白酒香型：白酒在味不在香，再这样搞，中国白酒没有希望了……
白酒的香型究竟是什么型？我们真需要给白酒定义一个什么香型吗？
50年代以前，我国白酒行业基本还是手工作坊，根本没有什么香型概念。1952年第一届全国评酒会，1963年10月第二届全国评酒会，白酒还没有按照香型进行评比。
1979年8月，第三届全国评酒会时正式提出和确立：浓香、酱香、清香和米香，这“四大香型”，不属于这四大香型的统一归属其他香型，共计5大香型。当届的“新八大名酒”，成为浓、清、酱的天下，其他香型只有董酒入围。作为老四的名酒西凤酒，因被归属到其他香型中，没有入围的机会。第四和第五届全国评酒会将“其它香型”中的6种香型确立出来：兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型、豉香型。
香型国标颁布：1988年9月原轻工部组织商业部通过了3种香型的国家标准：浓香型、清香型、米香型白酒。1990年以后，又先后颁布了：凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、浓酱兼香型、酱香型，共计10个香型的白酒标准。
伴随着5届全国评酒会之后的1990年发展出来的10大香型，直达30年后的2021年3月9日，馥郁香型白酒国家标准的正式颁布。目前，药香型（董酒）还未见国家标准颁布。这就是白酒行业上公认的白酒12大香型。
白酒香型的产生只是评酒会“砖家”们的需要。消费者没有发言权。所以在1979年8月第三届全国评酒会上就把白酒按香气类型分组评比。
白酒定义一个香型名称路越来越妖。这些香型的名称每一个看似很经典，但是放在一起却很混乱，毫无章法规则可循，只有“砖家”能明白，而对于老百姓来说，香型几乎没有什么实际的意义了。香型遏制了白酒的良性发展。让曾经获得“国家优质酒”称号的几十种白酒，甚至曾经的一些“国家名酒”，也在这场和香型头部企业的厮杀中走向灭亡。那么，中小型白酒企业还需要抱着这个所谓的“香型”的大腿不放吗？中国白酒的路在何方？
当白酒香型失去了全国评酒会的土壤，它还能存活多久？今天酱香把白酒香型的风潮弄到了巅峰，有多少资本往里跟进，但是“酱酒热”只是在资本和经销商层面，各种扩能、收购。其实消费者对酱香型白酒的接受度，了解程度并不高。要不然那些长毛的“茅台镇”酒也不会大行其道。“酱酒热”或许是白酒香型死去前的回光返照吧，等到资本离场之时，就是一地鸡毛。
中国酒业巨匠周恒刚先生临终前呼吁：“白酒在味不在香，”
所以，我们要守护白酒根本：大曲、固态（糖化发酵和蒸馏）、传统容器（窖池、陶缸、甑桶、陶坛或酒海）。
其实“香型”白酒就是勾兑酒的代名词。香型白酒让消费者误入歧途。让原本小规模纯粮食酒厂向大型“勾兑酒厂”转型。所以路过酒厂旁可看到很多大型露天储酒钢罐，一个钢罐有几十吨，也有几百吨。而这些金属容器贮存的缺点有：
1、容易造成重金属超标。金属容器的金属本身被酸腐蚀，其金属经氧化形成氧化物进入酒液中，氧化物与酒中的有机酸作用，产生沉淀物，有可能会增加重金属超标的风险。还有如果金属酒罐的焊接不良，则会造成焊缝热影响，使板材局部质变，或出现脆化现象，而使重金属容易被酒溶出，造成重金属超标。
2、酸酯度失衡。金属容器在室外长期暴晒，虽然也符合贮存中“酯降酸增”的总体规律，但是持续过高的温度会加速酸酯反应，使得反应向着酸增大的方向进行，总酸增加的幅度较大，造成酸酯失衡。
3、增加酒体出现邪杂味的风险。金属容器置于室外，日光的长期照射，会加速白酒中的亚油酸乙酯被分解，促进了壬二酸半乙醛乙酯的生成，而白酒贮存过程中产生的油臭味主要成分就是壬二酸半乙醛乙酯。而且被酒液溶出的金属氧化物本身就会出现涩味和腥味的邪杂怪味。
4、酒体陈化的稳定性不高。上面我们提到，金属容器贮存由于体积大，一般都是放置于室外，或者一些酒企有意把它置于室外，就是我们常说的晒酒。白酒的陈化一般分为自然老熟和人工催陈两种，把酒置于室外，让日光长期暴晒或四季冷热更替变化，达到人工加热催熟和人工冷热交替催熟的效果，但白酒人工催陈老熟有着致命的缺陷：第一容易产生新物质。会产生非传统白酒原有的成分，改变其味感，影响酒的质量；第二会有返生现象。人工催陈熟化的效果不能稳定持久，容易发生已聚合、缔合成分又解聚和分解，重新恢复新酒的辣燥特征，导致回生现象严重。
白酒香型不仅迷糊了消费者，更迷失了白酒自己。一瓶粮食酒它只有粮香味。如果有其它香味的酒那么它就是勾兑酒的身份与原浆酒不是同类。地球呼唤绿色！人类渴望原生态健康。喝古代原滋原味的原浆酒才是硬道理！
（首届湖南收藏家刘广文先生撰写于2021年6月8日）
白酒的香型究竟是什么型？我们真需要给白酒定义一个什么香型吗？
50年代以前，我国白酒行业基本还是手工作坊，根本没有什么香型概念。1952年第一届全国评酒会，1963年10月第二届全国评酒会，白酒还没有按照香型进行评比。
1979年8月，第三届全国评酒会时正式提出和确立：浓香、酱香、清香和米香，这“四大香型”，不属于这四大香型的统一归属其他香型，共计5大香型。当届的“新八大名酒”，成为浓、清、酱的天下，其他香型只有董酒入围。作为老四的名酒西凤酒，因被归属到其他香型中，没有入围的机会。第四和第五届全国评酒会将“其它香型”中的6种香型确立出来：兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型、豉香型。
香型国标颁布：1988年9月原轻工部组织商业部通过了3种香型的国家标准：浓香型、清香型、米香型白酒。1990年以后，又先后颁布了：凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、浓酱兼香型、酱香型，共计10个香型的白酒标准。
伴随着5届全国评酒会之后的1990年发展出来的10大香型，直达30年后的2021年3月9日，馥郁香型白酒国家标准的正式颁布。目前，药香型（董酒）还未见国家标准颁布。这就是白酒行业上公认的白酒12大香型。
白酒香型的产生只是评酒会“砖家”们的需要。消费者没有发言权。所以在1979年8月第三届全国评酒会上就把白酒按香气类型分组评比。
白酒定义一个香型名称路越来越妖。这些香型的名称每一个看似很经典，但是放在一起却很混乱，毫无章法规则可循，只有“砖家”能明白，而对于老百姓来说，香型几乎没有什么实际的意义了。香型遏制了白酒的良性发展。让曾经获得“国家优质酒”称号的几十种白酒，甚至曾经的一些“国家名酒”，也在这场和香型头部企业的厮杀中走向灭亡。那么，中小型白酒企业还需要抱着这个所谓的“香型”的大腿不放吗？中国白酒的路在何方？
当白酒香型失去了全国评酒会的土壤，它还能存活多久？今天酱香把白酒香型的风潮弄到了巅峰，有多少资本往里跟进，但是“酱酒热”只是在资本和经销商层面，各种扩能、收购。其实消费者对酱香型白酒的接受度，了解程度并不高。要不然那些长毛的“茅台镇”酒也不会大行其道。“酱酒热”或许是白酒香型死去前的回光返照吧，等到资本离场之时，就是一地鸡毛。
中国酒业巨匠周恒刚先生临终前呼吁：“白酒在味不在香，”
所以，我们要守护白酒根本：大曲、固态（糖化发酵和蒸馏）、传统容器（窖池、陶缸、甑桶、陶坛或酒海）。
其实“香型”白酒就是勾兑酒的代名词。香型白酒让消费者误入歧途。让原本小规模纯粮食酒厂向大型“勾兑酒厂”转型。所以路过酒厂旁可看到很多大型露天储酒钢罐，一个钢罐有几十吨，也有几百吨。而这些金属容器贮存的缺点有：
1、容易造成重金属超标。金属容器的金属本身被酸腐蚀，其金属经氧化形成氧化物进入酒液中，氧化物与酒中的有机酸作用，产生沉淀物，有可能会增加重金属超标的风险。还有如果金属酒罐的焊接不良，则会造成焊缝热影响，使板材局部质变，或出现脆化现象，而使重金属容易被酒溶出，造成重金属超标。
2、酸酯度失衡。金属容器在室外长期暴晒，虽然也符合贮存中“酯降酸增”的总体规律，但是持续过高的温度会加速酸酯反应，使得反应向着酸增大的方向进行，总酸增加的幅度较大，造成酸酯失衡。
3、增加酒体出现邪杂味的风险。金属容器置于室外，日光的长期照射，会加速白酒中的亚油酸乙酯被分解，促进了壬二酸半乙醛乙酯的生成，而白酒贮存过程中产生的油臭味主要成分就是壬二酸半乙醛乙酯。而且被酒液溶出的金属氧化物本身就会出现涩味和腥味的邪杂怪味。
4、酒体陈化的稳定性不高。上面我们提到，金属容器贮存由于体积大，一般都是放置于室外，或者一些酒企有意把它置于室外，就是我们常说的晒酒。白酒的陈化一般分为自然老熟和人工催陈两种，把酒置于室外，让日光长期暴晒或四季冷热更替变化，达到人工加热催熟和人工冷热交替催熟的效果，但白酒人工催陈老熟有着致命的缺陷：第一容易产生新物质。会产生非传统白酒原有的成分，改变其味感，影响酒的质量；第二会有返生现象。人工催陈熟化的效果不能稳定持久，容易发生已聚合、缔合成分又解聚和分解，重新恢复新酒的辣燥特征，导致回生现象严重。
白酒香型不仅迷糊了消费者，更迷失了白酒自己。一瓶粮食酒它只有粮香味。如果有其它香味的酒那么它就是勾兑酒的身份与原浆酒不是同类。地球呼唤绿色！人类渴望原生态健康。喝古代原滋原味的原浆酒才是硬道理！
（首届湖南收藏家刘广文先生撰写于2021年6月8日）
#李知恩[超话]# ⚔️#IU单曲Strawberry moon#
211018 IU 官咖回复评论19P
P1：不是，姐姐为什么还没睡呜呜呜呜呜，是因为有什么心事而睡不着吗？！！！不会是因为明天的新曲吧！？！？！
：每天都在四点睡觉
P2：你好，你为Strawberry Moon而感到激动吗？ ：当然你会喜欢它的
P3：知恩酱最喜欢的梦是什么呢！？想听听梦有关的故事呜呜呜
：最喜欢不做梦
P4：因为今天开始的考试而压力很大，多亏了姐姐马上就要发布的歌曲，所以今天能以更加轻松幸福的心情睡觉了，哈哈。一直感到感谢又感谢，会把所有的担心忘掉之后以轻松的心情听这首歌，晚安
：好好考试然后回来，加油！！！是温暖的入口
P5：请没有保留地告诉我们一个今天的TMI
：拿出新睡衣穿上
P6：ㅠㅠ姐姐。。之前说过很用心制作的歌曲公开的时候心里面会有点空落落的这次也会这样吗？我担心的只有那个呢。。除了那个之外很很好很好
：这次好像没有怎么空落落的hhh 很庆幸呢
P7：还没有听到歌呢 感觉已经可以睡个好觉了 这次歌曲的亮点可不可以稍微透露给我们一下呢！！
：powerful和无重力
P8：知恩姐姐！！所以姐姐是见过草莓月亮吗？！亲眼的
：没有呢 等待了但是没有看到ㅠㅠ 是充满了我悲欢的一首歌曲kkk
不是说在草莓月亮面前告白的话爱情就会实现嘛 所以说那一天！互相确认对方心意的年轻人是这首歌的主人公
P9：这次在12点发歌的原因是什么呢？？是想秋天清晨一样有理由的吗？太期待12点了！！！！
：因为会想要一边看着升起的月亮一边飞向天空呢
P10：这次的草莓月亮对姐姐来说有什么意义呢？
：能够实现爱情的月亮 感觉这个解释太美了，所以就以在月亮下面告白的年轻人为主题写了这个歌词 我是还没有见过
P11：草莓月亮里面最喜欢的歌词告诉我们的话 会有点难吧。。？哈哈
：是爱情晕晕乎乎在打转的夜晚啊
飞舞吧 轻盈地实现吧
P12：很好奇草莓月亮是最像哪一个季节的歌曲呢
： 完全是秋天！
P13：蒲公英话除了不受重力影响是不是还有爱情也和蒲公英随风飘扬的样子很相似这一层的含义在呢？
: 晕 是的。。。
P14：非常好奇这个 或许这个时候就已经开始计划strawberry moon了么 很好奇是不是因为这个才回复这个评论
：虽然很久之前 在我记事本里看到 想着说要亲眼见一次strawberry moon 再尝试写歌词 一直在待机准备，没看到实物，就带着那种悲欢写了这次地歌词
P15：看了这次预告 U爱娜们想起了时间之外，或许strawberry moon和时间之外有关联嘛
：一丁点儿也没有
P16：这次专辑介绍文很享受地写了嘛
：是的 这次只有一首歌我就全写啦
P17：晕，U爱娜们这里那里凑到一起，认真找寻和时间之外有关的线索，竟然毫无关联！！！一直以为是那样来着 推理失败！如果追的是天才歌手的话，看来要更勤奋点才行呢
：反而我觉得和EIGHT 是情侣曲？对应曲？我认为在EIGHT 里橙色太阳代表“无力气”的话，Strawberry里的草莓月则代表“爱和能量”！
P18：这现在听什么歌才能感受到和IU一样心情呢？
：当然是《心》啦
『翻译：钊钊，吃吃，小漪』
211018 IU 官咖回复评论19P
P1：不是，姐姐为什么还没睡呜呜呜呜呜，是因为有什么心事而睡不着吗？！！！不会是因为明天的新曲吧！？！？！
：每天都在四点睡觉
P2：你好，你为Strawberry Moon而感到激动吗？ ：当然你会喜欢它的
P3：知恩酱最喜欢的梦是什么呢！？想听听梦有关的故事呜呜呜
：最喜欢不做梦
P4：因为今天开始的考试而压力很大，多亏了姐姐马上就要发布的歌曲，所以今天能以更加轻松幸福的心情睡觉了，哈哈。一直感到感谢又感谢，会把所有的担心忘掉之后以轻松的心情听这首歌，晚安
：好好考试然后回来，加油！！！是温暖的入口
P5：请没有保留地告诉我们一个今天的TMI
：拿出新睡衣穿上
P6：ㅠㅠ姐姐。。之前说过很用心制作的歌曲公开的时候心里面会有点空落落的这次也会这样吗？我担心的只有那个呢。。除了那个之外很很好很好
：这次好像没有怎么空落落的hhh 很庆幸呢
P7：还没有听到歌呢 感觉已经可以睡个好觉了 这次歌曲的亮点可不可以稍微透露给我们一下呢！！
：powerful和无重力
P8：知恩姐姐！！所以姐姐是见过草莓月亮吗？！亲眼的
：没有呢 等待了但是没有看到ㅠㅠ 是充满了我悲欢的一首歌曲kkk
不是说在草莓月亮面前告白的话爱情就会实现嘛 所以说那一天！互相确认对方心意的年轻人是这首歌的主人公
P9：这次在12点发歌的原因是什么呢？？是想秋天清晨一样有理由的吗？太期待12点了！！！！
：因为会想要一边看着升起的月亮一边飞向天空呢
P10：这次的草莓月亮对姐姐来说有什么意义呢？
：能够实现爱情的月亮 感觉这个解释太美了，所以就以在月亮下面告白的年轻人为主题写了这个歌词 我是还没有见过
P11：草莓月亮里面最喜欢的歌词告诉我们的话 会有点难吧。。？哈哈
：是爱情晕晕乎乎在打转的夜晚啊
飞舞吧 轻盈地实现吧
P12：很好奇草莓月亮是最像哪一个季节的歌曲呢
： 完全是秋天！
P13：蒲公英话除了不受重力影响是不是还有爱情也和蒲公英随风飘扬的样子很相似这一层的含义在呢？
: 晕 是的。。。
P14：非常好奇这个 或许这个时候就已经开始计划strawberry moon了么 很好奇是不是因为这个才回复这个评论
：虽然很久之前 在我记事本里看到 想着说要亲眼见一次strawberry moon 再尝试写歌词 一直在待机准备，没看到实物，就带着那种悲欢写了这次地歌词
P15：看了这次预告 U爱娜们想起了时间之外，或许strawberry moon和时间之外有关联嘛
：一丁点儿也没有
P16：这次专辑介绍文很享受地写了嘛
：是的 这次只有一首歌我就全写啦
P17：晕，U爱娜们这里那里凑到一起，认真找寻和时间之外有关的线索，竟然毫无关联！！！一直以为是那样来着 推理失败！如果追的是天才歌手的话，看来要更勤奋点才行呢
：反而我觉得和EIGHT 是情侣曲？对应曲？我认为在EIGHT 里橙色太阳代表“无力气”的话，Strawberry里的草莓月则代表“爱和能量”！
P18：这现在听什么歌才能感受到和IU一样心情呢？
：当然是《心》啦
『翻译：钊钊，吃吃，小漪』
#Double N in Sydney##向阳日记#
Williamstown Botanic Gardens
绿野仙踪
今天起早赶去Gem pier seafood买龙虾卷
回家才吃上
也不是不好吃 就是酱和面包都是咸的
但龙虾真的是很新鲜的口感了 不像冰冻过的[羞嗒嗒]
当时想吃点热的 就在隔壁又买了一份fish&chips
fish of the day 还是有一种开盲盒的感觉
面衣裹得刚刚好 酥脆可口而不厚重
但chips就有点干巴 吃多了有点噎 脆但不酥
之后就一路走到Botanic gardens
天气就真的好好
每次拍照的背后都有或大或小的社死现场[并不简单] https://t.cn/RU1yXtO
Williamstown Botanic Gardens
绿野仙踪
今天起早赶去Gem pier seafood买龙虾卷
回家才吃上
也不是不好吃 就是酱和面包都是咸的
但龙虾真的是很新鲜的口感了 不像冰冻过的[羞嗒嗒]
当时想吃点热的 就在隔壁又买了一份fish&chips
fish of the day 还是有一种开盲盒的感觉
面衣裹得刚刚好 酥脆可口而不厚重
但chips就有点干巴 吃多了有点噎 脆但不酥
之后就一路走到Botanic gardens
天气就真的好好
每次拍照的背后都有或大或小的社死现场[并不简单] https://t.cn/RU1yXtO
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