#京都旅游推荐##日本特色推荐##京都民宿推荐##日本特色推荐# 【洛|市场】锦市场，据说设立于天正年间，作为江户时代生鲜食品批发地“锦之店”而闻名。现在，从锦小路街的寺庙街到高仓，东西约400公尺，已有130多家店铺。主要销售鲜鱼，生鲜食品，加工食品，京都料理的材料等，堪称京都的厨房“锦”。锦市场是一条很窄的购物街，这里有各式各样的新鲜及调理好的食物，还有许多京都特产，像是酱菜、日本甜点、干货、寿司，还有卖新鲜海产跟各式蔬菜。它不像一般的菜场闹哄哄的，也没有哄抬物价和劣质产品，即便是在人潮拥挤的时候，也保持着优雅，这就是锦市场的魅力[心]有时间不妨去逛逛市场吧[围观][围观][围观]
【地址】京都市中京区锦小路通
【到达方式】乘坐市营巴士5系統在「四条高倉（大丸百貨店前）」站下車徒歩 2分；乘坐地下鉄烏丸線在「四条」駅下車徒歩 3分；乘坐地下鉄東西線在「京都市役所前」駅下車徒歩 10分
【网址】https://t.cn/RhogV6I

#今天星期五# #EAT WELL# #威斯汀美食# 日本人有在白米饭上盖上配菜，制成盖浇饭的喜好，其中从江户时代起传达至今的鳗鱼盖饭可以说是日式快餐的开拓者。鳗鱼从江户时代起，就被当作是高价的食品，而也是从江户时代起，日本就有吃了鳗鱼，夏天也不会瘦的说法。

一年之中，鳗鱼不分季节随处可见，秋天肥美，夏日清瘦。在日本，比较容易品尝得到的季节是夏季。日本料理讲究季节时令，应不同时节搭配各种季节性的菜肴，享用来自大自然的恩赐。每年到了“土用之丑之日”即7月25日前后便有吃鳗鱼饭的传统，据说可以把夏天耗费的体力补回来，因为鳗鱼饭本身的香味能引起食欲且富含维生素A、D、E，因此能在盛夏补充身体的精力和营养。所谓“土用之丑之日”就是指立秋前18天的夏之土用，也就是一年里最炎热的时期。

一份称得上美味的日本料理除了师傅的手艺以外，对于食材的选择也是极其关键的一点，舞日本料理的招牌菜鳗鱼饭就是这样一道菜。

在舞日本料理，刘晓东厨师长每天都会对原材料进行严格的挑选，而活鳗鱼他只选用800g左右的，因为太大会口感肥腻，而太小了肉质又会发柴。如果当天有客人预定了时间，他会根据客人预定的时间现杀鳗鱼，这样既可以保证食材的新鲜又可以避免客人等待的时间过长。鳗鱼饭因为调汁及烤制方法的不同也分为关东和关西两种，关东的调汁偏咸而关西的调汁偏甜，舞的鳗鱼饭就是按照关西料理的方式烹制的。

鳗鱼在经过处理之后，烤制时还会运用独特的“上面火炎”旺烤技术使鳗鱼外焦里嫩，之后再用特殊的方法蒸制烤好的鳗鱼，软化留在肉中的细刺，蒸好的鳗鱼还要再次烤制，淋上自制鳗鱼汁反复刷烤，最终烤出的鳗鱼色泽红亮，口感绵密，香气扑鼻。一般来说鳗鱼饭最好吃的部分当数中段，头部的刺即使在软化后还可以吃的出来，尾部则比较肉少皮多。但由于舞日本料理的鳗鱼饭选用了整条活鳗鱼制成，因此这样的差别也不再明显了。

“只有用执著的匠心和精湛的技艺使菜品不断焕发出新的生命力，才会使经典名菜保持高水平。”这是舞日本料理厨师长刘晓东经常挂在嘴边的一句话。这一理念也同样体现在鳗鱼饭这道招牌料理中，下次你不妨来尝尝看是否能品出其中滋味，最好再点上一壶清酒，感受一下纯正的日本料理。

铁板文字烧

从江户时代末期至明冶初期，在东京隅田川的月島一带，幼童们为了识字，用面糊在烧热的铁板上滴描文字，且熟成可食，故称铁板文字烧，流传至今，已演变成一种庶民的人气料理。
月岛是文字烧的发祥地，西仲商店街几乎全部经营文字烧，现在的文字烧是先将肉、海鲜、蔬菜等放在铁板上翻炒，然后倒入带有调味料的面糊，用小铁铲食用。
人均2千日元
地铁大江户线 月島站