#UP青年空间[超话]#
(Day53天#100人光合作用100天#)
[太阳]徐萍
光合能量:“一分耕耘,一分收获。没有人平白无故的会成功,付出与收获是成正比的。”

光合记录——
当我奔波于各社团组织活动时,经常看见舍友 背着双肩包,留着简单的平头,行色匆匆的穿梭在校园里。
刚进大学还感觉大家都是在同一个起跑线上的,没想到仅仅过去两年时间,他就把我们甩的这么远了,我们还在上课,他却已经开始准备教资,都是一个学院的,差距怎么就这么大呢?”
我无奈的笑一下,非常不合时宜的
说:“其实一点也不奇怪或者意外,仔细想想看,当人家在图书馆上着仔细,成为图书馆常客,起早贪黑,背单词的时候,我们却在宿舍里,躺在床上,刷着微博,看着电视,打着游戏,睡着懒觉。。。哈哈”
果然,一个人的所谓意义上的成功一定是与他的努力分不开的,要始终相信,我们每个人现在所拥有的成就和过往的努力是成正比
的。
世上不会掉钱下来,也没有中大奖的好运,唯有自己努力去享受争取的一切,才是最真实,最可靠,最幸福的。

光合作用在行动——
⼈⽣是短促的,这句话应该促醒每⼀个⼈去进⾏⼀切他所想做的事。虽然勤勉不能保证⼀定成功,死亡可能摧折欣欣向荣的事业,但那些功业未遂的⼈,⾄少已有参加⾏伍的光荣,即使他未获胜,却也算战⽃过。——约翰逊

#号外#
一句话介绍自己
一个迷茫的学前老师(弃理从文哈哈哈)
一句话描述自己触及的领域及资源
参加的社团种类很多,丰富了自己的业余生活。
一句话表达自己想要勾搭的领域与资源
希望可以考个小学或者中学的教资。
共创挑战未来:
拿下教资,考过四级
闲暇时希望广结挚友,开心充实的度过每一天!
​(ps:#100人光合作用100天#)

女博士6年逛遍中国菜市场:拥挤嘈杂但活色生香(上)

文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体,新闻内容并不代表本人立场!
(被阅读 23092 次)A- A A+

钟淑如是一名人类学学者。

为了研究中国菜市场,

6年里,她走访了全国,

更打入海南33个菜市场内部,

亲身体验摊贩的生活,

跟300多个菜场熟客做朋友……

菜市场展现了一个城市生活的底色,

它虽然拥挤嘈杂,但活色生香。

她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。

为什么在中国,超市就是干不过菜场?

菜场对城市生活有着什么样的意义?

如今面临什么样的挑战?

未来,还会有菜市场吗?

自述:钟淑如

编辑:陈星

责编:倪楚娇



厦门八市菜场里,海鲜是菜场的主角



北京三源里菜市场,海鲜区是最富贵的地方,澳龙、帝王蟹比比皆是



海南的水果摊,以各种新鲜的热带水果著称



云南昆明篆新菜市场,以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色



哈尔滨道里菜市场,到了冬天,蔬菜被冻得梆硬

我叫钟淑如,是一名人类学学者。在过去的6年里,我做了一个关于中国菜市场的研究。

8岁我就开始自己买菜做饭了,所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游,我一定会去当地的菜市场看看。

每个城市都很有特色,比如在贵阳,市场里有超过20种豆腐,是不是很难想象?再比如福州,菜市场是嵌在居民楼的第一层里的,非常方便,但居民别想睡懒觉了。



沈阳西塔农贸市场,集满了朝鲜族特色的食材

后来长大后到美国念博士,我发现在美国找不到菜场。每个礼拜,我只能和美国人一样,到超市买菜,把一周的食物都采购回家,塞满冰箱。

在美国,80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了,我就很好奇,为什么在中国,菜市场可以生生不息?而且中国的超市就是干不过菜市场?



对菜市场的印象,大多是潮湿、嘈杂,混杂着各种气味

中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序,还混杂着各种复杂气味,摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品,生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么?

我买了那么多年菜,我对菜市场的里边的东西是怎么来的,它究竟是一个怎么样的流通体系,居然一窍不通。

这些原因叠加起来,就让我决定了要对菜市场好好地深究一番,作为我的博士论文。



钟淑如在海南的菜市场做研究

我是从海南开始研究的。

海南人喜欢饭后到海边散步,我就在海边逮人聊天,就这样聊了300多个。问10个海南人,可能有9个半的人,他们最日常的消费场地还是菜市场,这是为什么?

因为在菜市场获得的新鲜,是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的,新鲜就是中国菜市场的灵魂。



苏州葑门横街菜市场,时令鲜味层出不穷



厦门八市离第一码头很近,渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场



云南昆明篆新菜市场,春夏的鲜花和菌子,秋冬的野菜,四季供应着最新鲜的应季菜



雨季时的云南菜市场,是菌子的世界,羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……

我做了一百多个摊贩的详细调查,他们每天平均工作时间十二小时以上,全年几乎无休。小小的档口,一家人的生活都在那里。

我陪着鱼贩红姐到码头进货,每次都是深夜一两点出发,在码头里挑货拣货,清晨五六点鱼货送到档口,交给看摊的搭档。红姐回家休息一会,又过来帮忙卖鱼,直到晚上七八点收摊,每天如此。

我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼,虽然每天只去半天,也已经体会到那种累,也深刻明白,市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。



国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产

西方对我们的饮食文化非常陌生,对“新鲜”的定义跟我们不同。

以猪肉作为例子,对海南人来说,早上5、6点钟去到市场买到的猪肉,摸起来还是热的,就是新鲜的。

外国人认为的新鲜,是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉,猪杀了之后,要排酸,肉才会变得软嫩。经过这个过程,才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。

你说中国消费者喜欢哪一种?肯定是喜欢前者。



北京三源里菜市场,拥有139个摊位,每个摊位都极具特点和美感



厦门八市,琳琅满目的海鲜

所以,中国菜市场在国外有一种污名化的印象。

某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来,铺天盖地的声音,要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感,每当这种大的传染病出现,都会有一定的舆论指向,指责菜市场是载体。

这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下,就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。

其实近年来随着菜市场的更新改造,购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。



“参与式观察”的方式,就是自己也成为摊贩

图为钟淑如与一位摊主的合影

我在海南待了14个月,想尽了办法去体验菜市场的生活。

我先是用了最直接的方式,就是趁摊主闲着的时候去搭讪,表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板,因为从来没有人在市场里面搞过研究,都以为我是来窃取他们的商业机密的。

我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了,各种打量。大家就会好奇,说小妹你是谁?或者让我走开,说这里生意不好做,别来抢生意。

后来我是靠熟人介绍,才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去,大家发现我真的是在干活,又是不收钱的,才渐渐熟络。

有时候帮他们卖菜、卖猪肉,还会被他们叫去辅导孩子作业,收货、送货,到码头进货,这都是小case。

还有到乡下参加一些活动,帮着巡视收账;有的送货餐馆会欠钱就去收钱;还有叫我帮忙写离婚协议书的,我还真的帮他写了。



通过走访码头、集散地,和每个人的交谈,厘清海鲜产业中的结构

田野调查期间,我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中,1/3来自外省,2/3是海南人,海南人里面1/4来自三亚本地。

做研究,很大一部分就是靠跟每个人聊天,我会特别关注他们的社交网络。

特别是一开始谁资助他们做生意的,怎么进入这个圈的,主要供应商是谁?他们认为的主要竞争者是谁,他们的熟客是谁?慢慢摸清楚里面的社会分工结构,看他们怎么参与到菜市场的生态里。

也慢慢摸出了,一座菜市场对于一座城市和其中的居民,意味着什么。



在菜市场开店,成为不少农村移民在城市扎根的方式

像在大城市里的菜市场,里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如,北京望京的某菜市场里,76%的摊贩是农村移民。

在菜市场做生意进入门槛低,收入不错,是农村移民热衷的职业选择,也承载着他们在城市扎根的希望。

慧姐就是海南本岛人,出生在渔港,她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐,在村里游走卖海鱼,十五岁开始单干。她个头不高,能量十足,仿佛每个进市场的人她都认识,还要寒暄:“为什么不来我这里买鱼!”声音很有穿透力,被叫住的人基本无法躲藏。

她把自己的成功经验归结为两点,一是拼劲足,二是诚信。“骗人一两,短寿一年”,绝对不做一次性生意。因此,她累积了一批忠实的客户,大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。



菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩



---2022故宫以东˙书香之旅第1站
  “春读书,兴味长,磨其砚,笔书香。读书求学不宜懒,天地日月比人忙。燕语莺歌希领悟,桃红李白写文章。寸阳分阴须珍惜,休负春色与时光。”
  2月5日,虎年立春翌日,2022年故宫以东·书香之旅的首场读者选书活动,走进三联韬奋书店,这是东城区图书馆推出该系列读者活动的第三年。
  2021年还未结束,图书馆采编部就与书店联系相关事宜。2022年的首场在哪里?这是读者的追问?也是图书馆员的思考!
  2021年,东城区图书馆以二十四节气为节点,每节气选择一家书店,读者通过微信报名到店选书,图书馆现场办证、分编、借阅图书,解答读者咨询,并组织专题讲座,发放活动纪念票。由于疫情防控需要,有6场次采取了线上选书方式。
  2021年,首场以二十四节气为节点的选书活动,选择了位于美术馆东街的三联韬奋书店,这个给大家带来激情与喜悦的书店,再次成为2022年读者的首选。
立春,万物起始,一切更生。
读书未觉春已发,一寸光阴一寸金。
新春选书不宜迟,虎年首场活动报名,恰逢大年三十,图书馆员坚守微信群,准时发布信息。原以为大家忙于过年,顾不上关注,没想到几小时,名额已满,未如愿者于群内询问,希冀再放几个名额。
  疫情期间,为了安全起见,图书馆提醒大家要分时、分段到店选书,而讲座是在线上直播,大家可在群内交流。
  2月5日,正月初五,上午十时,线上直播开始。主题“漫谈老北京民俗礼仪与市井文化”,主讲是中华书局编辑梁彦。梁老师告诉大家:民俗礼仪看似繁杂冗赘,但均以我们的生活息息相关,且出发点是宣扬真、善、美。虽然有人认为它有些过时,但不管怎么说,对我们的衣食住行、还是有一些规范的。不管您是老北京人还是新北京人,大家爱北京,弘扬老北京民俗礼仪文化,责无旁贷。应网上读者要求,梁老师推荐了《北京话词典》、《北京三百六十行》、《北京老规矩》、《北京话》等图书。约有3000人在线收看,点赞过万。直播结束,读者留言要阅读梁老师推荐的书籍。馆员不失时机,顺势提醒读者不要忘记初五的选书活动,告之现场选书、加工后,就可借走阅读。
  中午十二点,图书馆采编部人员已到书店,安装调试好设备,等待读者到来。为防控疫情,减少聚集,读者随来、随选,馆员同步分编、加工,读者即时外借、阅览。下午一点,已有三名读者选到心仪之书。
  读者王苏华又是第一个签到,看到馆员正为在纪念票上盖的章不清晰而犯愁,王老师顾不上选书,赶忙上前帮助。她耐心讲解朱砂印泥的特点和用法。朱砂娇贵,需要养护,上章之前,要拌合成球状,形成泥团,就像在家和面一样,这样可使章面蘸取朱砂时,接触面积增大。泥团状可减少被章面带出的泥体,克服“起毛”弊病。蘸印泥时要轻,更不可挤压、敲打印胎,影响印文的清晰度。
  王老师边盖章边问馆员,“小周,这次的印章和去年不一样了?”馆员告诉王老师,这是三联为本次活动提供的特色印章,这套章是最近才刻好送到书店的。这套“生活、读书、新知的印章,出自80后青年篆刻家李卓之手,他以刀耕石、以印传情,作品多次在篆刻大赛中获奖,并得到前辈的赞赏。
  黎老师也是书香之旅的老读者。不管线上线下,他都积极参加,每次都带着女儿一起选书。馆员看她拄着登山杖而来,上前询问情况。前段时间黎老师膝盖做了手术,一直卧床在家休息。听说书香之旅恢复了线下活动,又是虎年首场,她在家看完直播便带女儿来了。黎老师说一是来书店选书,二是特别想看看咱们图书馆员,见面聊上几句,心里觉得特踏实,温暖的话语,深深地感动了馆员。
  每次点赞、转发图书馆文章的顾老师,也是书香之旅的常客。他在馆员分编图书的间隙,聊起自己读书的经历。顾老师参加的读书群多达百个,其中自己是群主的就有8个,每个群的群友近500人,他在群里与大家分享信息,交流读书心得,推荐好书。读书已经是他的一种生活方式,再忙他也要抽时间读书。
  姗姗老师是一位年轻读者,她对馆员兴奋地说:“初四立春看冬奥会开幕式,以二十四节气为倒计时,一下子想到了书香之旅也是按二十四节为节点开展的。她很遗憾自己因为出差落了一场活动,少了一张纪念票。工作人员赶忙询问是哪一场,承诺一定帮她找到,姗姗老师激动地说,要是能攒齐2021年24节气纪念票,简直太有意义了,和北京冬奥有一种冥冥之中的缘分。
  临近结束,来了一位带着孩子的妈妈,急匆匆地走到了我们的工作台前,把挑选好的一摞书交给了工作人员,工作人员接过书说道,“哎呀,您挑选的图书价格每本都是88元,价格已经超出了我们外借部图书价格的入藏标准了”,家长一脸茫然的看着工作人员不知所措地问道,“那怎么办呀,孩子选了一个多小时,就想看这几本书,今天是初五,本来选完书,要赶着去爷爷家吃饺子的”,这再选时间也来不及了,工作人员看着孩子渴望的眼神,也不知道怎么办才好,采编部王祥主任接过书,立刻请示了馆领导,得到领导肯定的回复后,立刻加工入藏了孩子挑选的几本书,孩子拿到书后,忙说,“谢谢叔叔阿姨们,给您们拜年了”望着孩子抱着图书,一蹦一跳地离开的背影,工作人员也很欣慰。
  活动进行中,不断有读者工作台询问活动,工作人员一一耐心解答,并分发活动内容介绍给读者,并现场邀请有意向参加活动的读者扫码入群,以便参加之后的读者选书活动。
  2022年“故宫以东˙书香之旅”活动纪念票。票之正面仍为书店图案,票之背面,则把以24节气为主题配图及诗句替换为推荐好书,每站书店推荐一本好书给读者,附图书简介及推荐理由,票面保留作家签名,读者仍可在加盖书店藏书章以留念。
  三联书店推荐的图书是《深海浅说》,作者中国科学院院士汪品先。这是一本科普读物,从深海基础知识到深海的开发利用,追溯海洋发展历史。读者了解在海洋方面国际科研的最新进展,发现海洋、保护海洋的过程。本书除了入选《中国新闻出版广电报》和中国图书评论学会2020年度好书外,且获得“第16届文津图书奖”。
  票面上还有中国曲艺家协会评书艺术委员会委员、中华书局编辑、拜连丽如为师多年的青年评书演员梁彦老师的亲笔签名。
  本次书香之旅,现场办理借书证1个,读者选书49册,图书价值近4000元。加上读者自购图书部分,超过了5000元,书店负责人说这也是疫情以来,占了书店四分之一的日均销售额,为了支持图书馆读者选书活动,三联书店还给参加活动读者优惠购书的福利,凭本次活动票的读者自购图书8.5折的优惠力度,这也是三联书店从未有过的买书折扣。书店负责人说,特别欢迎图书馆在书店举办这样的活动,既带动了书店人气,也增加了书店的影响力。
  “故宫以东·书香之旅” 壬寅年第2站,是阅想书店,时间2月19日周六,名额30人。恭请读者微信“东图小站”,报名参与。


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