【奋进新征程 建功新时代】四达酒业:用数据定义代县黄酒
“代县黄酒原料采用山西特色小杂粮，依古法工艺酿制，口感绵香，在民间有不错的口碑，市场认可度较高，为省级非遗保护项目。”8月3日，山西四达酒类饮料有限责任公司执行董事李俊介绍说。在他的引荐下，记者电话采访了代县黄酒第六代省级非遗代表性传承人、“全国乡村工匠”李全锁，了解了代县黄酒醇香绵长的发展史。
代县黄酒酿制历史悠久，其制作技艺广泛来源于民间，在相当长的一段历史时期内，主要是自产自销及赠送亲朋好友。明清时期，以代县阳明堡为中心已形成较为完善的制酒工艺。清末民初，阳明堡缸房所产的黄酒已很有名气，畅销周边地区。
四达酒业始建于2000年，改制自1969年成立的代县糖厂、代县酒厂。李全锁生于1957年，作为黄酒非遗传承人，对黄酒酿造技艺了如指掌。他在电话中向记者说，代县黄酒之所以口味独特，首先要源于当地特有的农作物——黍米。代县处于生产黍米的绝佳地理位置，当地昼夜温差大，生长周期长，因此比周边其他地区所产黍米品质较高。其次，滹沱河东西横贯代县全境，深层地下水水质甘洌，可直接饮用，为酿酒的上乘好水。代县黄酒酿制技艺看似简单，但熟化程度、酒曲的选择与用量、摊凉温度、发酵温度及时机的控制等多个工艺过程，只能由经验丰富的技工操作，凭目观、手感及鼻闻来控制，一些经验只能根据不同的气候条件去感悟，无法用语言文字表述。
李全锁介绍说，正是具备以上特质，才使代县黄酒历久弥新。“你比如头道工序，浸米、淘洗，这需要用直觉和味觉来把握。浸米，是为了米质吸水膨胀，使淀粉颗粒之间逐渐疏松起来，并发酵产生一定的酸度，便于蒸煮糊化、糖化发酵和形成黄酒独特风格。浸米，一般在每年的低温环境下进行，这样黍米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。”
四达酒业在传承与发展中，注重于挖掘、整理、传承黄酒独特酿造技艺，不使其因种种原因失传或改变。为保护身怀绝技的老技工（老工人），发挥他们“传、帮、带”的作用，公司采取进修等形式，培训年轻管理人才，促进传统生产方式的传承发展；在国家支持的基础上，每年从利润中抽出10%的资金，用于黄酒酿制技艺的挖掘保护。2011年，四达酒业作为保护单位，代表代县黄酒酿造技艺列入山西省第三批省级非物质文化遗产保护名录。
为提高黄酒品质，从2013年以来，公司制定了阶段性的发展计划，包括成立代县黄酒酿制技艺研讨会，统一种植350亩黍子基地，专人巡视管理，确保无污染原料的供应，并建成了代县黄酒酿制技艺展示厅。近年来，四达公司创新发展，李全锁携手公司执行董事李俊与山西省农业大学李亚莉教授、山西省功能食品研究院李云龙研究员、天津科技大学杜丽平教授等共同进行了技术攻关，开发了全营养谷物的“藜麦黄酒”、富含黄酮的“苦荞黄酒”、富含花青素的“黑糯玉米黄酒”等功能性黄酒，备受业界关注，获得了市场的认可。2020年申报入选农业农村部发布的“2019全国乡村特色产品和能工巧匠目录”。
长期以来，由于无序竞争，低档低质的代县黄酒充斥市场，让代县黄酒一度陷入了“知名度高、美誉度低”的尴尬境地。
2021年，李全锁与李俊作为发起人和主要起草人，联合山西省品牌研究会、山西农业大学山西功能食品研究院、山西省酒业商会、山西省酿酒工业协会、山西省老字号协会、山西省非物质文化遗产保护促进会、浙江工业职业技术学院黄酒学院等权威单位，共同制定了《代县黄酒（代州黄酒）》团体标准T/SXPP006-2021。该标准禁止了国标允许的食品添加剂，将关键质量指标提高到国标黄酒的2~2.5倍，用数据定义了高品质代县黄酒。
公司还积极投身黄酒生产机械化、智能化改造，主持开发的《黄酒瞬时灭菌煎酒控制系统》《黄酒前发酵定时搅拌控制系统》《黄酒前发酵恒温控制系统》3项软件系统于2020年获得国家版权局授予软件著作权登记证。2022年，由他们主持开发的5项实用新型专利已获国家知识产权局授权。这些改进与发明，降低了产品的不稳定性和酸败比例，提高了出酒率和产品的品质。今年公司积极规范内部管理，经过严格的评审后，已获得ISO9001质量管理体系认证。
2020~2021年，四达酒业参加第十六届中国国际酒业博览会、中国国际黄酒产业博览会、中华老字号博览会、中博会、农博会等国家级、省级展会、论坛及活动31次，在全国范围内拓展了代县黄酒的知名度和美誉度。目前，四达酒业直营的6家“代州黄酒”专卖店在太原、北京陆续开始营业，让更多消费者能够近距离了解、品味高品质代县黄酒。
匠心酿造，酒味飘香。代县黄酒在父子两代人的传承下，再次焕发出亮丽的光彩，他们的坚持得到社会的认可和大众的称赞。1993年，李全锁获得山西省五一劳动奖个人二等功；1996年，李全锁获聘高级经济师；2021年11月，获聘为山西省食品工业协会酒业专业委员会委员；2022年，李全锁被农业农村部授予“全国乡村工匠”称号。
科学导报记者 武竹青
“代县黄酒原料采用山西特色小杂粮，依古法工艺酿制，口感绵香，在民间有不错的口碑，市场认可度较高，为省级非遗保护项目。”8月3日，山西四达酒类饮料有限责任公司执行董事李俊介绍说。在他的引荐下，记者电话采访了代县黄酒第六代省级非遗代表性传承人、“全国乡村工匠”李全锁，了解了代县黄酒醇香绵长的发展史。
代县黄酒酿制历史悠久，其制作技艺广泛来源于民间，在相当长的一段历史时期内，主要是自产自销及赠送亲朋好友。明清时期，以代县阳明堡为中心已形成较为完善的制酒工艺。清末民初，阳明堡缸房所产的黄酒已很有名气，畅销周边地区。
四达酒业始建于2000年，改制自1969年成立的代县糖厂、代县酒厂。李全锁生于1957年，作为黄酒非遗传承人，对黄酒酿造技艺了如指掌。他在电话中向记者说，代县黄酒之所以口味独特，首先要源于当地特有的农作物——黍米。代县处于生产黍米的绝佳地理位置，当地昼夜温差大，生长周期长，因此比周边其他地区所产黍米品质较高。其次，滹沱河东西横贯代县全境，深层地下水水质甘洌，可直接饮用，为酿酒的上乘好水。代县黄酒酿制技艺看似简单，但熟化程度、酒曲的选择与用量、摊凉温度、发酵温度及时机的控制等多个工艺过程，只能由经验丰富的技工操作，凭目观、手感及鼻闻来控制，一些经验只能根据不同的气候条件去感悟，无法用语言文字表述。
李全锁介绍说，正是具备以上特质，才使代县黄酒历久弥新。“你比如头道工序，浸米、淘洗，这需要用直觉和味觉来把握。浸米，是为了米质吸水膨胀，使淀粉颗粒之间逐渐疏松起来，并发酵产生一定的酸度，便于蒸煮糊化、糖化发酵和形成黄酒独特风格。浸米，一般在每年的低温环境下进行，这样黍米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。”
四达酒业在传承与发展中，注重于挖掘、整理、传承黄酒独特酿造技艺，不使其因种种原因失传或改变。为保护身怀绝技的老技工（老工人），发挥他们“传、帮、带”的作用，公司采取进修等形式，培训年轻管理人才，促进传统生产方式的传承发展；在国家支持的基础上，每年从利润中抽出10%的资金，用于黄酒酿制技艺的挖掘保护。2011年，四达酒业作为保护单位，代表代县黄酒酿造技艺列入山西省第三批省级非物质文化遗产保护名录。
为提高黄酒品质，从2013年以来，公司制定了阶段性的发展计划，包括成立代县黄酒酿制技艺研讨会，统一种植350亩黍子基地，专人巡视管理，确保无污染原料的供应，并建成了代县黄酒酿制技艺展示厅。近年来，四达公司创新发展，李全锁携手公司执行董事李俊与山西省农业大学李亚莉教授、山西省功能食品研究院李云龙研究员、天津科技大学杜丽平教授等共同进行了技术攻关，开发了全营养谷物的“藜麦黄酒”、富含黄酮的“苦荞黄酒”、富含花青素的“黑糯玉米黄酒”等功能性黄酒，备受业界关注，获得了市场的认可。2020年申报入选农业农村部发布的“2019全国乡村特色产品和能工巧匠目录”。
长期以来，由于无序竞争，低档低质的代县黄酒充斥市场，让代县黄酒一度陷入了“知名度高、美誉度低”的尴尬境地。
2021年，李全锁与李俊作为发起人和主要起草人，联合山西省品牌研究会、山西农业大学山西功能食品研究院、山西省酒业商会、山西省酿酒工业协会、山西省老字号协会、山西省非物质文化遗产保护促进会、浙江工业职业技术学院黄酒学院等权威单位，共同制定了《代县黄酒（代州黄酒）》团体标准T/SXPP006-2021。该标准禁止了国标允许的食品添加剂，将关键质量指标提高到国标黄酒的2~2.5倍，用数据定义了高品质代县黄酒。
公司还积极投身黄酒生产机械化、智能化改造，主持开发的《黄酒瞬时灭菌煎酒控制系统》《黄酒前发酵定时搅拌控制系统》《黄酒前发酵恒温控制系统》3项软件系统于2020年获得国家版权局授予软件著作权登记证。2022年，由他们主持开发的5项实用新型专利已获国家知识产权局授权。这些改进与发明，降低了产品的不稳定性和酸败比例，提高了出酒率和产品的品质。今年公司积极规范内部管理，经过严格的评审后，已获得ISO9001质量管理体系认证。
2020~2021年，四达酒业参加第十六届中国国际酒业博览会、中国国际黄酒产业博览会、中华老字号博览会、中博会、农博会等国家级、省级展会、论坛及活动31次，在全国范围内拓展了代县黄酒的知名度和美誉度。目前，四达酒业直营的6家“代州黄酒”专卖店在太原、北京陆续开始营业，让更多消费者能够近距离了解、品味高品质代县黄酒。
匠心酿造，酒味飘香。代县黄酒在父子两代人的传承下，再次焕发出亮丽的光彩，他们的坚持得到社会的认可和大众的称赞。1993年，李全锁获得山西省五一劳动奖个人二等功；1996年，李全锁获聘高级经济师；2021年11月，获聘为山西省食品工业协会酒业专业委员会委员；2022年，李全锁被农业农村部授予“全国乡村工匠”称号。
科学导报记者 武竹青
“太猖狂了！”6月23日16时30分，内蒙古包头，李女士经过许昆区莫尼路时，突然发生一名背部有纹身的醉酒男子，在大街上揪着一名年轻女子的头发，并用脚猛踹其腹部，女子被打时，想躲开，但奈何头发又被方抓住，只能任由其殴打，并不时发出惨叫声。
据李女士说，当时这名纹身男子醉酒后，耍起酒疯，在大街上逮谁骂谁，但都没人搭理他。后来该男子就与这名与其素不相识的女子，发生争执，随后纹身男子从马路边上，一直将女子打到车来车往的马路中间，并发生了文章开头那一幕。
李女士还说，附近群众见到后，都因为害怕受到牵连，所以不敢上前制止。但及时帮女子报警了。民警也很快赶到现场，将男子制服，并将其带回派出所接受调查。目前，案件正在进一步侦办中。（来源：百姓关注）
事发后，有网友们表示，如果附近群众一起上，肯定可以将男子制服，社会也需要更多勇于与不法分子作斗争的热心市民。
但也有网友表示，理解附近群众不敢上前制止的心情，只要及时报警，就值得点赞！
还有网友的意见是，从唐山打人案发生后的一系列酒后打人案件来看，归根结底还是要严惩一切违法犯罪分子，起到震慑作用，让所有人对法律怀有一颗敬畏之心，才能避免更多挑战法律底线的案件发生。
其实，笔者也是更倾向于这种意见！
那么这名目无法纪的纹身男，会受到什么处罚呢？
从本案的案情，纹身男与被打女子是素不相识，即纹身男是随意殴打他人的行为来看，其行为如不构成犯罪的话，即女子身体受到损伤是轻微伤以下的，那么男子的行为，则应认定为寻衅滋事的违法行为。
这里需要说明一下，如果双方是因琐事争执而发生打架斗殴，且未构成犯罪的，一般将以殴打他人或故意伤害他人身体的，治安处罚。
总之两者之间最主要的区别是“故意”与“随意”的，
注意了，寻衅滋事达到情节恶劣程度的，根据相关司法解释规定，就应当认定为构成犯罪的。
该司法解释是这样规定的，即行为人以追求刺激、野蛮耍横为目的，藐视法律、随意殴打他人，严重影响公共秩序，且达到情节恶劣程度的，构成寻衅滋事罪。
刑法第293条明确指出，犯本罪的，将根据行为人的犯罪情节、悔罪表现以及其行为的社会危害性等，处5年以下有期徒刑、拘役或管制，并且还要处罚金。
最后，法律对守护公民人身与财产安全不受侵害的初心，从来都没有改变过。因此，任何胆敢去试探法律捍卫正义之心的不法分子，法律绝不会姑息，必将严惩不贷！本案亦会如此，不会例外！也不能例外！
据李女士说，当时这名纹身男子醉酒后，耍起酒疯，在大街上逮谁骂谁，但都没人搭理他。后来该男子就与这名与其素不相识的女子，发生争执，随后纹身男子从马路边上，一直将女子打到车来车往的马路中间，并发生了文章开头那一幕。
李女士还说，附近群众见到后，都因为害怕受到牵连，所以不敢上前制止。但及时帮女子报警了。民警也很快赶到现场，将男子制服，并将其带回派出所接受调查。目前，案件正在进一步侦办中。（来源：百姓关注）
事发后，有网友们表示，如果附近群众一起上，肯定可以将男子制服，社会也需要更多勇于与不法分子作斗争的热心市民。
但也有网友表示，理解附近群众不敢上前制止的心情，只要及时报警，就值得点赞！
还有网友的意见是，从唐山打人案发生后的一系列酒后打人案件来看，归根结底还是要严惩一切违法犯罪分子，起到震慑作用，让所有人对法律怀有一颗敬畏之心，才能避免更多挑战法律底线的案件发生。
其实，笔者也是更倾向于这种意见！
那么这名目无法纪的纹身男，会受到什么处罚呢？
从本案的案情，纹身男与被打女子是素不相识，即纹身男是随意殴打他人的行为来看，其行为如不构成犯罪的话，即女子身体受到损伤是轻微伤以下的，那么男子的行为，则应认定为寻衅滋事的违法行为。
这里需要说明一下，如果双方是因琐事争执而发生打架斗殴，且未构成犯罪的，一般将以殴打他人或故意伤害他人身体的，治安处罚。
总之两者之间最主要的区别是“故意”与“随意”的，
注意了，寻衅滋事达到情节恶劣程度的，根据相关司法解释规定，就应当认定为构成犯罪的。
该司法解释是这样规定的，即行为人以追求刺激、野蛮耍横为目的，藐视法律、随意殴打他人，严重影响公共秩序，且达到情节恶劣程度的，构成寻衅滋事罪。
刑法第293条明确指出，犯本罪的，将根据行为人的犯罪情节、悔罪表现以及其行为的社会危害性等，处5年以下有期徒刑、拘役或管制，并且还要处罚金。
最后，法律对守护公民人身与财产安全不受侵害的初心，从来都没有改变过。因此，任何胆敢去试探法律捍卫正义之心的不法分子，法律绝不会姑息，必将严惩不贷！本案亦会如此，不会例外！也不能例外！
关于后塑身衣穿着的14个问题！
大腿环吸腰腹环吸手臂
1、后塑身衣要穿多久？
一般建议3月内，部位都穿塑身衣。1月坚持24小时穿，1月后坚持穿8小时左右。
2、夏天做手素，穿塑身衣会不会挺闷？
每个季节的塑身衣都有不同，在薄厚、舒适度和透气性都有不同，夏季有夏季的塑身衣，透气性更高，不用担心塑身衣穿着闷的问题。
3、做了如果不穿那么长时间的塑身衣会怎么样？
塑身衣主要是防止肿胀，有利于快速恢复和塑形，以及防止前期积液产生，和缓解皮肤的回缩，尽量避免皮肤松弛。塑身衣对后的塑型效果也比较关键，一定要穿到3个月。
4、如何避免塑身衣穿着不当，导致的凹凸不平？
塑身衣穿着不当，一般不会导致凹凸不平。凹凸不平，一般是因为老师手素操作不当导致的。
5、自体脂肪填充的塑身衣和单纯的塑身衣一样吗？
没有区别，都是医用塑身衣。
6、后塑身衣要买几件？
塑身衣zui好备两件替换穿，塑身衣需完全覆盖区域。
7、后塑身衣是越紧越好吗？
肿胀期的塑身衣尺码不宜过小，消肿后及时更换尺码，尺码的选择以有压力但穿着舒适为准。
8、有哪几个品牌的塑身衣好穿？
怀美、倩美、欧力美、曼蒂朱、新之姿、茵奇坊等几个常见牌子。
9、塑身衣脏了怎么办，是洗还是买新的穿？
可以把塑身衣洗了，塑身衣一般干得比较快。
10、腹部后穿的塑身衣，要脱掉塑身衣才能上厕所吗？
市面上大部分连体塑身衣都有开档设计，所以后上厕所也是比较方便的，不用担心。
11、部位摸起来硬硬的，包在塑身衣里还痒，是塑身衣买的太紧了吗？
部位比较痒，说明正在恢复，是正常现象，跟塑身衣无关，还是要坚持穿塑身衣，好好穿着。
12、后不穿塑身衣，是噱头吗还是真的？
目前市面上比较主流的几种方式，都需要穿塑身衣，不要轻信一些传闻。
13、2个月做瑜伽慢跑等运动时，建议穿塑身衣吗？
看舒适度，如果穿上塑身衣不影响运动，可以穿上，反之，可以不穿。
14、做完后一定要穿医用塑身衣吗？什么时候可以穿普通塑身衣？
建议穿医用塑身衣，3个月坚持穿医用塑身衣，3个月后可以考虑穿普通塑身衣。##跳跳的变美课堂#
大腿环吸腰腹环吸手臂
1、后塑身衣要穿多久？
一般建议3月内，部位都穿塑身衣。1月坚持24小时穿，1月后坚持穿8小时左右。
2、夏天做手素，穿塑身衣会不会挺闷？
每个季节的塑身衣都有不同，在薄厚、舒适度和透气性都有不同，夏季有夏季的塑身衣，透气性更高，不用担心塑身衣穿着闷的问题。
3、做了如果不穿那么长时间的塑身衣会怎么样？
塑身衣主要是防止肿胀，有利于快速恢复和塑形，以及防止前期积液产生，和缓解皮肤的回缩，尽量避免皮肤松弛。塑身衣对后的塑型效果也比较关键，一定要穿到3个月。
4、如何避免塑身衣穿着不当，导致的凹凸不平？
塑身衣穿着不当，一般不会导致凹凸不平。凹凸不平，一般是因为老师手素操作不当导致的。
5、自体脂肪填充的塑身衣和单纯的塑身衣一样吗？
没有区别，都是医用塑身衣。
6、后塑身衣要买几件？
塑身衣zui好备两件替换穿，塑身衣需完全覆盖区域。
7、后塑身衣是越紧越好吗？
肿胀期的塑身衣尺码不宜过小，消肿后及时更换尺码，尺码的选择以有压力但穿着舒适为准。
8、有哪几个品牌的塑身衣好穿？
怀美、倩美、欧力美、曼蒂朱、新之姿、茵奇坊等几个常见牌子。
9、塑身衣脏了怎么办，是洗还是买新的穿？
可以把塑身衣洗了，塑身衣一般干得比较快。
10、腹部后穿的塑身衣，要脱掉塑身衣才能上厕所吗？
市面上大部分连体塑身衣都有开档设计，所以后上厕所也是比较方便的，不用担心。
11、部位摸起来硬硬的，包在塑身衣里还痒，是塑身衣买的太紧了吗？
部位比较痒，说明正在恢复，是正常现象，跟塑身衣无关，还是要坚持穿塑身衣，好好穿着。
12、后不穿塑身衣，是噱头吗还是真的？
目前市面上比较主流的几种方式，都需要穿塑身衣，不要轻信一些传闻。
13、2个月做瑜伽慢跑等运动时，建议穿塑身衣吗？
看舒适度，如果穿上塑身衣不影响运动，可以穿上，反之，可以不穿。
14、做完后一定要穿医用塑身衣吗？什么时候可以穿普通塑身衣？
建议穿医用塑身衣，3个月坚持穿医用塑身衣，3个月后可以考虑穿普通塑身衣。##跳跳的变美课堂#
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