【昆明市177家餐饮住宿企业将获831万元扶持资金】日前，昆明市商务局发布消息，将给予昆明市177家2020年年度或月度新增限额以上住宿业、餐饮业商贸企业831万元扶持奖励资金。本次符合扶持奖励条件的住宿企业（含法人、个体工商户）共22家，扶持奖励资金106万元；餐饮企业（含法人、个体工商户、产业活动单位）共155家，扶持奖励资金725万元。下一步，昆明市商务局将积极引导企业开展形式多样的促销活动，进一步助推昆明餐饮业稳步发展。（昆明日报）

企业名称：温岭市太平素珍香素食馆统一社会信用代码：9233**********6P4J经营状态：存续企业法人：张彪公司类型：个体工商户成立日期：2021-06-25行业：餐饮业登记机关：温岭市市场监督管理局注册地址：浙江省台州市温岭市太平街道万寿路43号(二楼)、43-1、43-2、43-3号(一楼、二楼)、45号(一楼)经营范围：许可项目：餐饮服务(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以审批结果为准)。

火锅越来越多，炒菜越来越少，这种趋向不是由顾客的喜好和口味推动的。你以为是顾客越来越喜欢吃火锅，所以传统中餐的空间被压缩。其实恰恰相反，是因为火锅店越来越多了，顾客可以选择的空间越来越小。

中餐行业在退化，有一个原因：资本在餐饮业蚕食鲸吞，个体店越来越难存活。而资本追求的是标准化和快速复制，除火锅以外，很少有中餐符合资本的标准；还有一个讯号：厨师队伍后继乏人，面临断代。

资本对餐饮项目投资的几个要求是中央厨房、集中配送、半成品、可量化。具体来说：

中央厨房、集中配送：集中加工，利用规模化降低成本，并减少各分店出品的味道差异；

半成品：出餐速度快；

可量化：菜品易于复制和迁移，口味和品控便于量化。这几条要求一列出来，你就会发现只有火锅符合条件。

火锅的技术门槛集中在锅底和酱料上，这些可以通过一次性的产品研发或配方买断来完成。然后通过中央厨房或中央加工厂来批量生产，集中配送到各店。#吃吃吃##美食时刻#