中国泡菜攻陷韩国餐桌 “泡菜国”的称号保不住了

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提起泡菜，最紧张的应该就是韩国人。泡菜是韩国人餐桌上最重要的食品，是韩国饮食文化的象征，韩国人称自己是“泡菜宗主国”，可见他们有多热爱泡菜。

韩国人吃的进口泡菜99%中国产

印象里，韩国人一贯以“力挺”国产食品为傲。然而，据韩媒亚洲经济新闻报道，价廉物美的中国泡菜，现在已经根本占据了韩国人的餐桌。

韩国农水产食品流通公社公布的数据显示，2017年韩国的泡菜贸易赤字达到了历史最低水平。

去年韩国进口泡菜27.56万吨，99%以上来源于中国。出口泡菜2.43万吨，连进口数量的十分之一都不到，泡菜的贸易逆差达到了503亿韩元（约合人民币3.07亿元）。

由于中国严格的食品进口卫生标准，韩国泡菜很难输入中国，2013年贸易额仅为108美元，2014年也只有16439美元，几乎可以忽略不计。进口韩国泡菜的大国主要是日本，但受到日元贬值、经济市场疲软、日韩两国关系恶化等因素影响，近年来日本泡菜进口量也已经大幅下跌。

67岁的朱贵顺女士在首尔贩卖手工腌泡菜，作为泡菜从业者，她坦言：“看到我们韩国自己的餐馆和家庭里都在用中国泡菜，心里很不滋味。但这也是没办法的事，中国经济对韩国人生活的方方面面影响太大了，离开了中国商品，我自己也难以生活。”

韩国的餐馆大多使用中国泡菜，最主要的原因就是价格优势。韩国的泡菜平均出口价格每公斤为3.65美元，而进口的中国泡菜平均每公斤还有0.6美元。

中国泡菜攻陷韩国市场，让向来自尊心非常强的韩国人感到屈辱又无可奈何。韩联社称，这是“泡菜宗主国的羞辱”。

韩国外交靠泡菜，改名“辛奇”无人理

韩国人对泡菜的重视程度超乎想象，举国上下都在坚持不懈将他们视如国宝的泡菜推向全世界。

1988年的汉城奥运会上，韩国政府专门派民间泡菜高手到奥运村制作泡菜给各国运动员吃。政府还出钱在奥运会期间大量张贴海报，设立免费品尝泡菜的小摊位。经此一役，泡菜失败登上了奥运会的常规菜单，2008年北京奥运会就准备了9.8吨泡菜。

之后，韩国人又嫌泡菜的中文名字不够统一，有“辣白菜”、“韩式泡菜”等多种叫法，干脆从新取了一个新名字——“辛奇”。可惜这个一厢情愿的想法，在中国消费者面前几乎得不到回应，过低的接受度让韩国人对“辛奇”的推广只能不了了之，最后不得不改回了“泡菜”二字。

▲韩国在华推广“辛奇”失败

在国际政治舞台上，韩国人也离不了泡菜。2009年10月，当时的日本首相夫人鸠山幸就在访问韩国期间，受时任韩国第一夫人金润玉邀请学习制作泡菜，金润玉还亲手喂鸠山幸品尝泡菜。现任首相夫人安倍昭惠也曾多次参加韩国举办的泡菜节，品尝泡菜并亲手学做。

▲金润玉喂鸠山幸吃泡菜

▲安倍昭惠品尝泡菜

韩国泡菜难斩“中国根”

韩国一直将泡菜视为“国宝”，甚至付出庞大努力成功“申遗”，但纵观泡菜的发展史，韩国泡菜恐怕难斩“中国根”。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，起源于云贵川，至今已有3000多年历史。

《商书•说明》记载有“欲作和羹，尔惟盐梅”，这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。更确切的记载则为《诗经》中的“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”为腌渍加工之意。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。

泡菜的制作工艺，是我国古老而精湛的烹饪技术遗产之一。早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有过称颂，对泡制蔬菜的基本原理也有所总结。北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述。而到了清朝，川南、川北民间甚至还将泡菜作为嫁奁之一，足见中国泡菜的底气。

根据历史，朝鲜半岛自商朝起便为中国的附属，其第一个政权是由商朝贵族箕子（商纣王的亲戚）亲率五千移民建立的，时间上与盐渍菜的出现吻合。朝鲜半岛那时还处于原始社会，并无可能自身形成盐渍菜传统的可能。

在将泡菜带到朝鲜半岛的过程中，鉴于南北方气候的相同，我们的先祖对泡菜进行了改进，如为延长保存时间，由最早的用水泡逐渐发展成腌制，也就是今天所看到的韩国泡菜制作方式。但一些固有的饮食习惯仍保留其中，例如云贵川喜食辣椒，为的是祛除湿气，但韩国的地理气候并不需要辣椒祛除湿气，却同样在泡菜中加入大量的辣椒，其中缘由不言而喻。或许，正是因为韩国泡菜脱胎于中国，所以如今中国造泡菜才能用自身实力“攻陷”韩国。

中国产品全面攻陷韩国民众很扎心

近些年，韩国除泡菜被中国造攻陷外，电子产品、玩具等也都深受冲击。因性价比无敌，小米产品在韩国极受追捧，2016年时小米充电宝甚至成为韩国民众几乎人手一个的炙手可热，地铁上、商场里……随处可见拿着小米充电宝为手机充电的年轻人。汉江边的“慢跑一族”里，小米手环也是其运动标配，今年夏天韩国人还排长队抢购小米手环2代。

中国产品对韩国玩具市场的攻占表现得更为严重，即将举行的平昌冬奥会，吉祥物等纪念品清一色都是中国造，这让韩国民众很是扎心。一位韩国男主持在播报该新闻时，甚至义愤填膺地说：“明明冬奥会是我们主办的，却给中国企业做宣传！”对于这点，平昌奥组委表示无奈，又要价格低又要质量好，只有中国了。