpentier（雪松 马鞭草 香根草）

la Vénus de Milo （蜜柑 茉莉 琥珀）

Conversation dans un Parc（薄荷 佛手柑 广藿香 玫瑰）

Le Verrou（百合 设想 苹果 栗子）

另外八款就是经典味道～

Campagne d’Italie

Retour d’Égypte

Annibal

Généraux d’Empire

Alexandrie

Sacre

Pater Mateos

Sumi Hinoki

平时烹饪的话可以用那些饱和脂肪酸低的油，普通炒个菜温度不至于太高，但煎炸、猛火爆炒时温度很高，所以饱和脂肪酸高的油更适合。

稻米油比花生油稍稍弱，但比其他的油用在油炸上要强一些。初榨橄榄油也是属于不饱和脂肪酸高的一类，更适合低温烹饪 。菜籽油几乎到了最不适合炸东西的那一档。

花生油不适合在烘焙里用，它的气味太明显了。除非你想吃一个花生味的甜点...

用过的油存起来会变质，但加入辣椒和花椒，做成辣椒油和花椒油，这种辣椒油也有保质期的。还是建议大家可以当场用完，比如说制作点油辣椒然后就拌个手撕鸡之类的菜，用油辣椒的量也比较大，这样不浪费也不用再存着了。

网上买的过滤油壶几乎都是不锈钢的，尽量冷却后放进去。

炸完食物剩下的油
真别存着了

油脂在炸东西时，自己也会产生有害物。
而且用钵收集起来放在灶台边，温度也不低，让本来就不怎么行的「二手油」酸败更严重了。
⚠️ 一定要放进冰箱里密封保存！至于保存时间其实较难估计，建议当作蔬菜水果一样，保质期一周看待。

如果担心浪费，还有一个方法就是「当场用完」。

只要不是再次高温煎炸，用来蒸肉蒸菜、拌馅料、揉面等这些温度相对较低的烹调方式都可以。如果要吃火锅，用来做四川火锅常用的蘸水油碟也可以。

食用油中一般含有「饱和脂肪酸」「单不饱和脂肪酸」「多不饱和脂肪酸」。

要炸东西，最好选饱和脂肪酸含量高的油。很多人家里都是买一桶油，然后煎炒烹炸拌全用它，这其实不太好。油脂在油炸时也会发生一系列反应，这些反应可能会带来很多有害物质。这就要求煎炸用油最好能足够稳定，减少氧化、水解、聚合的发生。

而饱和脂肪酸含量高的油耐热、稳定，油炸时有害物的产生也会少一些，是理想的炸油。棕榈油、椰子油、猪油是最适合炸东西的天选之油。

如何尽可能减少油炸的危害？
方法一：减少食材上的水分

水分太多，会增加有害物质的出现，因为它会加剧油脂水解。

在食品工业生产中，就会用预干燥的方法来处理食材，一是预干燥过的食材炸得更快，二是减少有害物质。我们在家里准备炸东西时，可以用厨房用纸擦擦水或稍稍风干一下。

方法二：注意油温

有研究证实，油温越高，越容易生成有害物。建议大家烧热后就保持在中小火，油温 150℃ 比较合适，避免猛火热炸。

经常炸东西又不会控制油温的话，可以网上买个【油温计】，看到温度到 150℃ 时，调到中小火保持即可。

方法三：逐步加新油

逢年过节要炸很多东西时，可以在过程中一点点地加些新油，这样也有利于防止油劣变。

添加速度是每小时加锅里油 10% 的量就行。

方法四：不要反复冷却 - 加热

炸食物一次炸完，不要炸完一锅后油冷了，又加热它再炸。这样温度高高低低，会极大地加快油脂的氧化和有害物质的产生。

方法五：勤快点清理油里的碎屑

碎屑长时间高温加热会结焦，影响油的色泽、风味等品质。

并且碎屑里的淀粉、蛋白质等，不仅自己会在长时间加热中产生更多有害物，还会催化油反应，一起生出更多有害物。

① 炸完东西后转小火，让油保持温度

② 放进一小坨米饭进去搅一搅，转一转

③ 发现渣滓都被吸附到米饭上了，把米饭坨坨捞出即可

其实只要是淀粉类的都可以尝试，有网友就用土豆皮、1:1 水淀粉等尝试，都成功了，但切记保持中小火，别温度太高容易弄出风险，米饭清理大法是研究所认为最安全方便的啦。