#美食[超话]# 一提唐朝,大家就会想起“一夜看尽长安花”的古都长安,即现在的西安。可以说西安是唐朝的名片,而美食更是西安众多的名片之一。美食不仅让我们记住了它的味道,更让我们因此而记住了西安这座城。每次去西安,必去碑林,必吃面条!今天就聊聊吃过的那些面食!
biangbiang面
可以说是最受旅游者喜欢的面食。我吃过天下第一面家的,南院门家的,还有回民街里的,每一家的味道都是一个“爽”字了得。biangbiang面就是扯面的一种,只是面更宽一些,现扯现下锅的口感更好。
面上来后,有一道工序必须要认真走一遍,那就是搅拌均匀。面出锅后,会把提前备好的肉丝、姜丝、辣椒丝、鸡蛋丝、蒜丁等敷上,撒些辣椒面,泼上热油后,再放适量盐鸡精,充分搅拌,更能激发出调味品的香气,吃起来才会更美味。[哇]
油泼面
可以说是西安的招牌面食。我在永兴坊和回民街都吃过,几乎每家面馆都有油泼面。手工做好的面条热水下锅,煮熟后放到碗里,上面撒上花椒粉、蒜末、葱花、适量盐、鸡精等,其上再厚铺一层辣椒面,油烧至滚烫浇于其上,只见满碗沸腾、满碗红艳艳的。根据个人口味,可加牛羊肉,也可加鸡蛋,再淋些酱油或陈醋,又辣又香停不住嘴。[爱你]
柳巷面
西安新城区案板街有一家柳巷面,据说这是一家老字号面馆,朋友带我去吃的时候居然排了二十多分钟的队,可见人气很高啊!朋友说,这家是总店,也是名气最大的面馆之一。乍一听名字,从来没听说过这种面,也不知有何特殊工序,对它的味道也心有忐忑。听朋友说,叫这个名字,是因为这家面馆早年间开在叫柳巷的巷子里,也没什么招牌,时间长了,大家口口相传,就叫成“柳巷面”了。
面端上来,满满的一大碗,像西安人一样,看着实在。牛肉烂糊、鲜嫩,面条劲道、有咬头,菜量大、爽口,汤浓淡适宜、鲜美,果然名不虚传![憧憬]
据介绍,柳巷面有三大秘技:之一是牛肉。把肉切成2厘米左右见方的小片,先炒至无水,再文火慢炖。之二是碗底佐料。有味精、香油、醋、生抽、盐、香菜等,可根据个人口味调整量的多少。之三是菜哨子。即把豆腐干、土豆、白菜、胡萝卜、豆芽、菠菜切成与牛肉差不多大小,炒熟备用。
臊子面
去大小雁塔游玩的时候,在永丰臊子面吃过,感觉那味道真是地道正宗。据说,臊子面还与唐朝关系密切。刘禹锡诗中说:“余为座上客,举箸食汤饼。"唐朝人们过生日的时候,就吃“汤饼”,“汤饼”,就是唐朝时的长寿面,也是现在臊子
臊子面好不好吃,几乎全在臊子上。永丰臊子面,取鲜肉切成肉臊子,搭配红的胡萝卜丁、白的豆腐丁、黑的木耳丁,加上绿的菜和黄的鸡蛋皮, 汤味酸、辣、鲜、香,好看又好吃,绝对开胃。[色]
蘸水面
这个面也是朋友带我去吃的,在回民街的一分利面馆。起初还以为与我们东北的过水面差不多,到那一看才知道,完全不是一回事。
蘸水面,又称裤带面,据说是源于后稷诞生的地方杨陵,所以又称杨陵蘸水面。两个特色:一是面有特色,一根一元钱,一根一米长,宽有五六厘米;二是蘸汁有特色,蘸水蘸的是汁水,应该有辣子、醋、蒜泥等,具体不清楚如何调制的。
吃的时候,每人至少两个碗,一碗面,几碗汁,在根据喜好调些佐料,吃起来那是“筋而不硬,香而不浓,油而不腻,蘸而不淡,汤汁适中,光滑爽口”。[舔屏]
西安的美食,遍布大街小巷;西安的面馆,都是烟火气息。来西安,一定找一家面馆,来一碗正宗的面条,否则你不算到过西安![求饶]
biangbiang面
可以说是最受旅游者喜欢的面食。我吃过天下第一面家的,南院门家的,还有回民街里的,每一家的味道都是一个“爽”字了得。biangbiang面就是扯面的一种,只是面更宽一些,现扯现下锅的口感更好。
面上来后,有一道工序必须要认真走一遍,那就是搅拌均匀。面出锅后,会把提前备好的肉丝、姜丝、辣椒丝、鸡蛋丝、蒜丁等敷上,撒些辣椒面,泼上热油后,再放适量盐鸡精,充分搅拌,更能激发出调味品的香气,吃起来才会更美味。[哇]
油泼面
可以说是西安的招牌面食。我在永兴坊和回民街都吃过,几乎每家面馆都有油泼面。手工做好的面条热水下锅,煮熟后放到碗里,上面撒上花椒粉、蒜末、葱花、适量盐、鸡精等,其上再厚铺一层辣椒面,油烧至滚烫浇于其上,只见满碗沸腾、满碗红艳艳的。根据个人口味,可加牛羊肉,也可加鸡蛋,再淋些酱油或陈醋,又辣又香停不住嘴。[爱你]
柳巷面
西安新城区案板街有一家柳巷面,据说这是一家老字号面馆,朋友带我去吃的时候居然排了二十多分钟的队,可见人气很高啊!朋友说,这家是总店,也是名气最大的面馆之一。乍一听名字,从来没听说过这种面,也不知有何特殊工序,对它的味道也心有忐忑。听朋友说,叫这个名字,是因为这家面馆早年间开在叫柳巷的巷子里,也没什么招牌,时间长了,大家口口相传,就叫成“柳巷面”了。
面端上来,满满的一大碗,像西安人一样,看着实在。牛肉烂糊、鲜嫩,面条劲道、有咬头,菜量大、爽口,汤浓淡适宜、鲜美,果然名不虚传![憧憬]
据介绍,柳巷面有三大秘技:之一是牛肉。把肉切成2厘米左右见方的小片,先炒至无水,再文火慢炖。之二是碗底佐料。有味精、香油、醋、生抽、盐、香菜等,可根据个人口味调整量的多少。之三是菜哨子。即把豆腐干、土豆、白菜、胡萝卜、豆芽、菠菜切成与牛肉差不多大小,炒熟备用。
臊子面
去大小雁塔游玩的时候,在永丰臊子面吃过,感觉那味道真是地道正宗。据说,臊子面还与唐朝关系密切。刘禹锡诗中说:“余为座上客,举箸食汤饼。"唐朝人们过生日的时候,就吃“汤饼”,“汤饼”,就是唐朝时的长寿面,也是现在臊子
臊子面好不好吃,几乎全在臊子上。永丰臊子面,取鲜肉切成肉臊子,搭配红的胡萝卜丁、白的豆腐丁、黑的木耳丁,加上绿的菜和黄的鸡蛋皮, 汤味酸、辣、鲜、香,好看又好吃,绝对开胃。[色]
蘸水面
这个面也是朋友带我去吃的,在回民街的一分利面馆。起初还以为与我们东北的过水面差不多,到那一看才知道,完全不是一回事。
蘸水面,又称裤带面,据说是源于后稷诞生的地方杨陵,所以又称杨陵蘸水面。两个特色:一是面有特色,一根一元钱,一根一米长,宽有五六厘米;二是蘸汁有特色,蘸水蘸的是汁水,应该有辣子、醋、蒜泥等,具体不清楚如何调制的。
吃的时候,每人至少两个碗,一碗面,几碗汁,在根据喜好调些佐料,吃起来那是“筋而不硬,香而不浓,油而不腻,蘸而不淡,汤汁适中,光滑爽口”。[舔屏]
西安的美食,遍布大街小巷;西安的面馆,都是烟火气息。来西安,一定找一家面馆,来一碗正宗的面条,否则你不算到过西安![求饶]
【#十一假期怎么过# 宝藏级的游玩攻略,让你爱上柳州!】#十一玩乐日记# 柳州,一座工业之城,一座山水秀丽之城。有人说,柳州是一座来了就不想走的城市。因为,它有着“工业城市山水最美;山水城市工业最强”之称。行过柳州的山水,听过柳州的故事,品尝过柳州的美食,每一处都能让你留下了美好的回忆。#带着微博去旅行# #秋游季# https://t.cn/A6ozrudP
#后浪眼里的北京生活# 年轻人眼里的北京可能更加具象化,站在老一辈人对祖国心脏的光环之上,从各地汇聚到北京,让自己能够更加真实的触摸北京这座城。骑着自行车见过深夜的天安门,纯靠“11路”丈量过小胡同的长度,一张嘴尝过豆汁儿也爱着卤煮,#北京印象收录企划#后浪眼里的北京更加真实接地气!#京城十二时辰#
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