小朋友最爱的玉子烧,其实是衡量一间江户前寿司优劣的重要指标,在握寿司于江户时代刚诞生的时候,玉子烧便与鲍鱼、小肌、小鲷、虾、银鱼、星鳗等并列为最初的鮨种。 不单如此,由于鸡蛋在当时极为贵重,因此,当时寿司屋的玉子烧价格甚至还比鲔鱼与星鳗等鮨种还要高出一倍。 日本的「蛋」(卵)与「玉子」,几乎是众所周知地知道日文发音同为「たまご」。 不过,日文汉字的「卵」,指的是烹调前的生鸡蛋;「玉子」指的则是烹调之后的鸡蛋。 也就是说,卵是生物学的概念,玉子则是以食用为目的。
寿司屋的玉子烧并非一般的玉子烧,而是集一间寿司店自豪的出汁或是江户前技法与食材,加上砂糖与酱油所制成的看家料理。
玉子烧的中文翻为煎蛋卷,因为它是以煎蛋锅煎成的。 而煎蛋卷又分成在蛋液中加入高汤与调味料做成的煎蛋卷,与在蛋液中加入沙虾浆或鱼浆以及砂糖等其它调味料的,以「ケラ」这种以钢为主,极少杂质的金属所制成的煎蛋锅所做的「ケラ玉」两种。 在寿司屋被称为「玉」的玉子烧,曾可以透过它辨识出一间店的强弱。 只是随着受欢迎的鮨种的变化,它在寿司屋受重视的程度也逐渐下降。 而且,在おまかせ逐渐成为主流之后,「玉」的位置,也由鮨种变成了如同是收尾甜点一般的角色。
寿司屋的玉子烧并非一般的玉子烧,而是集一间寿司店自豪的出汁或是江户前技法与食材,加上砂糖与酱油所制成的看家料理。
玉子烧的中文翻为煎蛋卷,因为它是以煎蛋锅煎成的。 而煎蛋卷又分成在蛋液中加入高汤与调味料做成的煎蛋卷,与在蛋液中加入沙虾浆或鱼浆以及砂糖等其它调味料的,以「ケラ」这种以钢为主,极少杂质的金属所制成的煎蛋锅所做的「ケラ玉」两种。 在寿司屋被称为「玉」的玉子烧,曾可以透过它辨识出一间店的强弱。 只是随着受欢迎的鮨种的变化,它在寿司屋受重视的程度也逐渐下降。 而且,在おまかせ逐渐成为主流之后,「玉」的位置,也由鮨种变成了如同是收尾甜点一般的角色。
海氏C45食谱合集九
1⃣️巴斯克芝士蛋糕https://t.cn/A6SRzJ4t
原料:
奶油奶酪200克、糖35克、蛋黄1个、全蛋液75克、淡奶油115克、玉米淀粉15克
做法:
1、奶油奶酪室温软化,放入白糖,用刮刀拌至顺滑
2、分三次加入蛋黄和全蛋液,用蛋抽搅拌均匀,每次都要搅拌均匀再加下一次
3、分三次倒入淡奶油,用蛋抽搅拌均匀
4、筛入玉米淀粉,搅拌均匀
5、把面糊过筛一次
6、倒入模具,入烤箱中下层上下火210度烤30分钟左右
7、烤完后取出放凉,冷藏一夜
2⃣️抹茶巴斯克芝士蛋糕https://t.cn/A6SHaKO5
原料:
奶油奶酪240克、糖45克、蛋黄1个、全蛋液95克、淡奶油145克、玉米淀粉15克、抹茶粉10克
做法:
1、奶油奶酪室温软化,放入白糖,用刮刀拌至顺滑
2、分五次加入蛋黄和全蛋液,用蛋抽搅拌均匀,每次都要搅拌均匀再加下一次
3、分三次倒入淡奶油,用蛋抽搅拌均匀
4、筛入玉米淀粉和抹茶粉,搅拌均匀
5、把面糊过筛一次
6、倒入模具,入烤箱中下层上下火220度烤20分钟左右
7、烤完后取出放凉,冷藏一夜
8、淡奶油加糖打八成发抹在蛋糕上,装饰水果饼干
3⃣️ 巧克力乳酪蛋糕https://t.cn/A6ozE1Fq
原料:6寸不粘固底模
A玉米淀粉15克,牛奶25克
B奶油奶酪120克,淡奶油30克,牛奶30克,黄油30克,巧克力币30克,可可粉5克
C蛋黄4个
D蛋白75克,细砂糖40克,玉米淀粉5克,柠檬汁或白醋几滴
做法:
1.15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用
2.120克奶油奶酪,30克淡奶油,30克牛奶,30克黄油,30克巧克力币,放入盆中隔水加热,用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后加入5克可可粉继续打匀关火取出盆
3.倒入第一步中的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀,加入4蛋黄搅拌均匀
4.混合好的奶酪糊过筛三遍,成为非常细腻的糊状,这时烤盘内加3CM深的冷水放入烤箱进行预热
5.75克蛋白加几滴柠檬汁,打至粗泡后分次加入40克白砂糖用电动打蛋器搅打,分次加入5克玉米淀粉,打至湿性发泡
6.取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀,拌匀的面糊倒回蛋白盆中用刮刀快速翻拌均匀,细腻均匀的奶酪糊就做好了
7.拌好的面糊倒入模具八分满,稍微震几下去掉小汽泡,然后入炉水浴烤,170度30分钟,转140度50分钟,烤箱下层
8.烤好取出后放几分钟,稍凉不烫手时就能脱模
4⃣️奶油奶酪杏仁吐司https://t.cn/A6ozE1FV
此配方可做一个450克吐司
面团原料:
高筋面粉265克、杏仁粉20克、酵母3克、糖50克、淡奶油30克、牛奶93克、鸡蛋48克、盐2.5克、黄油25克
其他辅料:
奶油奶酪80克、全蛋液(刷表面)、杏仁片(装饰)
做法:
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,搅拌成团,厨师机再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿(夏天室温发酵即可)
4、奶油奶酪切成小方块,备用
5、发酵好的面团分成2份,收圆,盖上保鲜膜醒20分钟(夏天需冷藏)
6、把面团擀成长方形,翻面,底部压薄,摆上奶酪粒,卷起来,捏紧封口
7、放入模具,发酵至九分满
8、表面刷上全蛋液,撒上杏仁片
9、烤箱上火165下火175烤45分钟,表面上色时盖锡纸
5⃣️超柔软的汤种日式生吐司https://t.cn/A6ozE1Fb
此配方可做两个250克吐司
汤种原料:
高筋粉20克、水100克
吐司原料:
汤种90克、高筋粉230克、盐3克、蜂蜜15克、白砂糖25克、淡奶油60克、牛奶72克、炼乳5克、酵母3克、软化黄油17克
做法:
1、做汤种:
将汤种原料放入锅内,用手动打蛋器搅拌均匀,一边小火加热一边用刮刀不停搅拌,直至变成糊糊状,常温晾凉就可以用了
2、打面:
将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
3、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
4、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿(夏天室温发酵即可)
5、将面团分割成4份,收圆,盖上保鲜膜,醒面20分钟(夏天需冷藏)
6、取出面团,擀开,卷起来,醒面20分钟
7、再次擀开,翻面,底部压薄,卷起来
8、两个面团一组,放入吐司模具,入烤箱用发酵功能发酵至七分满(夏天室温发酵即可)
9、盖上吐司盖,入烤箱175度烤30分钟,烤完开盖,震两下再脱模
6⃣️炼乳手撕面包https://t.cn/A6ozE1Fc
此配方可做一个六寸圆模
面团原料:
高筋粉180克、盐2克、糖10克、牛奶70克、鸡蛋50克、炼乳18克、酵母2克、软化黄油16克
其他辅料:
黄油10克、炼乳10克、杏仁片适量
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿
4、将辅料中的10克黄油隔水融化,与10克炼乳拌匀,备用
5、将面团擀成大面片,随意折叠起来,再擀开
6、将面片切成小块,涂抹上步骤4中的炼乳黄油,放入模具(普通模具需垫油纸,不沾模不用垫油纸)
7、入烤箱用发酵功能发酵1小时
8、撒上杏仁片,入烤箱上火170下火180烤35分钟,表面上色后盖锡纸,烤完取出来震两下再脱模
7⃣️ 木纹牛奶面包棒https://t.cn/A6ozE1F5
面团原料:
高筋粉260克、奶粉25克、盐1.5克、细砂糖10克、全蛋液51克、牛奶130克、蜂蜜20克、酵母3克、软化黄油25克
辅料:
蛋黄两个(刷表面)
做法:
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿
4、将面团擀成长方形面片,不要擀太薄,切成长条
5、放入烤箱发酵1小时
6、面包表面刷上一层蛋黄液,晾至微干,再刷一层,用叉子划出纹路
7、入烤箱175度烤25分钟左右,表面上色后盖锡纸以防上色过深
8⃣️蒜香芝士咸吐司https://t.cn/A6o7oNe3
此配方可做一个450克吐司
面团原料:
高筋面粉275g、奶粉10克、白砂糖27g、盐3g、牛奶115g、全蛋液52克、酵母3.5g、软化黄油20g
辅料:
午餐肉、芝士片、芝士粉、软化黄油18克、大蒜、香葱
做法:
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿(夏天室温发酵即可)
4、午餐肉切丁,芝士片撕碎
5、将面团擀成长方形,翻面,底部压薄,放上芝士片和午餐肉丁,卷起来
6、面团表面喷水,沾上芝士粉,放入模具发酵至九分满
7、18克黄油室温软化,加上剁碎的大蒜和香葱末拌匀,装裱花袋
7、用刀片在发酵好的吐司中间隔开一条口子,挤入蒜香黄油
9、入烤箱上火165下火175烤45分钟左右,表面上色后盖锡纸
9⃣️肉松沙拉面包https://t.cn/A6ozE1Ft
面团原料:
高筋面粉220g、白砂糖25g、盐2.5g、牛奶90g、全蛋液50克、酵母2.5g、软化黄油16g
辅料:
肉松、香葱、沙拉酱、全蛋液(刷表面)适量
做法:
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿(夏天室温发酵即可)
4、将面团分割成六份,收圆,盖上保鲜膜醒20分钟
5、将面团擀成长方形,翻面,底部压薄,整理成梯形,抹上一点沙拉酱,撒上肉松和香葱,卷起来
6、搓长,从中间切开,顶部不切断,编两股辫
7、放入烤箱发酵1小时,刷上全蛋液,挤上沙拉酱
8、入烤箱上火170下火170烤20分钟左右
海氏C45食谱合集一https://t.cn/A66QrVnn
海氏C45食谱合集二https://t.cn/A66elT4Q
海氏C45食谱合集三https://t.cn/A6XUq9q3
海氏C45食谱合集四https://t.cn/A6XWygsY
海氏C45食谱合集五https://t.cn/A6Xk6co0
海氏C45食谱合集六https://t.cn/A6aK8YVQ
海氏C45食谱合集七https://t.cn/A6SVlUeQ
海氏C45食谱合集八https://t.cn/A6SWsX4L
1⃣️巴斯克芝士蛋糕https://t.cn/A6SRzJ4t
原料:
奶油奶酪200克、糖35克、蛋黄1个、全蛋液75克、淡奶油115克、玉米淀粉15克
做法:
1、奶油奶酪室温软化,放入白糖,用刮刀拌至顺滑
2、分三次加入蛋黄和全蛋液,用蛋抽搅拌均匀,每次都要搅拌均匀再加下一次
3、分三次倒入淡奶油,用蛋抽搅拌均匀
4、筛入玉米淀粉,搅拌均匀
5、把面糊过筛一次
6、倒入模具,入烤箱中下层上下火210度烤30分钟左右
7、烤完后取出放凉,冷藏一夜
2⃣️抹茶巴斯克芝士蛋糕https://t.cn/A6SHaKO5
原料:
奶油奶酪240克、糖45克、蛋黄1个、全蛋液95克、淡奶油145克、玉米淀粉15克、抹茶粉10克
做法:
1、奶油奶酪室温软化,放入白糖,用刮刀拌至顺滑
2、分五次加入蛋黄和全蛋液,用蛋抽搅拌均匀,每次都要搅拌均匀再加下一次
3、分三次倒入淡奶油,用蛋抽搅拌均匀
4、筛入玉米淀粉和抹茶粉,搅拌均匀
5、把面糊过筛一次
6、倒入模具,入烤箱中下层上下火220度烤20分钟左右
7、烤完后取出放凉,冷藏一夜
8、淡奶油加糖打八成发抹在蛋糕上,装饰水果饼干
3⃣️ 巧克力乳酪蛋糕https://t.cn/A6ozE1Fq
原料:6寸不粘固底模
A玉米淀粉15克,牛奶25克
B奶油奶酪120克,淡奶油30克,牛奶30克,黄油30克,巧克力币30克,可可粉5克
C蛋黄4个
D蛋白75克,细砂糖40克,玉米淀粉5克,柠檬汁或白醋几滴
做法:
1.15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用
2.120克奶油奶酪,30克淡奶油,30克牛奶,30克黄油,30克巧克力币,放入盆中隔水加热,用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后加入5克可可粉继续打匀关火取出盆
3.倒入第一步中的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀,加入4蛋黄搅拌均匀
4.混合好的奶酪糊过筛三遍,成为非常细腻的糊状,这时烤盘内加3CM深的冷水放入烤箱进行预热
5.75克蛋白加几滴柠檬汁,打至粗泡后分次加入40克白砂糖用电动打蛋器搅打,分次加入5克玉米淀粉,打至湿性发泡
6.取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀,拌匀的面糊倒回蛋白盆中用刮刀快速翻拌均匀,细腻均匀的奶酪糊就做好了
7.拌好的面糊倒入模具八分满,稍微震几下去掉小汽泡,然后入炉水浴烤,170度30分钟,转140度50分钟,烤箱下层
8.烤好取出后放几分钟,稍凉不烫手时就能脱模
4⃣️奶油奶酪杏仁吐司https://t.cn/A6ozE1FV
此配方可做一个450克吐司
面团原料:
高筋面粉265克、杏仁粉20克、酵母3克、糖50克、淡奶油30克、牛奶93克、鸡蛋48克、盐2.5克、黄油25克
其他辅料:
奶油奶酪80克、全蛋液(刷表面)、杏仁片(装饰)
做法:
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,搅拌成团,厨师机再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿(夏天室温发酵即可)
4、奶油奶酪切成小方块,备用
5、发酵好的面团分成2份,收圆,盖上保鲜膜醒20分钟(夏天需冷藏)
6、把面团擀成长方形,翻面,底部压薄,摆上奶酪粒,卷起来,捏紧封口
7、放入模具,发酵至九分满
8、表面刷上全蛋液,撒上杏仁片
9、烤箱上火165下火175烤45分钟,表面上色时盖锡纸
5⃣️超柔软的汤种日式生吐司https://t.cn/A6ozE1Fb
此配方可做两个250克吐司
汤种原料:
高筋粉20克、水100克
吐司原料:
汤种90克、高筋粉230克、盐3克、蜂蜜15克、白砂糖25克、淡奶油60克、牛奶72克、炼乳5克、酵母3克、软化黄油17克
做法:
1、做汤种:
将汤种原料放入锅内,用手动打蛋器搅拌均匀,一边小火加热一边用刮刀不停搅拌,直至变成糊糊状,常温晾凉就可以用了
2、打面:
将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
3、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
4、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿(夏天室温发酵即可)
5、将面团分割成4份,收圆,盖上保鲜膜,醒面20分钟(夏天需冷藏)
6、取出面团,擀开,卷起来,醒面20分钟
7、再次擀开,翻面,底部压薄,卷起来
8、两个面团一组,放入吐司模具,入烤箱用发酵功能发酵至七分满(夏天室温发酵即可)
9、盖上吐司盖,入烤箱175度烤30分钟,烤完开盖,震两下再脱模
6⃣️炼乳手撕面包https://t.cn/A6ozE1Fc
此配方可做一个六寸圆模
面团原料:
高筋粉180克、盐2克、糖10克、牛奶70克、鸡蛋50克、炼乳18克、酵母2克、软化黄油16克
其他辅料:
黄油10克、炼乳10克、杏仁片适量
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿
4、将辅料中的10克黄油隔水融化,与10克炼乳拌匀,备用
5、将面团擀成大面片,随意折叠起来,再擀开
6、将面片切成小块,涂抹上步骤4中的炼乳黄油,放入模具(普通模具需垫油纸,不沾模不用垫油纸)
7、入烤箱用发酵功能发酵1小时
8、撒上杏仁片,入烤箱上火170下火180烤35分钟,表面上色后盖锡纸,烤完取出来震两下再脱模
7⃣️ 木纹牛奶面包棒https://t.cn/A6ozE1F5
面团原料:
高筋粉260克、奶粉25克、盐1.5克、细砂糖10克、全蛋液51克、牛奶130克、蜂蜜20克、酵母3克、软化黄油25克
辅料:
蛋黄两个(刷表面)
做法:
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿
4、将面团擀成长方形面片,不要擀太薄,切成长条
5、放入烤箱发酵1小时
6、面包表面刷上一层蛋黄液,晾至微干,再刷一层,用叉子划出纹路
7、入烤箱175度烤25分钟左右,表面上色后盖锡纸以防上色过深
8⃣️蒜香芝士咸吐司https://t.cn/A6o7oNe3
此配方可做一个450克吐司
面团原料:
高筋面粉275g、奶粉10克、白砂糖27g、盐3g、牛奶115g、全蛋液52克、酵母3.5g、软化黄油20g
辅料:
午餐肉、芝士片、芝士粉、软化黄油18克、大蒜、香葱
做法:
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿(夏天室温发酵即可)
4、午餐肉切丁,芝士片撕碎
5、将面团擀成长方形,翻面,底部压薄,放上芝士片和午餐肉丁,卷起来
6、面团表面喷水,沾上芝士粉,放入模具发酵至九分满
7、18克黄油室温软化,加上剁碎的大蒜和香葱末拌匀,装裱花袋
7、用刀片在发酵好的吐司中间隔开一条口子,挤入蒜香黄油
9、入烤箱上火165下火175烤45分钟左右,表面上色后盖锡纸
9⃣️肉松沙拉面包https://t.cn/A6ozE1Ft
面团原料:
高筋面粉220g、白砂糖25g、盐2.5g、牛奶90g、全蛋液50克、酵母2.5g、软化黄油16g
辅料:
肉松、香葱、沙拉酱、全蛋液(刷表面)适量
做法:
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿(夏天室温发酵即可)
4、将面团分割成六份,收圆,盖上保鲜膜醒20分钟
5、将面团擀成长方形,翻面,底部压薄,整理成梯形,抹上一点沙拉酱,撒上肉松和香葱,卷起来
6、搓长,从中间切开,顶部不切断,编两股辫
7、放入烤箱发酵1小时,刷上全蛋液,挤上沙拉酱
8、入烤箱上火170下火170烤20分钟左右
海氏C45食谱合集一https://t.cn/A66QrVnn
海氏C45食谱合集二https://t.cn/A66elT4Q
海氏C45食谱合集三https://t.cn/A6XUq9q3
海氏C45食谱合集四https://t.cn/A6XWygsY
海氏C45食谱合集五https://t.cn/A6Xk6co0
海氏C45食谱合集六https://t.cn/A6aK8YVQ
海氏C45食谱合集七https://t.cn/A6SVlUeQ
海氏C45食谱合集八https://t.cn/A6SWsX4L
鸡蛋炒饭就是好吃就是喜欢,花县,花都市,花都区,看着回降了经济,有说为什么甘多大细工厂都搬迁了,税收收不上小了,有原因的,前几年花都区好像不缺工厂在花都一样,万达来了好像搞旅游成市的风向,环保搞了两次大小厂该搬的搬该倒闭的都倒了,花都区膨胀了后样样都贵已经是适者生存了,疫情后更惨皮费居高不下,现在基本上工业区或其它附近厂房租金都在25元/平方以上,减租是不可能的只有你倒闭或搬迁工厂才招租,市租村的租铺与个人租铺也是一样,又有谁家房东能提前降租共患难!3年疫情经济更差工厂业务少大多数熬或倒搬迁,迁多在肇庆大旺工业区,清远等租金低环保政策稳定的地方,如果是商业氛围散了想再聚起来是不可能的了,难搞!我供货五金结很多工厂里,看着种种情况真想骂人啊,我们一族三代都是忠正之辈我要吐槽[弱]
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